(健(jian)康時報記者(zhe) 楊緒軍 實習記者(zhe) 田 超)冬令進補參(can)(can)當(dang)道，但含有“參(can)(can)”的成(cheng)員眾多，有野山參(can)(can)、紅參(can)(can)、黨參(can)(can)、太子參(can)(can)、沙參(can)(can)(南、北)、西洋參(can)(can)、丹(dan)參(can)(can)……它們(men)有什么(me)區別，又應該怎么(me)吃，聽聽中(zhong)醫專家怎么(me)說。

特別提示：應在醫生指導下服用

受訪專家：

曾惠芳(fang)，廣(guang)州中(zhong)醫藥(yao)大學第一附屬醫院藥(yao)學部主任中(zhong)藥(yao)師(shi)

張晉，中(zhong)(zhong)國中(zhong)(zhong)醫科學院西苑醫院治未(wei)病(bing)中(zhong)(zhong)心(xin)主(zhu)任

人參：補虛第一參

人(ren)(ren)參(can)(can)，來源于五加科植物(wu)人(ren)(ren)參(can)(can)的(de)(de)根。古時候用的(de)(de)都是野(ye)生(sheng)的(de)(de)山(shan)參(can)(can)，山(shan)西上黨人(ren)(ren)參(can)(can)滅絕(jue)之后，我(wo)(wo)國的(de)(de)東(dong)(dong)北林區所產(chan)的(de)(de)人(ren)(ren)參(can)(can)就被人(ren)(ren)們稱為道地(di)藥材，隨著人(ren)(ren)們的(de)(de)過度采挖，東(dong)(dong)北的(de)(de)野(ye)生(sheng)人(ren)(ren)參(can)(can)也很少了(le)，不(bu)過好(hao)在人(ren)(ren)們很早就掌握了(le)野(ye)生(sheng)人(ren)(ren)參(can)(can)的(de)(de)野(ye)生(sheng)馴化，實現了(le)人(ren)(ren)參(can)(can)的(de)(de)人(ren)(ren)工栽培，這(zhe)樣才(cai)能夠(gou)讓(rang)我(wo)(wo)們現代人(ren)(ren)還有(you)人(ren)(ren)參(can)(can)可以(yi)使用。它味甘、微(wei)(wei)苦，性微(wei)(wei)溫。具有(you)補氣(qi)固脫，健(jian)脾(pi)益(yi)肺，寧心益(yi)智，養血(xue)(xue)生(sheng)津的(de)(de)功效(xiao)。主治大病、久病、失血(xue)(xue)、脫液所致元氣(qi)欲(yu)脫，神疲(pi)脈微(wei)(wei)。對心氣(qi)虛(xu)衰之失眠多(duo)夢，驚(jing)悸健(jian)忘，體虛(xu)多(duo)汗也有(you)效(xiao)果。但實熱、正氣(qi)不(bu)虛(xu)者不(bu)適宜服用。

怎樣吃最好：燉服(fu)(fu)時將參切片放(fang)入(ru)碗中(zhong)，加適量水后密閉碗口，放(fang)入(ru)鍋(guo)內隔水蒸，蒸1~2小時即可(ke)。含(han)(han)服(fu)(fu)時將山(shan)參切成薄片，放(fang)入(ru)口中(zhong)含(han)(han)服(fu)(fu)。泡(pao)服(fu)(fu)時將山(shan)參打散裝入(ru)袋泡(pao)茶袋中(zhong)放(fang)入(ru)杯(bei)中(zhong)，加入(ru)開水，泡(pao)5分鐘即可(ke)飲用。

紅參：陰盛陽虛者的首選補品

如果把新鮮的人參上鍋蒸(zheng)透，顏(yan)色(se)由白變紅(hong)，質地也(ye)變成角質化(hua)后，就是我們所說(shuo)的紅(hong)參。由于經(jing)過了熟制(zhi)，除了具(ju)有補(bu)元氣(qi)、生津安神(shen)這些人參都有的作用外，其(qi)藥性更(geng)溫、火力更(geng)大、勁(jing)更(geng)足、功(gong)效也(ye)更(geng)持久，其(qi)補(bu)陽氣(qi)、養氣(qi)血的功(gong)效自然也(ye)就非凡了。凡有面色(se)蒼白暗淡、手腳冰涼等陽虛癥狀(zhuang)者，都可選用紅(hong)參進補(bu)。但陰虛火旺(wang)的人最(zui)好(hao)不要服(fu)用紅(hong)參。

怎(zen)樣吃最好(hao)：日常服用(yong)方法很多，泡茶飲，研末吞服都可(ke)以(yi)。一般來講，安(an)全起(qi)見(jian)，每(mei)天1~2克(ke)就可(ke)以(yi)了，太多了容易引起(qi)上(shang)火(huo)。也(ye)可(ke)以(yi)煮粥(zhou)，將紅參切成薄(bo)片(pian)，早餐熬粥(zhou)時放入少許。也(ye)可(ke)嚼(jiao)食，將紅參切成薄(bo)片(pian)，含于口(kou)中(zhong)細(xi)嚼(jiao)，有(you)補氣提神的功效。

沙參：養陰清肺化痰止咳

沙(sha)(sha)(sha)參(can)(can)(can)(can)以根入藥，有(you)(you)南沙(sha)(sha)(sha)參(can)(can)(can)(can)和北沙(sha)(sha)(sha)參(can)(can)(can)(can)之分，雖(sui)然(ran)二者(zhe)是(shi)(shi)完全不(bu)同(tong)的兩種(zhong)植物，但是(shi)(shi)功(gong)效上很接近(jin)。明代以前所(suo)用(yong)(yong)沙(sha)(sha)(sha)參(can)(can)(can)(can)即今之南沙(sha)(sha)(sha)參(can)(can)(can)(can)，是(shi)(shi)桔(jie)梗科(ke)植物輪葉沙(sha)(sha)(sha)參(can)(can)(can)(can)的根;北沙(sha)(sha)(sha)參(can)(can)(can)(can)是(shi)(shi)傘科(ke)植物珊瑚(hu)菜的根，因產(chan)于(yu)北方沿海沙(sha)(sha)(sha)地，故名(ming)北沙(sha)(sha)(sha)參(can)(can)(can)(can)。南沙(sha)(sha)(sha)參(can)(can)(can)(can)最(zui)早載于(yu)《神(shen)農本草經》列為上品，“除寒(han)熱(re)，補中，益肺氣，久服利(li)人(ren)”，現代中藥學認為其可養肺胃之陰，兼有(you)(you)一定(ding)的祛痰止(zhi)咳作用(yong)(yong)。北沙(sha)(sha)(sha)參(can)(can)(can)(can)《本草從新》記載，專補肺陰，清肺火，治療(liao)久咳肺痿。現代中藥學認為其清養肺胃氣陰為主，具有(you)(you)止(zhi)咳生津的作用(yong)(yong)。也就是(shi)(shi)說北沙(sha)(sha)(sha)參(can)(can)(can)(can)適(shi)用(yong)(yong)于(yu)肺氣陰不(bu)足久咳不(bu)愈者(zhe);南沙(sha)(sha)(sha)參(can)(can)(can)(can)適(shi)用(yong)(yong)于(yu)外感熱(re)病后咽喉干痛者(zhe)。

怎(zen)樣吃最好(hao)：可以取(qu)沙參50克，玉竹、蓮子、百合各(ge)25克，雞蛋1個，熬成湯(tang)喝。本湯(tang)所取(qu)中藥均是潤肺養(yang)陰，健(jian)脾(pi)和胃之品，能滋陰清熱，潤肺止(zhi)咳。

黨參：補氣補血全能干

黨(dang)參(can)是(shi)桔梗科(ke)植物黨(dang)參(can)的根(gen)，主要功效(xiao)是(shi)補中(zhong)益氣，尤擅補肺氣、治肺虛，可用于各種氣虛不(bu)足者(zhe)，疲乏無力(li)、四肢無力(li)、食欲不(bu)振(zhen)、大便稀軟、容(rong)易感冒(mao)的人(ren)也適合服(fu)用黨(dang)參(can)。現代研(yan)究認為(wei)黨(dang)參(can)富(fu)含皂甙、黏(nian)液和微量生物堿等(deng)多種化(hua)學(xue)成分，具有(you)補血、補氣治療貧血，增強(qiang)機體抵抗力(li)的作(zuo)用。能擴張周圍血管而(er)降(jiang)(jiang)低血壓，又可抑制腎上腺素的升壓作(zuo)用;有(you)調節胃(wei)腸運動、抗潰瘍、抑制胃(wei)酸分泌、降(jiang)(jiang)低胃(wei)蛋(dan)白酶活性等(deng)作(zuo)用。

怎樣吃最好：用(yong)黨(dang)參枸(gou)杞雞熬湯，黨(dang)參30克(ke)、枸(gou)杞30克(ke)、雞肉150克(ke)。主治氣血不足、食欲不振。煮(zhu)黨(dang)參杞子豬肝粥，黨(dang)參20克(ke)，杞子30克(ke)，豬肝50克(ke)，粳(jing)米60克(ke)。主治肝腎兩虧、乏力頭(tou)暈等(deng)。

太子參：藥性穩定補氣不上火

太(tai)子參是石竹(zhu)科植物，又名(ming)孩子參、童參。太(tai)子參入藥部位為(wei)干(gan)燥塊(kuai)根，味甘微苦。它(ta)具(ju)有益氣健脾(pi)，生津潤(run)肺(fei)之功效。常用于(yu)脾(pi)虛(xu)體倦(juan)，食欲不(bu)振，病(bing)后虛(xu)弱(ruo)，氣陰不(bu)足，自汗口渴，肺(fei)燥干(gan)咳。

相(xiang)對于人參(can)、紅參(can)、黨參(can)而(er)言，太(tai)子參(can)的補氣(qi)力(li)量(liang)并不是(shi)很強(qiang)，但(dan)是(shi)太(tai)子參(can)沒有過多(duo)的燥性，不會(hui)引起上(shang)火等問(wen)題，因(yin)此尤其適合氣(qi)虛且易上(shang)火者使(shi)用。

它(ta)還可以提高免疫功能，既(ji)能增強機體對各種有害(hai)刺激防(fang)御，又能增強人體的代謝(xie)。

怎樣吃最(zui)(zui)好：可(ke)以(yi)用(yong)(yong)太子參(can)泡(pao)水，水的溫度最(zui)(zui)好在90℃，每次10克代茶(cha)飲，其次就是用(yong)(yong)太子參(can)打散裝袋(dai)，6~10克代茶(cha)飲。即(ji)便這樣，在泡(pao)水的過程中很多有(you)效成分還是不(bu)能稀(xi)釋出來，所以(yi)建(jian)議大家用(yong)(yong)保(bao)溫效果較(jiao)好的保(bao)溫杯來焗泡(pao)，以(yi)便使其發揮出最(zui)(zui)大的作用(yong)(yong)。

丹參：心腦血管良藥

丹(dan)(dan)參是活血祛瘀(yu)良藥，《本草備要》認為丹(dan)(dan)參“氣平而降”，入心與心包經(jing)，既(ji)活血又養血，“瘀(yu)去而新生”，調經(jing)除(chu)煩。臨床多(duo)用于心血管疾病，用丹(dan)(dan)參做(zuo)成(cheng)的制劑特別多(duo)，常(chang)見的有丹(dan)(dan)參滴丸、復方丹(dan)(dan)參片等。丹(dan)(dan)參適用于胸痹(bi)心痛、脘腹脅痛、癓瘕積(ji)聚(ju)、熱痹(bi)疼(teng)痛、心煩不眠、月經(jing)不調、痛經(jing)閉經(jing)、產后瘀(yu)滯腹痛、瘡(chuang)瘍腫(zhong)毒及跌打損傷(shang)等癥。

怎(zen)樣吃最(zui)好(hao)：丹(dan)參泡(pao)酒(jiu)，需要(yao)使(shi)用(yong)丹(dan)參片，還要(yao)用(yong)到西紅花等(deng)配藥(yao)，用(yong)白酒(jiu)密(mi)封(feng)浸泡(pao)半個(ge)月左右即(ji)可飲用(yong)。每天最(zui)好(hao)不要(yao)多喝，控(kong)制次數和飲用(yong)量。

女性朋(peng)友(you)可以(yi)在日常(chang)生活(huo)中，泡制丹(dan)參益母茶(cha)。取適當的(de)丹(dan)參片，以(yi)及益母草用熱水沖泡就可以(yi)了。可以(yi)反(fan)復沖泡，但不(bu)宜過夜(ye)飲用。

西洋參：清熱養陰生津止渴

西(xi)洋(yang)(yang)參(can)(can)(can)(can)(can)與(yu)(yu)人參(can)(can)(can)(can)(can)皆能(neng)補(bu)虛。不過(guo)西(xi)洋(yang)(yang)參(can)(can)(can)(can)(can)是舶來(lai)(lai)品，與(yu)(yu)人參(can)(can)(can)(can)(can)的(de)一度緊缺(que)有關。西(xi)洋(yang)(yang)參(can)(can)(can)(can)(can)與(yu)(yu)人參(can)(can)(can)(can)(can)雖然形同但(dan)藥效卻不同。比如，人參(can)(can)(can)(can)(can)偏(pian)溫(wen)，其味甘中帶微苦，溫(wen)能(neng)補(bu)陽(yang)散寒，苦能(neng)燥濕(shi)，濕(shi)傷(shang)陽(yang)。因此，燥濕(shi)也有助(zhu)陽(yang)的(de)作用。西(xi)洋(yang)(yang)參(can)(can)(can)(can)(can)性涼，涼能(neng)清熱，甘涼相合，既(ji)能(neng)清熱養陰，又能(neng)生(sheng)津止渴。所以，歸納起(qi)來(lai)(lai)，人參(can)(can)(can)(can)(can)補(bu)氣，偏(pian)于助(zhu)陽(yang);西(xi)洋(yang)(yang)參(can)(can)(can)(can)(can)補(bu)氣，偏(pian)于養陰。

一般來說(shuo)西洋(yang)參茶適(shi)合于年齡較大，久病體(ti)虛的(de)老(lao)年人以及(ji)容易受風寒，著涼感(gan)冒(mao)的(de)虛性體(ti)質人群。年輕體(ti)壯和容易動氣發脾氣的(de)人，都是因為氣血過(guo)旺所導(dao)致的(de)，就不適(shi)宜飲(yin)用。

怎樣吃(chi)最好：可以用西(xi)洋參飲(yin)(yin)片泡水(shui)代茶飲(yin)(yin)，一次可放(fang)1~3片，以溫開(kai)水(shui)沖泡飲(yin)(yin)用，喝完后再將(jiang)飲(yin)(yin)片吃(chi)掉，夏(xia)日(ri)常在高溫下工作(zuo)的人，口中(zhong)含片西(xi)洋參，可以起到防(fang)中(zhong)暑(shu)的作(zuo)用。