生活在海(hai)(hai)邊，最大的(de)(de)(de)好(hao)處是什(shen)么(me)？答案連(lian)想都不用(yong)想，肯定是可以(yi)大口吃(chi)海(hai)(hai)鮮啦。的(de)(de)(de)確，在以(yi)前(qian)交(jiao)通條件不發達的(de)(de)(de)情況下，只(zhi)有海(hai)(hai)邊的(de)(de)(de)人才(cai)能(neng)享用(yong)到美(mei)味的(de)(de)(de)海(hai)(hai)鮮，隨著(zhu)運輸條件的(de)(de)(de)改善(shan)，內陸居民也(ye)能(neng)吃(chi)上(shang)海(hai)(hai)鮮了。

不過，有一樣東西，內陸居(ju)民可能是吃不上新鮮(xian)的了，畢竟沿(yan)海(hai)人吃鮮(xian)的也(ye)很少，這就是海(hai)參。鮮(xian)活海(hai)參離水幾個小時之內就要進行加工(gong)處理，否則就會引(yin)起自溶，然(ran)后變成不能食用的海(hai)參。

但是，靠近(jin)海(hai)邊(bian)的海(hai)鮮市場里，經常會有鮮活海(hai)參出(chu)售，價格也比較便宜，有的攤主還會免費處理，因此也吸引了(le)很多人購買。所以(yi)問(wen)題就(jiu)來了(le)，鮮活海(hai)參和干(gan)海(hai)參吃哪個比較好，哪個營養價值更高？

市場上的(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)加工種(zhong)類多(duo)樣，包括(kuo)淡(dan)干(gan)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)、老淡(dan)干(gan)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)以(yi)及拉缸鹽(yan)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)等，這三種(zhong)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)都是經(jing)過(guo)了(le)加工之后再上市的(de)，而鮮(xian)活海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)處理的(de)工序最(zui)少，只需要經(jing)過(guo)解剖然后煮熟(shu)就(jiu)可以(yi)了(le)，最(zui)近(jin)幾年也頗受海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)邊人民(min)的(de)歡迎。

以前沒有冰箱的(de)時(shi)候(hou)，人民存(cun)儲海(hai)參的(de)方法就(jiu)是(shi)在加(jia)工(gong)海(hai)參的(de)時(shi)候(hou)放入鹽(yan)(yan)，也(ye)就(jiu)是(shi)我們(men)說的(de)鹽(yan)(yan)漬、鹽(yan)(yan)干等海(hai)參，隨(sui)著技(ji)術(shu)的(de)發展，又出現了(le)不加(jia)鹽(yan)(yan)或(huo)者只加(jia)少量鹽(yan)(yan)的(de)淡(dan)干海(hai)參。這些海(hai)參都是(shi)由(you)鮮(xian)活海(hai)參直(zhi)接(jie)脫水加(jia)工(gong)而成的(de)。

海參中(zhong)的營養成分(fen)以(yi)蛋白質為主，包括了多(duo)種氨(an)基酸、維生素以(yi)及其他多(duo)種人體(ti)所必須的微量元(yuan)素和活性物質等。這些營養物質除(chu)了滿足人體(ti)每天(tian)必需之(zhi)外，還能改(gai)善人體(ti)機能，提高身體(ti)的免疫力，消除(chu)身心疲勞。

雖(sui)然鮮活海參中(zhong)(zhong)營(ying)養(yang)沒有經(jing)過破壞，但是其(qi)中(zhong)(zhong)的(de)酶(mei)、寄生(sheng)蟲、病(bing)菌等(deng)都會對身體造成一定(ding)傷害(hai)，因(yin)此最好是系統正規處理(li)過之(zhi)后再吃，并且，鮮活海參中(zhong)(zhong)的(de)營(ying)養(yang)在(zai)(zai)未經(jing)處理(li)的(de)情況下，營(ying)養(yang)成分被包在(zai)(zai)膠(jiao)質中(zhong)(zhong)，不容易被人(ren)體吸(xi)收(shou)。

而(er)干海參(can)是由鮮(xian)活(huo)海參(can)加工脫水(shui)而(er)成(cheng)，營養(yang)價值(zhi)是基本沒有差別的(de)，并且，經(jing)過(guo)正規廠(chang)家(jia)的(de)正規加工之后，使(shi)得營養(yang)物質(zhi)結構有所變化，在(zai)食用的(de)時候經(jing)過(guo)水(shui)發處理便(bian)可以打(da)破海參(can)細(xi)胞壁，使(shi)得營養(yang)價值(zhi)可以被人體更好(hao)的(de)吸收(shou)利(li)用。

人們(men)吃海參(can)的(de)主要目的(de)是為了養(yang)生保健，因此營(ying)養(yang)的(de)吸(xi)收(shou)(shou)是最重要的(de)，比起嘗鮮式(shi)的(de)吃鮮活海參(can)，能堅持吃海參(can)，吸(xi)收(shou)(shou)海參(can)的(de)營(ying)養(yang)才是最重要的(de)。