#秋日生活打卡季#

10月，天氣開(kai)始變得越來(lai)越冷(leng)，同時(shi)蘿(luo)卜(bu)(bu)也大量上(shang)市，價(jia)格也便宜，現(xian)在正是吃(chi)蘿(luo)卜(bu)(bu)的季節，民(min)間也有(you)“十月蘿(luo)卜(bu)(bu)賽(sai)人參(can)”、“蘿(luo)卜(bu)(bu)上(shang)市，郎中下市”的說法。

蘿(luo)卜(bu)(bu)中含有豐富的(de)(de)維生素C和微量元素，可(ke)幫助身體增強(qiang)免疫力(li)，同時蘿(luo)卜(bu)(bu)還(huan)能增進食欲、幫助消化、除(chu)燥(zao)生津。而且(qie)應(ying)季的(de)(de)蔬菜吃起來(lai)就是(shi)最(zui)好的(de)(de)。蘿(luo)卜(bu)(bu)的(de)(de)做(zuo)(zuo)法(fa)很(hen)多，可(ke)葷(hun)可(ke)素，用(yong)來(lai)燉、燒、做(zuo)(zuo)湯、做(zuo)(zuo)咸菜、都不錯(cuo)，下面分享給大(da)家8種蘿(luo)卜(bu)(bu)的(de)(de)家常(chang)做(zuo)(zuo)法(fa)，一起看(kan)看(kan)吧。

一、腌蘿卜

腌好的(de)蘿卜(bu)，脆脆的(de)，吃飯(fan)(fan)，吃面，吃面食，什么(me)都可以，特別好的(de)下(xia)飯(fan)(fan)小菜。這種(zhong)做(zuo)法(fa)，和飯(fan)(fan)店的(de)味道一樣，可別錯過了。

做法：

1、青蘿卜或者白蘿卜清洗(xi)干凈以后，切成(cheng)薄片，放入盆(pen)中(zhong)，加鹽和糖(tang)，按照1勺(shao)食鹽，1勺(shao)半(ban)白糖(tang)的比(bi)例(li)。腌制出汁(zhi)水，嘗一嘗，如果特(te)別咸，就用(yong)水清洗(xi)兩遍，然后攥干。

2、切一點新鮮的辣椒和姜(jiang)片、蒜片。

3、鍋中放(fang)油燒熱(re)后關(guan)火，放(fang)干辣椒(jiao)和花椒(jiao)。榨出(chu)香味(wei)。把辣椒(jiao)油和所有的新(xin)鮮辣椒(jiao)、姜蒜都倒入蘿(luo)卜(bu)中，加調味(wei)料：蠔油、生(sheng)抽、陳醋和白糖，攪拌(ban)均勻，腌(a)制(zhi)1-2個小時就可以吃(chi)啦！

二、炒蘿卜絲

食材(cai)： 新(xin)鮮的蘿卜，蔥末(mo)1/2勺，蒜(suan)末(mo)1/2勺（可選(xuan)）、鹽(yan)1/2勺，香油(you)1勺，芝(zhi)麻2勺

做法：

1、去皮后(hou)的蘿卜擦成絲兒(er)，用鹽(yan)腌制(zhi)10分鐘。

2、10分(fen)鐘后腌(a)制好的蘿卜和腌(a)制水(shui)(shui)一(yi)(yi)起放入平底鍋里。用(yong)中火翻炒。（注意：因為腌(a)制水(shui)(shui)一(yi)(yi)起炒，鍋里不用(yong)倒(dao)入油翻炒。）

3、蘿卜(bu)變透(tou)明了就熟了。這時候放入，蔥末(mo)和(he)蒜末(mo)翻炒30秒后(hou)關(guan)火。最后(hou)倒入香油(you)，芝麻末(mo)攪拌即可(ke)～

4、腌制的蘿卜不要(yao)腌太咸。不要(yao)放入醬油(you)。這樣顏色不好看～炒完(wan)后的蘿卜放在托盤(pan)晾涼。這樣口感更好，夾起來不會斷～

三、蘿卜臊子面

食(shi)材：蘿卜丁、豆腐丁、胡(hu)蘿卜丁、佐料（蔥、姜、蒜(suan)、胡(hu)椒粉、生抽(chou)、豬(zhu)油(you)、菜(cai)籽油(you)、鹽）、面(mian)條(tiao)、菠(bo)菜(cai)

做法：

1、將豆腐丁(ding)用菜籽油煎黃(huang)備用。

2、豬油五(wu)成(cheng)熱，放(fang)蔥姜蒜輕炒一下，然后把蘿卜(bu)丁放(fang)入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)中加(jia)適量鹽(yan)翻炒，加(jia)入(ru)(ru)(ru)適量清水（淹過蘿卜(bu)丁），加(jia)生(sheng)抽、胡椒粉，把豆(dou)腐丁放(fang)入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)中煮(zhu)5分鐘，丟點香(xiang)菜盛入(ru)(ru)(ru)碗(wan)中。

3、鍋中(zhong)加水燒開面條(tiao)煮8成熟(shu)丟幾顆菠(bo)菜，盛入碗中(zhong)（帶(dai)少點(dian)面湯），然后加入蘿卜豆(dou)腐丁臊(sao)子即可開吃！

四、牛腩燉蘿卜

蘿卜吸收了肉汁的香味(wei)，比(bi)肉還(huan)好吃

做法：

1、牛腩(nan)冷水(shui)下鍋加蔥姜(jiang)料酒(jiu)(jiu)，焯(zhuo)水(shui)六(liu)分鐘，油(you)熱下姜(jiang)蒜爆香，牛腩(nan)煸干水(shui)分，翻炒至(zhi)表面焦黃，兩勺(shao)生抽，一(yi)勺(shao)老抽，沿(yan)鍋邊淋(lin)一(yi)圈(quan)的(de)紅(hong)酒(jiu)(jiu)翻炒上(shang)色，加入香葉八(ba)角(jiao)桂皮(pi)，兩勺(shao)柱(zhu)候醬(jiang)翻炒均勻

2、把牛腩放到(dao)砂(sha)鍋里，加(jia)熱水(shui)沒過肉(rou)，加(jia)蔥(cong)結(jie)，少量(liang)冰糖，大(da)(da)火(huo)(huo)煮(zhu)沸轉(zhuan)中小火(huo)(huo)燉(dun)煮(zhu)五十分鐘(zhong)，加(jia)蘿卜繼續煮(zhu)二(er)十五分鐘(zhong)后，轉(zhuan)大(da)(da)火(huo)(huo)收汁

五、蘿卜絲大蝦湯

潤(run)肺補鈣，低脂低卡，潤(run)肺補鈣，清淡解(jie)膩，味(wei)道鮮美老人小孩都適合喝。

食(shi)材：青蘿卜一個、大(da)蝦一斤

做法：

1、青蘿卜(bu)洗凈擦絲，大蝦(xia)剪掉蝦(xia)須

2、鍋內多放些油，倒入(ru)大(da)蝦(xia)按壓(ya)蝦(xia)頭炸出(chu)紅(hong)色蝦(xia)油盛出(chu)備用

3、鍋里蝦(xia)油放入蔥花爆香，倒入蘿卜(bu)絲，炒至(zhi)變軟，加(jia)(jia)入末過蘿卜(bu)絲的清水(可以多加(jia)(jia)一點湯(tang)很(hen)好喝)煮5-10分鐘

4、開鍋放(fang)蝦煮一分鐘(zhong)，放(fang)入適量鹽(yan)調味(沒有青蘿(luo)卜(bu)可以用白蘿(luo)卜(bu)，水蘿(luo)卜(bu)代(dai)替(ti))真(zhen)的(de)很(hen)鮮美 粗茶淡飯(fan)更讓人回味~

六、酸蘿卜炒牛肉

酸(suan)蘿卜是(shi)自己(ji)泡的！配(pei)上牛(niu)肉，意外的很搭(da)！

做法：

1、酸蘿(luo)卜(bu)做法(fa)：一(yi)個蘿(luo)卜(bu)切(qie)片，加2勺鹽(yan)，腌制(zhi)30分鐘，蘿(luo)卜(bu)腌出水后，沖洗三四遍，把鹽(yan)味(wei)沖掉，蘿(luo)卜(bu)放(fang)(fang)入(ru)密(mi)封容器中(zhong)，加5勺白醋(cu)、4勺白糖、半勺鹽(yan)、2顆小米(mi)辣、1瓣蒜，加涼白開至沒過(guo)蘿(luo)卜(bu)，放(fang)(fang)冰箱腌制(zhi)一(yi)兩天就可以(yi)啦！

2、炒(chao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)做法：準(zhun)備(bei)好：小米椒、蒜末、姜絲、桂皮(pi)、花椒，熱鍋冷油全部下(xia)(xia)入(ru)炒(chao)香，然后下(xia)(xia)入(ru)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)快(kuai)速(su)翻炒(chao)，5-6成(cheng)熟(shu)時，加(jia)入(ru)酸蘿(luo)卜，加(jia)入(ru)1勺(shao)蠔油、2勺(shao)生(sheng)抽、 1勺(shao)鹽，快(kuai)速(su)翻炒(chao)至牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)9成(cheng)熟(shu)，撒入(ru)香菜(cai)，用(yong)余(yu)溫翻拌一下(xia)(xia)，使牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)好全熟(shu)！

3、酸蘿卜可以用直接炒一炒，炒干表面(mian)水汽，使口(kou)感更脆！熱鍋(guo)(guo)冷油(you)的意思(si)就是，鍋(guo)(guo)燒的很熱以后(hou)，加入一小部分油(you)潤(run)鍋(guo)(guo)，關(guan)火，加入剩(sheng)下(xia)所需(xu)的寬(kuan)油(you)，再開火下(xia)牛肉(rou)就不會粘鍋(guo)(guo)啦！牛肉(rou)翻炒一定要快速！

七、蘿卜油墩子

食材：面粉、淀粉、鹽(yan)、蘿(luo)卜絲(si)、蔥花、油(you)

做法：

1、蘿卜(bu)絲(si)要(yao)用(yong)鹽腌制一(yi)(yi)些(xie)時間，我是一(yi)(yi)早腌好(hao)，然后出門遛娃，下(xia)午回來才開始做。稍微咪(mi)了咪(mi)味道(dao)，有點咸，于是又水(shui)洗了一(yi)(yi)下(xia)，再拈(nian)干水(shui)分。

2、勺(shao)子一定要(yao)放(fang)油鍋熱一會(hui)，然后勺(shao)子里留著油再放(fang)面糊(hu)，之后就(jiu)不會(hui)粘勺(shao)，脫模很方(fang)便(bian)。

3、面粉(fen)里要(yao)放(fang)淀粉(fen)，炸出來才(cai)又(you)酥又(you)脆(cui)。面糊里再放(fang)些鹽調味。蘿(luo)卜絲里一定要(yao)放(fang)蔥花(hua)，蔥花(hua)是精髓，面糊不用太多，能(neng)淺(qian)淺(qian)包(bao)裹住蘿(luo)卜絲就行。火候要(yao)控制住，不要(yao)太著急，美味是慢慢等出來的。

八、蘿卜香菜丸子

食材：胡蘿卜，白蘿卜，香菜、蔥(cong)姜、面粉、粉條(tiao)

做法：

1、先(xian)把(ba)香菜和蔥(cong)切(qie)丁，姜切(qie)末，粉條切(qie)成小段段。

2、將所有食材放在一起加鹽(yan)、十三香、味(wei)(wei)精調(diao)味(wei)(wei)，加少許水(shui)和成糊狀(zhuang)不要太稀，手沾水(shui)將面(mian)糊從(cong)虎口處擠出，盡量擠成圓(yuan)球形(xing)也可以隨(sui)意(yi)發(fa)揮畢(bi)竟自(zi)己吃的，

3、起鍋燒油(you)，油(you)溫六成熱下(xia)入丸子，炸(zha)至焦黃撈出

致力于用最簡單的(de)(de)食(shi)材，為您分享最可(ke)口的(de)(de)佳肴，以上分享的(de)(de)8種(zhong)家常蘿卜的(de)(de)做法，大家都學會了嗎(ma)，學會了在(zai)家試著做一下(xia)(xia)吧，！歡迎(ying)點贊(zan)，關(guan)注，轉發和收藏(zang)，感謝您的(de)(de)支持！我們下(xia)(xia)期再(zai)見。