西(xi)洋參(can)是(shi)一(yi)種名貴的(de)(de)(de)滋(zi)補(bu)(bu)中藥(yao)材，滋(zi)補(bu)(bu)作用(yong)強，適用(yong)范圍廣，近年來(lai)，隨著人(ren)們生(sheng)活(huo)水平的(de)(de)(de)不斷(duan)提(ti)高，對(dui)健康(kang)產品(pin)(pin)需求不斷(duan)提(ti)高，西(xi)洋參(can)及其(qi)(qi)制(zhi)品(pin)(pin)也日益(yi)受到人(ren)們的(de)(de)(de)歡迎(ying)，但因其(qi)(qi)市場需求大(da)，價格昂(ang)貴，一(yi)些不法藥(yao)販為了(le)牟取(qu)暴利，用(yong)以假亂(luan)(luan)真，以劣(lie)充優的(de)(de)(de)現象，坑(keng)騙消費者，尤(you)其(qi)(qi)是(shi)西(xi)洋參(can)市場比較混亂(luan)(luan)。那大(da)家在購(gou)買挑(tiao)選(xuan)西(xi)洋參(can)時，又是(shi)否(fou)知道它的(de)(de)(de)真假面貌(mao)及質量(liang)的(de)(de)(de)好壞呢(ni)？下(xia)面就讓小編為大(da)家詳細(xi)介紹(shao)西(xi)洋參(can)常見鑒別方法，一(yi)文看懂西(xi)洋參(can)的(de)(de)(de)全身真面貌(mao)和質量(liang)好壞。

一、西洋參原植物形態全貌

西洋參原植物形(xing)態全貌(mao)主要包含以下幾個部位：

1. 西洋參紅籽

西洋(yang)參花授粉后所結紅色果實(shi)，俗稱“紅籽”。當西洋(yang)參果實(shi)充分紅熟時便(bian)可采(cai)收，一般在8月下旬至(zhi)9月上旬時采(cai)集。

西洋參紅籽

2. 西洋參葉與莖

西洋參植株上的莖(jing)桿和(he)葉(xie)子，掌(zhang)狀(zhuang)5出(chu)復葉(xie)，通常(chang)3～4枚(mei)。莖(jing)和(he)葉(xie)是西洋參無藥(yao)用(yong)價值部(bu)位。

3. 西洋參蘆頭（蘆碗）

即西洋(yang)(yang)參地(di)下與西洋(yang)(yang)參地(di)上桿連接的(de)關(guan)節部(bu)位。正常西洋(yang)(yang)參的(de)蘆(lu)頭和(he)蘆(lu)碗都(dou)應具有(you)明顯的(de)環(huan)狀紋節。在產(chan)地(di)加工，進口西洋(yang)(yang)參通(tong)常會(hui)把蘆(lu)頭去除，國產(chan)西洋(yang)(yang)參也會(hui)把蘆(lu)頭去除，但少有(you)部(bu)分存在。

西洋參蘆頭

4. 西洋參主根

為西洋參地下部分(fen)，是重要藥(yao)效部分(fen)，也是市場中最(zui)主要流通商品。呈紡錘形(xing)、圓柱形(xing)或圓錐形(xing)，長(chang)3～12cm，直徑0.8～2cm。表面(mian)淺(qian)黃褐色或黃白(bai)色，可見橫向(xiang)環(huan)紋和線形(xing)皮孔狀突起，并(bing)有細密(mi)淺(qian)縱皺紋和須根痕。

西洋參主根

5. 西洋參須根

又稱毛根，是(shi)生長在西洋(yang)參(can)主根、支(zhi)根上的須狀根。由于須根藥效低，在西洋(yang)參(can)加工(gong)中，常(chang)會(hui)將以去除(chu)，一般常(chang)用來煲(bao)湯。

西洋參須根

6. 西洋參支根

又(you)稱(cheng)側根(gen)，連接西洋(yang)參主根(gen)中(zhong)下部—至(zhi)數條側根(gen)，在采(cai)收中(zhong)多已(yi)折斷。

西洋參支根（側根）

西洋參根莖全貌

西洋參原植物形態圖

二、西洋參不同產的鑒別

1.主根區別

（1）進口西洋參

外(wai)表土黃(huang)色(se)，橫紋色(se)灰黑(hei)而細密，內部(bu)黃(huang)白色(se)，質輕(qing)，皮細；斷面平坦，稍角質樣(yang)，有細微菊花紋理，氣特異，香且濃，味苦兼甜，口感持久。

（2）國產西洋參

外表根(gen)頭(tou)橫環紋(wen)(wen)稀少，表面光滑，縱紋(wen)(wen)深陷，質堅，斷而不平(ping)坦(tan)，實心(xin)，無菊花紋(wen)(wen)理；氣(qi)微，味(wei)苦重而甜淡，久嚼(jiao)而澀(se)，稍(shao)粘舌。

進口與國(guo)產西洋參(can)根體(ti)區(qu)分(fen)圖(tu)（一）（圖(tu)片轉載(zai)網絡）

進口與國產(chan)西(xi)洋參(can)根體(ti)區分圖（二）（圖片轉載網絡）

2.片型區別

（1）進口西洋參片

斷(duan)面顏(yan)色(se)黃白色(se)，外表橫紋細密(mi)(mi)，質輕(qing)，粉性(xing)少；斷(duan)面較平坦，微(wei)呈膠質狀，有細密(mi)(mi)清晰可見菊花紋理；氣香而濃，味(wei)微(wei)甜帶苦，口感清爽，味(wei)能久(jiu)留(liu)日中。

（2）國產西洋參片

斷面顏色(se)相對于(yu)進口(kou)西(xi)洋參(can)片偏白，外表橫紋粗疏，質重而堅，粉性足；斷面不平坦，切片內層多(duo)實心無(wu)(wu)菊花心紋理，無(wu)(wu)特異(yi)香味，口(kou)嚼苦重或淡(dan)，久之淡(dan)而微(wei)澀，粘(zhan)舌。

進口與國產西(xi)洋(yang)參(can)片(pian)型區分圖(tu)（圖(tu)片(pian)轉載網絡(luo)）

三、西洋參的不同生長年份鑒別

西洋參(can)(can)生長周(zhou)期為4年(nian)采收，但是部分藥(yao)農為了趕上西洋參(can)(can)好市(shi)景(jing)，會將西洋參(can)(can)提(ti)前(qian)采挖(wa)，那(nei)么西洋參(can)(can)不(bu)同年(nian)份有(you)什(shen)么不(bu)同呢(ni)？現就年(nian)份作簡單(dan)介紹：

1年生：植(zhi)株小(xiao)苗只有(you)一枚由三小(xiao)葉構成(cheng)的復葉，亦稱“三花”。此時(shi)西洋參根重只有(you)0.4-1g。一年生西洋參由于不能開花結實，根莖小(xiao)，很容易區分，同時(shi)為了不影響西洋參后(hou)續生長，一般不會(hui)進(jin)行采挖加工(gong)銷售。

2年生：植(zhi)(zhi)株(zhu)(zhu)小苗有兩(liang)枚（多數）或(huo)一(yi)枚掌狀(zhuang)復葉(xie)，亦稱“二(er)甲子”或(huo)者“巴(ba)掌”，并有5%-10%的植(zhi)(zhi)株(zhu)(zhu)能抽薹(tai)開花并結實；西洋參根(gen)重為(wei)3-10g。

3、4年生：三年(nian)生、四(si)(si)(si)年(nian)生植(zhi)株分別(bie)有(you)三枚(mei)(mei)或四(si)(si)(si)枚(mei)(mei)掌狀復葉(xie)構成葉(xie)冠層(ceng)，亦(yi)稱三批(pi)葉(xie)（或燈苕(tiao)子）、四(si)(si)(si)批(pi)葉(xie)，并(bing)大(da)量(liang)開花(hua)結(jie)實。西洋參根(gen)重多(duo)在25g以(yi)上，重者(zhe)高達(da)75g以(yi)上，是市場上主要流通品(pin)種。

四、西洋參的正品與偽品鑒別

市(shi)場上西洋參常見(jian)的混淆(xiao)品(pin)及偽品(pin)有：人參、白芷、沙參。

1.正品

西洋參：為五加科植物西洋參Panax quinquefolium L.根。本品(pin)呈圓柱(zhu)形或(huo)長紡錘形，直徑為(wei)0.5~1.1cm，表面(mian)(mian)密布(bu)細橫紋，淡黃(huang)棕色或(huo)類白色，質地堅實，斷面(mian)(mian)平(ping)坦、淡黃(huang)色、有(you)明顯層環紋、有(you)黃(huang)褐色小(xiao)點，氣味(wei)特異，味(wei)微苦而甜。

2.混淆品

人參：為五加科植物人參Panax ginseng C. A. Mey的根。本品呈圓柱形(xing)或紡錘形(xing)，直徑0.9~1.5cm，表面黃(huang)白色，皮粗(cu)糙，總皺(zhou)紋粗(cu)大明(ming)顯，橫紋少，質地較輕(qing)泡(pao)，斷(duan)面平(ping)坦、多裂隙，氣微，味淡、后稍(shao)苦。

3.偽品

（1）白芷:為傘形科植物白芷Angelica dahurica （Fisch. ex Hoffm.）Benth. et Hook. f.的根，長圓錐形(xing)，直徑1~2cm，表面(mian)灰(hui)黃色(se)、具有根殘(can)痕及(ji)橫長突起物，質硬而脆(cui)，斷(duan)面(mian)白色(se)具有粉性、形(xing)成層環紋明顯，氣(qi)芳香，味辛、微苦。

（2）沙參：為桔梗科植物沙參Adenophora stricta Miq.的根，圓錐(zhui)形或紡錘形，直(zhi)徑0.8~1.5cm，表面(mian)黃(huang)白色(se)或淡(dan)棕黃(huang)色(se)，質松泡，斷面(mian)不平坦，多裂隙，氣(qi)微，味略甜。

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