現在越(yue)來越(yue)多(duo)的人(ren)開(kai)始注重中藥(yao)(yao)(yao)養生，在生活(huo)中，買點中藥(yao)(yao)(yao)泡(pao)茶、煲一鍋藥(yao)(yao)(yao)膳(shan)湯、抓一副中藥(yao)(yao)(yao)調(diao)理身體，都會接觸到中藥(yao)(yao)(yao)材或(huo)中藥(yao)(yao)(yao)飲片(pian)。而(er)不過在選擇中藥(yao)(yao)(yao)時，很多(duo)看是“顏值(zhi)”高的，往(wang)往(wang)都是硫磺熏(xun)蒸過的。而(er)這些藥(yao)(yao)(yao)材進入人(ren)體后，不僅療效減(jian)弱，而(er)且(qie)還(huan)會對人(ren)體產生不小的傷(shang)害。

為什么有人用硫磺熏蒸中藥材

主要過程

1，硫磺燃燒會生成SO2，可直接殺(sha)死藥材中的成蟲、卵(luan)、蛹、幼蟲等，同時抑(yi)制(zhi)霉(mei)菌等各(ge)種真(zhen)菌生長，起(qi)到防蟲防霉(mei)的作(zuo)用。

2，用(yong)硫磺熏蒸藥材（如黨參(can)）后(hou)，水(shui)分可達(da)20-30%而外(wai)表不(bu)發霉(mei)（這(zhe)時一般(ban)很潮(chao)），延(yan)長保(bao)存期，可獲得更多(duo)利潤。（一般(ban)藥典規定水(shui)分不(bu)超過13%，不(bu)然容易長霉(mei)、霉(mei)爛變質等）

將(jiang)藥材放入(ru)熏硫(liu)的(de)密閉空間

3，硫磺可把藥(yao)材表皮(pi)漂(piao)白，在(zai)表皮(pi)形成一層被氧化(hua)的不容易(yi)褪色的保護(hu)膜，使藥(yao)材外觀好看，令人看起(qi)來覺得較新鮮，起(qi)“美容”的作用，更有賣相(xiang)。

硫磺熏蒸藥材的危害

工業硫磺

1、使藥材的外觀性味發生變化

如顏色(se)變(bian)白、味(wei)(wei)道(dao)變(bian)酸、氣味(wei)(wei)變(bian)弱、內(nei)心(xin)變(bian)硬(ying)等，使藥(yao)材失(shi)去了原(yuan)本的味(wei)(wei)道(dao)。

2、藥材有效成分被破壞，降低藥材原有的療效

如當歸、川芎、白芷等硫熏后所含的揮發油成分發生復雜的化學變化，有效成分含量顯著減少；人參經硫熏后，亞硫酸與人參皂苷作用導致發生水解；黨參經硫熏后其黨參炔苷含量明顯下降；白芍硫熏后，其活性成分芍藥苷轉化為芍藥苷亞硫酸酯，造成芍藥苷含量降低；百合經硫磺熏蒸后(hou)總磷脂、總多糖(tang)、總皂(zao)苷含(han)量均下(xia)降；適度的(de)硫磺熏制可使(shi)山藥中的(de)多糖(tang)含(han)量升高(gao)，但在繼續加大熏蒸時(shi)間(jian)和硫磺用(yong)量時(shi)，則可逆轉致(zhi)使(shi)植物多糖(tang)含(han)量下(xia)降，影響療(liao)效。

01浙貝母（左邊(bian)為熏蒸過(guo)的）

3、硫熏導致藥材SO2殘留超標

硫磺在熏蒸過(guo)程(cheng)中會(hui)與氧結(jie)合，產生SO2。而(er)SO2是一種較強的(de)還原(yuan)劑，其溶于水，產生亞硫酸、硫酸和(he)硫酸鹽，會(hui)破壞藥材中某些有(you)效(xiao)成分，嚴(yan)重影響藥材質量和(he)療效(xiao)。

SO2超標是藥材療效(xiao)下降，毒性(xing)升高的原(yuan)因之(zhi)一。SO2對人體的危害主要(yao)表現在致畸致突變作(zuo)用(yong)(yong)、全(quan)身(shen)毒性(xing)作(zuo)用(yong)(yong)、消化道炎癥反應以及增強致癌(ai)作(zuo)用(yong)(yong)。

02百合（左邊為熏蒸過的(de)）

世(shi)界衛(wei)生(sheng)組織規定人體每天(tian)攝(she)入SO2量應該低于(yu)0.7mg/kg（這里是人的(de)(de)體重），而一(yi)般硫磺熏蒸藥(yao)材(cai)(cai)很容易達(da)到1000mg/kg（這里是藥(yao)材(cai)(cai)的(de)(de)重量）的(de)(de)濃度，遠遠高于(yu)世(shi)衛(wei)組織的(de)(de)規定，《中國藥(yao)典》對于(yu)中藥(yao)材(cai)(cai)SO2的(de)(de)指標(biao)是不超(chao)過150mg/kg，對于(yu)山藥(yao)、天(tian)冬、天(tian)花粉(fen)(fen)、天(tian)麻、牛(niu)膝、白(bai)及、白(bai)芍、黨參、粉(fen)(fen)葛超(chao)過400mg/kg。

03白(bai)芷（左邊熏過硫的(de)）

4、特(te)別(bie)是一些(xie)不(bu)法商販把發霉變質外觀不(bu)好看的中藥(yao)(yao)，利用硫磺(huang)熏(xun)蒸具(ju)有漂(piao)白、增艷(yan)的特(te)性，使用工業硫磺(huang)大(da)量和反復熏(xun)蒸，還會導致中藥(yao)(yao)材(cai)原藥(yao)(yao)殘(can)留大(da)量的砷、汞等(deng)有毒有害物質，如果服用量較大(da)或長期(qi)服用，會引起慢性中毒。

04當歸(gui)片（左(zuo)邊(bian)為硫(liu)熏過的）

5、長期接觸過度打(da)磺中(zhong)藥或經(jing)常從事中(zhong)藥打(da)磺的人員，輕者(zhe)會出(chu)現眼紅、眼痛、流淚、失眠、頭暈、嘔吐、惡心、乏力等(deng)癥狀，重者(zhe)可能會出(chu)現反(fan)射性(xing)聲(sheng)門痙攣(luan)，說話能力下降、吞咽困(kun)難、憋氣等(deng)。

四招教你識別是否熏硫

05黨(dang)參(can)（左(zuo)邊為硫熏(xun)過的）

現在不(bu)僅消(xiao)費者“以(yi)貌取藥，甚至一些(xie)中醫都認為外形好的(de)中藥材好。一看二聞三捏四嘗，教你(ni)識別中藥材是否經硫磺熏蒸。

一看：因為硫磺熏蒸后(hou)的(de)中藥(yao)顏色(se)過于鮮艷。因此，對顏色(se)太鮮亮(liang)的(de)飲(yin)片要(yao)警惕，像(xiang)山藥(yao)、天麻(ma)、黨參(can)等，正常情況下應該(gai)呈(cheng)現(xian)淡(dan)黃(huang)色(se)，如果呈(cheng)雪白色(se)的(de)話，肯定是熏蒸過的(de)。

二聞：硫磺熏蒸后(hou)的(de)中藥(yao)通(tong)常會有(you)一(yi)股較刺鼻的(de)酸味，會掩蓋(gai)中藥(yao)的(de)自然氣(qi)味。如黃芪硫熏后(hou)有(you)刺鼻的(de)酸味而掩蓋(gai)了(le)本身的(de)豆腥(xing)味。

06生姜（右邊為硫熏過的）

三捏：硫(liu)磺熏蒸后(hou)的中藥如(ru)果沒有(you)注水(shui)，一(yi)般會比較硬，如(ru)果注水(shui)了就要比未熏蒸的中藥材重且(qie)質(zhi)地柔軟(ruan)，手(shou)捏可(ke)感覺到含(han)水(shui)量特(te)(te)別大，如(ru)黨參就特(te)(te)別明顯。

四嘗：硫磺熏蒸后的中藥通常口嘗會(hui)覺(jue)得(de)發酸，如天麻，酸得(de)感覺(jue)不(bu)到本身具有的甜味。

07枸(gou)杞子（右邊是硫熏過的）

現在國家對于熏硫的監管非常嚴格，正規知名的飲片生產企業都會嚴格檢測SO2殘留，一旦抽檢不合格會被作為劣藥甚至假藥被罰款，所以一般正規藥店、大醫院大多都是合格的，但是因為中藥品種太多，全國幾千個品種，農貿市場、營養滋補品店、中藥材市場等渠道不受控制，所以大家在購買的不熟悉的品種時，盡量正規渠道購買。

如你有中藥材、中藥飲片的(de)質量問題不能確定，歡(huan)迎拍圖片私信我。

我是執業中藥師、國家三級公共營養師劉濤，在分享中醫藥知識，歡迎關注非常中藥！