俗話說“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。冬季是不少根莖(jing)類(lei)蔬菜(cai)新(xin)鮮上市(shi)的時(shi)節(jie)。

冬天萬物蟄伏收藏，根(gen)部(bu)是植物儲存(cun)能量(liang)最(zui)多的(de)部(bu)位。這些根莖類食物(wu)普(pu)遍富含(han)豐富的碳水化(hua)合物(wu)，可以用來替代部分(fen)主食，給(gei)人體提供較多的熱量，尤其適合抗寒，有助于人們安然(ran)過(guo)冬。

那么，究竟有哪些“根”適合現在吃呢？

01蘿卜：止咳消(xiao)食(shi)、防感(gan)冒(mao)

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”。蘿卜一向是養生的好食材，它性平微寒，富含水分和維生素A、維生素C及多種微量元素，具有鎮痰止咳、消食化積、利尿通便、殺(sha)菌降脂等多種功效。

那么(me)，如(ru)何才能正(zheng)確地(di)發(fa)揮蘿(luo)卜的功效呢？

李時珍(zhen)在《本草綱目》作了精辟地總(zong)結(jie)：“生(sheng)吃(chi)可以止(zhi)咳(ke)、消(xiao)脹氣，熟食可以補氣順氣。”

白蘿卜生吃可以潤肺止咳，熟吃可以補氣治感冒。冬季外邪入(ru)侵，容易(yi)感(gan)冒(mao)咳嗽，吃點蘿卜可以防(fang)治風寒(han)。

另外中醫認(ren)為蘿(luo)卜(bu)破氣，如(ru)果您正在服用(yong)(yong)人參、生熟地、何首烏(wu)等補藥，近期內最好不要食(shi)用(yong)(yong)蘿(luo)卜(bu)。

02山藥：健脾養(yang)胃、補(bu)腎益氣

冬日養(yang)生(sheng)的一大(da)要點就是(shi)調養(yang)脾(pi)胃(wei)，而山藥就是(shi)滋養(yang)脾(pi)胃(wei)的佳品。

山藥味甘、性溫，可以補脾養胃(wei)、補腎益氣，特別是對于脾胃功能紊亂之后的重建，有非常大的作用。首屆全國名中醫陳寶貴老師，也常用山藥來(lai)調(diao)理病癥。

平(ping)時脾虛、食欲不(bu)振、腹脹、便溏(tang)腹瀉、周身(shen)乏(fa)力的人群(qun)，可以通過食用下面的“薯蕷粥”來(lai)進行(xing)日常調理。

薯蕷(yu)粥

【食材】生懷山藥一斤（軋細過(guo)羅）

【做法】

山藥粉(fen)用涼水調入(ru)鍋(guo)內，置(zhi)爐子上，用筷子不(bu)間斷地攪拌，等10分鐘后(hou)即(ji)成粥，然(ran)后(hou)服(fu)用。每次吃(chi)21-24克(ke)，最多不(bu)超過30克(ke)。

03蓮藕：清熱(re)潤燥(zao)、開胃降(jiang)脂

冬季人們常因天氣干燥、飲食過熱而導致上火，此時吃些蓮藕，可以清熱潤燥。

蓮藕中含有豐富的鞣質，加上它獨特的清香，有助于開胃健中、促進消化；其中的黏液蛋白及膳食纖維還能與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇結合，有較好的降脂功效。

七孔(kong)藕、九孔(kong)藕怎么區分：

蓮藕口感有脆糯的區別，可以(yi)通過觀察孔(kong)數(shu)來(lai)判斷口感。

? 七(qi)孔(kong)藕：外皮為褐黃色，外形短而粗。它的淀(dian)粉含量比較高、水分少、糯而不脆，適宜做湯燉(dun)煮(zhu)。

? 九孔藕：外皮細嫩(nen)光滑(hua)，為銀(yin)白色，體(ti)形細長。它(ta)的水分含量高，脆嫩(nen)汁多，適宜涼拌(ban)或清(qing)炒。

除了(le)上(shang)面說的3種根莖類蔬菜(cai)，還(huan)有這3種“菜(cai)根”冬天吃對(dui)健(jian)康也(ye)特別好(hao)。

1白菜(cai)根

白菜根味甘，性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的作用，適用外感風熱(re)(re)(re)、風熱(re)(re)(re)咳嗽(sou)、胃熱(re)(re)(re)渴不欲等癥。

將白菜根洗凈切(qie)片與(yu)生姜、蔥白煎(jian)湯服用，可治(zhi)療感冒初期(qi)的惡寒發熱癥狀。

2菠菜根

菠菜根中富含鐵及一般蔬果中缺乏的維生素K，常吃可(ke)以增強(qiang)體質、保護視力，提神醒腦，能(neng)較(jiao)好(hao)地緩解冬日的疲乏癥狀(zhuang)。

還富含β胡蘿卜素、維生素C以及維生素E，有助于抗氧化、延緩衰老。并且菠菜根中的鉻元素對控制(zhi)血糖(tang)有幫助(zhu)，建議糖(tang)友(you)吃菠菜(cai)不要去根。

3西蘭花(hua)根

西蘭花根含有豐富的類黃酮，可(ke)以幫助我們(men)調節血脂(zhi)，保持血管的通暢。

并且西蘭花(hua)根的(de)膳(shan)食纖維(wei)含量比花(hua)還高，如果搭(da)配好了，同樣可以成為一道(dao)健康美食~

這里就推薦一道菜“三根面魚”，用上了大家經常扔掉的好寶貝——菠菜根、西蘭花根。

三根面魚

【食材】面粉、香菇、菠菜、西蘭花(hua)

【做(zuo)法】

1、和面，做面魚

面粉加鹽和適量涼水(shui)和成(cheng)面團，用剪子(zi)剪出一個個面魚，放入鍋中(zhong)煮熟。然后取出過(guo)一遍涼水(shui)。

2、準備食材

菠菜連根(gen)一起切(qie)開、西蘭花根(gen)去皮切(qie)段(duan)焯熟，香菇留根(gen)改刀(dao)。

3、翻炒

鍋中蔥片爆香(xiang)，放入香(xiang)菇，面魚下鍋，然(ran)后下入西蘭花根，放入生抽、蠔油、鹽(yan)和糖調味。

4、出鍋

出(chu)現(xian)小焦殼時(shi)下入菠菜一起翻(fan)炒，最后老抽調色(se)即(ji)可出(chu)鍋。