▍《神農本(ben)草經》中(zhong)，人參(can)被列為“主養命以(yi)應天，無毒，多服久服不傷(shang)人，欲輕身益氣不老延年(nian)”的上品(pin)。其(qi)后遭遇濫采之風(feng)，野生人參(can)近乎絕跡。當(dang)中(zhong)國人在尋找(zhao)其(qi)替代品(pin)時，西洋參(can)開始(shi)上場。

實際上(shang)，人(ren)參和西洋參雖(sui)然屬于同一個科，但并(bing)非同一個物種，功(gong)效(xiao)上(shang)也有所(suo)區別(bie)。

浙(zhe)江(jiang)人相(xiang)信人參(can)(can)，消費量在(zai)全國位居前列，但(dan)真懂參(can)(can)的(de)人并不多。在(zai)這里，胡(hu)慶(qing)余堂制藥廠(chang)原廠(chang)長(chang)韓楨中以他數十(shi)年制藥的(de)經驗為大家解讀何(he)為好的(de)人參(can)(can)、西(xi)洋參(can)(can)，什么體(ti)質的(de)人群適(shi)合(he)服用(yong)。

Q：用人(ren)參進(jin)補適合什么樣(yang)的人(ren)群(qun)？像孕婦或(huo)是高考生可以(yi)吃嗎(ma)？怎么吃才(cai)能(neng)發揮它的最大(da)功效？家里(li)有發霉的人(ren)參還能(neng)不能(neng)吃？

A：人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)大補(bu)(bu)元氣，一般來(lai)說任何(he)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)都(dou)可(ke)以(yi)用人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)進補(bu)(bu)，只是(shi)要(yao)注意藥性(xing)(xing)與(yu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的體(ti)質(zhi)是(shi)否(fou)相合。人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)分(fen)為熱(re)性(xing)(xing)和性(xing)(xing)平的，沒有寒性(xing)(xing)的。寒性(xing)(xing)體(ti)質(zhi)的人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)要(yao)溫補(bu)(bu)，陰虛上火、熱(re)性(xing)(xing)體(ti)質(zhi)的要(yao)清(qing)補(bu)(bu)。清(qing)補(bu)(bu)的可(ke)以(yi)吃(chi)(chi)生曬參(can)(can)(can)(can)，溫補(bu)(bu)的則可(ke)以(yi)吃(chi)(chi)紅參(can)(can)(can)(can)。

紅參(can)(can)和生曬參(can)(can)都屬于(yu)人(ren)參(can)(can)，但加工制(zhi)法不同。紅參(can)(can)是經過蒸制(zhi)的，生曬參(can)(can)是過水(shui)后(hou)曬干的人(ren)參(can)(can)。生曬參(can)(can)里野生的就(jiu)是“野山參(can)(can)”，補氣效果最(zui)好。

這里要(yao)提一個大家認識(shi)上的(de)(de)(de)誤(wu)(wu)區：吃(chi)人(ren)參(can)血(xue)壓(ya)會升(sheng)高(gao)，所以高(gao)血(xue)壓(ya)的(de)(de)(de)人(ren)忌吃(chi)人(ren)參(can)。這其實是(shi)一種誤(wu)(wu)解，因為現(xian)在(zai)熱(re)性體質(zhi)的(de)(de)(de)人(ren)較多，吃(chi)了紅參(can)后容易上火，血(xue)壓(ya)才會升(sheng)高(gao)。而事實上人(ren)參(can)對血(xue)壓(ya)起到雙向調節的(de)(de)(de)作用，血(xue)壓(ya)高(gao)的(de)(de)(de)人(ren)吃(chi)人(ren)參(can)可以緩解癥狀(zhuang)，血(xue)壓(ya)低的(de)(de)(de)可以適當(dang)拉高(gao)點。血(xue)壓(ya)高(gao)的(de)(de)(de)人(ren)吃(chi)野山參(can)，只要(yao)不是(shi)在(zai)發作期就沒有問題，因為它是(shi)性平的(de)(de)(de)。

孕婦不能吃人參(can)，因為人參(can)是活血(xue)的(de)，不過生產時含服參(can)片是能夠(gou)幫助(zhu)(zhu)補氣、助(zhu)(zhu)產的(de)。生下孩子(zi)后，氣血(xue)兩虛，這(zhe)時也可以根據體質吃參(can)補氣。

高考(kao)(kao)生(sheng)可以吃人(ren)(ren)參(can)，前提也是(shi)“辨癥論治(zhi)”，服用適合(he)本(ben)人(ren)(ren)體(ti)質的(de)人(ren)(ren)參(can)。考(kao)(kao)生(sheng)吃人(ren)(ren)參(can)可以增強體(ti)質、抵御病邪入侵(qin)，對(dui)備考(kao)(kao)是(shi)有利的(de)。

總而言之，用人(ren)參(can)進補關鍵是了解清楚自(zi)己的(de)體質，保險起見，可(ke)以找(zhao)專業(ye)的(de)醫師把脈確定。

至(zhi)于怎(zen)么(me)吃人(ren)參(can)(can)，簡單的(de)可以(yi)切片(pian)泡茶或是含(han)在嘴里(li)，希望藥效來得快的(de)，可以(yi)選(xuan)擇(ze)燉人(ren)參(can)(can)，最(zui)后連人(ren)參(can)(can)的(de)渣一起(qi)吃掉(diao)。

人參(can)發霉、變(bian)質(zhi)的話一(yi)(yi)定不(bu)能再吃。變(bian)質(zhi)多(duo)發生(sheng)在夏天，這時候氣溫高、濕氣重(zhong)，人參(can)就可(ke)能發生(sheng)變(bian)質(zhi)。人參(can)的儲存(cun)條(tiao)件是室溫20度以下，干(gan)燥(zao)、陰(yin)涼(liang)處保存(cun)。過(guo)去一(yi)(yi)般采用石灰儲存(cun)，現在為了(le)方便，可(ke)以用塑料袋密封后(hou)放入冰箱冷藏。

Q:杭(hang)州人平(ping)常(chang)習(xi)慣吃些西洋參下火，哪里出產的西洋參比較好？什么樣(yang)的人群(qun)可能不太適合吃西洋參？

西(xi)(xi)洋參(can)(can)最初由(you)法(fa)國傳教(jiao)士在(zai)美(mei)洲發現，稱為“法(fa)蘭西(xi)(xi)洋參(can)(can)”，之后(hou)傳入(ru)中國。最地道的西(xi)(xi)洋參(can)(can)產自美(mei)國、加(jia)拿大(da)，美(mei)國的西(xi)(xi)洋參(can)(can)稱為“花旗參(can)(can)”。目前國內在(zai)售的西(xi)(xi)洋參(can)(can)多是引進國外苗種在(zai)國內種植的西(xi)(xi)洋參(can)(can)。

國產西(xi)洋參有個問(wen)題(ti)：引進(jin)的(de)苗種(zhong)在(zai)中(zhong)國栽(zai)種(zhong)后，受土(tu)壤、氣候(hou)等影響，慢慢發生(sheng)了變異。剛種(zhong)下(xia)時沒有問(wen)題(ti)，漸漸就(jiu)像生(sheng)曬參那樣，補氣的(de)效用增強，滋陰的(de)作用反而(er)減弱，這(zhe)時候(hou)就(jiu)相當(dang)于在(zai)吃“生(sheng)曬參”。因此，一般(ban)來說種(zhong)下(xia)三年后需(xu)要更換苗種(zhong)。

中醫講(jiang)究(jiu)“寒癥涼治(zhi)、熱(re)癥溫治(zhi)”，西(xi)洋參的主要(yao)功能是滋陰、補氣、降火，對于有內熱(re)的人比較有效，如果(guo)是陽虛畏冷的就不適宜吃。如果(guo)一定要(yao)吃西(xi)洋參，需(xu)要(yao)醫師配些(xie)熱(re)性的藥，進行(xing)調(diao)和。

目(mu)前(qian)市場上(shang)賣的(de)(de)西(xi)洋(yang)參(can)常見的(de)(de)有兩個問題：一個是(shi)生曬參(can)假冒西(xi)洋(yang)參(can)，另一個就是(shi)上(shang)文提到的(de)(de)國產(chan)西(xi)洋(yang)參(can)時(shi)間久了滋陰(yin)效果會變(bian)差。

分辨西洋(yang)參(can)(can)和人(ren)參(can)(can)可以(yi)嘗(chang)味(wei)道，西洋(yang)參(can)(can)味(wei)偏(pian)苦(ku)，人(ren)參(can)(can)則(ze)有(you)點甜。此(ci)外，專(zhuan)業人(ren)士(shi)還可以(yi)通過(guo)剖面來判斷真假。但(dan)這些(xie)方法對于(yu)一般消費者(zhe)而言比(bi)較困難(nan)，建議(yi)盡(jin)量(liang)去正規藥店購買西洋(yang)參(can)(can)，質量(liang)更有(you)保證。

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