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湛江特產白切雞

白切雞(ji)是(shi)粵(yue)菜雞(ji)肴(yao)中最(zui)普(pu)通的一種，屬浸雞(ji)類，其制(zhi)作(zuo)簡易，剛熟不(bu)爛，不(bu)加配料且保持(chi)原味為特(te)點。

廣(guang)東不少地(di)(di)(di)方(fang)有吃白切(qie)雞(ji)(ji)的(de)習慣，但我們湛江(jiang)人(ren)尤其喜(xi)愛(ai)白切(qie)雞(ji)(ji)，它是我們湛江(jiang)人(ren)節日加菜、宴客的(de)第一菜。做白切(qie)雞(ji)(ji)一是選雞(ji)(ji)，二是煮(zhu)雞(ji)(ji)，三是配味。所(suo)選雞(ji)(ji)均為本地(di)(di)(di)細骨(gu)農家(jia)雞(ji)(ji)，絕無用飼料雞(ji)(ji)和大骨(gu)雞(ji)(ji)；煮(zhu)雞(ji)(ji)要求慢火煮(zhu)浸，熟至八九成(cheng)即可；配料用沙姜、蒜茸。本地(di)(di)(di)之白切(qie)雞(ji)(ji)均肉嫩骨(gu)香，十分可口。

湛江特產白切狗

湛江民俗愛(ai)犬，曾(ceng)以(yi)犬為(wei)圖騰，但湛江人又愛(ai)吃(chi)狗肉，并且吃(chi)法(fa)獨特，喜(xi)歡白(bai)切。每每夜(ye)幕降臨之際，大排檔上，該地人三(san)五(wu)成群，一碟白(bai)切狗，幾兩土炮米酒(jiu)(jiu)或威力神酒(jiu)(jiu)，慢斟細酌(zhuo)，談(tan)天(tian)說(shuo)地。

湛江特產炭燒生蠔

生蠔在做(zuo)法上(shang)，最常見的(de)是炭(tan)燒，除此之外還有(you)蒸、煮等做(zuo)法。但是炭(tan)燒最簡單，也最受人(ren)歡迎。湛江的(de)生蠔，勝在味鮮，個頭倒不一定很大，咬(yao)下去肉質緊(jin)致(zhi)而(er)富有(you)彈性，甘(gan)香和(he)清甜滿口且(qie)價格(ge)便宜。

生蠔一般經過(guo)高達(da)100多攝氏度(du)的(de)(de)(de)炭(tan)火燒(shao)烤，多半(ban)會(hui)將(jiang)細菌(jun)殺死。但是，如果蠔不洗(xi)凈，燒(shao)烤的(de)(de)(de)火候不夠，吃(chi)了會(hui)拉肚(du)子的(de)(de)(de)！所以最好找正規的(de)(de)(de)館子去吃(chi)，一是廚師手藝(yi)好，對衛(wei)生有講究，一般不會(hui)出現問(wen)題；二是蠔的(de)(de)(de)品質也(ye)有保證(zheng)。安全起見(jian)，吃(chi)燒(shao)蠔時最好要一些(xie)芥(jie)(jie)辣(la)，因為芥(jie)(jie)辣(la)具有殺菌(jun)消毒的(de)(de)(de)功效。

如果想吃原味生蠔，不宜加(jia)醬油或(huo)陳(chen)醋(cu)。二者味重，容易蓋過蠔的原味，而且蠔汁的甜味也會大減。相反(fan)，如果加(jia)上一點精鹽會起到提鮮的作用，而白醋(cu)或(huo)紅(hong)醋(cu)則可(ke)以去掉腥味。

湛江特產清煮花蟹

湛(zhan)江人吃花蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的方法很獨特，將花蟹(xie)(xie)(xie)(xie)洗(xi)凈，整個放于鍋中蓋好，不(bu)下水，慢火煮，聞到香味(wei)便可吃。這(zhe)樣的蟹(xie)(xie)(xie)(xie)保持了(le)其自身的風(feng)韻，因(yin)(yin)此尤(you)其可口(kou)。花蟹(xie)(xie)(xie)(xie)中有一種寄生(sheng)菌，不(bu)怕(pa)加熱，但遇醋即死，因(yin)(yin)此吃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)少不(bu)了(le)以甜醋調味(wei)。還有花蟹(xie)(xie)(xie)(xie)粥也不(bu)錯哦。每年夏秋(qiu)兩季最廉價，大(da)潮汐一過(guo)，就開始聽到叫賣花蟹(xie)(xie)(xie)(xie)聲了(le)。

湛江特產沙蟲

沙(sha)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)爽而不韌，口(kou)(kou)感一流，與(yu)海(hai)蜇的味道相似但更多了些變化。沙(sha)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)菜譜多種多樣，有白灼、清蒸、沙(sha)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)湯、沙(sha)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)瓜菜煲、沙(sha)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)瓜菜混炒(chao)等，不論(lun)沙(sha)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)單獨煲、煮、蒸，或(huo)配(pei)瓜菜、蔥、蒜(suan)炒(chao)，吃起來肉質脆嫩、味道鮮甜(tian)、酥香可口(kou)(kou)。

湛江特產鮑魚

鮑魚古稱鰒魚，雖冠(guan)魚名卻非魚類，是一種單貝殼(ke)動(dong)物，屬海(hai)洋軟(ruan)體動(dong)物腹足綱鮑科(ke)。因其形象耳朵，殼(ke)上有(you)9個(ge)小孔，又稱“海(hai)耳”、“九孔螺”。湛江人素稱鮑魚。

鮑魚肉質柔軟細(xi)嫩，爽滑可口(kou)，味道鮮美(mei)(mei)，營養價值(zhi)高，歷來(lai)視為上(shang)乘補(bu)品(pin)，列為“海八珍”之(zhi)首。據考，從(cong)漢代起，鮑魚已(yi)屬御(yu)膳珍肴，是(shi)帝王將相、高官顯貴的宴席(xi)美(mei)(mei)饌(zhuan)。西漢新(xin)帝王莽、三國魏(wei)武(wu)曹操都甚“喜鰒”。宋大(da)文豪蘇東(dong)坡賦(fu)詩《鰒魚行》，有(you)(you)“膳夫善治薦華(hua)堂，座(zuo)令雕俎生輝(hui)光”之(zhi)句(ju)，更是(shi)對鮑魚推崇至極。當今，人民大(da)會堂的國宴，鮑魚必定(ding)榜上(shang)有(you)(you)名。1972年美(mei)(mei)國總(zong)統尼克松訪華(hua)，初嘗(chang)中國鮑魚美(mei)(mei)肴，贊不絕口(kou)。

湛江特產東風螺

湛江東風(feng)螺(luo)為貝類海(hai)產品，形似田螺(luo)，肉(rou)質鮮美、酥脆爽(shuang)口其吃法可白灼后，用(yong)牙簽挑出(chu)螺(luo)內肉(rou)，食用(yong)時蘸芥辣(la)或蒜(suan)蓉醬(jiang)更(geng)是口感極佳。 此菜(cai)味鮮甘(gan)爽(shuang)，下(xia)酒佳品。爆炒東風(feng)螺(luo)是湛江本地名菜(cai)。

湛江特產海蜇

湛江海蜇以吳川海蜇尤為出名，當地出產的(de)海蜇，以色澤光亮、肉實肥厚、鮮美(mei)松脆(cui)、入口香爽而聞名。

海蜇(zhe)(zhe)除了(le)可(ke)以涼拌(ban)外，還可(ke)以熱炒(chao)。湛江(jiang)菜(cai)(cai)炒(chao)海蜇(zhe)(zhe)很(hen)有(you)特色(se)：海蜇(zhe)(zhe)炒(chao)得既嫩(nen)，又脆，火(huo)候掌握又要恰到(dao)好(hao)處。在這道(dao)菜(cai)(cai)中再摻些綠(lv)豆(dou)芽(ya)、紅(hong)辣椒，色(se)澤、口感就更加好(hao)。例如豆(dou)芽(ya)炒(chao)海蜇(zhe)(zhe)，就是湛江(jiang)一(yi)道(dao)名菜(cai)(cai)，不僅平(ping)常家庭的(de)(de)餐桌(zhuo)上時常出(chu)現，酒樓食肆也(ye)經常推出(chu)這一(yi)廣受歡迎的(de)(de)下(xia)酒小(xiao)(xiao)菜(cai)(cai)。豆(dou)芽(ya)炒(chao)海蜇(zhe)(zhe)做法簡(jian)單，選用傳統的(de)(de)綠(lv)豆(dou)芽(ya)，不用激素培育，白嫩(nen)、幼細、爽口。用傳統方法處理(li)海蜇(zhe)(zhe)后，保證其原味，兩(liang)者猛火(huo)爆炒(chao)即可(ke)，新(xin)鮮(xian)爽口，一(yi)道(dao)極其普通的(de)(de)家常小(xiao)(xiao)菜(cai)(cai)，卻因用料的(de)(de)精良(liang)(liang)而帶出(chu)了(le)山珍海味難以比擬(ni)的(de)(de)鮮(xian)味，是炎炎夏(xia)日的(de)(de)一(yi)道(dao)消暑良(liang)(liang)品。

湛江特產燒魷魚

燒(shao)魷魚(yu)，廣(guang)東(dong)省漢(han)族傳統名菜，汁紅味厚，鮮(xian)美可口，同時富含鈣、磷(lin)、鐵等營養元素，深(shen)受(shou)廣(guang)大(da)人民的(de)(de)歡迎。湛江燒(shao)魷魚(yu)并不是(shi)真的(de)(de)放到(dao)火上燒(shao)熟(shu)的(de)(de)魷魚(yu)，準(zhun)確來(lai)說魷魚(yu)是(shi)被煎(jian)熟(shu)的(de)(de)。通常賣燒(shao)魷魚(yu)的(de)(de)攤檔(dang)里都有一塊很大(da)的(de)(de)鐵板(ban)，好象是(shi)一個(ge)大(da)的(de)(de)平底鍋(guo)，美味的(de)(de)鮮(xian)魷魚(yu)就是(shi)在(zai)這些大(da)鐵板(ban)上煎(jian)出來(lai)的(de)(de)。

通常在燒魷魚的時(shi)候會不(bu)停地往魷魚上涂抹(mo)調味(wei)(wei)料（魷魚燒得(de)好不(bu)好吃(chi)，很多時(shi)候就是靠(kao)調味(wei)(wei)料來決定的）。

湛江特產沙螺

在湛江以吳(wu)川(chuan)的沙(sha)(sha)螺最(zui)為(wei)出名，特(te)別(bie)是在吳(wu)川(chuan)黃(huang)坡鎮的黃(huang)坡到烏(wu)坭這段鑒(jian)江流域的沙(sha)(sha)螺最(zui)為(wei)好吃，聞名中外。吳(wu)川(chuan)沙(sha)(sha)螺個大(da)肥肉嫩肉滑，無論湯、炒、煮、粥，味特(te)清香，百食(shi)不厭。相(xiang)傳，有個吳(wu)川(chuan)人帶(dai)沙(sha)(sha)螺干上京(jing)考試(shi)，送了一點給主(zhu)考，竟得中進(jin)士(shi)，人稱“沙(sha)(sha)螺進(jin)士(shi)”。

沙螺，學名(ming)為(wei)尖紫蛤，又名(ming)西(xi)施舌，傳說(shuo)古代(dai)越國的(de)范蠡和西(xi)施嬉游(you)于五湖后，入(ru)鑒江河口(kou)(kou)，唾液而生。沙螺在清朝(chao)為(wei)貢(gong)品，因(yin)產于鑒江河口(kou)(kou)與海水交匯地方，咸淡水交融，肉質(zhi)細(xi)嫩(nen)，美味可口(kou)(kou)，它還有(you)滋陰降火，沁心潤肺之功效(xiao)，是廣東湛江有(you)名(ming)的(de)特產。

湛江特產指甲螺

指甲螺相似(si)指甲形(xing)，殼薄肉大，味(wei)(wei)道鮮美，含碘和硒都(dou)比較豐富，孕婦老(lao)年人(ren)吃都(dou)不錯，清蒸或(huo)者(zhe)爆炒都(dou)很美味(wei)(wei)，夏天(tian)的家(jia)中(zhong)炒上一盤配一瓶啤酒真是不錯的選(xuan)擇(ze)。喜(xi)歡吃辣的可以加辣椒(jiao)或(huo)者(zhe)小朝(chao)天(tian)椒(jiao)炒也很美味(wei)(wei)。

湛江特產扇貝

扇貝又名海扇，其(qi)肉質鮮(xian)美，營(ying)養豐富，它的(de)閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。 焗扇貝有(you)(you)淡(dan)淡(dan)的(de)芝(zhi)士香味(wei)，海鮮(xian)的(de)鮮(xian)味(wei)，味(wei)道特別(bie)給力，而且(qie)賣(mai)相也好。是一道給力有(you)(you)面子(zi)的(de)簡(jian)單宴客(ke)菜(cai)。

湛江特產雜魚

湛(zhan)江雜魚(yu)(yu)煲(bao)(bao)是(shi)將(jiang)剛(gang)從海(hai)上(shang)撈上(shang)來的(de)新鮮(xian)(xian)小魚(yu)(yu)仔混合在一(yi)起(qi)，放進(jin)砂(sha)鍋煲(bao)(bao)里煲(bao)(bao)湯(tang)。首先這(zhe)須得砂(sha)鍋煲(bao)(bao)才(cai)能體(ti)現其原味天然(ran)，湯(tang)底(di)要用瘦肉片或排(pai)骨熬成(cheng)湯(tang)，煲(bao)(bao)開(kai)后即放雜魚(yu)(yu)仔，3～5分(fen)鐘后，添加調料如芫荽或生(sheng)姜、鹽(yan)、花生(sheng)油等。一(yi)鍋雜魚(yu)(yu)湯(tang)里常有十(shi)多種小魚(yu)(yu)仔混合煲(bao)(bao)在一(yi)起(qi)，十(shi)分(fen)鮮(xian)(xian)甜(tian)。這(zhe)是(shi)湛(zhan)江本(ben)地很傳統(tong)的(de)一(yi)種吃法，它能很好地顯現出(chu)海(hai)鮮(xian)(xian)的(de)鮮(xian)(xian)甜(tian)味道。

湛江特產蝦

蝦(xia)(xia)，屬(shu)節肢動物(wu)(wu)，甲殼綱(gang)，在(zai)湛江(jiang)(jiang)(jiang)已有久遠的(de)歷史。出(chu)土(tu)文物(wu)(wu)鑒(jian)定，7000年(nian)前(qian)湛江(jiang)(jiang)(jiang)的(de)土(tu)著(zhu)(zhu)居(ju)民，過著(zhu)(zhu)漁(yu)獵采(cai)擷生活(huo)時，已懂得在(zai)江(jiang)(jiang)(jiang)河沿海(hai)捉魚摸蝦(xia)(xia)拾貝。湛江(jiang)(jiang)(jiang)歷代各地方志(zhi)的(de)物(wu)(wu)產篇都有盛(sheng)產蝦(xia)(xia)的(de)記載(zai)，蝦(xia)(xia)被譽為(wei)(wei)湛江(jiang)(jiang)(jiang)的(de)海(hai)特產，久負盛(sheng)名(ming)。烹熟后的(de)蝦(xia)(xia)，體彎色紅，被擬人(ren)為(wei)(wei)“鞠(ju)躬如(ru)也著(zhu)(zhu)紅袍”，也稱(cheng)長須公(gong)。寓意長壽，湛江(jiang)(jiang)(jiang)人(ren)喜歡稱(cheng)嬰兒(er)為(wei)(wei)蘇蝦(xia)(xia)，起乳名(ming)，男(nan)的(de)叫蝦(xia)(xia)仔，女(nv)的(de)叫蝦(xia)(xia)女(nv)，甚至排列(lie)稱(cheng)二蝦(xia)(xia)、三蝦(xia)(xia)、細(xi)蝦(xia)(xia)。有趣吧！

蝦(xia)有(you)一(yi)個特(te)點(dian)，不象一(yi)些魚類(lei)、蟹、蠔、瓜果菜等，有(you)明顯的(de)季節收(shou)獲期(qi)，一(yi)年(nian)四季都(dou)(dou)有(you)它(ta)的(de)蹤影，正因如此，湛(zhan)江(jiang)(jiang)蝦(xia)的(de)市場，從年(nian)頭到(dao)(dao)年(nian)尾(wei)都(dou)(dou)旺而(er)不衰，品嘗大蝦(xia)也成(cheng)了湛(zhan)江(jiang)(jiang)旅游和飲食文(wen)化的(de)一(yi)個熱(re)點(dian)。蝦(xia)嫩(nen)滑鮮(xian)美，甘香(xiang)可口，營養(yang)豐富，食而(er)不膩。剝殼的(de)大蝦(xia)，形(xing)如鳳尾(wei)、如琵琶、如水(shui)晶，可擺出各樣花色圖(tu)案，令人(ren)饞食三(san)分(fen)。湛(zhan)江(jiang)(jiang)各賓館(guan)酒(jiu)店、茶樓食肆(si)，一(yi)年(nian)到(dao)(dao)頭都(dou)(dou)有(you)蝦(xia)的(de)招牌菜，烹飪菜色任君選擇。白灼(zhuo)、椒鹽、油焗、串(chuan)燒單獨烹調，或與各種菜肴(yao)搭(da)配制成(cheng)各款美饌，都(dou)(dou)很受歡迎。

湛江特產海參

湛(zhan)江(jiang)本市很有名氣的水(shui)產品，蛋白質(zhi)含量(liang)甚(shen)高，質(zhi)優價廉(lian)。炒湛(zhan)江(jiang)海(hai)(hai)參是(shi)本地名菜(cai)。藥食同源”的海(hai)(hai)刺(ci)參之所以對眾多(duo)病(bing)癥(zheng)的康(kang)復都有意(yi)想不到(dao)的作用(yong)，就是(shi)因(yin)為它富含50多(duo)種(zhong)人體生命活(huo)動必需的營養成分，可以對人體全面滋補，尤其是(shi)微量(liang)元素，而且，各元素構成比例協調(diao)，人體吸收后，各元素協調(diao)作用(yong)，彼(bi)此發揮出最(zui)大功效，使體內營養達到(dao)平(ping)衡，從而起到(dao)養生保健和支(zhi)持疾(ji)病(bing)康(kang)復的作用(yong)。具有提高記憶力、延緩性(xing)腺衰老，防(fang)止動脈硬化、糖尿病(bing)以及抗腫瘤等作用(yong)。 湛(zhan)江(jiang)鮑汁海(hai)(hai)參--造(zao)型美(mei)觀，鮮嫩滑爽、糯軟(ruan)清(qing)新，質(zhi)地柔軟(ruan)滑潤。

湛江特產江瑤柱

湛江(jiang)(jiang)江(jiang)(jiang)瑤(yao)(yao)柱就(jiu)是(shi)俗稱的(de)(de)干貝(bei)，是(shi)江(jiang)(jiang)瑤(yao)(yao)（貝(bei)殼(ke)類動物）的(de)(de)柱頭肉（就(jiu)是(shi)它的(de)(de)閉(bi)殼(ke)肌(ji)）。因一(yi)般都是(shi)曬干的(de)(de)，所以(yi)(yi)也稱干瑤(yao)(yao)柱、干貝(bei)。屬蚌類，因其形(xing)如(ru)牛耳，稱牛耳螺，殼(ke)薄肉厚，肉質鮮(xian)(xian)、嫩，美味(wei)(wei)可口，是(shi)海中珍(zhen)品。其中又(you)以(yi)(yi)草潭江(jiang)(jiang)瑤(yao)(yao)柱為(wei)上(shang)品，肉更(geng)(geng)鮮(xian)(xian)更(geng)(geng)嫩，味(wei)(wei)道更(geng)(geng)勝一(yi)籌。以(yi)(yi)草潭江(jiang)(jiang)瑤(yao)(yao)柱制成的(de)(de)干品，味(wei)(wei)醇(chun)、無渣、爽口、壓之易散(san)開。 以(yi)(yi)粒形(xing)肚(du)脹(zhang)圓滿，色(se)澤(ze)淺黃，手感干燥而且(qie)有香氣，以(yi)(yi)及嫩糯鮮(xian)(xian)香，略具(ju)回甘為(wei)佳。

湛(zhan)(zhan)江(jiang)干(gan)貝，性平味(wei)咸、滋(zi)陰補血、益氣健脾(pi)；主治(zhi)腹中宿食(shi)、煩(fan)渴、陰虛(xu)勞損。湛(zhan)(zhan)江(jiang)干(gan)貝，含豐(feng)富蛋白質和少量(liang)碘質，味(wei)道可口，用來做菜，非常鮮美。

湛江特產白切豬肚

湛江(jiang)(jiang)白切豬肚(du)(du)是一道(dao)用(yong)豬肚(du)(du)制作的(de)美(mei)食(shi),湛江(jiang)(jiang)豬肚(du)(du)一定(ding)要(yao)內外清洗干凈(jing),味料中有蒜蓉(rong),吃起來鮮(xian)中帶(dai)辣,不錯。也可以根據自己(ji)的(de)口(kou)味做其他的(de)調料。食(shi)用(yong)時蘸沙姜豉(chi)油。口(kou)味成鮮(xian)，姜汁(zhi)濃郁，色形美(mei)觀。肉厚而味爽。

湛江特產木葉夾

逢(feng)年(nian)過(guo)節，湛(zhan)江(jiang)本地人喜歡做(zuo)餅食(shi)(shi)走親訪友，湛(zhan)江(jiang)木(mu)(mu)葉夾(jia)是最受歡迎(ying)的品種(zhong)。木(mu)(mu)葉夾(jia)是湛(zhan)江(jiang)最具(ju)代表性的傳統(tong)小食(shi)(shi)。湛(zhan)江(jiang)木(mu)(mu)葉夾(jia)有香、甜(tian)兩種(zhong)，均以糯米(mi)粉作(zuo)(zuo)皮，香者(zhe)以花(hua)生、鰍(qiu)魚、蝦米(mi)、咸蘿(luo)卜等混合(he)作(zuo)(zuo)餡；甜(tian)者(zhe)以白糖(tang)、椰絲、芝麻、花(hua)生仁等混合(he)作(zuo)(zuo)餡。通常白色(se)為甜(tian)，黃色(se)為咸。做(zuo)好后用木(mu)(mu)菠蘿(luo)葉或者(zhe)蕉葉在兩旁(pang)包住，蒸大約(yue)一小時(shi)即熟(shu)。

一(yi)(yi)(yi)口咬下去，滿嘴(zui)香甜(tian)。尤其(qi)是(shi)經過長時間制作的糯米(mi)皮，軟、粘、滑、韌，很有嚼頭，加上甜(tian)咸(xian)相宜的餡，真是(shi)吃(chi)了(le)一(yi)(yi)(yi)個(ge)又想吃(chi)一(yi)(yi)(yi)個(ge)。

湛江特產簸箕炊

湛江(jiang)簸箕炊(chui)是(shi)廣東省(sheng)粵西(xi)地區漢(han)族傳統(tong)小(xiao)吃(chi)之一(yi)，在(zai)茂名(ming)、高(gao)州、化州、湛江(jiang)一(yi)帶非(fei)常盛行。

因其采用(yong)竹篾編(bian)制而成(cheng)的(de)簸箕(ji)為盛具而著稱，其后(hou)(hou)(hou)(hou)放磨成(cheng)槳的(de)米粉(fen)于簸箕(ji)當中，待(dai)一(yi)層熟透(tou)后(hou)(hou)(hou)(hou)再(zai)逐漸添加，一(yi)般都有(you)三層以(yi)上。待(dai)米粉(fen)全(quan)熟后(hou)(hou)(hou)(hou)，用(yong)小(xiao)刀(dao)將其剮成(cheng)格狀，以(yi)方便(bian)食(shi)客食(shi)用(yong)，最后(hou)(hou)(hou)(hou)在(zai)其表面放上香油(you)(you)、芝麻與蒜(suan)蓉(rong)漿（即(ji)蒜(suan)雞(ji)油(you)(you)）然后(hou)(hou)(hou)(hou)蘸著吃，入口(kou)細(xi)膩富有(you)彈(dan)性，不過因蒜(suan)蓉(rong)有(you)余味(wei)，所以(yi)也有(you)不好此道者，故(gu)可單純(chun)放花生油(you)(you)所煮(zhu)成(cheng)的(de)香油(you)(you)，其風(feng)味(wei)依舊。湛江簸箕(ji)炊爽口(kou)軟滑(hua)，口(kou)味(wei)咸香。

湛江特產爆棗約

湛江吳川爆棗約(yue)，是(shi)湛江吳川有名的小(xiao)吃啦。它看起來，色澤金黃(huang)，外形(xing)渾圓帶(dai)有裂(lie)口，沾滿芝麻，口感芳香酥脆體積(ji)膨(peng)大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連(lian)，香甜(tian)可口。

湛江爆棗約(yue)風味獨特，制(zhi)作(zuo)考究。須精選新(xin)鮮糯米(mi)，入水浸泡5小時(shi)(shi)左右。然后(hou)再(zai)用石碾碾為米(mi)粉(fen)狀，用篩子篩取精細部(bu)分(fen)，再(zai)用水搓成(cheng)粉(fen)團，放進鍋中煮(zhu)熟，然后(hou)滲(shen)和余下的(de)糯米(mi)粉(fen)用手搓擦，使(shi)其均(jun)勻(yun)，而后(hou)捏成(cheng)拳頭大(da)小的(de)粉(fen)團子，為了讓爆棗約(yue)看起來更加誘(you)人，人們把(ba)芝(zhi)麻灑(sa)在團子表(biao)(biao)皮上，放進油(you)鍋里(li)炸，油(you)炸時(shi)(shi)，邊(bian)炸邊(bian)不停地(di)翻動，使(shi)其均(jun)勻(yun)脹大(da)，圓圓勻(yun)稱，幾分(fen)鐘后(hou)撈(lao)起，涼一會(hui)再(zai)炸，如此三、四次，直到表(biao)(biao)皮呈(cheng)金燦(can)燦(can)的(de)。

在(zai)湛江吳川(chuan)，元(yuan)宵節時敬神祈福(fu)，老人賀壽，或(huo)是建(jian)房上梁，孩子滿月招待客人，湛江爆棗(zao)約(yue)總(zong)是少不(bu)了(le)的，久別家鄉(xiang)的海外僑胞歸鄉(xiang)，也總(zong)忘(wang)不(bu)了(le)嘗一嘗爆棗(zao)約(yue)的美味(wei)。不(bu)過，嘗過爆棗(zao)約(yue)之(zhi)后可別忘(wang)了(le)喝喝涼茶降(jiang)降(jiang)火氣哦。

湛江爆棗約吃起(qi)來的感覺是外皮香脆(cui)，內(nei)質細而柔韌，甜甜的香味濃(nong)郁可口(kou)。

（圖文來自碧海銀沙論(lun)壇網友：野狼/ ）

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