在疫(yi)情之前，人們關(guan)注更(geng)多的是買車(che)買房和娛樂消費，而在疫(yi)情常態化之下(xia)，全民健康成為了主要話題。國(guo)人養生觀念加強，消費者(zhe)更(geng)多想“把錢花在刀(dao)刃上”，藥食(shi)同(tong)源產品將迎來爆發式(shi)增(zeng)長。

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當中藥遇到發酵，

不僅(jin)僅(jin)是效果加倍

近幾年(nian)國家(jia)無論從法規(gui)還是政策方面，對中(zhong)醫(yi)藥(yao)產業的(de)發展起了很大(da)的(de)推(tui)動作用。2016年(nian)出臺了中(zhong)國的(de)第(di)一部《中(zhong)醫(yi)藥(yao)法》，將(jiang)中(zhong)醫(yi)藥(yao)的(de)發展戰略規(gui)劃(hua)上(shang)升到國家(jia)層面，這對國內(nei)中(zhong)藥(yao)及中(zhong)藥(yao)材市場是一個極大(da)的(de)利好。

當下中(zhong)藥被重視并快速(su)發展有(you)其必然原因，第(di)一(yi)，人口老齡化對日常(chang)健康(kang)的(de)巨大需(xu)求，第(di)二(er)，中(zhong)醫藥在治療新(xin)冠疫情方(fang)面(mian)的(de)優良(liang)表現，讓老百姓對于中(zhong)醫藥產生(sheng)(sheng)了一(yi)個新(xin)的(de)認知；第(di)三，年輕化消(xiao)費群體健康(kang)意(yi)識形成，保溫(wen)杯里泡(pao)枸(gou)杞，表明了中(zhong)藥保健是“朋克養生(sheng)(sheng)”一(yi)族的(de)健康(kang)需(xu)求。

而(er)(er)中藥發(fa)酵(jiao)(jiao)則(ze)是中藥歷史(shi)上一個偉大的(de)創新(xin)，其核(he)心觀點(dian)認為中藥發(fa)酵(jiao)(jiao)可提(ti)高(gao)中藥材的(de)生物利用(yong)度；事實上，中藥發(fa)酵(jiao)(jiao)在古代(dai)便是一個炮制工序，早期發(fa)酵(jiao)(jiao)的(de)概念來(lai)源(yuan)于(yu)發(fa)酵(jiao)(jiao)食品，中藥發(fa)酵(jiao)(jiao)是從發(fa)酵(jiao)(jiao)食品衍(yan)生而(er)(er)來(lai)。

例如六神曲(qu)、半(ban)夏曲(qu)等中(zhong)藥發酵，至(zhi)今(jin)已(yi)有上千年歷史，《本(ben)草綱目》記載(zai)：“半(ban)夏研末，以姜汁(zhi)、白礬湯(tang)和做餅，楮(chu)葉包置籃中(zhong)，待(dai)生(sheng)黃(huang)衣，曬干用，其性味(wei)苦辛、平，能化痰止咳(ke)、消食積、治泄瀉。”

而未(wei)發酵的(de)半夏則性味(wei)辛，有毒，功(gong)能(neng)燥濕(shi)化痰、降逆止嘔、消(xiao)痞(pi)散(san)結。由此可見(jian)，中藥材通過(guo)微(wei)生物發酵，可改變原(yuan)藥的(de)性能(neng)，增強原(yuan)藥療效，生產出新(xin)作(zuo)用的(de)藥物。

市(shi)面上很多中(zhong)藥(yao)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)的(de)品種。比如片仔癀，其主要成(cheng)分有(you)三七(qi)、麝(she)香、蛇膽、牛(niu)黃，其中(zhong)三七(qi)就(jiu)是微生物發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)之(zhi)后入藥(yao)；云南白藥(yao)雖然是外用(yong)藥(yao)，也有(you)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)中(zhong)藥(yao)的(de)加入，其主成(cheng)分草烏是有(you)毒中(zhong)藥(yao)，通過發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)之(zhi)后降(jiang)低了它的(de)毒性。還(huan)有(you)人們熟(shu)知的(de)紅參(can)是人參(can)的(de)熟(shu)制(zhi)品，其炮制(zhi)方法的(de)后期也有(you)間接發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)工(gong)藝的(de)過程。

現代(dai)化的中藥(yao)發(fa)酵(jiao)技術比原(yuan)來(lai)的發(fa)酵(jiao)方式更(geng)多樣(yang)化，發(fa)酵(jiao)過程更(geng)可(ke)控(kong)，發(fa)酵(jiao)產品的質量(liang)和安全(quan)性會(hui)更(geng)高，發(fa)酵(jiao)工(gong)藝是現代(dai)中藥(yao)創新的一個(ge)延伸。

傳統發(fa)酵(jiao)(jiao)多(duo)依(yi)靠中藥材(cai)(cai)本身的(de)內(nei)生(sheng)菌進行發(fa)酵(jiao)(jiao)，而傳統發(fa)酵(jiao)(jiao)多(duo)依(yi)靠藥材(cai)(cai)自(zi)帶(dai)內(nei)生(sheng)菌來發(fa)酵(jiao)(jiao)，而現代發(fa)酵(jiao)(jiao)技術的(de)先進之處在于可以人為篩選單一或(huo)混合菌種，通過微生(sheng)物的(de)深(shen)層發(fa)酵(jiao)(jiao)和多(duo)種酶的(de)復合作用，達到大分子降(jiang)解、活(huo)性物質富集的(de)效果。

發酵(jiao)中(zhong)藥(yao)的原理是以傳統經(jing)典中(zhong)醫方(fang)劑(ji)（經(jing)方(fang)、成方(fang)、秘方(fang)、現(xian)方(fang)）以及藥(yao)食同(tong)源(yuan)文化，融合微生態學(xue)(xue)(xue)、營養(yang)學(xue)(xue)(xue)、生理病理學(xue)(xue)(xue)、中(zhong)醫藥(yao)學(xue)(xue)(xue)等多(duo)學(xue)(xue)(xue)科理論，應(ying)用(yong)仿(fang)生學(xue)(xue)(xue)多(duo)菌(jun)共生的現(xian)代(dai)發酵(jiao)技術(shu)，利(li)用(yong)微生態學(xue)(xue)(xue)、仿(fang)生學(xue)(xue)(xue)的方(fang)法，通(tong)過生物嫁接的方(fang)式，在(zai)體(ti)外(wai)模(mo)擬人體(ti)的腸道環境(jing)和中(zhong)藥(yao)成分(fen)在(zai)人體(ti)內的消(xiao)化分(fen)解過程，對中(zhong)藥(yao)有效成分(fen)進行生物學(xue)(xue)(xue)轉(zhuan)化。

由喬延江教授(shou)(shou)、王(wang)延年教授(shou)(shou)等編著的《中(zhong)藥發(fa)酵(jiao)(jiao)炮制學》一書，深(shen)入(ru)分析了(le)傳統中(zhong)藥發(fa)酵(jiao)(jiao)技(ji)(ji)術和(he)現代(dai)化中(zhong)藥發(fa)酵(jiao)(jiao)技(ji)(ji)術的不同，現代(dai)化技(ji)(ji)術在發(fa)酵(jiao)(jiao)方(fang)式多(duo)樣性(xing)、菌種篩選、發(fa)酵(jiao)(jiao)過(guo)程可(ke)控等多(duo)方(fang)面(mian)具有更(geng)多(duo)的優勢和(he)創新，經過(guo)現代(dai)化發(fa)酵(jiao)(jiao)中(zhong)藥產品質量更(geng)加穩(wen)定(ding)，而且(qie)效(xiao)率高、成本低，容(rong)易實現工業化大生產。

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當產(chan)業遇(yu)到科(ke)研，

產品(pin)出道“自帶光環”

中國(guo)(guo)食(shi)品發(fa)酵工業研究院有(you)限公司（簡稱(cheng)中食(shi)院）成(cheng)立于1955年，為世界(jie)500強企(qi)(qi)業—中國(guo)(guo)保利集團所屬中國(guo)(guo)輕(qing)工集團全資子公司，是我國(guo)(guo)食(shi)品行業歷(li)史悠久、規模較大(da)、綜合實力突出的國(guo)(guo)家(jia)(jia)級國(guo)(guo)有(you)研究機構(gou)，中央(yang)直(zhi)屬十二家(jia)(jia)大(da)型(xing)科技型(xing)企(qi)(qi)業之一(yi)，擁有(you)國(guo)(guo)家(jia)(jia)一(yi)級學科碩士(shi)學位授(shou)予點和博士(shi)后工作站，是國(guo)(guo)家(jia)(jia)高(gao)新技術企(qi)(qi)業和創新型(xing)試點企(qi)(qi)業。

截止2022年，中(zhong)食(shi)(shi)院建院77年，歷史悠久(jiu)，也是我國(guo)稀有的中(zhong)字頭名稱(cheng)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)科(ke)研(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)機構，擁有國(guo)家食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)質量(liang)監督檢驗(yan)中(zhong)心(xin)、中(zhong)國(guo)工(gong)業(ye)(ye)微生(sheng)(sheng)物菌(jun)種保藏管理中(zhong)心(xin)，全(quan)國(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)發(fa)酵(jiao)標(biao)準化(hua)中(zhong)心(xin)、全(quan)國(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)與(yu)(yu)發(fa)酵(jiao)工(gong)業(ye)(ye)信息中(zhong)心(xin)、國(guo)家級“中(zhong)德發(fa)酵(jiao)酒(jiu)品(pin)(pin)(pin)質與(yu)(yu)安(an)全(quan)聯合研(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)究(jiu)(jiu)中(zhong)心(xin)”、工(gong)信部“食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)(sheng)產企業(ye)(ye)質量(liang)安(an)全(quan)檢測(ce)技(ji)術示(shi)范中(zhong)心(xin)”等國(guo)家級平(ping)臺；擁有北京市蛋白功(gong)能(neng)(neng)(neng)肽工(gong)程技(ji)術研(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)究(jiu)(jiu)開發(fa)中(zhong)心(xin)、北京市功(gong)能(neng)(neng)(neng)主食(shi)(shi)創制(zhi)與(yu)(yu)慢病營(ying)養(yang)干預重點(dian)實驗(yan)室、中(zhong)國(guo)輕工(gong)業(ye)(ye)功(gong)能(neng)(neng)(neng)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)與(yu)(yu)營(ying)養(yang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)重點(dian)實驗(yan)室、中(zhong)國(guo)輕工(gong)業(ye)(ye)酒(jiu)類品(pin)(pin)(pin)質與(yu)(yu)安(an)全(quan)重點(dian)實驗(yan)室等省(sheng)部級研(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)究(jiu)(jiu)平(ping)臺；院內設有食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)工(gong)程研(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)發(fa)部、發(fa)酵(jiao)工(gong)程研(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)發(fa)部、釀(niang)酒(jiu)工(gong)程研(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)發(fa)部、食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)研(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)發(fa)部、標(biao)準信息研(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)發(fa)部、功(gong)能(neng)(neng)(neng)肽產業(ye)(ye)化(hua)研(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)發(fa)部、國(guo)際合作(zuo)與(yu)(yu)貿易(yi)部等業(ye)(ye)務部門。

菌鑰大健康成立于2015年，特色(se)定位中藥發(fa)酵+精準營養，致力于做(zuo)優特色(se)的大健康研發(fa)供應鏈服務商，為客戶提(ti)供全流程解決方案。工(gong)廠占地(di)270畝，共投(tou)資7.5億(yi)元(yuan)，建造完成中國首套全自動中藥發(fa)酵GMP生產(chan)線，全流程做(zuo)到數字化、智能化及自動化控制。

目前，菌(jun)鑰大(da)健康(kang)有藥(yao)食同源等(deng)中藥(yao)材原料（含發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)粉/液）20多種(zhong)(zhong)，如發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)蛹蟲草、發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)金銀花、發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)酸(suan)棗仁(ren)等(deng)；16種(zhong)(zhong)劑型，從固體(ti)飲(yin)料，果凍(dong)、糖果到膠囊、片劑等(deng)；多種(zhong)(zhong)規格設(she)計(ji)，如發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)蛹蟲草人參膏、發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)阿膠固元(yuan)膏、發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)菊(ju)花延齡(ling)膏、發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)四君子湯、發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)逍遙散等(deng)，可滿(man)足市場各類產品供(gong)應商的需求。自主研發(fa)(fa)(fa)(fa)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)技術(shu)，擁有發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)中藥(yao)專利30余項，已與國藥(yao)集團(tuan)、修正(zheng)藥(yao)業(ye)、神(shen)威(wei)藥(yao)業(ye)等(deng)200多家企業(ye)建立深度合作關系。

當中(zhong)藥遇(yu)到(dao)發酵(jiao)，當產業遇(yu)到(dao)科研，當菌鑰遇(yu)到(dao)中(zhong)國食品發酵(jiao)工業研究院，強者(zhe)與強者(zhe)的碰撞，將擦出無(wu)限火花，為(wei)大健康行業邁向規范化、標準化進程將注(zhu)入源源不斷的動(dong)力。

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傳統(tong)與(yu)創新結(jie)合，

強強聯合打(da)造(zao)行業最高標準

2022年6月29日，菌鑰(yao)大健(jian)康攜手中國食(shi)品發酵工業研究(jiu)院成立(li)中食(shi)院·菌鑰(yao)大健(jian)康營養健(jian)康聯合研究(jiu)中心，并聯合抖音電(dian)商(shang)開(kai)啟(qi)滋補(bu)膳食(shi)行(xing)業招商(shang)交(jiao)流會。凡是在菌鑰研(yan)發生產(chan)的(de)產(chan)品可受(shou)到(dao)中食院(yuan)的(de)專(zhuan)家及技術(shu)支持，且菌鑰大健康(kang)將(jiang)與抖音電商深(shen)度合(he)作，幫助(zhu)品牌方了解(jie)抖音電商滋(zi)補膳食行業趨勢和(he)品類(lei)機(ji)會，解(jie)決(jue)現有銷(xiao)售渠道困境，助(zhu)力品牌成(cheng)長之路。

為了讓與菌(jun)鑰大(da)健(jian)康的合作(zuo)客(ke)(ke)戶可以(yi)快速(su)獲得中食(shi)院及抖(dou)音(yin)電商的支(zhi)持，為合作(zuo)客(ke)(ke)戶賦能(neng)，菌(jun)鑰大(da)健(jian)康特聯合中國(guo)食(shi)品(pin)發酵工業研(yan)究院和抖(dou)音(yin)電商召開此次游(you)學論壇。