郝楊楊 宋雪蘋，戰略支援部隊(dui)特色醫(yi)學中心（原(yuan)306醫(yi)院），中醫(yi)科

醫學科普中心 劉燕/崔彥 編輯

說起海(hai)參，大(da)家應該比(bi)較熟悉。它是海(hai)洋中的一(yi)種動物，體形(xing)長條狀，表面有許多柔軟的足，可以(yi)捕食(shi)藻(zao)類、浮游生物等，屬于(yu)棘(ji)皮(pi)動物門、海(hai)參綱、海(hai)參目，是一(yi)種常見的海(hai)產品(pin)。吃海(hai)參對身(shen)體一(yi)般是比(bi)較好(hao)的，能夠補(bu)充身(shen)體所需營養。不過(guo)，并非(fei)所有人吃了都能夠強身(shen)健體，海(hai)參營養價值高，但也要吃對。

海參的(de)功效

海(hai)參擁(yong)(yong)有(you)突出的藥用價值和(he)眾多的滋補功(gong)效(xiao)，在古代被賦予(yu)神(shen)奇色彩，當代中(zhong)醫理(li)論和(he)現代科學理(li)論揭開了海(hai)參的“秘密(mi)”，證(zheng)實(shi)了海(hai)參對強(qiang)身(shen)健(jian)體以及對多種疾病擁(yong)(yong)有(you)很好(hao)的醫療(liao)價值。

海(hai)參中的(de)膠原(yuan)蛋白質、精氨酸(suan)、硫酸(suan)軟骨素(su)、磷、硒、煙酸(suan)、硅等具(ju)有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容(rong)等功效。比起傳統補氣、補血(xue)的(de)中藥，海(hai)參這(zhe)樣的(de)高(gao)蛋白物質，補氣血(xue)的(de)作(zuo)用大大增強(qiang)。

常見食用方法

(1) 海(hai)(hai)參(can)(can)粥(zhou)：取泡發(fa)好的(de)海(hai)(hai)參(can)(can)1只，小(xiao)米(mi)100克，將海(hai)(hai)參(can)(can)切(qie)成片狀(zhuang)或段(duan)狀(zhuang)，待小(xiao)米(mi)煮(zhu)的(de)差(cha)不多時，放入(ru)切(qie)好的(de)海(hai)(hai)參(can)(can)煮(zhu)一(yi)會即可，溫熱進食(shi)。

(2) 海參(can)雞肉湯：泡發(fa)好的(de)海參(can)2只，雞肉200克，再(zai)加入適量的(de)水，燉(dun)湯食用。

(3) 海(hai)參豆腐(fu)湯：豆腐(fu)洗凈(jing)，切塊(kuai)狀；海(hai)參入沸水(shui)加(jia)1匙料酒(jiu)和2片姜去(qu)腥(xing)，撈起沖涼，切寸段(duan)。將海(hai)參、豆腐(fu)放(fang)進(jin)(jin)鍋(guo)內(nei)(nei)加(jia)3碗水(shui)，并放(fang)入蔥段(duan)、姜片；同時加(jia)點鹽煮(zhu)沸。肉末(mo)加(jia)醬(jiang)油、淀(dian)粉抓勻，做成(cheng)丸子，放(fang)進(jin)(jin)鍋(guo)內(nei)(nei)。

(4) 海參(can)燉雞：將(jiang)泡發好的海參(can)和(he)雞肉一起放入鍋中(zhong)，加(jia)入適量(liang)的水和(he)調料，慢(man)火燉至(zhi)雞肉熟透(tou)即可(ke)。

(5) 海(hai)參炒面：將泡發好的海(hai)參切成絲狀，和面條一(yi)起下鍋炒制即可。

海參的食(shi)用禁(jin)忌

海參雖(sui)然營養豐富，但是也有(you)一些禁忌需要注意(yi)。海參性寒(han)，不宜過量食(shi)用，尤其是脾(pi)胃虛寒(han)、體質較弱(ruo)的人群。此外(wai)，海參中含有(you)一定量的膽(dan)固醇(chun)，因此高(gao)血(xue)脂、高(gao)膽(dan)固醇(chun)、冠心(xin)病等(deng)患者應(ying)該少食(shi)或不食(shi)。還需注意(yi)的是，在食(shi)用海參時應(ying)注意(yi)其質量并做到清洗干凈(jing)。

（配圖來源于網絡）