俗(su)話說(shuo)， “冬食蘿卜夏吃(chi)(chi)姜(jiang)，不勞(lao)醫(yi)生開藥方(fang)”。這里的蘿卜特(te)指白蘿卜。明代醫(yi)學家李時(shi)珍(zhen)就很(hen)推崇(chong)蘿卜，還主(zhu)張每(mei)餐都吃(chi)(chi)，說(shuo)蘿卜能“大下氣(qi)(qi)，消谷和中，袪邪熱氣(qi)(qi)”（《本草綱目》）。天氣(qi)(qi)變(bian)冷后，人體氣(qi)(qi)滯(zhi)血瘀，加(jia)上又熱衷“貼秋膘(biao)”，容(rong)易吃(chi)(chi)滯(zhi)上火，吃(chi)(chi)點蘿卜會(hui)覺得很(hen)舒服。

冷天為什么要吃蘿卜？

蘿卜(bu)性平微(wei)寒，為什么秋冬吃它反而對身體有好處？

第一，敗內(nei)火(huo)。不管(guan)是(shi)當代(dai)人的(de)空調加暖氣(qi)，還是(shi)古代(dai)人的(de)火(huo)爐加熱炕，冬(dong)天的(de)人們都有“趨熱性”。這(zhe)樣一來(lai)，體內(nei)自然積(ji)蓄了不少(shao)內(nei)火(huo)，便需要蘿卜(bu)這(zhe)種涼性食物來(lai)敗一敗。

第二，調食(shi)譜。天一冷，人們也會不自覺地增加肉類(lei)的攝入，從食(shi)物搭(da)配平衡的角(jiao)度來(lai)說，此(ci)時(shi)也需要蘿(luo)卜出馬，來(lai)調一調飲食(shi)中的熱性。

當然(ran)，還有一個很重(zhong)要的原因是(shi)——

蘿卜可以促消化防便秘

蘿(luo)卜中(zhong)維生素(su)C的含(han)量比一般水果還多(duo)，它所含(han)的維生素(su)A、B以及鈣、磷、鐵(tie)等也(ye)較豐富。特別是蘿(luo)卜中(zhong)含(han)有很多(duo)能(neng)幫(bang)助(zhu)消化(hua)的糖化(hua)酶，能(neng)促(cu)進胃腸蠕動(dong)、增(zeng)進食欲。

廣州市第(di)一人(ren)(ren)民醫(yi)院南沙(sha)醫(yi)院副主任中醫(yi)師鄧(deng)聰認(ren)為，白蘿卜能促進(jin)人(ren)(ren)體消(xiao)化，冬天人(ren)(ren)缺乏足夠的(de)鍛煉(lian)，同時天氣干燥，人(ren)(ren)體內比(bi)較燥熱，加(jia)之進(jin)食(shi)增多(duo)，很容易(yi)出(chu)現消(xiao)化不良(liang)(liang)，甚至便秘等(deng)癥狀(zhuang)表現，此時可吃(chi)點(dian)白蘿卜。冬天人(ren)(ren)們常吃(chi)火鍋，吃(chi)得比(bi)較多(duo)而(er)雜，這(zhe)時在湯底(di)加(jia)點(dian)蘿卜能避(bi)免消(xiao)化不良(liang)(liang)。

那為什么說

秋后蘿卜賽人參？

民(min)間有“秋后(hou)蘿(luo)卜賽人參”的(de)說法，秋冬寒冷干燥，上呼吸道和口(kou)腔黏膜濕度(du)較低，容易引起炎癥或干燥，比如(ru)口(kou)干舌燥、咳嗽、傷風等。這個時候吃蘿(luo)卜最為養陰(yin)清熱，潤燥止渴，勝(sheng)似(si)良(liang)藥。

現代醫學研究還(huan)發現，白蘿(luo)卜能提高人體(ti)的免疫力(li)，富含(han)有多種(zhong)維生(sheng)素(su)和微量元素(su)，能提高機體(ti)的抗(kang)病能力(li)。蘿(luo)卜還(huan)具有一(yi)定的抗(kang)癌功(gong)效，可提高巨(ju)噬細胞吞噬病菌和癌細胞的功(gong)能，其含(han)有的淀粉酶能分解致(zhi)癌物質亞硝胺(an)。

這些人不要常吃白蘿卜

吃白(bai)蘿卜(bu)有(you)(you)很多(duo)好(hao)處，但需要提醒的是(shi)，秋冬吃白(bai)蘿卜(bu)有(you)(you)講究，合理膳食才能更好(hao)地發揮功效(xiao)。

廣(guang)東省中醫(yi)院芳村醫(yi)院消(xiao)化科主任陳(chen)延指出，脾胃(wei)虛(xu)弱的(de)人、老慢支和哮喘患者最好不要經常吃白(bai)蘿卜(bu)，白(bai)蘿卜(bu)也(ye)不要跟補品同食(shi)，常見的(de)有黨參(can)、黃芪(qi)等(deng)。

廣州市第一人民醫(yi)院(yuan)南(nan)沙醫(yi)院(yuan)副(fu)主任中醫(yi)師(shi)鄧聰(cong)提醒(xing)，白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)和胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)也不要同時吃，因白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)的(de)維(wei)生素(su)C含量(liang)極高，胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)卻含有(you)一種叫抗壞(huai)血酸的(de)分解酵素(su)，會破壞(huai)白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)中的(de)維(wei)生素(su)C。

食方推薦

1.白蘿卜淮山扇骨湯

材料：白蘿卜半(ban)根，鐵棍淮山200克(ke)，扇骨500克(ke)，生姜3片(pian)，枸(gou)杞10余粒（3~4人量）。

做法：白蘿(luo)卜、鐵棍(gun)淮山去皮后切塊備用；扇骨斬塊后洗凈飛(fei)水，再與生姜、白蘿(luo)卜及淮山一(yi)起放入鍋中，添加(jia)少許醋，加(jia)入1500毫(hao)升清水，大火燒開后轉小火煲45分鐘，加(jia)鹽調味即可。

功效：消熱除滯(zhi)。適用于一(yi)般人群，尤其是冬(dong)天(tian)活動較少、胃脹(zhang)不(bu)適的人群。

2.蘿卜羊肉湯

材料：準備青蘿卜(bu)或白蘿卜(bu)1000克，羊肉500克，蔥、姜、黃酒、精鹽、味精各(ge)適(shi)量。

做法：將(jiang)(jiang)羊肉洗凈(jing)(jing)去(qu)(qu)筋膜(mo)，切成小方(fang)塊，用冷水燒沸，焯去(qu)(qu)血水，出鍋洗凈(jing)(jing)。蘿(luo)卜洗凈(jing)(jing)去(qu)(qu)皮，切成滾刀塊焯水后(hou)(hou)待用。先將(jiang)(jiang)羊肉入(ru)鍋，加水適量和(he)蔥(cong)、姜、黃(huang)酒(jiu)，煨至(zhi)五成熟時，再(zai)將(jiang)(jiang)蘿(luo)卜放(fang)入(ru)，用小火燉至(zhi)酥爛，加調味(wei)料后(hou)(hou)，即可(ke)食(shi)用。

功效：可用(yong)于肺(fei)結核、支氣管擴張癥患者的(de)輔助食療。

3.蘿卜豬腎湯

材料：蘿(luo)卜200克，豬腎1副(fu)，生姜10克。

做法：將蘿(luo)卜(bu)、生(sheng)姜切片，豬(zhu)腎切如腰花樣，放沸水氽片刻，加清(qing)水、蔥、椒、姜、料酒等，武(wu)火燒(shao)沸后，去浮沫，再(zai)下(xia)蘿(luo)卜(bu)，同煮至熟，調味。

功效：心脾兩虛之早泄(xie)，伴(ban)心悸(ji)肢軟，納差食(shi)少者。

4.蘿卜牛肺二冬湯

材料：白(bai)蘿卜、牛(niu)肺各(ge)500克(ke)，麥(mai)冬30克(ke)，天冬20克(ke)，甜杏仁15克(ke)，生姜適量。

做法：將牛(niu)肺、蘿卜切塊，同放(fang)沙鍋中(zhong)，武火煮(zhu)沸(fei)后(hou)，轉文火燉至爛熟，調味服食。

功效：滋陰(yin)潤肺，化(hua)痰止咳。適(shi)合肺炎后氣陰(yin)兩傷，咳嗽(sou)痰少(shao)，口干心(xin)煩，低熱者(zhe)。

5. 二白湯

材料：蔥白(bai)15克、白(bai)蘿卜30克、香菜3克。

做法：將上面三(san)樣食(shi)材洗凈(jing)，加適量(liang)水煮沸后，趁熱(re)飲用。

功效：蔥白可(ke)(ke)助(zhu)(zhu)解(jie)表、通陽(yang)、解(jie)毒；白蘿卜有助(zhu)(zhu)下氣消(xiao)(xiao)食、除痰潤肺、解(jie)毒生津(jin)、利尿(niao)通便；香(xiang)菜又名“芫荽”，也有助(zhu)(zhu)消(xiao)(xiao)食下氣、祛(qu)風(feng)解(jie)毒等。可(ke)(ke)預(yu)防感冒(mao)。

6.蘿卜粥

材料：蘿卜、大米各100克。

做法：大米放入(ru)鍋中，加清水適量煮(zhu)(zhu)沸(fei)后，調入(ru)蘿卜(bu)粒煮(zhu)(zhu)熟(shu)。

功效：清熱生津，涼血止血，下氣寬中，消食(shi)化痰(tan)。適(shi)合(he)食(shi)積(ji)脹滿(man)者。

【來源：廣州日報】