碰到這海鮮別手軟，比海參鮑魚都好，用它炒雞蛋，鮮香味美又補鈣

前兩天去菜(cai)市場買(mai)(mai)菜(cai)，看(kan)到很(hen)多人(ren)圍在一(yi)個攤子買(mai)(mai)東西，好奇(qi)就湊(cou)過(guo)去看(kan)一(yi)下，原來是在買(mai)(mai)海鮮干貨。賣海鮮干貨一(yi)看(kan)就是我們福建惠安崇(chong)武一(yi)帶的(de)，因為他們的(de)服飾有(you)著(zhu)明顯特點，戴著(zhu)黃斗笠、花頭巾、短襯衫、寬(kuan)筒褲、銀(yin)腰鏈。

賣(mai)的海(hai)(hai)鮮干貨品(pin)種很(hen)多，有海(hai)(hai)蠣干、海(hai)(hai)蟶干、花蛤干、小銀魚干、還有魷魚母、紫菜、崇武魚卷等(deng)等(deng)。看(kan)到有賣(mai)小銀魚，我就(jiu)買一些。一斤(jin)差不多要(yao)50元(yuan)左(zuo)右。

平(ping)常(chang)在(zai)菜市場(chang)偶爾看到新鮮的小銀魚，要(yao)買到靠運氣，就干(gan)脆買半斤(jin)小銀魚干(gan)回(hui)家儲存。

小銀(yin)魚(yu)營養(yang)價值(zhi)很高(gao)，具有高(gao)蛋白(bai)、低脂肪(fang)之特(te)點，而且有益脾(pi)潤肺等(deng)(deng)功效，是(shi)上等(deng)(deng)滋養(yang)補品；相比海參鮑魚(yu)，小銀(yin)魚(yu)更(geng)適合孩子吃，含鈣量特(te)別高(gao)。銀(yin)魚(yu)干(gan)(gan)則是(shi)小銀(yin)魚(yu)經常(chang)晾曬干(gan)(gan)后而成的，呈半透明銀(yin)白(bai)色，肉(rou)質(zhi)細嫩味道鮮(xian)美(mei)，營養(yang)價值(zhi)也很高(gao)。銀(yin)魚(yu)干(gan)(gan)也可以干(gan)(gan)炒，做湯(tang)、蒸菜等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

今(jin)天就用銀(yin)魚干做一道(dao)家常菜，銀(yin)魚炒雞蛋，做法簡單，味道(dao)鮮美。來(lai)看(kan)看(kan)我的教程分享~~~

【銀魚干炒蛋制作過程】

第一步：我(wo)們先將買來的(de)浸泡干(gan)清(qing)洗(xi)一下，把(ba)銀(yin)魚干(gan)上表面的(de)臟東西去除，用手輕(qing)輕(qing)攪動(dong)，再用過(guo)濾網將臟物過(guo)濾掉(diao)。

第二步：將小銀魚撈起來(lai)，瀝干(gan)水(shui)分。

第三步：碗(wan)中打入(ru)3-4個雞蛋，攪拌充分混合。適量的胡椒粉提味去腥。

第四步：起鍋燒油，油熱后，將小銀魚(yu)先(xian)放入煸香一(yi)下，再將蛋液(ye)倒入進去一(yi)起煎。

煎至(zhi)定(ding)型(xing)后，再翻面繼續煎，煎至(zhi)雞蛋凝固裹上銀魚干(gan)。

出鍋前可以加點蔥花(hua)增(zeng)色增(zeng)香，喜歡的(de)話可以撒點胡(hu)椒粉哦(e)，增(zeng)添食(shi)欲還(huan)能(neng)去腥。

注意哦：因為銀魚干本身有咸味，所以烹飪時候就不要再加鹽了，以免太咸了。

這樣一盤雞蛋煎(jian)銀魚干就做好(hao)了，是(shi)不是(shi)很簡單呢，再熬(ao)一鍋(guo)地瓜粥(zhou)，清淡美味(wei)，適合(he)夏(xia)天。

如果是新(xin)鮮的銀(yin)魚要怎(zen)么(me)烹飪(ren)呢(ni)？

【銀魚煎蛋】

1、先在碗中打(da)入雞(ji)蛋，雞(ji)蛋打(da)散均勻(yun)后，將洗凈小(xiao)銀魚倒(dao)入一起，加點適量胡椒粉提(ti)味去腥，適量鹽提(ti)味。

2、起鍋燒油(you)，油(you)熱后，將蛋(dan)液倒入煎至，煎至雞蛋(dan)凝固成型，要煎熟透即可出鍋。

3、喜歡的(de)話可以撒點蔥花(hua)哦。

以(yi)上就是(shi)跟大(da)家分享銀(yin)魚干和小銀(yin)魚煎(jian)蛋的教(jiao)程。如果家里(li)有小孩(hai)子，可以(yi)試(shi)試(shi)給孩(hai)子多(duo)吃(chi)點(dian)小銀(yin)魚，無骨(gu)刺(ci)，可以(yi)一(yi)整只吃(chi)，而且(qie)含鈣量比一(yi)般海鮮(xian)都要(yao)高哦。