今天是臘月初九，是“三九”的第四天，也是冬天最寒冷的一段時間。寒冷的日子里，燉上一鍋羊肉，我們一起來說說“冬吃羊肉賽人參”。

羊肉的營養價值和功效

羊肉(rou)中含有(you)豐富的(de)脂肪、維生素、鈣(gai)、磷、鐵等，特別是(shi)鈣(gai)、鐵的(de)含量顯著地超過(guo)了牛肉(rou)和豬肉(rou)的(de)含量，且膽(dan)固醇含量低，是(shi)滋補身(shen)體的(de)絕好食品(pin)。冬季常(chang)吃羊肉(rou)，可以(yi)收到多重功(gong)效。

抵御風寒

在(zai)秋冬季，人體(ti)的陽氣潛藏于體(ti)內，所以身體(ti)容(rong)易出現手足冰(bing)冷、氣血循環不良(liang)的情況。中醫認(ren)為羊肉性溫(wen)熱，且含有(you)充足的熱量，秋冬季節(jie)食(shi)用，能增加(jia)身體(ti)的熱量，抵御嚴寒。

增強免疫力

羊肉的蛋白質比較多，而且含有豐富的維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、維(wei)生素B6以及(ji)鐵、鋅(xin)、硒等微量元(yuan)素。多吃些羊肉有助于提高(gao)身體免疫力(li)。

保護胃黏膜

羊肉可(ke)保護胃黏膜(mo)，增(zeng)加消化酶的(de)分(fen)泌，幫助食物(wu)消化。

防癌抗癌

據報道(dao)，瑞(rui)士科學家發(fa)現在(zai)羊肉(rou)中存在(zai)一種抗癌(ai)物(wu)質CLA。這(zhe)種被稱為(wei)CLA的物(wu)質能抑制癌(ai)細胞的生長，對(dui)預防皮膚癌(ai)、結腸癌(ai)以(yi)及(ji)乳(ru)腺癌(ai)有明顯(xian)效果。

羊肉營養豐富

性溫熱，對虛(xu)(xu)寒(han)(han)病癥(zheng)大有裨(bi)益(yi)。肺結核(he)、氣(qi)管炎(yan)、哮喘、貧血、產后氣(qi)血兩虛(xu)(xu)、腹(fu)部冷(leng)痛(tong)、體虛(xu)(xu)畏寒(han)(han)、營(ying)養不良、腰膝(xi)酸軟、陽痿早泄等多(duo)數虛(xu)(xu)寒(han)(han)病癥(zheng)患者食用羊肉(rou)均可受益(yi)。

吃羊肉注意亊項

羊肉的吃(chi)法很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮(shuan)等等不(bu)一而足。不(bu)過因為它(ta)有一股令人不(bu)快(kuai)的膻味，而受到一部分(fen)人的冷落。建議在烹調羊肉時(shi)，可(ke)以(yi)加入適量的料酒(jiu)和生(sheng)姜，這(zhe)樣不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)去膻氣(qi)，還能保持羊肉原有的風味。

羊(yang)肉性(xing)溫熱，常(chang)吃容易上火。因此，吃羊(yang)肉時要搭(da)配涼(liang)性(xing)和(he)甘(gan)平性(xing)的蔬菜(cai)(cai)，如冬(dong)瓜(gua)、絲瓜(gua)、菠菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)等(deng)，能(neng)起到清涼(liang)、解毒、去(qu)火的作用。

發(fa)熱的(de)病人、腹瀉的(de)病人和體內有積熱的(de)人最好(hao)不要食用。

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注

文 ：中南大學(xue)湘雅(ya)醫院營養(yang)科教授(shou) 李惠明

編輯：欒兆琳

審核：吳衛紅