端午黃鱔賽人參，38元一斤的黃鱔肉質鮮美營養豐富，再貴也得嘗嘗！

端(duan)午(wu)節是(shi)中華民族的(de)傳統(tong)節日，端(duan)午(wu)來臨，掛(gua)艾葉、賽龍舟、吃鴨蛋、吃粽子(zi)是(shi)最(zui)傳統(tong)的(de)習俗。這幾天(tian)(tian)(tian)大(da)(da)家紛紛忙著包(bao)各種各樣的(de)粽子(zi)，若愚媽媽提(ti)(ti)醒(xing)大(da)(da)家今(jin)天(tian)(tian)(tian)可不要忘記拔一些(xie)艾草插在門(men)前，用來將不吉祥和(he)疾病掃(sao)出(chu)去，祈福健康平安(an)！昨天(tian)(tian)(tian)跟大(da)(da)家分享(xiang)了粽子(zi)的(de)做法(fa)，今(jin)天(tian)(tian)(tian)跟大(da)(da)家分享(xiang)端(duan)午(wu)節必吃的(de)另一道(dao)美食——黃(huang)鱔(shan)(shan)！都說端(duan)午(wu)黃(huang)鱔(shan)(shan)賽人參，黃(huang)鱔(shan)(shan)含(han)有(you)豐富的(de)DHA和(he)卵磷脂，有(you)提(ti)(ti)高記憶力(li)、增進視力(li)之功效。而6月，是(shi)黃(huang)鱔(shan)(shan)最(zui)兇猛，也是(shi)肉(rou)質(zhi)最(zui)鮮嫩的(de)季節。

都說靠(kao)山(shan)吃(chi)(chi)山(shan)，靠(kao)水吃(chi)(chi)水，在(zai)河邊長大的我從小沒少吃(chi)(chi)鱔(shan)(shan)魚(yu)、泥(ni)鰍這樣的野(ye)生(sheng)美(mei)(mei)味(wei)，由(you)于鱔(shan)(shan)魚(yu)長相特像(xiang)蛇(she)，小時(shi)候(hou)也是(shi)傻傻分不(bu)清，看見鱔(shan)(shan)魚(yu)就害怕(pa)，就連今(jin)天早上買鱔(shan)(shan)魚(yu)的時(shi)候(hou)，多瞅了幾眼，心里(li)都一陣涼(liang)意。可(ke)是(shi)鱔(shan)(shan)魚(yu)的味(wei)道卻是(shi)尤其(qi)鮮美(mei)(mei)，肉(rou)質(zhi)鮮嫩，不(bu)管是(shi)用來燒湯或者紅燒都是(shi)不(bu)可(ke)多得的美(mei)(mei)味(wei)。只是(shi)黃鱔(shan)(shan)的價格(ge)小貴了些，尤其(qi)臨近端午節，一斤的價格(ge)已經高達38元一斤。

鱔魚(yu)要(yao)做(zuo)的好吃，洋蔥和大蒜少不(bu)了(le)，去(qu)腥提味！所以比(bi)起(qi)香油(you)鱔絲，我更(geng)喜歡洋蔥燒(shao)鱔魚(yu)，下酒(jiu)下飯都是(shi)一道好菜。具體做(zuo)法一起(qi)看(kan)看(kan)。

【洋蔥燒鱔魚】

食材：鱔魚3條，洋蔥1個(ge)，大蒜8個(ge)，香(xiang)蔥1根(gen)，生姜5片，料酒1勺(shao)，生抽(chou)1勺(shao)，老抽(chou)小半(ban)勺(shao)，蠔油(you)(you)1勺(shao)，白糖少許，鹽適量(liang)，水淀(dian)粉適量(liang)，食用油(you)(you)適量(liang)。

【步驟】1、準備食材(cai)，鱔(shan)(shan)魚(yu)在買(mai)的(de)時候就可以讓(rang)商家(jia)幫忙(mang)殺好，可以選擇直接將骨頭去(qu)掉，這樣回去(qu)清理就跟方便了。沖洗干凈的(de)鱔(shan)(shan)魚(yu)切(qie)(qie)段，洋蔥(cong)切(qie)(qie)絲，大蒜(suan)切(qie)(qie)片，姜(jiang)切(qie)(qie)絲，蔥(cong)切(qie)(qie)段。

2、鍋中多倒(dao)一些(xie)食用(yong)油，倒(dao)入瀝干水分的鱔(shan)魚。滑炒(chao)至(zhi)鱔(shan)魚微卷，肉質(zhi)發白。盛出備用(yong)。

3、利用鍋里的余油，倒入洋蔥(cong)、大蒜、姜片、蔥(cong)段翻炒出香味。

4、倒入(ru)鱔魚翻(fan)(fan)炒，入(ru)一勺(shao)(shao)料酒、一勺(shao)(shao)生抽、小(xiao)半(ban)勺(shao)(shao)老抽、一勺(shao)(shao)蠔油、一點(dian)(dian)點(dian)(dian)白糖。翻(fan)(fan)炒均勻圍著鍋邊入(ru)半(ban)碗清水。蓋上(shang)鍋蓋燜至鱔魚熟透。

5、一(yi)勺(shao)淀粉(fen)加入一(yi)些清水攪勻，倒(dao)入鍋中勾芡(qian)。

6、最后根(gen)據口(kou)味添加(jia)適量(liang)鹽，撒(sa)上一些胡椒粉提味。

【小貼士】

鱔魚(yu)好吃(chi)，但(dan)是一定(ding)要注意幾點(dian)：1、鱔魚(yu)一定(ding)要買活的(de)，死了(le)的(de)鱔魚(yu)有毒，千萬不要吃(chi)。2、鱔魚(yu)不管用哪種方式烹(peng)飪(ren)，一定(ding)要確保熟透，徹底殺(sha)死黃鱔體內的(de)寄生蟲。3、黃鱔不宜多食，以免引(yin)起消化不良。

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