我國從2013年(nian)10月1日起實(shi)施《新食品原料安全性審查(cha)管(guan)理辦法》，取代2008年(nian)開(kai)始提(ti)出的新資源食品制度(du)。

新食品原料是指在我國無傳統食用習慣的以下物品：動物、植物和微生物；從動物、植物和微生物中分離的成分；原有結構發生改變的食品成分；其他新研制的食品原料。

新食品原料應當具有食品原料的特性，符合應當有的營養要求，且無毒、無害，對人體健康不造成任何急性、亞急性、慢性或者其他潛在性危害。

新食品原料不包括轉基因食品、保健食品和食品添加劑。

新食品原料需經過國家衛生行政主管機關的安全性審查后，方可用于食品生產經營。

自(zi)2008年(nian)至(zhi)今，已(yi)有110余(yu)個新食(shi)品原(yuan)料在我國獲(huo)批使用。這些獲(huo)批的(de)新食(shi)品原(yuan)料按原(yuan)料來源及屬性，可分為菌類(lei)、功(gong)能(neng)糖類(lei)、植(zhi)食(shi)類(lei)、植(zhi)物提取物等八類(lei)，具體(ti)見下表：

我們知(zhi)道(dao)，免(mian)疫(yi)力是人(ren)體重(zhong)要的防御機制，在外界出(chu)現威脅人(ren)體健康的細菌、病毒等物質時(shi)，人(ren)體的免(mian)疫(yi)系統(tong)會主動(dong)保護機體健康。大量研究(jiu)表明(ming)，很多獲批(pi)的新食(shi)品原(yuan)料(liao)具有增強(qiang)免(mian)疫(yi)力的作用，并且這些新食(shi)品原(yuan)料(liao)已經越(yue)來越(yue)多的出(chu)現在糖果、酸(suan)奶(nai)、飲料(liao)等各類食(shi)品中，逐漸得(de)到了大眾的認可(ke)。

那么(me)，已批準(zhun)的這些新食品原(yuan)料(liao)中有哪些是(shi)和增強(qiang)機體免(mian)疫力相關的呢？

1.菌類

目前，新食品原(yuan)料中包(bao)含了(le)多種益生菌原(yuan)料，如嗜(shi)酸(suan)乳(ru)桿菌、副干酪乳(ru)桿菌、鼠(shu)李糖乳(ru)桿菌、植物(wu)乳(ru)桿菌等。

研究(jiu)證明，益生菌(jun)可以通過改善腸道菌(jun)群結構、抑制病原(yuan)菌(jun)生長繁殖、抑制致病菌(jun)定植和繁殖、修復(fu)腸上(shang)皮屏障功能(neng)、促進礦質元素的吸收等方式，增強(qiang)機體免疫(yi)力(li)。

菌類中的(de)蛹蟲(chong)草(cao)(cao)、廣東(dong)蟲(chong)草(cao)(cao)子(zi)(zi)實體(ti)、茶藨子(zi)(zi)葉(xie)狀(zhuang)層(ceng)菌發酵(jiao)菌絲(si)體(ti)在增(zeng)強人體(ti)免疫力方(fang)面具有良好的(de)效(xiao)用(yong)。其中，蛹蟲(chong)草(cao)(cao)又名北冬蟲(chong)夏草(cao)(cao)，與野生冬蟲(chong)夏草(cao)(cao)同源同屬(shu)，有“益(yi)肺腎(shen)、補精髓，止血化痰”的(de)功效(xiao)。

諸多研(yan)究證明(ming)，蛹蟲(chong)草(cao)(cao)富含蟲(chong)草(cao)(cao)素等(deng)(deng)(deng)多種(zhong)活性(xing)成分，具有(you)增強機體(ti)免疫(yi)力、抗菌(jun)、耐缺(que)氧等(deng)(deng)(deng)作用，且(qie)對(dui)肺虛咳嗽、急(ji)慢(man)性(xing)支氣管炎、哮喘等(deng)(deng)(deng)也(ye)有(you)較好療效。如(ru)蟲(chong)草(cao)(cao)素可激活T細(xi)胞(bao)感(gan)應受體(ti)，使T細(xi)胞(bao)對(dui)于人體(ti)內(nei)異常（如(ru)：變異細(xi)胞(bao)、外來感(gan)染細(xi)菌(jun)、真(zhen)菌(jun)及(ji)病毒(du)）識別度(du)提升(sheng)；蟲(chong)草(cao)(cao)多糖可改善呼吸系統、抑制(zhi)腫(zhong)瘤(liu)生長(chang)(chang)；蟲(chong)草(cao)(cao)酸能抑制(zhi)各種(zhong)病菌(jun)的成長(chang)(chang)等(deng)(deng)(deng)。茶(cha)藨(biao)子(zi)葉狀層菌(jun)發酵菌(jun)絲體(ti)也(ye)稱金銀(yin)花菌(jun)，具有(you)抗炎、抗病毒(du)、治療腫(zhong)瘤(liu)和糖尿病等(deng)(deng)(deng)藥理學作用。

2.糖類

廣義的糖(tang)又稱為(wei)碳水(shui)化(hua)合物(wu)，是生物(wu)界三大基礎物(wu)質之一，也是自(zi)然界最(zui)豐(feng)富的有機(ji)物(wu)，可分(fen)為(wei)單糖(tang)、雙糖(tang)、寡(gua)糖(tang)、多糖(tang)等。

其(qi)中(zhong)(zhong)寡糖又稱低(di)(di)(di)(di)聚(ju)(ju)糖，包括低(di)(di)(di)(di)聚(ju)(ju)果糖、低(di)(di)(di)(di)聚(ju)(ju)半乳(ru)糖、低(di)(di)(di)(di)聚(ju)(ju)木糖等。研究發現，低(di)(di)(di)(di)聚(ju)(ju)糖在(zai)人體腸(chang)(chang)(chang)胃道(dao)(dao)內不被(bei)消化吸(xi)收而(er)直接(jie)進入大腸(chang)(chang)(chang)內為雙歧桿菌所利用，是腸(chang)(chang)(chang)道(dao)(dao)有(you)益菌的(de)增(zeng)殖因子，能(neng)促進腸(chang)(chang)(chang)道(dao)(dao)菌群(qun)生態(tai)平衡，如低(di)(di)(di)(di)聚(ju)(ju)木糖對病(bing)原菌有(you)較強(qiang)的(de)吸(xi)附(fu)(fu)力，并且不被(bei)腸(chang)(chang)(chang)道(dao)(dao)中(zhong)(zhong)的(de)消化酶(mei)所降(jiang)解，可(ke)攜帶(dai)附(fu)(fu)著(zhu)的(de)病(bing)原菌通過腸(chang)(chang)(chang)道(dao)(dao)排出體外，從而(er)防止(zhi)疾病(bing)在(zai)腸(chang)(chang)(chang)道(dao)(dao)中(zhong)(zhong)集群(qun)。

此外，酵母(mu)β-葡聚(ju)糖(tang)是存(cun)在于酵母(mu)細(xi)胞(bao)壁中(zhong)(zhong)的(de)(de)一種(zhong)具有(you)增強免(mian)疫力活性(xing)的(de)(de)多糖(tang)，研究證(zheng)明(ming)，酵母(mu)β-葡聚(ju)糖(tang)能(neng)夠與巨(ju)噬細(xi)胞(bao)結合而(er)激活巨(ju)噬細(xi)胞(bao)；能(neng)激活T淋(lin)巴細(xi)胞(bao)、B淋(lin)巴細(xi)胞(bao)、巨(ju)嗜(shi)細(xi)胞(bao)、自然殺傷(shang)細(xi)胞(bao)( NK) 等發揮免(mian)疫增強劑的(de)(de)作用(yong)；可分泌一些激活免(mian)疫細(xi)胞(bao)的(de)(de)細(xi)胞(bao)因(yin)子；還可活化(hua)胃腸(chang)組織中(zhong)(zhong)的(de)(de)嗜(shi)中(zhong)(zhong)性(xing)粒細(xi)胞(bao)和吞噬細(xi)胞(bao)，由此進(jin)一步活化(hua)和影響“免(mian)疫-神(shen)經-內分泌”調控(kong)網(wang)絡(luo)，增強其抗感染、抗應(ying)激和細(xi)胞(bao)適應(ying)性(xing)保護能(neng)力，同時，還具有(you)吸附、排除霉菌毒素(su)，抗輻(fu)射，促進(jin)傷(shang)口愈合等作用(yong)。

3.植物性食物類

自古以來，中國人除部分少數民族外，均以植物性食物為主。很(hen)多(duo)植物(wu)性食物(wu)不僅能提(ti)供人體所需的蛋白(bai)質(zhi)、碳水化(hua)合物(wu)、脂類、維生素、礦物(wu)質(zhi)和膳(shan)食纖(xian)維，還(huan)具有一(yi)定(ding)的藥用價值，可以(yi)起到調(diao)節(jie)機體免疫力、抗(kang)炎、抗(kang)氧(yang)化(hua)等多(duo)種(zhong)功效。

比如，大量研究發現，選(xuan)取(qu)天(tian)山雪蓮(lian)離體組織經處理和培(pei)養(yang)后(hou)獲得的雪蓮(lian)培(pei)養(yang)物，含(han)有生(sheng)物堿(jian)、黃(huang)酮類(lei)、酚類(lei)、糖類(lei)等多種生(sheng)理活(huo)性成分，具有顯著提(ti)高巨(ju)噬(shi)細胞(bao)(bao)(bao)吞噬(shi)率(lv)和T淋巴細胞(bao)(bao)(bao)轉化(hua)率(lv)；緩解UVB輻射(she)誘發的細胞(bao)(bao)(bao)凋亡(wang)，減輕(qing)炎(yan)性損(sun)傷，緩解受損(sun)細胞(bao)(bao)(bao)氧化(hua)損(sun)傷；可抑制(zhi)乙(yi)酸(suan)引起的小(xiao)鼠腹腔毛細血管通(tong)透性和角叉菜(cai)膠(jiao)致大鼠足趾腫脹(zhang)率(lv)，降(jiang)低使角叉菜(cai)膠(jiao)致大鼠炎(yan)性腫脹(zhang)足痛閾等功效。

人(ren)(ren)參(can)是我國的(de)(de)一味對(dui)補虛和祛(qu)邪都有(you)很好作用(yong)的(de)(de)傳統中(zhong)藥材。現代化學研究表明，人(ren)(ren)參(can)中(zhong)主要成(cheng)分為(wei)人(ren)(ren)參(can)皂苷、人(ren)(ren)參(can)多糖等(deng)多種(zhong)活性物(wu)質，具有(you)提(ti)高機(ji)體免(mian)疫能力(li)等(deng)多種(zhong)功(gong)效。白(bai)子菜、線葉金雀花、青錢柳葉、顯齒蛇葡萄葉等(deng)均富(fu)(fu)含(han)黃酮(tong)，具有(you)的(de)(de)抗氧化作用(yong)。顯脈旋覆(fu)花、奇亞籽、圓苞車前子殼等(deng)則(ze)含(han)有(you)豐富(fu)(fu)的(de)(de)膳(shan)食纖維，可通過調節腸道健康達到增強(qiang)機(ji)體免(mian)疫力(li)的(de)(de)目的(de)(de)。

4.植物提取物類

植物提(ti)(ti)取物是以植物為原料，定向獲取和(he)濃集植物中的某一種或多種有(you)(you)效成分(fen)，在不改變其有(you)(you)效成分(fen)結構(gou)的基礎上(shang)形成的產品(pin)。它們受到世界(jie)營養學界(jie)和(he)生物制藥(yao)業界(jie)的廣泛(fan)研究(jiu)和(he)提(ti)(ti)倡。

早(zao)在“非典”流(liu)行期間(jian)，國內外專家都(dou)提到飲綠茶(cha)可增強抵抗(kang)力(li)，預防傳染病(bing)(bing)。美國有(you)研(yan)究顯示，綠茶(cha)的(de)(de)(de)這種(zhong)作用可能與茶(cha)氨酸(suan)及它里面(mian)所(suo)含的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)最有(you)效的(de)(de)(de)活性成分——表沒(mei)食(shi)子兒茶(cha)素沒(mei)食(shi)子酸(suan)酯（EGCG，屬于兒茶(cha)素的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)）有(you)關。它可以(yi)通(tong)過(guo)調節免疫(yi)細(xi)(xi)(xi)胞，增強人(ren)體免疫(yi)系統(tong)，抵抗(kang)致(zhi)病(bing)(bing)微(wei)生物如病(bing)(bing)毒(du)(du)(du)、細(xi)(xi)(xi)菌(jun)和真(zhen)菌(jun)的(de)(de)(de)入侵。此外，EGCG已被廣泛用于肝炎(yan)病(bing)(bing)毒(du)(du)(du)、手足口病(bing)(bing)、HIV、流(liu)感(gan)病(bing)(bing)毒(du)(du)(du)、HPV等(deng)多(duo)種(zhong)抗(kang)病(bing)(bing)毒(du)(du)(du)研(yan)究中(zhong)(zhong)。研(yan)究人(ren)員發現，EGCG可通(tong)過(guo)調節細(xi)(xi)(xi)胞氧(yang)化(hua)還(huan)原環境來(lai)抑(yi)(yi)制病(bing)(bing)毒(du)(du)(du)復(fu)制，阻止子代病(bing)(bing)毒(du)(du)(du)的(de)(de)(de)形(xing)成；對細(xi)(xi)(xi)胞內區室如內體和溶酶體的(de)(de)(de)酸(suan)化(hua)具有(you)抑(yi)(yi)制作用，從(cong)而導(dao)致(zhi)組(zu)織(zhi)培養中(zhong)(zhong)流(liu)感(gan)病(bing)(bing)毒(du)(du)(du)生長受(shou)到抑(yi)(yi)制等(deng)。

此外，菊(ju)粉能選(xuan)擇(ze)性地促(cu)進(jin)腸(chang)(chang)道(dao)(dao)有益(yi)菌(jun)(jun)的(de)(de)生(sheng)長和代(dai)謝，抑制有害(hai)菌(jun)(jun)的(de)(de)生(sheng)長，調節腸(chang)(chang)道(dao)(dao)菌(jun)(jun)群平衡，緩(huan)解改(gai)善潰瘍性結腸(chang)(chang)，促(cu)進(jin)鈣離子(zi)的(de)(de)吸(xi)收，促(cu)進(jin)腸(chang)(chang)細胞的(de)(de)增殖，從而(er)增加腸(chang)(chang)道(dao)(dao)吸(xi)收表面積。而(er)西蘭花種子(zi)水提物(wu)中富(fu)含(han)的(de)(de)蘿(luo)卜硫苷是(shi)活力(li)最強的(de)(de)一類異(yi)硫氰酸鹽，被認為(wei)是(shi)迄(qi)今為(wei)止(zhi)在蔬菜(cai)中發現(xian)的(de)(de)最強的(de)(de)抗癌(ai)成分，對環磷(lin)酰(xian)胺抑制的(de)(de)免疫器(qi)官有保護和促(cu)進(jin)恢復正常的(de)(de)作用(yong)。

5.藻類及其提取物

藻(zao)類是一類比較原始、古老(lao)的(de)(de)低等(deng)生物，早在我國古代的(de)(de)《神農本草經》就有(you)對其(qi)藥用價值的(de)(de)記載，而(er)現代研究也進一步(bu)證實(shi)了(le)其(qi)食(shi)用和(he)藥用價值。

比如(ru)：雨生(sheng)(sheng)(sheng)紅球藻(zao)(zao)中(zhong)富含(han)蝦青素(su)(su)，是公(gong)認的(de)(de)在自(zi)(zi)然(ran)界中(zhong)生(sheng)(sheng)(sheng)產天(tian)然(ran)蝦青素(su)(su)的(de)(de)最理(li)想(xiang)來源，而蝦青素(su)(su)作為目前(qian)發(fa)現(xian)的(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)最高效的(de)(de)純(chun)天(tian)然(ran)抗氧化劑(ji)，在清除自(zi)(zi)由基、抗衰老(lao)、抗腫瘤和免疫(yi)調節等(deng)方面(mian)顯示出良好的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)物活(huo)性；蛋白(bai)(bai)(bai)核(he)小(xiao)球藻(zao)(zao)能利用(yong)太陽光制造大量(liang)的(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)，其(qi)(qi)蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)超(chao)過諸如(ru)牛肉、大豆等(deng)高蛋白(bai)(bai)(bai)食物，同(tong)時其(qi)(qi)含(han)有一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)珍貴(gui)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長因子（CGF），它(ta)能促進機體，特別是兒(er)童及老(lao)年人體質(zhi)(zhi)的(de)(de)增(zeng)強(qiang)，并(bing)能使免疫(yi)功能得(de)到強(qiang)化；鹽藻(zao)(zao)是一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)極端耐鹽的(de)(de)單細胞真核(he)綠藻(zao)(zao)，富含(han)多種(zhong)(zhong)(zhong)天(tian)然(ran)類胡蘿(luo)卜素(su)(su)，如(ru)β-胡蘿(luo)卜素(su)(su)、α-胡蘿(luo)卜素(su)(su)、葉黃素(su)(su)、玉米黃質(zhi)(zhi)等(deng)，具有強(qiang)抗氧化能力及提高免疫(yi)力的(de)(de)作用(yong)。

6.蛋白類

研究表明，優質蛋白能刺激人體免疫系統細胞，提高抗病能力，降低生病幾率；優質蛋白還可以作為構成具有免疫功能的抗體成分，與外來蛋白質結合，這是除去外來入侵者的重要步驟。因此，優質蛋白是嬰幼兒或免疫系統受(shou)損人群的最(zui)基本的補充劑。

肽是一種介于氨基酸和蛋白質之間的有機化合物，它的分子質量比蛋白質小，而比氨基酸大，是蛋白質分子中的一個片段。具有易吸收、合于過敏體質、低滲透壓、減少腹瀉嘔吐等不適癥狀發生的可能性等作用。如果蛋白質攝入不足，免疫功能將會受損。專家(jia)建議，增(zeng)(zeng)加優質(zhi)蛋白的攝入(ru)，提高免疫力，就能減少易感性，也能增(zeng)(zeng)強自(zi)愈能力。如：小(xiao)麥(mai)低聚肽(tai)中(zhong)氨(an)基酸含(han)(han)量均衡，幾(ji)乎與小(xiao)麥(mai)蛋(dan)白(bai)一樣，其中(zhong)谷氨(an)酸的(de)含(han)(han)量最(zui)高(gao)(gao)，大部分以谷氨(an)酰(xian)胺(an)的(de)形式(shi)存在。研究發現，具有免疫調節、抗氧(yang)化、抗過(guo)敏等多種生(sheng)物活性，能(neng)(neng)夠刺激機體(ti)淋巴細胞增殖，增強巨(ju)噬細胞吞噬功能(neng)(neng)，提高(gao)(gao)機體(ti)抵御外(wai)界病(bing)原(yuan)體(ti)感染的(de)能(neng)(neng)力，降低機體(ti)發病(bing)率。

7.油類及其衍生物

食用(yong)油類及(ji)其衍(yan)(yan)生(sheng)物是人(ren)們獲(huo)取人(ren)體所必需脂肪酸(suan)(suan)的重要途徑，如亞油酸(suan)(suan)、亞麻酸(suan)(suan)等。此外(wai)，不同來源的油類及(ji)其衍(yan)(yan)生(sheng)物，也可從(cong)不同角度改善機體免疫力。

如(ru)：番(fan)茄(qie)籽(zi)油(you)(you)含有(you)番(fan)茄(qie)紅素，可(ke)以有(you)效清除自(zi)(zi)由基(ji)，調(diao)節(jie)細胞(bao)代謝，提高(gao)人體(ti)免疫(yi)力(li)(li)；魚油(you)(you)和磷蝦油(you)(you)中富含人體(ti)必須的不飽和脂肪酸(suan)(suan)DHA和EPA，其(qi)在早期免疫(yi)系(xi)統發育中有(you)著重要(yao)的作用，同時(shi)有(you)助于(yu)整個(ge)生命(ming)周期免疫(yi)系(xi)統更(geng)好的發揮功(gong)效，可(ke)以調(diao)控機(ji)體(ti)的炎癥反(fan)應、增強免疫(yi)功(gong)能；花生四烯(xi)酸(suan)(suan)油(you)(you)脂即花生四烯(xi)酸(suan)(suan)，是合成前列腺素，血(xue)栓(shuan)烷素和白細胞(bao)三烯(xi)等二(er)十碳(tan)衍生物(wu)(wu)的直接前體(ti)，這些生物(wu)(wu)活性(xing)物(wu)(wu)質對人體(ti)心血(xue)管系(xi)統及免疫(yi)系(xi)統具(ju)有(you)十分重要(yao)的作用；共軛亞油(you)(you)酸(suan)(suan)具(ju)有(you)清除自(zi)(zi)由基(ji)，增強人體(ti)的抗氧化(hua)能力(li)(li)，可(ke)通過(guo)調(diao)節(jie)腫(zhong)瘤(liu)壞死因子-Α、細胞(bao)因子（白細胞(bao)介素1,4,6,8）、前列腺素或(huo)氮氧化(hua)物(wu)(wu)，等物(wu)(wu)質調(diao)節(jie)機(ji)體(ti)免疫(yi)力(li)(li)，同時(shi)還減少過(guo)敏性(xing)免疫(yi)反(fan)應。

8.其它類

N-乙酰神經氨酸（燕窩酸）又稱唾(tuo)液酸，可(ke)(ke)以結合(he)在(zai)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)表(biao)(biao)面起到(dao)親水性(xing)，保護(hu)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)表(biao)(biao)面，調節免(mian)疫細(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)活性(xing)、清除病原體(ti)、介(jie)導細(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)表(biao)(biao)面分子交聯(lian)等作用(yong)；可(ke)(ke)以阻斷內在(zai)受體(ti)與糖(tang)(tang)基的(de)相互作用(yong)來進(jin)行(xing)生(sheng)物(wu)防護(hu)。蚌肉多糖(tang)(tang)能夠顯著地促(cu)進(jin)脾細(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)增(zeng)殖、提高腹腔巨嗜細(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)活性(xing)、增(zeng)強腹腔巨嗜細(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)吞噬中性(xing)紅能力(li)、可(ke)(ke)以恢復因CPA誘(you)導產生(sheng)的(de)免(mian)疫功能低下。

近(jin)年來(lai)，雖(sui)然國民的(de)營養水(shui)平逐年提(ti)高，但生(sheng)活壓力及(ji)均衡營養等方(fang)(fang)面問題更加(jia)突(tu)出。隨(sui)著新(xin)食(shi)品原料在增強免疫力等健康功能(neng)方(fang)(fang)面研究(jiu)的(de)深入，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)新(xin)食(shi)品原料將走進(jin)大眾生(sheng)活，為國民健康添磚(zhuan)獻瓦，開啟(qi)健康生(sheng)活新(xin)方(fang)(fang)式。

（中國老年保健醫學研究會現代醫療保健分會-謝瑤）

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