導語：人稱“動物中的人參”，比肉更營養，6塊錢一斤，好吃實惠別錯過

進入臘月，距離(li)過年(nian)也(ye)越(yue)來越(yue)近了(le)，這個時候(hou)(hou)便(bian)可以開始學習過年(nian)宴客要(yao)做(zuo)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)了(le)，在(zai)宴客菜(cai)中(zhong)并非要(yao)做(zuo)許多(duo)的(de)(de)(de)(de)肉菜(cai)，健康營養的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)才是(shi)最重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)，有(you)一種(zhong)被稱為“動物(wu)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)人參”的(de)(de)(de)(de)食(shi)材(cai)便(bian)是(shi)很不(bu)錯的(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇，它(ta)才6塊錢一斤，比(bi)豬肉便(bian)宜多(duo)了(le)，而且(qie)還非常的(de)(de)(de)(de)營養，在(zai)臘月的(de)(de)(de)(de)時候(hou)(hou)多(duo)給家人吃，對我們的(de)(de)(de)(de)身體也(ye)會(hui)有(you)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)幫助，而且(qie)用這種(zhong)食(shi)材(cai)做(zuo)宴客菜(cai)也(ye)會(hui)相(xiang)當(dang)有(you)面子(zi)，對于這種(zhong)好(hao)(hao)吃、實惠還營養的(de)(de)(de)(de)食(shi)材(cai)，錯過吃真的(de)(de)(de)(de)是(shi)太可惜(xi)了(le)，關鍵(jian)是(shi)它(ta)的(de)(de)(de)(de)烹飪也(ye)非常簡單，輕松便(bian)能(neng)做(zuo)出(chu)一盤美味的(de)(de)(de)(de)菜(cai)肴，下面我便(bian)將(jiang)菜(cai)肴的(de)(de)(de)(de)做(zuo)法詳細分享給大家，好(hao)(hao)吃還好(hao)(hao)看。

香菇蒸鵪鶉蛋的做法：

備用食材：鵪鶉蛋(dan)8-10個，香(xiang)(xiang)菇8-10朵，生抽3勺，蠔油1勺，干淀粉1茶(cha)匙，五香(xiang)(xiang)粉少許(xu)，食鹽少許(xu)，白糖(tang)少許(xu)，胡蘿卜半根；

制作過程：第一(yi)(yi)步，香菇準備出適量，最好用個頭比較大的(de)鮮香菇，將香菇放入在溫水中浸泡(pao)一(yi)(yi)會，然后去(qu)掉根蒂，將其(qi)仔細清洗干凈(jing)，控水待用，胡蘿卜1小塊，洗凈(jing)后切(qie)成碎(sui)碎(sui)的(de)末用；

第二(er)步，同時將(jiang)鵪(an)鶉(chun)蛋也(ye)準(zhun)(zhun)備出(chu)適量(liang)，鵪(an)鶉(chun)蛋的(de)量(liang)根(gen)香(xiang)(xiang)菇的(de)量(liang)要一(yi)致，然后準(zhun)(zhun)備一(yi)個準(zhun)(zhun)備上鍋蒸(zheng)制的(de)盤子，先將(jiang)去掉根(gen)蒂的(de)香(xiang)(xiang)菇碗狀的(de)一(yi)面朝上放，然后將(jiang)鵪(an)鶉(chun)蛋分別磕入(ru)在每(mei)一(yi)個香(xiang)(xiang)菇里面；

第(di)三步，鍋中添上適量的(de)清水，待(dai)將水燒開后(hou)，隔水放(fang)入香菇鵪(an)鶉蛋(dan)，蒸制15分鐘(zhong)的(de)時間(jian)，將香菇鵪(an)鶉蛋(dan)蒸熟，在蒸的(de)過程中，準備醬汁，一個小碗中放(fang)入生抽、蠔油(you)、食鹽(yan)、白糖和五香粉；

第四步(bu)，然(ran)后(hou)再(zai)加入(ru)(ru)一小勺的(de)干淀粉，最后(hou)用差(cha)不多6勺的(de)清水將(jiang)其調勻，待(dai)將(jiang)鵪鶉蛋香菇蒸熟后(hou)，取出(chu)來，擺(bai)放入(ru)(ru)一個比(bi)較深點(dian)的(de)盤子中，同(tong)時在炒鍋中添上(shang)食(shi)用油，燒熱(re)后(hou)放入(ru)(ru)胡蘿卜碎末；

第五步，將其(qi)充分炒(chao)熟后，將之(zhi)前調(diao)好的醬(jiang)汁一邊攪拌一邊倒入在鍋中，翻(fan)炒(chao)均勻(yun)，使得湯汁變濃稠后即可關火，澆在鵪鶉蛋上，最后撒上蔥(cong)花做點綴(zhui)即可。

小編總結：相信大家看完食(shi)譜后便會(hui)發(fa)現(xian)，被稱(cheng)為(wei)“動(dong)物中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人參(can)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)材便是(shi)鵪(an)鶉蛋(dan)(dan)，別(bie)看鵪(an)鶉蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)個(ge)頭小，但是(shi)其價(jia)值卻很豐富，鵪(an)鶉蛋(dan)(dan)中(zhong)含有(you)著豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養價(jia)值，而(er)且(qie)價(jia)格也比(bi)(bi)較實惠(hui)(hui)，小編(bian)在(zai)菜(cai)(cai)市場買(mai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)才6塊錢一斤，比(bi)(bi)豬肉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)價(jia)格實惠(hui)(hui)多了，關鍵是(shi)做的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)肴口感還非(fei)常好(hao)，用鵪(an)鶉蛋(dan)(dan)和香菇(gu)做搭配，比(bi)(bi)吃肉還要營(ying)養，而(er)且(qie)香菇(gu)自(zi)帶的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)清(qing)香味道會(hui)使得整道菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)口感更為(wei)豐富，對于這樣好(hao)吃還實惠(hui)(hui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)肴，大家在(zai)臘月的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候別(bie)錯過吃。

烹飪小技巧：

1、因為(wei)香(xiang)菇是需要盛(sheng)放鵪鶉蛋的，所以香(xiang)菇的個頭一定要大，而且(qie)如(ru)果想要美觀，香(xiang)菇的大小也最(zui)好要基本(ben)一致，注(zhu)意擇(ze)香(xiang)菇根蒂的時候別弄破了，否則不易于后續的操作；

2、蒸香菇鵪(an)鶉蛋的時(shi)候，開水上鍋即可(ke)，按(an)照實際的情(qing)況決定蒸制時(shi)間，將其蒸熟透就可(ke)以(yi)了；

3、醬汁倒(dao)入(ru)鍋(guo)中(zhong)炒的時候，需要一(yi)邊攪拌(ban)一(yi)邊倒(dao)入(ru)鍋(guo)中(zhong)，防(fang)止(zhi)淀(dian)粉沉淀(dian)，醬汁煮至(zhi)黏稠的情況即可關火，而(er)且注意要小火不停攪拌(ban)，防(fang)止(zhi)糊鍋(guo)，這道菜要趁熱吃才美(mei)味。

鵪鶉蛋的這個做法，好吃好看還實惠，宴客菜的時候做是個非常不錯的選擇，如果你也喜歡吃鵪鶉蛋，歡迎收藏這個做法學著做，或者是分享給更多的人學習！