栗子燉雞

秋天是栗子(zi)豐收的季(ji)節，滿大街(jie)又(you)飄來陣陣糖炒栗子(zi)香(xiang)，讓人垂(chui)涎欲(yu)滴。栗子(zi)味道香(xiang)甜可口，肉(rou)質美味，含有大量(liang)淀粉，富含蛋白質、維生素等多(duo)種營養元(yuan)素，素有“干果之王”的美稱。

栗子主要用(yong)于養胃健脾、補腎強(qiang)(qiang)筋，在滋補方面，可與(yu)人(ren)(ren)參、黃(huang)(huang)芪、當(dang)歸(gui)等媲美(mei)。栗子中含(han)有核黃(huang)(huang)素(su)以及維生素(su)B2，常(chang)吃栗子對日久難(nan)愈的小兒口(kou)舌生瘡和(he)成人(ren)(ren)口(kou)腔潰瘍有顯著療效。栗子還能(neng)促使皮膚、指甲、毛發的正(zheng)常(chang)生長(chang)，提(ti)(ti)高視力，減輕眼睛(jing)疲勞(lao)感，增強(qiang)(qiang)機體(ti)免(mian)疫力、補腦(nao)健腦(nao)、預防(fang)骨質(zhi)疏松(song)；其(qi)中豐(feng)富的維生素(su)C，能(neng)夠提(ti)(ti)高人(ren)(ren)體(ti)免(mian)疫力，保護牙(ya)齒(chi)和(he)牙(ya)齦(yin)健康。想不到小小的栗子居然(ran)有這么多的功效，男(nan)女老(lao)少都能(neng)從(cong)中獲取各(ge)自(zi)所需(xu)的營養物(wu)質(zhi)。

食材：

雞腿2只，栗(li)子400克，植物油適(shi)量，鹽適(shi)量，蠔油2勺(shao)(shao)，生抽醬油3勺(shao)(shao)，紅(hong)燒(shao)醬油1勺(shao)(shao)，味啉2勺(shao)(shao)，細砂(sha)糖1勺(shao)(shao)，胡蘿卜(bu)少許(xu)，青(qing)椒(jiao)少許(xu)，圓蔥(cong)少許(xu)，姜(jiang)1塊，蔥(cong)1段，蒜3瓣(ban)，花椒(jiao)少許(xu)。

做法：

1.雞腿洗凈剁成(cheng)小塊，冷水浸(jin)泡去掉血水。（浸(jin)泡時需多次換水）

2.浸泡干凈(jing)的雞塊用生抽醬油、紅燒醬油、味啉(lin)、細砂糖、蠔油腌(a)漬15-20分鐘(zhong)。

3.鍋內淋上(shang)植物油熱(re)鍋，再放入少許花椒爆香。

4.再(zai)倒入準備好的蔥姜(jiang)蒜炒香。

5.倒(dao)(dao)入腌(a)漬好的雞塊(kuai)。（料汁一并倒(dao)(dao)入）

6.加入少許胡蘿卜(bu)、圓(yuan)蔥，大火翻炒，雞肉微微緊縮。

7.接著(zhu)倒(dao)入清水(shui)、栗子，水(shui)要沒過雞塊。

8.表(biao)面撒(sa)上蔥花，大(da)火燉煮，直至湯水沸騰。

9.然后撒(sa)上少許鹽，蓋(gai)上蓋(gai)子，轉中小火，燉煮25-30分鐘。

10.當雞肉軟(ruan)爛，栗子糯香，基本就完全入味(wei)了，最后加入少許(xu)胡蘿卜(bu)丁、青椒(jiao)丁點綴，大火收汁，湯(tang)汁濃稠就可以關火了。

小貼士

1.這次栗子是(shi)購買時店家(jia)機器去皮(pi)的(de)，但是(shi)最好還是(shi)買回家(jia)手(shou)動去皮(pi)，效果更佳。

2.栗子的種(zhong)類很多，根據個人口味選擇(ze)即可。

3.想(xiang)要長(chang)時間保存鮮栗(li)子(zi)，可以將栗(li)子(zi)真空(kong)包(bao)裝，放(fang)冷藏室中(zhong)保存，隨吃隨取(qu)，保存得(de)當，可存放(fang)一(yi)年(nian)。