我們一般見到(dao)的海參都是渾身長滿了刺(ci)的，但是也有(you)不少人說買(mai)到(dao)過(guo)沒(mei)有(you)刺(ci)的海參。那么，海參刺(ci)多好還(huan)是刺(ci)少好?海參沒(mei)有(you)刺(ci)是怎么回事(shi)?

海參是我們常見的一種海鮮類的食品,海參的種類也非常的多,很多人都會自己買回家吃，那么海參刺多好還是刺少好?海(hai)參(can)沒有刺是怎么回事?

海參刺多好還是刺少好

海參(can)刺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)多少(shao)(shao)并不是(shi)決(jue)定海參(can)好(hao)壞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)唯一標準，其決(jue)定好(hao)壞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)關鍵因素是(shi)產地和海域。一般來說，海參(can)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)壞與刺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)密度無多大關系，刺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)多少(shao)(shao)與生長環境有關，因此選擇(ze)海參(can)時切忌(ji)一味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)只看海參(can)刺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)多少(shao)(shao)，選擇(ze)體壁肥厚粗(cu)壯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)海參(can)更(geng)重要。

一(yi)直一(yi)來中(zhong)國(guo)人比較推崇“刺(ci)參(can)(can)(can)",所謂的(de)"四排刺(ci)"與"六排刺(ci)",而稱(cheng)其他海參(can)(can)(can)為(wei)茄參(can)(can)(can)，其中(zhong)不(bu)乏炒作的(de)嫌疑，刺(ci)參(can)(can)(can)一(yi)度被炒到上萬一(yi)斤，而茄參(can)(can)(can)一(yi)斤幾百塊錢都不(bu)到。刺(ci)參(can)(can)(can)相對(dui)中(zhong)國(guo)的(de)其他海參(can)(can)(can)口感(gan)上的(de)確u>蝦茫竊謨壑搗矯(jiao)媯執蒲(pu)еな擔髦趾２尾(wei)畋鴆(zhen)淮(huai)蟆Ｋ孀毆庖吧２謂脛泄諧。蚱屏巳嗣嵌(qian)院２未撤ǖldquo;刺(ci)”看(kan)法(fa)，很多(duo)國(guo)外野生海參(can)(can)(can)并沒有排列整齊的(de)刺(ci)，但(dan)是口感(gan)與營養價值(zhi)完全不(bu)輸于中(zhong)國(guo)的(de)刺(ci)參(can)(can)(can)。

并且，由于國內目前多(duo)為養殖海參(can)，海參(can)生(sheng)長年限短，且不需要自己捕食，多(duo)以很多(duo)海參(can)的刺非常細，已經與(yu)之前野生(sheng)的海參(can)的粗(cu)壯的刺無法相提并論。

而國外的海(hai)參(can)的刺雖然(ran)排列不整齊，但(dan)是(shi)由于靠(kao)自己(ji)捕食，活動量大，刺反而粗壯有力，自然(ran)營養價值也更(geng)高。所(suo)以(yi)根(gen)據海(hai)參(can)的刺多還是(shi)刺少來評價海(hai)參(can)并(bing)不科學，重要的還是(shi)要看口感和(he)營養價值。

海參沒有刺是怎么回事

光(guang)參(can)(can)(can)(can)(can)就沒有(you)刺(ci)(ci) 可(ke)它的(de)營(ying)養(yang)(yang)成分和刺(ci)(ci)參(can)(can)(can)(can)(can)沒得比 光(guang)參(can)(can)(can)(can)(can)又名海(hai)(hai)茄子(zi)(又稱茄參(can)(can)(can)(can)(can)),因為(wei)(wei)(wei)身上沒有(you)刺(ci)(ci)又被稱為(wei)(wei)(wei)光(guang)參(can)(can)(can)(can)(can),是(shi)(shi)可(ke)食用海(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)(can)的(de)一種(zhong),產自(zi)中國南海(hai)(hai)、日本關西(xi)海(hai)(hai)域等,其口(kou)感(gan)與(yu)刺(ci)(ci)參(can)(can)(can)(can)(can)相差無幾，但(dan)(dan)營(ying)養(yang)(yang)成分與(yu)刺(ci)(ci)參(can)(can)(can)(can)(can)相比卻(que)是(shi)(shi)天壤之別，不但(dan)(dan)同(tong)種(zhong)營(ying)養(yang)(yang)素的(de)含量相差巨(ju)大，而(er)且(qie)刺(ci)(ci)參(can)(can)(can)(can)(can)含有(you)光(guang)參(can)(can)(can)(can)(can)體內所不含有(you)的(de)許多(duo)營(ying)養(yang)(yang)物質(zhi)，酸性(xing)粘多(duo)糖主要(yao)含在參(can)(can)(can)(can)(can)刺(ci)(ci)中，光(guang)參(can)(can)(can)(can)(can)便可(ke)望而(er)不可(ke)及了，很(hen)多(duo)宣傳(chuan)為(wei)(wei)(wei)夸大海(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)(can)的(de)營(ying)養(yang)(yang)功能，將(jiang)刺(ci)(ci)參(can)(can)(can)(can)(can)和光(guang)參(can)(can)(can)(can)(can)混為(wei)(wei)(wei)一談，其實是(shi)(shi)相當不科(ke)學(xue)(xue)的(de)，“茄參(can)(can)(can)(can)(can)是(shi)(shi)菜，刺(ci)(ci)參(can)(can)(can)(can)(can)是(shi)(shi)藥”之說(shuo)則是(shi)(shi)對(dui)二者最為(wei)(wei)(wei)科(ke)學(xue)(xue)和客觀的(de)表述(shu)，意思是(shi)(shi)說(shuo)僅僅作為(wei)(wei)(wei)一道菜而(er)言，光(guang)參(can)(can)(can)(can)(can)和刺(ci)(ci)參(can)(can)(can)(can)(can)并沒有(you)太多(duo)差別，如果吃參(can)(can)(can)(can)(can)同(tong)時(shi)還，一份(fen)心情，刺(ci)(ci)參(can)(can)(can)(can)(can)應為(wei)(wei)(wei)首選(xuan)。

沒有刺的海參和有刺的海參營養哪個高

根據海(hai)參(can)背面是否有(you)(you)圓錐(zhui)肉刺(ci)狀的(de)疣(you)足分為“有(you)(you)刺(ci)參(can)”和“光皮參(can)”，光參(can)就(jiu)是我們(men)常看(kan)到(dao)的(de)“海(hai)茄子，有(you)(you)的(de)石參(can)、赤瓜參(can)、豬婆參(can)等，特點是表面沒有(you)(you)刺(ci)，雖(sui)然(ran)光參(can)與刺(ci)參(can)的(de)口感相差無幾，但(dan)其營養(yang)成(cheng)分卻有(you)(you)天壤之(zhi)(zhi)別，其中(zhong)滋補功效最佳的(de)當屬刺(ci)參(can)，刺(ci)參(can)體壁肥厚，肉質紅(hong)糯，被(bei)譽為“海(hai)參(can)之(zhi)(zhi)冠(guan)”山(shan)東(dong)半島和遼東(dong)半島海(hai)域的(de)野生(3-5年(nian))刺(ci)參(can)最好。