海參(can)這種(zhong)奇特生物不知道各(ge)位了解不，它同人參(can)、燕窩、魚(yu)翅齊名，是(shi)世(shi)界八大(da)珍品之(zhi)一(yi)，作為食(shi)材和藥材的歷史悠(you)久，但至今還(huan)(huan)有(you)許多人搞不清楚它是(shi)植物還(huan)(huan)是(shi)動物。

近年來(lai)網絡(luo)上也有很(hen)多關于海參的(de)討論，說它外(wai)表丑陋但營養價值很(hen)高(gao)，到底高(gao)不高(gao)呢？

海參其實是(shi)生(sheng)活在海岸線的一種海洋棘(ji)皮動物(wu)，屬海參綱（Holothuroidea），有(you)六(liu)億多(duo)年的歷史，比恐龍更(geng)為久遠，主要以海底(di)藻類和(he)浮游生(sheng)物(wu)為食，全身(shen)長(chang)滿肉刺，廣布于世界各海洋中。

海(hai)參(can)(can)不僅(jin)是珍貴(gui)的食品，也(ye)是名貴(gui)的藥材(cai)。《本草(cao)綱目拾(shi)遺》中：海(hai)參(can)(can)，味甘(gan)咸(xian)，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足(zu)敵人(ren)參(can)(can)，故名海(hai)參(can)(can)。海(hai)參(can)(can)具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防(fang)止(zhi)動脈硬化以及(ji)抗(kang)腫瘤等作用。

海參的營養價值分析

健腦、益智、長壽——海參(can)含有18種氨基(ji)酸，牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫(liu)酸軟(ruan)骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，是您(nin)的生命保鮮劑。

生血養血和促進鈣質吸收——海參角(jiao)蛋白具有促(cu)進紅骨髓造(zao)血(xue)功(gong)能，有效(xiao)改善貧血(xue)癥(zheng)狀；含有天然活性鈣，其補鈣效(xiao)果(guo)是其他食品(pin)無法比擬(ni)。

預防心血管疾病——海(hai)(hai)參巖藻(zao)多糖(tang)-降血脂，抑制血液凝結，醫學上也認為高(gao)血壓、高(gao)血脂、冠(guan)心病(bing)、肝(gan)炎患者(zhe)及中(zhong)、老年(nian)人，長期堅持食用(yong)海(hai)(hai)參，對緩解病(bing)癥和治療有良好效果。

增強人體免疫力——硒-抗氧化劑是抗惡性流感，防(fang)止人體衰老，防(fang)治腫(zhong)瘤(liu)的重要(yao)元素(su)。海參皂甙抑(yi)制腫(zhong)瘤(liu)，提高機體細(xi)胞免疫(yi)力(li)，抑(yi)制某些腫(zhong)瘤(liu)的生長和(he)轉移，長期食用后明顯不(bu)易感冒、不(bu)易得病。現已廣泛應用于良性、惡性瘤(liu)等(deng)患者的食療和(he)治療中。

手術患者的最佳補品——海參中含量很(hen)高的精氨酸，可促進(jin)機(ji)體(ti)細胞的再生和機(ji)體(ti)受損(sun)后(hou)的修(xiu)復(fu)，對(dui)機(ji)體(ti)損(sun)傷后(hou)的修(xiu)復(fu)有(you)特效，明顯縮短康復(fu)時間。

海洋偉哥——海參(can)所含特殊活性(xing)(xing)物質，是(shi)構成是(shi)男(nan)性(xing)(xing)精細胞的主要成分，具有(you)提高勃起(qi)力的作(zuo)用(yong)，有(you)抑制(zhi)排卵和刺激(ji)宮(gong)縮作(zuo)用(yong)，能改善腦、性(xing)(xing)腺神經功能傳導作(zuo)用(yong)，延緩性(xing)(xing)腺衰(shuai)老(lao)(lao)，增加性(xing)(xing)欲要求等功效，抗(kang)疲(pi)勞、抗(kang)衰(shuai)老(lao)(lao)、補益腎(shen)精，壯陽作(zuo)用(yong)及其明(ming)顯。

孕產婦的保健——海參為孕產婦提供(gong)全面的(de)營養保障，增(zeng)強(qiang)體質，快速有效恢復體能(neng)和體力；并能(neng)為嬰(ying)兒的(de)大腦和神經系(xi)統的(de)發(fa)育提供(gong)豐富(fu)的(de)腦黃(huang)金物質，有效避免嬰(ying)兒先天性疾病的(de)發(fa)生。

美容養顏——海參中的(de)膠原蛋白含(han)量可以與傳統(tong)中藥的(de)阿膠、龜板膠、鹿角(jiao)膠相媲美(mei)，不(bu)僅(jin)可以生血養血、延緩機(ji)體衰老(lao)，還可使肌膚充盈、皺紋減少，減少、消除面部(bu)色斑讓(rang)皮膚看起(qi)來細(xi)膩而富有光澤，并且不(bu)增肥，男女均適(shi)用。

海參的家常美味

【1】海參瘦肉白果粥

原料：大米一(yi)杯(bei)(bei)，水九杯(bei)(bei), 骨頭(tou)湯一(yi)杯(bei)(bei)，白果10個, 海參(刺(ci)參)兩只，肉適量，紅(hong)椒(jiao)碎適量

做法：

1. 水和湯(tang)燒(shao)(shao)沸后，倒入(ru)大米(mi)，大火(huo)(huo)燒(shao)(shao)開(kai)， 轉小(xiao)火(huo)(huo)煮15分鐘，加入(ru)白果和海參(can)，后腿骨(gu)肉，中(zhong)火(huo)(huo)煮15分鐘， 中(zhong)間(jian)不斷攪拌；

2. 調入(ru)(ru)鹽，胡(hu)椒粉，香油，撒入(ru)(ru)紅(hong)椒碎， 出(chu)鍋。

【2】蔥爆海參

主(zhu)料：海參100克(ke)，姜，醬油(you)各25克(ke)，白糖15克(ke)，熟(shu)豬油(you)125克(ke)，大蔥(cong)200克(ke)。

做法(fa)：海(hai)參(can)切(qie)成寬片，煮透后(hou)(hou)控去水分，將豬油(you)燒(shao)(shao)至六成熟(shu)時放入(ru)蔥段，炸(zha)至金黃色時撈(lao)出，蔥油(you)備用。清(qing)湯加蔥，姜，精鹽(yan)，料酒(jiu)，醬油(you)，白糖，海(hai)參(can)，燒(shao)(shao)開(kai)后(hou)(hou)微火煨2分鐘(zhong)，撈(lao)出控干。豬油(you)加炸(zha)好的蔥段，精鹽(yan)，海(hai)參(can)，清(qing)湯，白糖，料酒(jiu)，醬油(you)，糖色，燒(shao)(shao)開(kai)后(hou)(hou)移(yi)至微火煨2-3分鐘(zhong)，上旺火加味(wei)精用淀粉(fen)勾芡，用中火燒(shao)(shao)透收汁(zhi)，淋入(ru)蔥油(you)，盛入(ru)盤中即可。

【3】海參木耳煲排骨湯

原料(liao)：海參（460克(ke)）、排骨(gu)（460克(ke)）、木耳（40克(ke)）、火腿半兩、蔥一條、姜二片。

1.將排骨(gu)剁成塊(kuai)狀放人滾水中煮五分鐘(zhong)，撈起洗凈。

2.海參洗(xi)凈，放(fang)入滾水(shui)中，加入蔥(cong)一條、姜一片、酒半湯匙(chi)煮滾，煮五分鐘(zhong)，撈起洗(xi)凈，切大件(jian)，空干水(shui)分。

3.木(mu)耳用清水(shui)(shui)浸至發大，撕(si)成(cheng)小塊，放入沸(fei)水(shui)(shui)中煮五分鐘，撈起洗凈。

4.水(shui)適量，放入煲(bao)(bao)內(nei)煲(bao)(bao)滾(gun)，放下(xia)排骨、火腿、姜、木耳煲(bao)(bao)滾(gun)，慢火煲(bao)(bao)2小時(shi)，放下(xia)海參(can)再煲(bao)(bao)一(yi)小時(shi)，期間根據(ju)口味(wei)加鹽調味(wei)。

【4】海參羊肉湯

原料：海參(can)50g，羊肉250g　生姜2片，蔥(cong)5g，胡椒末(mo)0.5g，食(shi)鹽(yan)3g

做(zuo)法：羊肉(rou)洗凈(jing)，去血水(shui)，切(qie)成小塊(kuai)，加(jia)(jia)水(shui)適(shi)量(liang)（約50g），小火燉(dun)煮(zhu)，煮(zhu)至將熟，將海參(can)切(qie)成小塊(kuai)放入同煮(zhu)，再煮(zhu)沸15分鐘(zhong)左右(you)，加(jia)(jia)入生姜末、蔥段、胡(hu)椒末及精鹽，即(ji)可。溫食參(can)肉(rou)，飲湯，或供餐用。

干海參泡發的技巧

1、浸(jin)(jin)泡，將海參沖洗一遍(bian)，浸(jin)(jin)泡在潔凈無油的裝有(you)純凈水(shui)的容(rong)器(qi)內(nei)泡發約24—36小時(shi)，期間每12小時(shi)換(huan)水(shui)1次， 直至參體變軟。浸(jin)(jin)泡時(shi)需放在冰箱內(nei)冷藏，大約0-5度之(zhi)間。

2、清洗，沿腹部(bu)的刀口把海參(can)從(cong)頭部(bu)至尾部(bu)剪開，剪掉頭部(bu)的沙嘴（也叫石(shi)灰牙）清洗海參(can)體內雜質，海參(can)內壁的筋(jin)含有多(duo)種營養成(cheng)分，不(bu)要扔棄。

3、鍋煮(zhu)，洗凈后海參放入(ru)潔凈無油(you)的鍋里加(jia)入(ru)純凈水，中火燒開后再小火煮(zhu)30-60分鐘。

4、浸泡，煮好的海參再次(ci)放(fang)入潔凈無油(you)的容器內，盛滿(man)純凈水(shui)，然(ran)后(hou)放(fang)入冰箱內冷藏，每12小時換水(shui)1次(ci)水(shui)，36-48小時后(hou)即可食用。

三個實用小技巧

1、鍋煮海參時，用筷(kuai)子可以把海參夾起來，海參的兩端(duan)自然下垂(chui)，就是(shi)煮好了，如果還是(shi)直挺挺的，就是(shi)還需要繼續發(fa)制，夾不(bu)起來就是(shi)煮過火了。

2、或者在鍋煮(zhu)海(hai)參時，用(yong)筷子在海(hai)參的背部輕(qing)輕(qing)一(yi)戳，若可以穿過，海(hai)參就(jiu)煮(zhu)好了，反之(zhi)繼續煮(zhu)5-10分鐘(zhong)至能穿透。

3、發(fa)好后，3-5天內不(bu)能用完(wan)的海(hai)參需(xu)單個包裝后放入冰箱冷凍(dong)以防變(bian)質，冷凍(dong)會(hui)(hui)對(dui)海(hai)參口感的勁(jing)道稍有影響(xiang)，但(dan)不(bu)會(hui)(hui)影響(xiang)海(hai)參的營養價(jia)值。經冷凍(dong)后的海(hai)參，食用前取出放入有水的容器(qi)內自然(ran)解凍(dong)，如用熱水快速解凍(dong)不(bu)能完(wan)全恢復海(hai)參的形態、大小。