有假的。

花膠(jiao)被譽為“海洋人參”，與(yu)魚(yu)翅(chi)、燕窩(wo)齊名，是“八珍(zhen)”之(zhi)一，營養價值很高(gao)，它(ta)是由石首魚(yu)類和(he)鰻魚(yu)類的魚(yu)鰾(biao)制(zhi)成的干制(zhi)品，產(chan)量不高(gao)，相對來說在市場(chang)上的價格(ge)也比較昂貴，所以(yi)很多不良商家會用(yong)其(qi)他(ta)價格(ge)較為低(di)廉的材料制(zhi)作(zuo)假的花膠(jiao)，最常(chang)見的有兔(tu)耳、豬(zhu)皮(pi)、魷魚(yu)，甚(shen)至制(zhi)作(zuo)皮(pi)鞋(xie)底用(yong)的生膠(jiao)。下面提供幾種分(fen)辨假花膠(jiao)的方法：

無通透度者為假

真正的花膠(jiao)(jiao)呈淡黃色的半透明狀，在(zai)逆光下，可以看到手指(zhi)，這(zhe)是(shi)花膠(jiao)(jiao)最基本的特征；而(er)有(you)一些(xie)假的花膠(jiao)(jiao)沒有(you)通透度，在(zai)燈光的照射下不透光。

無紋理者為假

真(zhen)正的(de)(de)花(hua)膠(jiao)，無(wu)論是(shi)什么品種，都會有(you)清(qing)晰細膩的(de)(de)紋路(lu)，一般花(hua)膠(jiao)年份越久，紋路(lu)就(jiu)會越清(qing)晰，越細膩；如果買到的(de)(de)花(hua)膠(jiao)是(shi)很死板(ban)的(de)(de)一塊(kuai)，沒有(you)紋路(lu)，很可(ke)能就(jiu)是(shi)假的(de)(de)花(hua)膠(jiao)。

無纖維者為假

真(zhen)正的(de)花膠含有(you)豐富(fu)的(de)膠原(yuan)蛋白，是(shi)(shi)有(you)彈(dan)性纖維的(de)，將(jiang)花膠掰開(kai)時(shi)不會直接一下子變成兩(liang)塊，而(er)是(shi)(shi)會有(you)藕(ou)斷絲連(lian)的(de)感(gan)覺；如果花膠顯得很脆(cui)，一掰就(jiu)斷，很有(you)可能(neng)就(jiu)是(shi)(shi)其他材料假冒的(de)花膠。

無粘連者為假

將花(hua)膠放(fang)在(zai)(zai)水中(zhong)浸泡，真正(zheng)的花(hua)膠的膠原蛋白含量高，可以明顯看出原本(ben)是(shi)連接在(zai)(zai)一起的，而假的花(hua)膠放(fang)在(zai)(zai)水中(zhong)浸泡一段時(shi)間后就會(hui)爛得不成型(xing)。

花膠如何分辨優劣

質地越潔凈越好

挑(tiao)選(xuan)花(hua)膠時，質地(di)越干凈，沒有血(xue)筋、瘀血(xue)等殘(can)(can)留的花(hua)膠越好(hao)；如果花(hua)膠質地(di)比較渾濁，可以看到(dao)有明顯的瘀血(xue)殘(can)(can)留，表示花(hua)膠的品(pin)質較差，一般不建(jian)議挑(tiao)選(xuan)。

干燥程度越高越好

挑(tiao)選花(hua)(hua)膠(jiao)時，建(jian)議挑(tiao)選干燥(zao)程度比(bi)較高，呈半透明狀(zhuang)的(de)花(hua)(hua)膠(jiao)；不(bu)宜挑(tiao)選有花(hua)(hua)心的(de)，也就(jiu)是燈光下照射時周邊透明，中(zhong)間顏色混(hun)濁的(de)花(hua)(hua)膠(jiao)不(bu)宜挑(tiao)選，這種花(hua)(hua)膠(jiao)表示干燥(zao)程度不(bu)夠，保存(cun)時間會比(bi)較短，容易發臭。

個頭越大越好

在同一品種中(zhong)，建議(yi)選擇(ze)個(ge)頭(tou)越(yue)大(da)的花膠(jiao)越(yue)好，一般個(ge)頭(tou)越(yue)大(da)，表示(shi)其中(zhong)蘊含(han)的營養越(yue)豐富，個(ge)頭(tou)小的花膠(jiao)相對較差。

年份越久越好

挑選花膠(jiao)選擇年份越(yue)久的越(yue)好，一般(ban)花膠(jiao)的顏色(se)越(yue)深，代(dai)表(biao)它越(yue)陳舊，一般(ban)這樣的花膠(jiao)膠(jiao)質濃度較少，營養成分(fen)更(geng)容(rong)易被(bei)人體吸收，更(geng)為(wei)滋補；而年份比較小的花膠(jiao)，顏色(se)偏白，營養成分(fen)含(han)量(liang)較低。