人(ren)參(can)(can)因其形如人(ren)形而得名(ming)，是(shi)公認的滋補佳品(pin)，被(bei)稱為(wei)(wei)(wei)“補藥(yao)之王”，中國現存最早的藥(yao)物學專(zhuan)著《神農本(ben)草經》將人(ren)參(can)(can)列為(wei)(wei)(wei)“主養命以應天，無毒，多服久(jiu)服不(bu)傷(shang)人(ren)，欲輕生益氣不(bu)老延年(nian)”的上品(pin)。中醫(yi)學認為(wei)(wei)(wei)，人(ren)參(can)(can)具有大補元氣、補肺(fei)益脾(pi)、生津止渴、安神益智的功效(xiao)，適于疲乏倦怠，精(jing)神不(bu)振，免疫功能低下，失眠(mian)健(jian)忘者，更(geng)有人(ren)稱為(wei)(wei)(wei)，世間一顆靈丹。

好藥(yao)自然(ran)受到大(da)家的(de)(de)喜愛。俗話說：“沒有買賣，就沒有假冒偽劣(lie)”（對，這是小編胡扯(che)的(de)(de)），市場上的(de)(de)人參質(zhi)量參差不(bu)齊，也不(bu)乏魚目混(hun)珠之品。今天，小編教(jiao)大(da)家如何挑到好人參！

[品質鑒別]

1．園參

生曬參

主根(gen)(gen)(gen)(gen)(gen)呈紡錘(chui)形(xing)或圓(yuan)柱(zhu)形(xing)，長(chang)3～15cm，直徑1～2cm。表面(mian)灰黃色，上部或全體有(you)(you)(you)(you)疏淺(qian)斷(duan)(duan)續的(de)(de)粗橫(heng)紋及明顯(xian)的(de)(de)縱皺紋，下部有(you)(you)(you)(you)支根(gen)(gen)(gen)(gen)(gen)2～3條(tiao)，并著生多數細長(chang)的(de)(de)須(xu)根(gen)(gen)(gen)(gen)(gen)，須(xu)根(gen)(gen)(gen)(gen)(gen)上常有(you)(you)(you)(you)不明顯(xian)的(de)(de)細小疣狀突起(qi)。根(gen)(gen)(gen)(gen)(gen)莖（蘆頭）長(chang)1～4cm，直徑0.3～1.5cm，多拘(ju)攣(luan)而彎曲(qu)，具(ju)不定根(gen)(gen)(gen)(gen)(gen)和稀疏的(de)(de)凹窩狀莖痕（蘆碗）。質較硬，斷(duan)(duan)面(mian)淡黃白(bai)色，顯(xian)粉性，形(xing)成(cheng)層(ceng)環紋棕黃色，皮部有(you)(you)(you)(you)黃棕色的(de)(de)點(dian)狀樹脂道及放(fang)射狀裂隙。香氣特異，味微苦、甘。

以(yi)支大、體輕質脆(cui)、皮細(xi)紋深，表(biao)面黃(huang)白色、斷面白色、粉(fen)性(xing)，氣香，味苦微甜者為佳(jia)。

紅參

主根(gen)(gen)(gen)呈(cheng)紡錘(chui)形(xing)(xing)或圓柱(zhu)形(xing)(xing)，長3～10cm，直徑(jing)1～2cm。表(biao)面半透(tou)明(ming)，紅(hong)棕(zong)色(se)，偶有(you)不(bu)透(tou)明(ming)的(de)(de)暗黃褐(he)色(se)斑塊，具縱溝(gou)、皺(zhou)紋(wen)及細根(gen)(gen)(gen)痕，上部有(you)斷(duan)續的(de)(de)不(bu)明(ming)顯環(huan)紋(wen)；下部有(you)2～3條扭曲交(jiao)叉(cha)的(de)(de)支根(gen)(gen)(gen)，并(bing)帶彎曲的(de)(de)須根(gen)(gen)(gen)或僅具須根(gen)(gen)(gen)殘跡。根(gen)(gen)(gen)莖（蘆頭(tou)）長1～2cm，上有(you)數個(ge)凹窩狀莖痕（蘆碗），有(you)的(de)(de)帶有(you)1～2條完整或折斷(duan)的(de)(de)不(bu)定根(gen)(gen)(gen)（艼）。質(zhi)硬(ying)而(er)脆(cui)，斷(duan)面平坦，角質(zhi)樣。氣微香而(er)特異(yi)，味甘、微苦。

以身(shen)長(chang)(chang)、蘆長(chang)(chang)、腿長(chang)(chang)、體圓、無縱溝，表面(mian)紅棕色、有皮肉(rou)、半透明、質(zhi)堅實(shi)、氣香、味苦者(zhe)為(wei)佳。

白糖參

主(zhu)(zhu)根呈圓柱(zhu)形，表面(mian)白色(se)(se)或(huo)淡(dan)黃(huang)白色(se)(se)，主(zhu)(zhu)根上端斷(duan)續(xu)橫紋明(ming)顯(xian)，遍體可(ke)見(jian)排針所刺(ci)的針痕(hen)，外(wai)皮較松(song)泡(pao)，縱(zong)紋不顯(xian)，全支蘆(lu)與(yu)須(xu)齊全。參體或(huo)根須(xu)上常見(jian)糖(tang)樣結晶。質硬(ying)而脆，斷(duan)面(mian)粉(fen)質黃(huang)白色(se)(se)，疏(shu)松(song)，有的具裂(lie)隙。味(wei)甘、微苦。

以支大、色白、皮老、長(chang)(chang)蘆、長(chang)(chang)須、無破痕、紋深(shen)皮細、斷面(mian)白色、味甜(tian)微苦、不返糖(tang)者(zhe)為佳。

2．野山參

生曬(shai)野(ye)山參(can)根(gen)(gen)莖（習(xi)(xi)稱(cheng)(cheng)蘆頭(tou)，細(xi)長(chang)(chang)(chang)，呈(cheng)典型的三段，分(fen)(fen)別習(xi)(xi)稱(cheng)(cheng)為圓蘆、堆花蘆和(he)馬(ma)牙蘆。不定根(gen)(gen)（艼(ting)）常呈(cheng)紡錘形(xing)(xing)，習(xi)(xi)稱(cheng)(cheng)棗核艼(ting)。主根(gen)(gen)（體）與(yu)根(gen)(gen)莖等長(chang)(chang)(chang)或較短，呈(cheng)人字形(xing)(xing)、菱形(xing)(xing)或圓柱(zhu)形(xing)(xing)，長(chang)(chang)(chang)2～10cm。表面灰黃色，具縱紋，上端有緊密而(er)深(shen)陷的環狀橫紋，主體與(yu)圓蘆的連接(jie)處常有一圈比較明顯(xian)的隘縮(suo)痕。支根(gen)(gen)多為2條，分(fen)(fen)腿靈活自(zi)然。須根(gen)(gen)細(xi)長(chang)(chang)(chang)，清晰(xi)不亂，有明顯(xian)的疣狀突起，習(xi)(xi)稱(cheng)(cheng)“珍珠點”。

以生(sheng)長年久，漿足體(ti)豐滿，橫靈體(ti)、雁脖(bo)蘆、八字腿、皮(pi)條須，皮(pi)細(xi)紋(wen)深、緊皮(pi)細(xi)紋(wen)，蘆、紋(wen)、體(ti)、皮(pi)、須五形全美，艼帽不超過主根重(zhong)25%者為佳。

[鑒別要點]

野(ye)山(shan)(shan)參(can)與(yu)園參(can)：野(ye)山(shan)(shan)參(can)生長(chang)年限(xian)長(chang)，蘆(lu)(lu)(lu)莖呈(cheng)典型的三(san)節蘆(lu)(lu)(lu)，上(shang)部(bu)蘆(lu)(lu)(lu)呈(cheng)“馬(ma)牙(ya)”狀(zhuang)，中部(bu)呈(cheng)“堆花”狀(zhuang)，下(xia)部(bu)呈(cheng)“圓蘆(lu)(lu)(lu)”狀(zhuang)，是生長(chang)年限(xian)自然形成的；林下(xia)山(shan)(shan)參(can)具二節蘆(lu)(lu)(lu)而無三(san)節蘆(lu)(lu)(lu)，蘆(lu)(lu)(lu)碗稀疏；而園參(can)只生長(chang)6～8年，蘆(lu)(lu)(lu)莖粗短，不具三(san)節蘆(lu)(lu)(lu)或二節蘆(lu)(lu)(lu)的特(te)征。

[混淆品與偽劣品]曾有以下偽品：

野豇豆

為豆(dou)科植(zhi)物野(ye)豇豆(dou)Vigna vexillata(L.)Benth的根(gen)。又名土(tu)人參、大(da)角豆(dou)、紅(hong)豆(dou)、野(ye)刀(dao)豆(dou)。全(quan)國各地大(da)部分地區有野(ye)生(sheng)。根(gen)呈圓柱形或(huo)(huo)紡錘形，不分支或(huo)(huo)少有分支，頂端具草質莖的斷痕。具明顯縱皺紋(wen)及橫向皮(pi)孔樣疤痕。氣(qi)微(wei)，味(wei)淡，微(wei)有豆(dou)腥味(wei)。去栓(shuan)皮(pi)蒸(zheng)制后表面(mian)黃棕色或(huo)(huo)灰棕色，微(wei)透明，斷面(mian)具白點狀維(wei)管束。曾偽充紅(hong)參或(huo)(huo)高麗紅(hong)參出售。

商陸

為商陸科植物商陸Phytolaccaa cinosa Roxb.的根(gen)。全(quan)國各(ge)地均(jun)有分布。根(gen)呈圓柱形，下部多分支(zhi)，頂端有地上莖(jing)的殘痕。斷面可見點狀的維(wei)管束(shu)排(pai)列(lie)成數層同心環，中(zhong)央顯木心。無臭，味淡而稍麻(ma)舌。去栓皮經蒸制后表面棕褐色(se)，半透明，斷面角(jiao)質，曾(ceng)發現偽充紅參出售。

枦蘭

為馬齒莧(xian)科植物櫨蘭(lan)Talinum paniculatum( Jacq.) Gaertn.的根(gen)(gen)。因(yin)其根(gen)(gen)外形及功(gong)能近(jin)似(si)人參(can)，故被譽(yu)為“南方人參(can)”。主(zhu)根(gen)(gen)圓柱形或紡錘形，直徑1～3cm，長短不等，有(you)(you)的微(wei)(wei)彎(wan)曲(qu)，頂端為殘(can)留(liu)的木質莖基(ji)，下部分枝如人參(can)狀(zhuang)(zhuang)，并有(you)(you)少數須根(gen)(gen)殘(can)留(liu)。表面灰黃色半透明，具點狀(zhuang)(zhuang)須根(gen)(gen)痕及縱(zong)皺紋。質堅硬，難折斷，折斷面角質，中央(yang)常有(you)(you)大空腔。微(wei)(wei)臭，味淡，嚼(jiao)之微(wei)(wei)有(you)(you)黏滑感。

紫茉莉

為紫(zi)茉莉科植物紫(zi)茉莉Mirabilis jalapa L．的(de)干燥根。根呈(cheng)圓錐形，少(shao)分(fen)枝。頂端有除去地(di)上莖的(de)疤痕。表面(mian)淡黃(huang)白(bai)色、灰黃(huang)白(bai)色或灰棕(zong)色，半透(tou)明，有縱皺紋，并布滿(man)小的(de)白(bai)色晶點(dian)。質堅硬，難折斷。斷面(mian)不平(ping)坦(tan)，黃(huang)白(bai)色或淡黃(huang)色，角質樣。無臭(chou)，味淡。

大家(jia)要擦(ca)亮雙(shuang)眼，去偽存真(zhen)哦！

本文部分內容選自《我要滋補》（中國中醫藥出版社出版，許冬瑾 主編，黃岳招 常務主編），最終解釋權歸原作者所有。由悅讀中醫（微(wei)信號ydzhongyi）推(tui)薦發表，封(feng)面圖片(pian)源于網絡。未經授權(quan)，請(qing)勿(wu)轉載！

更多精彩內容，歡迎關注微信公眾號“悅讀中醫”（大眾(zhong)喜(xi)愛的50個閱讀微信公眾(zhong)號(hao)中(zhong)(zhong)唯(wei)一一個醫藥類公眾(zhong)號(hao)），每日推(tui)送，及時獲取中(zhong)(zhong)醫藥知識和(he)養生常(chang)識。