受訪專家：湖北省中醫院藥事(shi)部副主任藥師 黃正(zheng)德

民間(jian)有“百(bai)年陳(chen)皮(pi)，千年人參”的說法，故很(hen)多人將陳(chen)皮(pi)看做養(yang)(yang)生佳品，茶杯中、廚房里處處是它的身影。湖(hu)北省中醫(yi)院藥事部副主(zhu)任藥師黃正德說，從中醫(yi)角度講，陳(chen)皮(pi)養(yang)(yang)生功(gong)效確實很(hen)好，眼下(xia)正是橘子(zi)的豐收時節，大家不妨(fang)學(xue)學(xue)如何(he)用好陳(chen)皮(pi)。

陳皮是橘及其變種的成(cheng)熟果(guo)皮經干燥(zao)儲存后的藥(yao)(yao)(yao)食兩用中藥(yao)(yao)(yao)。相比新鮮橘皮，干燥(zao)的橘皮揮發油減少了(le)很多(duo)，其中的橙皮苷等黃酮類藥(yao)(yao)(yao)用物質含量卻上升了(le)，因此其性味(wei)變得緩和，讓人更容易接受，藥(yao)(yao)(yao)效也更好。

一(yi)般來說，陳(chen)皮分(fen)為(wei)普通(tong)陳(chen)皮和廣(guang)陳(chen)皮。普通(tong)陳(chen)皮主產于四川、重慶、福(fu)建、浙(zhe)江、江西(xi)等(deng)地，廣(guang)陳(chen)皮是橘的變(bian)種茶枝柑的果(guo)皮，產區主要(yao)是廣(guang)東(dong)新(xin)會、江門等(deng)地，質量(liang)最(zui)好。普通(tong)陳(chen)皮隔年使用最(zui)好，廣(guang)陳(chen)皮一(yi)般干燥存放2~3年后效果(guo)最(zui)佳(jia)。質量(liang)較好的普通(tong)陳(chen)皮價格(ge)每(mei)公斤20~40元，廣(guang)陳(chen)皮價格(ge)較貴，每(mei)公斤可達(da)到幾百甚至幾千(qian)元。

中(zhong)醫認為(wei)，陳皮是(shi)一種理(li)(li)氣(qi)藥，歸脾、肺經，具(ju)有(you)理(li)(li)氣(qi)健(jian)脾，燥濕化痰的功效(xiao)，可(ke)治療胸悶氣(qi)短、腹部脹痛、惡心嘔吐(tu)、腹瀉等(deng)不適癥(zheng)狀。質量上乘的陳皮有(you)獨特(te)的“面相(xiang)”，選購時應(ying)(ying)注(zhu)意以下幾(ji)點(dian)：外表(biao)深紅鮮艷，內面白色；質柔(rou)軟，氣(qi)香；沒有(you)雜質、霉變、病斑等(deng)。如果想買廣陳皮，則需注(zhu)意其外表(biao)面應(ying)(ying)是(shi)紫紅色的，香氣(qi)更為(wei)濃郁，對(dui)光看半(ban)透明，油室（密密麻(ma)(ma)麻(ma)(ma)的小點(dian)）大(da)而(er)明顯。

秋冬是吃橘子(zi)的季節，大家(jia)還可以(yi)自(zi)制陳皮(pi)(pi)。黃(huang)正德建議，平時吃完橘子(zi)后，把(ba)橘皮(pi)(pi)留(liu)(liu)著，放置(zhi)在(zai)陰涼干燥(zao)(zao)處陰干即(ji)可，避免暴(bao)曬。干燥(zao)(zao)的橘皮(pi)(pi)可以(yi)用(yong)(yong)在(zai)生活的方方面(mian)面(mian)：1.作(zuo)香辛料，在(zai)紅燒或(huo)鹵煮葷腥(xing)菜品時放入一些，可起到(dao)(dao)調味去(qu)腥(xing)、開(kai)(kai)胃燥(zao)(zao)濕(shi)、解(jie)膩的效果(guo)；2.泡(pao)澡或(huo)泡(pao)腳(jiao)時加幾片(pian)陳皮(pi)(pi)，香氣溢(yi)放，醒神潤(run)膚，可以(yi)起到(dao)(dao)調節氣血的作(zuo)用(yong)(yong)；3.泡(pao)水(shui)喝，一般取3~10克陳皮(pi)(pi)沖(chong)泡(pao)200~300毫(hao)升開(kai)(kai)水(shui)，使(shi)用(yong)(yong)保(bao)溫杯效果(guo)更好，可理氣開(kai)(kai)胃、燥(zao)(zao)濕(shi)化痰，但氣虛體燥(zao)(zao)、陰虛燥(zao)(zao)咳及有(you)實熱者慎服。另外需要提醒，新鮮(xian)橘皮(pi)(pi)揮發油(you)含量較高，性味比較濃(nong)烈，還可能(neng)殘留(liu)(liu)保(bao)鮮(xian)劑和農(nong)藥等(deng)有(you)害物(wu)質，最(zui)好不要直接拿來(lai)泡(pao)水(shui)。