湯(tang)(tang)(tang)可以(yi)說是(shi)日常(chang)生(sheng)活中比(bi)較(jiao)常(chang)見并且比(bi)較(jiao)營養的(de)(de)(de)(de)補身體(ti)良方(fang)。感冒(mao)了燉雞(ji)(ji)(ji)湯(tang)(tang)(tang)，大病初愈燉雞(ji)(ji)(ji)湯(tang)(tang)(tang)，生(sheng)完孩子燉雞(ji)(ji)(ji)湯(tang)(tang)(tang)......各種燉雞(ji)(ji)(ji)湯(tang)(tang)(tang)。一般的(de)(de)(de)(de)家庭主婦在平常(chang)燉雞(ji)(ji)(ji)時(shi)，也許(xu)只(zhi)會簡單(dan)地將雞(ji)(ji)(ji)清理干凈，然后單(dan)純地花點心思在在湯(tang)(tang)(tang)上，加(jia)點枸(gou)杞什(shen)么(me)的(de)(de)(de)(de)，最關注(zhu)的(de)(de)(de)(de)會是(shi)燉雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)與火候(hou)(hou)。但并不是(shi)所(suo)有主婦都能很(hen)好地掌握好火候(hou)(hou)，因此，雞(ji)(ji)(ji)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)很(hen)多營養也許(xu)在燉的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)就(jiu)被(bei)流(liu)失了，那么(me)，燉雞(ji)(ji)(ji)怎么(me)燉既可以(yi)補血又好吃(chi)呢？

雞肉燉什么最補

1、和黃芪一起(qi)燉(dun)(dun)補(bu)氣(qi)；和人參(can)（或者黨參(can)）一起(qi)燉(dun)(dun)補(bu)血；和何首烏一起(qi)燉(dun)(dun)烏發(fa)養顏；和冬蟲夏(xia)草一起(qi)燉(dun)(dun)補(bu)氣(qi)養血、強腰腎(shen)。

2、人們熬(ao)湯愛(ai)挑老雞(ji)，但其實(shi)童子雞(ji)熬(ao)湯更合(he)(he)適。童子雞(ji)的肉(rou)含蛋白質(zhi)較(jiao)多，且含彈(dan)性結締組織極少，更易被人體吸(xi)收。其次(ci)，用(yong)來(lai)(lai)燉雞(ji)湯的雞(ji)，最好(hao)是母雞(ji)，母雞(ji)燉的湯更補虛，適合(he)(he)大(da)病初愈的人喝。燉完雞(ji)湯的雞(ji)肉(rou)吃(chi)起(qi)來(lai)(lai)沒有滋味，但可以拿來(lai)(lai)涼拌。

3、買(mai)活雞自(zi)然不(bu)用(yong)說(shuo)了(le)，主要是為(wei)了(le)保證(zheng)肉味的鮮美。鮮雞買(mai)回來(lai)之后，應該先放冰箱(xiang)冷凍(dong)(dong)室(shi)冰凍(dong)(dong)3個小時左右再拿出來(lai)解凍(dong)(dong)煮湯。這么(me)做，跟排酸(suan)肉的原理是相同的，這樣(yang)的雞肉肉質(zhi)才是最好(hao)的，做出來(lai)的湯味道才會更鮮美。

榴蓮殼燉雞

材(cai)料：榴蓮殼(ke)(ke)（為硬殼(ke)(ke)內(nei)白色的瓤部）適(shi)量、榴蓮子(zi)若干、土雞1只、黃芪(qi)20g、當歸(gui)10g、花椒，大茴，蔥花，姜(jiang)絲。

做法：

1、做湯(tang)的(de)時(shi)候，一次用(yong)(yong)半(ban)只榴蓮殼即(ji)可。 把里面的(de)白瓤用(yong)(yong)刀切(qie)下，成丁狀(zhuang)，備用(yong)(yong)。

2、榴(liu)蓮(lian)(lian)籽(zi)是好東西，千萬不要丟棄(qi)，味道(dao)很(hen)好。 用刀把(ba)榴(liu)蓮(lian)(lian)籽(zi)外面的硬殼削(xue)去，備(bei)用。 把(ba)土雞切成塊狀，我(wo)用的是烏腳雞，花椒大料備(bei)齊。

3、鍋(guo)內放(fang)(fang)油，先將它們丟入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)炒香后(hou)，再把雞塊放(fang)(fang)進(jin)去翻炒，然(ran)后(hou)把炒好的雞塊放(fang)(fang)入(ru)(ru)旁邊的煲中(zhong)，煲要提(ti)前放(fang)(fang)入(ru)(ru)清水、榴蓮(lian)殼、榴蓮(lian)籽、黃芪、當歸，開火(huo)煮上。

4、開始不要放(fang)鹽，待半小時(shi)后即將起鍋時(shi)，放(fang)入(ru)適(shi)量的鹽，再稍微燉一會兒，就可以喝了。

雞肉的營養價值

1、雞肉(rou)肉(rou)質細嫩，滋(zi)味(wei)鮮(xian)美(mei)，由于其味(wei)較淡，因此可(ke)使用于各種料理中(zhong)。雞肉(rou)不但適于熱炒(chao)、燉湯，而且是(shi)比較適合冷食(shi)涼拌的(de)(de)肉(rou)類(lei)。雞肉(rou)的(de)(de)蛋(dan)白質的(de)(de)含(han)量(liang)頗多，在肉(rou)之中(zhong)，可(ke)以說是(shi)蛋(dan)白質最(zui)高的(de)(de)肉(rou)類(lei)之一，是(shi)屬于高蛋(dan)白低脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)食(shi)品。

2、雞(ji)肉(rou)蛋白質含量較高，且易被人體(ti)(ti)吸收入(ru)利用，有(you)增強體(ti)(ti)力，強壯身體(ti)(ti)的作用。此外，雞(ji)肉(rou)還含有(you)脂肪、鈣(gai)、磷、鐵、鎂、鉀、鈉(na)、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸(suan)等成分。

3、雞肉比(bi)其(qi)他肉類的維(wei)生(sheng)素(su)A含量(liang)多(duo)(duo)，而在量(liang)方面(mian)雖比(bi)蔬菜(cai)或(huo)肝臟差，但和(he)牛肉和(he)豬肉相比(bi)，其(qi)維(wei)生(sheng)素(su)A的含量(liang)卻高(gao)出許多(duo)(duo)。