人(ren)參(can)(can)（又稱(cheng)為亞(ya)洲參(can)(can)，在(zai)中國東北(bei)土名“棒槌”）是(shi)具(ju)有肉質(zhi)的根，可(ke)藥(yao)用(yong)。人(ren)參(can)(can)屬于(yu)五加科，主要生長在(zai)東亞(ya)，特別是(shi)寒冷地區。人(ren)參(can)(can)是(shi)亞(ya)洲常見藥(yao)材，北(bei)中美洲也普遍使用(yong)花(hua)旗參(can)(can)，許多草(cao)藥(yao)鋪和(he)超市都能找(zhao)到各式人(ren)參(can)(can)飲片及萃取物保健(jian)產(chan)品，用(yong)于(yu)愈后恢復、增強體力、調節(jie)荷爾(er)蒙、降低(di)血糖和(he)控(kong)制(zhi)血壓(ya)、控(kong)制(zhi)肝(gan)指(zhi)數(shu)和(he)肝(gan)功能保健(jian)等。人(ren)參(can)(can)根部所含皂苷是(shi)其有效成(cheng)分，中國長白山野參(can)(can)皂苷成(cheng)分較(jiao)高，但取得不易，價格高昂。

人參

人(ren)參(can)為第三(san)紀孑遺植物，屬五(wu)加科(ke)，多年生草本(ben)(ben)植物，莖(jing)高(gao)約40~50cm，輪生掌狀復(fu)葉。初夏開黃綠色小花(hua)，傘頂花(hua)序(xu)單個頂生，果實(shi)呈扁(bian)圓形。也是珍貴的(de)(de)(de)中(zhong)藥(yao)(yao)材，是“東(dong)北(bei)三(san)寶”之(zhi)一，在(zai)中(zhong)國藥(yao)(yao)用歷史悠久。長期以來，由于(yu)過(guo)度采挖，資源(yuan)枯竭，人(ren)參(can)賴以生存(cun)的(de)(de)(de)森(sen)林生態環境遭到嚴重破壞，因此以山西(xi)(xi)五(wu)加科(ke)“上黨參(can)”為代(dai)表(biao)的(de)(de)(de)中(zhong)原產區即(ji)山西(xi)(xi)南部、河北(bei)南部、河南、山東(dong)西(xi)(xi)部等地的(de)(de)(de)人(ren)參(can)早已絕滅。目前東(dong)北(bei)參(can)也處(chu)于(yu)瀕(bin)臨(lin)絕滅的(de)(de)(de)邊緣，因此，保護本(ben)(ben)種的(de)(de)(de)自然資源(yuan)有其重要的(de)(de)(de)意義。

人(ren)參(can)是五加科人(ren)參(can)屬植(zhi)物，它與(yu)三七、西洋參(can)等著名藥用植(zhi)物是近親。野生(sheng)(sheng)人(ren)參(can)對生(sheng)(sheng)長(chang)環(huan)境要求比較高(gao)，它伯熱(re)、怕(pa)旱怕(pa)曬，要求土壤疏松、肥沃、空氣濕潤涼爽，所以多生(sheng)(sheng)長(chang)在(zai)長(chang)白山海(hai)拔(ba)500～1000米的針(zhen)葉(xie)、闊葉(xie)混交林里(li)。

附一片關于人(ren)參(can)(can)的(de)(de)(de)傳說：人(ren)參(can)(can)被人(ren)們(men)稱(cheng)為“百草之王”，是聞名遐(xia)邇的(de)(de)(de)“東北(bei)三寶”（人(ren)參(can)(can)、貂皮、鹿茸）之一，是馳名中外(wai)、老(lao)幼皆知的(de)(de)(de)名貴(gui)藥材。（在(zai)深秋的(de)(de)(de)一天，有(you)兩兄弟要(yao)進(jin)山(shan)(shan)去打(da)(da)獵。好心的(de)(de)(de)老(lao)人(ren)勸(quan)他們(men)說，馬上(shang)就要(yao)下雪(xue)，別進(jin)山(shan)(shan)啦(la)！萬(wan)一碰上(shang)封山(shan)(shan)，你們(men)就下不(bu)了(le)山(shan)(shan)啊！可他倆憑著自己(ji)年輕力壯(zhuang)，硬是不(bu)聽老(lao)人(ren)勸(quan)，帶(dai)了(le)弓(gong)箭刀(dao)叉，進(jin)山(shan)(shan)打(da)(da)獵了(le)。

進山(shan)后，兄(xiong)弟(di)倆(lia)果然打了不(bu)(bu)少野物。正當(dang)(dang)他(ta)們(men)繼續追捕獵物時(shi)，天開始下雪，接著(zhu)(zhu)很(hen)快就大雪封山(shan)。兩人(ren)沒法(fa)，只好躲進一(yi)個山(shan)洞(dong)。平時(shi)他(ta)們(men)除(chu)了在(zai)山(shan)洞(dong)里燒吃野物，還到洞(dong)旁邊挖(wa)些野生植(zhi)物來(lai)充饑，改善(shan)口味。他(ta)們(men)發(fa)(fa)覺有(you)一(yi)種(zhong)外形(xing)很(hen)像人(ren)形(xing)的(de)東西味道很(hen)甜，便挖(wa)了許(xu)多(duo)，用它們(men)當(dang)(dang)水果吃。不(bu)(bu)久，他(ta)們(men)發(fa)(fa)覺，這種(zhong)東西雖然吃了渾身長勁兒，但是多(duo)吃會出鼻血。為此，他(ta)們(men)每(mei)天只吃一(yi)點點，不(bu)(bu)敢多(duo)吃。有(you)時(shi)天氣放晴，他(ta)們(men)就踏著(zhu)(zhu)厚厚的(de)積雪，到附近打些野物。轉眼間冬去春(chun)來(lai)，冰雪消融，兄(xiong)弟(di)倆(lia)扛著(zhu)(zhu)許(xu)多(duo)獵物，高高興(xing)興(xing)地回家(jia)了。

村里的(de)人(ren)見他們(men)(men)還(huan)活著，而且長得(de)又(you)白(bai)又(you)胖，感到很(hen)奇怪，就問(wen)他們(men)(men)在山里吃了(le)些(xie)什么。他們(men)(men)簡(jian)單地介紹了(le)自(zi)己(ji)的(de)經歷(li)，并把帶回來的(de)幾枝植物根塊給大(da)家看(kan)。村民們(men)(men)一看(kan)，這東西很(hen)像人(ren)，卻不知道它叫什么名字，有個德高望重的(de)白(bai)須長者笑(xiao)著說：“它長得(de)像人(ren)，你們(men)(men)兩兄(xiong)弟又(you)虧它相助才(cai)得(de)以生還(huan)，就叫它‘人(ren)生’吧！”

后(hou)來，人們又把(ba)“人生”改(gai)叫“人參”了。）

人參的生長習性：

喜寒冷(leng)、濕潤氣候，忌(ji)(ji)強(qiang)(qiang)光(guang)直射，抗寒力(li)強(qiang)(qiang)。種(zhong)子可陰干貯(zhu)藏，種(zhong)胚有形態后熟(shu)和生理后熟(shu)特(te)性；前者(zhe)要求20-10℃變溫(wen)，后者(zhe)需要2-4℃低溫(wen)，需時(shi)各(ge)為3-4個月，沒有完成后熟(shu)的(de)種(zhong)子不能發芽。對土(tu)(tu)壤要求嚴格，宜在富含有機(ji)質，通透性良好(hao)的(de)砂(sha)質壤土(tu)(tu)、腐殖質壤土(tu)(tu)栽培，忌(ji)(ji)連作(zuo)。

人參的中藥價值：

人(ren)參之所(suo)以(yi)很(hen)(hen)稀奇(qi)，很(hen)(hen)名(ming)貴，主(zhu)要與(yu)它(ta)的(de)(de)(de)藥用價(jia)值有關(guan)。在很(hen)(hen)早的(de)(de)(de)醫書《神農本草經(jing)》中(zhong)就認為，人(ren)參有“補(bu)五(wu)臟、安精神、定魂魄、止驚(jing)悸、除邪氣、明目開心益智”的(de)(de)(de)功效，“久服(fu)輕身延年”。李時珍在《本草綱目》中(zhong)也(ye)對人(ren)參極(ji)為推崇，認為它(ta)能"治(zhi)男婦一切(qie)虛癥(zheng)"。幾千年來，中(zhong)草藥中(zhong)人(ren)參都(dou)被列為“上品”。加(jia)上人(ren)參形狀特異，特別是野生的(de)(de)(de)老山參，往(wang)往(wang)有人(ren)的(de)(de)(de)形狀，即所(suo)謂(wei)有頭（根(gen)狀莖(jing)，俗稱(cheng)蘆頭）、有體（主(zhu)根(gen)）、有肩（根(gen)的(de)(de)(de)上部）、有腿（例根(gen)）、有須（須根(gen)），由此更產生了(le)種(zhong)種(zhong)神秘感，所(suo)謂(wei)“人(ren)參精”，“人(ren)參娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)”，并編撰(zhuan)出了(le)不少動人(ren)的(de)(de)(de)故事。

人參的分類：

為(wei)五(wu)加(jia)科(ke)植物(wu)人參的干(gan)燥根。

栽(zai)培者為(wei)“園參”；野生(sheng)者為(wei)“山參”；播種在野生(sheng)狀態下自

生曬參

然(ran)(ran)生(sheng)長的又稱“林下參(can)(can)(can)”，習稱“籽海”。多(duo)于秋季采挖，洗凈(jing)；園(yuan)參(can)(can)(can)經(jing)曬(shai)干或烘(hong)干，稱“生(sheng)曬(shai)參(can)(can)(can)”；鮮根(gen)以(yi)針扎(zha)孔，用糖水浸(jin)后(hou)曬(shai)干，稱“糖參(can)(can)(can)”；山參(can)(can)(can)經(jing)曬(shai)干，稱“生(sheng)曬(shai)山參(can)(can)(can)”，蒸(zheng)(zheng)(zheng)制后(hou)，干燥，稱“紅(hong)參(can)(can)(can)”。紅(hong)參(can)(can)(can)：用高(gao)溫(wen)(wen)蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽蒸(zheng)(zheng)(zheng)2小時直至全(quan)熟為止，干燥后(hou)除去參(can)(can)(can)須，再壓成不規則(ze)方柱狀(zhuang)。功(gong)效：溫(wen)(wen)補。白參(can)(can)(can)：多(duo)選(xuan)用身短、質較次的高(gao)麗(li)參(can)(can)(can)，用沸水燙煮片(pian)刻，然(ran)(ran)后(hou)曬(shai)干。功(gong)效：性溫(wen)(wen)和(he)。

（1）野山參：產量(liang)稀(xi)少，主要在長白山區以及小興安嶺地區偶爾發(fa)現。朝鮮(xian)和俄羅斯遠東地區少有發(fa)現。

（2）林下參、園參：中國(guo)吉林主(zhu)產(chan)；遼寧的桓(huan)仁、新賓、鳳城、鐵嶺、撫順等地(di)也產(chan)；黑龍(long)江的鐵力、伊(yi)春、東寧、牡丹江等地(di)也產(chan)。

功效分類：

參(can)(can)須(xu)：以紅參(can)(can)須(xu)為多見(jian)，性能與紅參(can)(can)相似，但(dan)效力較小而(er)緩(huan)和(he)。

生曬(shai)參：性較平(ping)和，不溫不燥，既(ji)可補氣(qi)、又可生津，適(shi)用于扶(fu)正祛邪，增強體質和抗病能力。

白參（糖(tang)參）：多(duo)選用(yong)身(shen)短、質較(jiao)次的高麗參，鮮根用(yong)沸(fei)水燙煮片刻，排針(zhen)扎孔，再浸糖(tang)汁中，然(ran)后曬干。

白參(can)（糖參(can)）的(de)功效(xiao)：性最(zui)平(ping)和，效(xiao)力相對較小，適用于健脾益肺。

野山參(can)：無溫燥(zao)之性，大補元氣，為(wei)參(can)中之上品，但資源少，價值昂貴(gui)，很(hen)少用。

紅參：用(yong)(yong)高溫(wen)蒸汽蒸2小時直至(zhi)全(quan)熟為止，干(gan)燥(zao)后除去參須，再壓成(cheng)不規則方柱狀(zhuang)。紅參的功效：溫(wen)補(bu)。補(bu)氣中(zhong)帶(dai)有剛健溫(wen)燥(zao)之性，長于振奮(fen)陽(yang)(yang)氣，適用(yong)(yong)于急救回陽(yang)(yang)。

有(you)機(ji)人參(can)：無農殘(can)、無化肥、無轉基因。最大程度保留(liu)了人參(can)的(de)成份與功效。

我(wo)們現在到藥店(dian)買的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)參一般都是經(jing)過(guo)加(jia)(jia)工炮制(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)，人(ren)參的(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)(jia)工時(shi)一項繁復細致的(de)(de)(de)(de)(de)工作，加(jia)(jia)工技(ji)術(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)高低，直接影響(xiang)它的(de)(de)(de)(de)(de)質量和規格；因(yin)此在整個加(jia)(jia)工過(guo)程(cheng)中，必須要具有熟練(lian)的(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)術(shu)來(lai)進(jin)行加(jia)(jia)工，才(cai)能(neng)制(zhi)成為消(xiao)費者所(suo)歡迎的(de)(de)(de)(de)(de)理想(xiang)規格。

下面給大家介紹一些各種人參的價值：

園參：是人工種植(zhi)人參，大馬牙品種。主產區產量有大到小(xiao)依次為吉(ji)林省白山市、通化(hua)市，黑龍江省，遼寧省，朝鮮(xian)，韓國等。從生(sheng)長環境(jing)劃分為兩大類(lei):

一、在山上伐木、清根、修池床種植。

1、4年(nian)根名(ming)叫:小中(zhong)貨

2、6年根名叫:下山貨(huo)

二、農田栽(zai)參，近幾年引進韓國技(ji)術也叫平(ping)地栽(zai)參。

生曬參(can)(can)：習(xi)稱(cheng)"姜生曬"，從地里挖出洗(xi)凈曬干，叫“生曬參(can)(can)”；現(xian)在的生曬參(can)(can)一(yi)般(ban)是通過(guo)園參(can)(can)加工(gong)而成的。（現(xian)在藥(yao)店里賣(mai)的人參(can)(can)一(yi)般(ban)為生曬參(can)(can)，少數藥(yao)店有(you)林下山參(can)(can)，注:如(ru)有(you)需要一(yi)般(ban)到比較有(you)名的藥(yao)店購買，有(you)些生曬參(can)(can)要用價值一(yi)般(ban)，也無(wu)法用來泡酒(jiu)喝，只能燉個(ge)菜，當做(zuo)日(ri)常食補(bu)用。）

紅參：是參的熟用品，有能大補元(yuan)氣，復脈固(gu)脫(tuo)，益氣攝血功效。（紅參的價格(ge)一般比生(sheng)曬參偏貴，有些紅參的價格(ge)很高是因為參的年份(fen)高，營養價值高）

生曬山參：主根與根莖等長或較短，習(xi)(xi)稱脖蘆，呈人字(zi)形、菱形或圓柱形，長2～10cm。表面灰(hui)黃色，具縱紋(wen)(wen)，上(shang)端有緊密而深陷的環狀橫紋(wen)(wen)，習(xi)(xi)稱“鐵線紋(wen)(wen)”，支(zhi)根多(duo)為(wei)2 條，須(xu)根細長，清晰不(bu)(bu)亂(luan)，有明顯(xian)的疣狀突起，習(xi)(xi)稱“珍(zhen)珠(zhu)疙瘩”，該須(xu)根稱“珍(zhen)珠(zhu)須(xu)”。根莖細長，上(shang)部具密集的莖痕(hen)，不(bu)(bu)定根較粗，形似棗(zao)核(he)，習(xi)(xi)稱“棗(zao)核(he)艼”。總體特點可歸為(wei)：蘆長碗密棗(zao)核(he)艼，緊皮細紋(wen)(wen)珍(zhen)珠(zhu)須(xu)。

人參的食用禁忌：

1、實證、熱證而(er)正氣不(bu)虛(xu)者忌服。

2、反藜(li)蘆、畏(wei)五靈脂、惡皂莢，應忌同用。　 　

3、人參不可(ke)濫用。人參是一種補氣藥，如沒有氣虛的病癥而隨便服用，是不適宜的。

4、服用人參(can)后忌吃蘿(luo)卜(含紅蘿(luo)卜、白蘿(luo)卜和(he)綠(lv)蘿(luo)卜)和(he)各種海味。

5、忌飲茶。服(fu)人參后(hou)，不可(ke)飲茶，免使人參的作(zuo)用受損。 　　

6、無論(lun)是(shi)煎服(fu)(fu)還是(shi)燉服(fu)(fu)，忌用(yong)五金炊具。 　　

7、人(ren)(ren)參忌與葡(pu)萄同吃營(ying)養受損，葡(pu)萄中含有鞣酸，極易與人(ren)(ren)參中的蛋白質結(jie)合生成沉淀，影(ying)響吸收而降(jiang)低藥效。