雖然早就已(yi)經(jing)立秋了(le)，但成都(dou)卻(que)遠沒有秋高氣爽的(de)感(gan)覺(jue)。直到前幾天出(chu)了(le)伏，風(feng)里(li)才(cai)漸漸多了(le)幾分(fen)清涼(liang)，把人從漫長(chang)的(de)暑熱(re)里(li)解放了(le)出(chu)來(lai)。

按理(li)來說，剛(gang)剛(gang)結束了漫漫長(chang)夏的煎熬，大家(jia)應(ying)該松口(kou)氣(qi)，感覺身體輕松了許多才對(dui)。但(dan)實際上，我(wo)身邊很(hen)多朋友在這(zhe)段時(shi)間(jian)都(dou)多多少少覺得自己有些虛(xu)：比如出去運動(dong)隨便(bian)跑兩(liang)圈(quan)，就(jiu)開始喘粗氣(qi)；說話(hua)太久(jiu)了，容易(yi)氣(qi)短，提不起勁兒，面色也(ye)比較(jiao)黯淡，更(geng)(geng)別說那些本身就(jiu)體虛(xu)的姑娘，這(zhe)段時(shi)間(jian)也(ye)會(hui)比平(ping)時(shi)更(geng)(geng)容易(yi)感覺到困乏。

古人(ren)說(shuo)：一夏無病(bing)三(san)分虛。這里(li)的虛，就是元氣被耗損了，人(ren)覺得虛了。等入了秋之后，涼風(feng)稍(shao)微一吹，元氣不足的姑娘們，身體(ti)抵擋不住外(wai)邪(xie)，就很容易冒出小(xiao)毛病(bing)。

所以(yi)每年到了這時候(hou)，我都會想(xiang)著給身體(ti)補(bu)一(yi)補(bu)。不止(zhi)是(shi)迎接秋天的(de)(de)特別儀(yi)式，也有想(xiang)借助(zhu)這段時間(jian)成熟的(de)(de)各種(zhong)果實，填補(bu)一(yi)整個夏天過去后空虛的(de)(de)五臟六腑。

很多朋友感覺自己氣(qi)(qi)血(xue)(xue)不(bu)足，卻(que)不(bu)知道到底什么氣(qi)(qi)，什么血(xue)(xue)。中(zhong)醫里說，氣(qi)(qi)是無形的(de)功能(neng)，血(xue)(xue)是有(you)(you)(you)形的(de)物質。換句(ju)話說，血(xue)(xue)是“載(zai)體(ti)(ti)”，是身(shen)體(ti)(ti)本身(shen)；而氣(qi)(qi)則(ze)是身(shen)體(ti)(ti)所需(xu)的(de)“能(neng)量”。人(ren)的(de)身(shen)體(ti)(ti)若沒有(you)(you)(you)氣(qi)(qi)，就無法活動，只有(you)(you)(you)一具不(bu)能(neng)動的(de)軀殼。只有(you)(you)(you)這股能(neng)量能(neng)讓(rang)身(shen)體(ti)(ti)活動起(qi)來，幫(bang)助(zhu)我們進(jin)行(xing)新陳(chen)代(dai)謝、生長，或是抵抗病毒等。

氣(qi)(qi)虛，就(jiu)(jiu)是身體的能(neng)量缺乏(fa)了。好像一輛汽(qi)車，油量很低，速度自然會變(bian)慢(man)，很多(duo)功能(neng)也不能(neng)發揮出(chu)最大的效果。所以氣(qi)(qi)虛的朋友，最明(ming)顯的特征就(jiu)(jiu)是容易感(gan)覺累，沒什么精(jing)神，而(er)且抵抗力比(bi)較弱，經(jing)常容易感(gan)冒(mao)。而(er)那(nei)些元氣(qi)(qi)滿(man)滿(man)的姑娘(niang)們呢(ni)，卻總是一副活力四射的樣(yang)子，就(jiu)(jiu)算身體有所消耗，也能(neng)很快恢(hui)復。

但經過一個(ge)持久而炎熱的(de)(de)夏天之后，根(gen)基(ji)不穩的(de)(de)朋友們，耗損的(de)(de)元氣(qi)(qi)過多(duo)，氣(qi)(qi)虛的(de)(de)情況也會(hui)比平時厲害，所以這段(duan)時間(jian)會(hui)有(you)一個(ge)很貼心的(de)(de)習俗流傳下(xia)來：貼秋膘(biao)。不過，這里的(de)(de)“補(bu)(bu)(bu)貼”可不是讓大家大吃大喝，那樣脾(pi)胃會(hui)受不了(le)。秋天進補(bu)(bu)(bu)，補(bu)(bu)(bu)的(de)(de)其(qi)實(shi)是平時耗損掉的(de)(de)元氣(qi)(qi)，只有(you)元氣(qi)(qi)補(bu)(bu)(bu)足了(le)，等(deng)到冬天想真正給身體大補(bu)(bu)(bu)的(de)(de)時候，脾(pi)胃才(cai)有(you)充足的(de)(de)力氣(qi)(qi)去運化(hua)食物(wu)。

當身(shen)體缺少元氣(qi)，想要補(bu)補(bu)時(shi)，在眾多的食療(liao)本草中能(neng)給身(shen)體大補(bu)元氣(qi)的只有一(yi)味(wei)，人參。

人參大補元氣(qi)(qi)，而(er)且(qie)可(ke)以直接補元氣(qi)(qi)的(de)食材(cai)就(jiu)這一(yi)個，所以在古(gu)人心目中幾乎是神(shen)仙(xian)一(yi)樣的(de)食物。

要(yao)知道(dao)，元氣的(de)來源，除了(le)先天(tian)(tian)父母帶給我們的(de)天(tian)(tian)生(sheng)精氣之外，后天(tian)(tian)基本(ben)都依賴于脾胃運化食物所生(sheng)成的(de)自(zi)然(ran)之氣。但這個過程往往比較緩慢，特(te)別是(shi)很多朋友本(ben)身脾胃就不太好，運化食物的(de)過程就更慢了(le)。常(chang)常(chang)是(shi)補的(de)速度(du)(du)趕(gan)不上(shang)消(xiao)耗的(de)速度(du)(du)，身體(ti)不管怎么補，還是(shi)覺得虛。

而其他(ta)補(bu)氣(qi)的(de)藥材，比如黃芪(qi)，和人參(can)補(bu)的(de)氣(qi)卻不一樣。黃芪(qi)補(bu)的(de)是(shi)衛氣(qi)，是(shi)體表的(de)氣(qi)，能提高(gao)身體的(de)防(fang)御能力。只有(you)人參(can)，是(shi)真正可以把身體內(nei)部，五臟六(liu)腑的(de)氣(qi)都填滿，而且見效快，稍微一吃就能明顯感覺被補(bu)到，實(shi)實(shi)在(zai)在(zai)的(de)給身體補(bu)充能量。

我(wo)很(hen)喜歡人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)的(de)另外一(yi)(yi)個原因是，它其實并不像大家想(xiang)象的(de)那么“藥力兇猛”，稍微吃一(yi)(yi)點(dian)就會(hui)補(bu)過頭而上(shang)火。中(zhong)醫(yi)認為人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)有(you)(you)”雙向調節”的(de)作用，它就像一(yi)(yi)個平衡器，能把身體內(nei)的(de)偏性往有(you)(you)利的(de)方向引導，讓它恢復到穩定的(de)狀態。所以《本(ben)草(cao)蒙筌》講人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)時說(shuo)“大抵人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)補(bu)虛(xu)(xu)(xu)，虛(xu)(xu)(xu)寒可補(bu)，虛(xu)(xu)(xu)熱亦可補(bu)；氣(qi)虛(xu)(xu)(xu)宜用，血虛(xu)(xu)(xu)亦宜用”。只(zhi)要你感覺自己身體有(you)(you)虛(xu)(xu)(xu)的(de)反應，不用特別區分體質，都可以吃點(dian)人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)補(bu)補(bu)氣(qi)。

我家(jia)的櫥柜里通常(chang)都會為人(ren)(ren)參(can)預留一(yi)(yi)小塊空間(jian)，對我來(lai)說，人(ren)(ren)參(can)就(jiu)是一(yi)(yi)味(wei)“仙氣兒(er)”的常(chang)用(yong)本草，日常(chang)就(jiu)可以用(yong)來(lai)照顧全(quan)家(jia)人(ren)(ren)的身(shen)(shen)體(ti)。熬夜，生(sheng)病，工作強度大感到(dao)精神不濟，或者(zhe)明顯感覺到(dao)身(shen)(shen)體(ti)抵抗(kang)力差的時候都可以給自己和(he)家(jia)人(ren)(ren)來(lai)一(yi)(yi)點(dian)，用(yong)參(can)須煮壺茶，或者(zhe)燉鍋湯，做人(ren)(ren)參(can)糖......簡單的制作，少量的享用(yong)，就(jiu)可以為身(shen)(shen)體(ti)補(bu)充一(yi)(yi)些元氣。

不(bu)過人(ren)參(can)(can)本身是補虛(xu)的(de)(de)，如(ru)果你身體沒有虛(xu)癥，或者體質偏濕熱，就不(bu)太適合吃人(ren)參(can)(can)了。如(ru)果你想要在(zai)日常進補，可以(yi)吃新鮮人(ren)參(can)(can)。它相(xiang)對干人(ren)參(can)(can)來說，性質更(geng)加溫和，營(ying)養(yang)成分也會(hui)(hui)更(geng)高(gao)。所以(yi)每年秋(qiu)天，我都會(hui)(hui)用長白山上剛剛茁(zhuo)壯起(qi)來的(de)(de)新鮮人(ren)參(can)(can)煲湯、做小甜點給家人(ren)吃，能夠感受(shou)到來自人(ren)參(can)(can)最原始(shi)的(de)(de)清香味。

入秋之(zhi)后(hou)，最喜歡的人(ren)參(can)時(shi)(shi)鮮(xian)吃法就是(shi)人(ren)參(can)鴨肉(rou)湯(tang)(tang)。因為新鮮(xian)人(ren)參(can)不(bu)宜保存，所(suo)以(yi)收到后(hou)我(wo)會抓(zhua)緊時(shi)(shi)間(jian)給(gei)家(jia)里人(ren)熬一(yi)(yi)碗鴨肉(rou)湯(tang)(tang)，希望可(ke)以(yi)第一(yi)(yi)時(shi)(shi)間(jian)將人(ren)參(can)的鮮(xian)吃進肚(du)子。特別(bie)是(shi)晚上時(shi)(shi)，一(yi)(yi)家(jia)人(ren)圍著這樣(yang)一(yi)(yi)鍋(guo)人(ren)參(can)鴨肉(rou)湯(tang)(tang)，一(yi)(yi)邊小(xiao)口(kou)喝湯(tang)(tang)一(yi)(yi)邊聊(liao)天，香濃的鴨湯(tang)(tang)滑入喉(hou)嚨，不(bu)知不(bu)覺中(zhong)就能感覺到全身的氣都被提了(le)起來。

其實古人一直有(you)在處暑之后(hou)吃老(lao)鴨(ya)湯的(de)(de)(de)習俗，因為鴨(ya)肉(rou)性(xing)質比較涼(liang)潤，有(you)養(yang)陰潤燥的(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)。而且中醫認為鴨(ya)肉(rou)清補(bu)，不容易上火，用來搭(da)配人參正好可以起(qi)到一個平(ping)衡的(de)(de)(de)作(zuo)用，這碗湯一方面可以給身體補(bu)補(bu)元(yuan)氣，另一方面又能(neng)夠(gou)防秋(qiu)燥，整個秋(qiu)冬(dong)季節(jie)(jie)吃2~3次，就能(neng)讓我們元(yuan)氣滿(man)滿(man)的(de)(de)(de)應對這段干燥的(de)(de)(de)季節(jie)(jie)~

除此(ci)之外，這個(ge)湯里(li)的(de)(de)(de)(de)其(qi)他食(shi)材(cai)，豬(zhu)瘦(shou)肉、羅漢果、百(bai)合等都有自己的(de)(de)(de)(de)功效。豬(zhu)肉性質平和(he)，能夠(gou)幫(bang)助(zhu)鴨肉更好的(de)(de)(de)(de)完成滋陰潤(run)燥(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)功效；羅漢果，能夠(gou)清(qing)理肺上的(de)(de)(de)(de)燥(zao)(zao)火，深(shen)秋時燥(zao)(zao)氣漸起，只有把燥(zao)(zao)火清(qing)理干(gan)凈了，潤(run)肺才能潤(run)的(de)(de)(de)(de)進去。百(bai)合有清(qing)心安神(shen)的(de)(de)(de)(de)功效，所以這碗(wan)湯適合晚上吃(chi)，能夠(gou)幫(bang)助(zhu)睡(shui)眠。整碗(wan)湯具體的(de)(de)(de)(de)做法是：

食材：林(lin)下參(can) 一根(gen) / 百合 50g / 羅漢果 半(ban)個 / 鴨肉(rou) 半(ban)只 / 豬瘦(shou)肉(rou) 150g / 鹽 少許 / 黃酒 少許

做法：

1.將鴨肉(rou)、豬(zhu)瘦肉(rou)洗凈，豬(zhu)肉(rou)宰塊備(bei)用(yong)。

2.先(xian)燒一鍋水(shui)，放(fang)入(ru)鴨肉焯(zhuo)水(shui)，焯(zhuo)水(shui)的過程(cheng)中可以加入(ru)一點(dian)黃酒去腥。之后將鴨肉撈出(chu)。

3.洗(xi)干凈鍋，將林下參(can)、百合(he)、羅漢果洗(xi)干凈后直接(jie)放入鍋內，加入適(shi)量清水。

4.大(da)火(huo)燒開后(hou)，再加入鴨肉(rou)(rou)、豬瘦肉(rou)(rou)，轉(zhuan)小火(huo)煲湯2小時，放入鹽(yan)后(hou)即可食用。

如果(guo)你(ni)想在(zai)平日里(li)也能夠(gou)嘗(chang)(chang)到人(ren)(ren)(ren)參的鮮香，那我(wo)會(hui)比較(jiao)推(tui)薦(jian)做(zuo)人(ren)(ren)(ren)參蜜(mi)片。它是(shi)用蜂蜜(mi)腌漬好的人(ren)(ren)(ren)參，做(zuo)好之后放在(zai)冰箱里(li)可以留存1~2個月，而(er)且蜂蜜(mi)能夠(gou)最大程度的鎖住(zhu)人(ren)(ren)(ren)參的鮮，這(zhe)樣平時就(jiu)能嘗(chang)(chang)到新(xin)鮮人(ren)(ren)(ren)參的味(wei)道。

每(mei)年(nian)我都會做上一罐(guan)人(ren)參(can)蜜(mi)片(pian)(pian)，饞了就打開蓋子夾一點參(can)片(pian)(pian)吃，味道(dao)甜滋(zi)滋(zi)的(de)，像(xiang)吃進了一口蜜(mi)糖。人(ren)參(can)蜜(mi)片(pian)(pian)非常(chang)平和(he)，因為蜂蜜(mi)的(de)甜味，能夠中(zhong)和(he)人(ren)參(can)的(de)藥性，讓人(ren)參(can)補的(de)更加緩慢有力(li)。漬人(ren)參(can)蜜(mi)片(pian)(pian)的(de)蜜(mi)，我比較喜歡長(chang)白山的(de)槐(huai)花(hua)蜜(mi)，它的(de)性質穩定(ding)不容易結晶，味道(dao)也(ye)不會過于甜膩，拿(na)來腌漬參(can)片(pian)(pian)剛剛好(hao)。

平時熬(ao)夜、工(gong)作后覺得精神不濟、或者覺得自己比(bi)較虛的(de)時候都(dou)可以吃一點(dian)，給身體補充(chong)下元氣(qi)。如果你還有睡眠不好、火氣(qi)重等情(qing)況(kuang)，可以買一點(dian)其他食(shi)材先(xian)煮成水(shui)，再拿來沖(chong)泡人(ren)參(can)蜜水(shui)，能夠嘗到人(ren)參(can)蜜不同(tong)的(de)滋味，食(shi)材的(de)搭配(pei)上(shang)我會有幾個小建議：

• 失眠的(de)朋友，可(ke)以買(mai)點酸棗仁(ren)煮水(shui)，泡(pao)人參蜜。它有養心安神的(de)功效(xiao)，能夠幫助睡眠。

• 覺得自(zi)己濕氣比較重，就用(yong)茯(fu)苓(ling)煮水(shui)，茯(fu)苓(ling)滲下(xia)的特點能夠借助人參更好的發揮祛(qu)濕的功效。

• 如果(guo)覺得(de)自己(ji)最近火氣比(bi)較重，口(kou)干、時常口(kou)渴，就用麥(mai)冬(dong)煮水，再泡人參蜜。麥(mai)冬(dong)本身有(you)養(yang)陰生津(jin)的功效，搭配人參可(ke)以同時照顧到(dao)氣虛(xu)、陰虛(xu)的朋友。

這樣泡出來的(de)(de)人(ren)(ren)參蜜，也(ye)(ye)可以兼顧到(dao)不(bu)同人(ren)(ren)的(de)(de)需求。人(ren)(ren)參蜜片具體的(de)(de)做法也(ye)(ye)為大(da)家準備好(hao)了~

食材：林下參 一根/蜂蜜 2瓶

做法：

1.林下(xia)參切片(pian)，放入(ru)蒸鍋中蒸5分鐘后取出(chu)，放置一旁晾曬一會。再把參片(pian)放進(jin)玻璃罐里，倒入(ru)一瓶蜂蜜進(jin)行腌漬。

2.腌漬(zi)幾天，觀察蜂蜜(mi)由濃(nong)稠變為水(shui)狀。這時候人參與(yu)蜂蜜(mi)已(yi)經很(hen)好(hao)的融(rong)合在了一起，直接泡水(shui)喝，可(ke)以享受(shou)到人參與(yu)蜂蜜(mi)的雙重(zhong)功效。

3.把參(can)片撈出，放(fang)入第二瓶蜂蜜中繼續腌漬。

每次(ci)吃人(ren)參(can)(can)蜜片(pian)的(de)時候，可以用3片(pian)左右的(de)參(can)(can)片(pian)，配合(he)著蜂蜜一起在溫(wen)水(shui)中拌勻后吃。不(bu)過(guo)要記得參(can)(can)片(pian)不(bu)要立即(ji)吃，要等參(can)(can)片(pian)表面上的(de)蜂蜜慢慢在水(shui)中泡(pao)開后再(zai)吃，這時候不(bu)容易感覺(jue)到甜膩，能(neng)夠吃到人(ren)參(can)(can)本(ben)身(shen)的(de)鮮(xian)味。