一、茶膏的產生

唐代(dai)陸羽在(zai)《茶(cha)(cha)經(jing)》中對制茶(cha)(cha)工(gong)藝總(zong)結為十四個(ge)字，即(ji)“采之(zhi)、蒸(zheng)之(zhi)、搗之(zhi)、拍(pai)之(zhi)、焙(bei)之(zhi)、穿之(zhi)、封(feng)之(zhi)”。這里的(de)(de)蒸(zheng)、搗、拍(pai)三個(ge)工(gong)序極易產生茶(cha)(cha)葉的(de)(de)茶(cha)(cha)汁與纖維物質分離，在(zai)空氣氧化(hua)作用(yong)下出(chu)現(xian)膏(gao)化(hua)現(xian)象，并在(zai)《茶(cha)(cha)經(jing)》中多(duo)次提到“膏(gao)”字，如“畏(wei)流(liu)其膏(gao)”“出(chu)膏(gao)者光”“含膏(gao)者皺”等文(wen)字。

陸(lu)羽認為真(zhen)正的(de)(de)好(hao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)定是“含(han)膏者皺”的(de)(de)外形，這里的(de)(de)“皺”是茶(cha)(cha)(cha)(cha)膏的(de)(de)表現。即外形褶皺、茶(cha)(cha)(cha)(cha)汁流失少(shao)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)味濃。《茶(cha)(cha)(cha)(cha)經》中(zhong)(zhong)列(lie)為第一(yi)流的(de)(de)好(hao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，“胡靴”就是“含(han)膏者皺”的(de)(de)代表。但(dan)當(dang)時在制茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)發現了茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉溢出(chu)后出(chu)現“膏化”現象。并認為是好(hao)東西，但(dan)沒有將茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉與茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)(zhong)的(de)(de)纖維物(wu)質徹底分離，只是“膏”仍(reng)然(ran)保持在茶(cha)(cha)(cha)(cha)餅的(de)(de)表面，與真(zhen)正的(de)(de)“茶(cha)(cha)(cha)(cha)膏”還有一(yi)定距(ju)離。

宋(song)代(dai)是(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)業發(fa)展史上(shang)一個(ge)有(you)較大改(gai)革和建設的時代(dai)，且宋(song)代(dai)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)風俗已普及，“茶(cha)(cha)(cha)(cha)野”、“茶(cha)(cha)(cha)(cha)會”、“茶(cha)(cha)(cha)(cha)宴(yan)”、“斗茶(cha)(cha)(cha)(cha)”之風盛行。特(te)別帝王嗜茶(cha)(cha)(cha)(cha)很盛，如宋(song)徽宗愛茶(cha)(cha)(cha)(cha)癡迷(mi)，親自撰寫(xie)了《大觀茶(cha)(cha)(cha)(cha)論》，創建了舉國上(shang)下對品(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的熱衷，自然形(xing)成制茶(cha)(cha)(cha)(cha)業的空(kong)前繁榮(rong)，宋(song)代(dai)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)者(zhe)(zhe)對茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉膏(gao)(gao)化現象十(shi)分(fen)(fen)重視(shi)，他(ta)(ta)們認(ren)為(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)出現膏(gao)(gao)是(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)珍品(pin)，他(ta)(ta)們通過制茶(cha)(cha)(cha)(cha)工藝(yi)，將(jiang)(jiang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)膏(gao)(gao)從茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)(zhong)分(fen)(fen)離，使其(qi)成為(wei)獨立的產品(pin)。如北宋(song)第一位茶(cha)(cha)(cha)(cha)學者(zhe)(zhe)陶谷（公元907—960）在撰寫(xie)《荈(chuan)茗(ming)錄》時就(jiu)將(jiang)(jiang)兩款納入其(qi)中(zhong)(zhong)，一種是(shi)(shi)(shi)“玉蟬膏(gao)(gao)”，另一種是(shi)(shi)(shi)縷金耐重兒。蔡襄（公元1012—1067）在他(ta)(ta)著述的《茶(cha)(cha)(cha)(cha)錄》中(zhong)(zhong)對此有(you)專門(men)的描述，“餅茶(cha)(cha)(cha)(cha)多以珍膏(gao)(gao)油其(qi)面，有(you)青黃紫黑之異(yi)”，這(zhe)里的珍膏(gao)(gao)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)膏(gao)(gao)，而且也說(shuo)明不(bu)同的茶(cha)(cha)(cha)(cha)種都(dou)可制膏(gao)(gao)。

到(dao)了宋徽宗（1082—1135年）對“珍膏油其(qi)面(mian)”顯(xian)(xian)得更為(wei)重視(shi)，甚至把(ba)膏的(de)質量好(hao)壞作為(wei)鑒茶(cha)(cha)的(de)標準(zhun)，他在《大觀茶(cha)(cha)論》一書(shu)中(zhong)就(jiu)(jiu)如何從外觀鑒別茶(cha)(cha)餅時指(zhi)出，“茶(cha)(cha)之范度不同，如人(ren)之有面(mian)首也？膏稀者其(qi)膚蹙以文(wen)；膏稠者其(qi)理斂以實。”意思說“看茶(cha)(cha)的(de)表(biao)面(mian)就(jiu)(jiu)如看人(ren)的(de)臉(lian)面(mian)，膏稀者，茶(cha)(cha)餅表(biao)面(mian)多皺紋，膏稠者，茶(cha)(cha)餅表(biao)面(mian)紋理不明顯(xian)(xian)，光(guang)亮凝聚質地堅(jian)實。”顯(xian)(xian)然膏稠者是宋代(dai)好(hao)茶(cha)(cha)代(dai)表(biao)。

二、茶膏再(zai)現創新繁榮于清代

明代(dai)遠離京(jing)師等茶(cha)(cha)產區(qu)，制(zhi)作茶(cha)(cha)膏的(de)工藝沒(mei)有(you)(you)全部失傳。到(dao)了清代(dai)，又(you)出(chu)現在(zai)宮廷(ting)的(de)貢(gong)茶(cha)(cha)當(dang)中(zhong)。雍正七年，云南巡(xun)撫沈廷(ting)玉向朝廷(ting)進貢(gong)了普洱茶(cha)(cha)膏兩箱，開始了茶(cha)(cha)膏進貢(gong)的(de)歷史。一直延續到(dao)1925年。 在(zai)清朝，宮廷(ting)主要貢(gong)茶(cha)(cha)地有(you)(you)13個省區(qu)，多種茶(cha)(cha)品。為(wei)了滿足宮廷(ting)的(de)日常生(sheng)(sheng)活(huo)，開設有(you)(you)不(bu)同的(de)茶(cha)(cha)房(fang)(fang)。設有(you)(you)御(yu)茶(cha)(cha)坊，專供(gong)皇(huang)帝(di)使用。還設有(you)(you)皇(huang)后(hou)茶(cha)(cha)房(fang)(fang)、皇(huang)太后(hou)茶(cha)(cha)房(fang)(fang)，皇(huang)子(zi)茶(cha)(cha)房(fang)(fang)，皇(huang)子(zi)皇(huang)孫娶(qu)了福晉后(hou)也設有(you)(you)茶(cha)(cha)房(fang)(fang)。清朝中(zhong)藥(yao)制(zhi)膏業(ye)技術相當(dang)成(cheng)熟，宮廷(ting)注重養生(sheng)(sheng)與(yu)(yu)保健(jian)。茶(cha)(cha)膏與(yu)(yu)中(zhong)藥(yao)業(ye)合(he)作融(rong)合(he)，研發創新制(zhi)作了大量的(de)藥(yao)茶(cha)(cha)膏來(lai)滿足宮廷(ting)不(bu)同個體(ti)養生(sheng)(sheng)保健(jian)需(xu)要。內(nei)務府專門(men)設置了藥(yao)茶(cha)(cha)房(fang)(fang)研制(zhi)機構，生(sheng)(sheng)產了眾(zhong)多的(de)藥(yao)茶(cha)(cha)膏。

同仁(ren)堂的(de)(de)介入使(shi)藥茶(cha)(cha)(cha)膏(gao)的(de)(de)品種(zhong)增多，質(zhi)量提高。這個時期(qi)不(bu)僅有普洱茶(cha)(cha)(cha)膏(gao)，紅茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)膏(gao)，白(bai)茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)膏(gao)，茉莉(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)膏(gao)，桂花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)膏(gao)。藥茶(cha)(cha)(cha)膏(gao)。以單(dan)方(fang)、兩方(fang)、復方(fang)的(de)(de)藥材與茶(cha)(cha)(cha)膏(gao)共同熬制而成，如人參膏(gao)。黃連膏(gao)等為(wei)(wei)單(dan)方(fang)，參茸膏(gao)、三(san)鞭為(wei)(wei)復方(fang)等。

三、茶膏的養生與保健

茶(cha)膏不僅是(shi)珍貴的(de)(de)飲品，同時(shi)也是(shi)很好(hao)的(de)(de)藥品。例如清代學者(zhe)趙學敏對普(pu)洱茶(cha)膏的(de)(de)藥性描述為醒(xing)酒第(di)一，綠色者(zhe)更(geng)佳，消食化(hua)痰、清胃生津、功力尤大。而且對其他(ta)茶(cha)的(de)(de)藥性也做了注解。

俄國學者葉.科瓦列夫斯基在《窺(kui)視紫禁(jin)城》一書(shu)中這(zhe)樣描寫普(pu)洱茶(cha)膏，“還(huan)有一種特別制(zhi)(zhi)成小方塊的(de)(de)緊壓茶(cha)，非常(chang)昂貴。其汁液苦澀(se)粘(zhan)稠(chou)，可(ke)用普(pu)洱茶(cha)和(he)其他茶(cha)熬制(zhi)(zhi)而成，其中還(huan)要(yao)加(jia)入各種藥材甚至高麗(li)參，咀嚼這(zhe)種茶(cha)可(ke)以生津，幫助(zhu)消化。”由此(ci)說明(ming)不(bu)僅(jin)有普(pu)洱茶(cha)膏，還(huan)有其他茶(cha)膏各具不(bu)同的(de)(de)功效，同時可(ke)以和(he)不(bu)同的(de)(de)藥材共同熬制(zhi)(zhi)成藥香膏。

當(dang)時中(zhong)藥(yao)(yao)熬制膏(gao)藥(yao)(yao)的(de)(de)技術已相當(dang)成熟，與(yu)茶膏(gao)熬制成藥(yao)(yao)香膏(gao)，是(shi)中(zhong)藥(yao)(yao)學和茶界合作的(de)(de)創(chuang)新。藥(yao)(yao)香膏(gao)中(zhong)有單方、雙方、還(huan)有復方，充分展示(shi)了(le)中(zhong)華傳(chuan)統(tong)文化(hua)博大精深，善于融合創(chuang)新的(de)(de)底(di)蘊。清朝政(zheng)府為了(le)滿足(zu)宮廷(ting)以及上層群體的(de)(de)需求(qiu)，還(huan)專門成立了(le)相應的(de)(de)機(ji)構(gou)，內務府大清藥(yao)(yao)茶房(fang)用(yong)來專門管理監制藥(yao)(yao)茶膏(gao)的(de)(de)征集、使用(yong)和熬制。

在故宮(gong)博物院，現存普洱茶(cha)膏(gao)中上(shang)面(mian)就有其說(shuo)明(ming)，“肚脹受(shou)寒時，用姜湯與茶(cha)膏(gao)同煮飲使身體出(chu)汗即(ji)愈(yu)。當(dang)口(kou)破(po)舌喉猴(hou)受(shou)熱痛時，用五分(fen)茶(cha)膏(gao)。噙口(kou)過夜即(ji)愈(yu)。” 茶(cha)膏(gao)說(shuo)明(ming)顯示以藥用為主，一年(nian)四季中受(shou)寒暑熱生(sheng)瘡(chuang)等內外傷(shang)均可醫治。

其(qi)使用(yong)方(fang)(fang)法可內服又(you)可外用(yong)。因茶膏熬制而成，類(lei)似現代速溶制品，取(qu)用(yong)方(fang)(fang)便，便于攜帶，受到宮(gong)(gong)廷(ting)和(he)達(da)官貴族(zu)的歡迎。具有進貢權利的各大(da)茶莊字號為了迎合宮(gong)(gong)廷(ting)和(he)達(da)官貴族(zu)的需(xu)求，爭(zheng)相生(sheng)產(chan)(chan)(chan)滿足不(bu)同口味、針對不(bu)同身體(ti)需(xu)求的藥香膏。著名的老藥行也介入其(qi)中(zhong)，例如同仁(ren)堂。常記、喬記、長裕川、陸晉川等山西(xi)大(da)茶號和(he)錢莊票號等相繼生(sheng)產(chan)(chan)(chan)茶膏和(he)藥香膏，云南(nan)和(he)南(nan)方(fang)(fang)其(qi)他茶產(chan)(chan)(chan)地也有相應(ying)的品種生(sheng)產(chan)(chan)(chan)，供應(ying)不(bu)同階層(ceng)。

如供(gong)(gong)西藏喇嘛寺廟的(de)(de)(de)普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)膏(gao)，如供(gong)(gong)甘(gan)露寺的(de)(de)(de)茉莉花(hua)茶(cha)(cha)(cha)膏(gao)，供(gong)(gong)歐(ou)洲的(de)(de)(de)紅茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)膏(gao)等。茶(cha)(cha)(cha)膏(gao)的(de)(de)(de)溶(rong)解(jie)狀況有兩種(zhong)(zhong)，一種(zhong)(zhong)重量(liang)較輕浮在水面上很(hen)快溶(rong)解(jie)，叫鴻運當頭(tou)，目前我所(suo)見到只有紅茶(cha)(cha)(cha)和(he)普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)熟茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)膏(gao)，另一種(zhong)(zhong)重量(liang)較重，沉在杯底(di)緩慢溶(rong)解(jie)。我們見到的(de)(de)(de)有普(pu)(pu)洱(er)生茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)膏(gao)、熟茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)膏(gao)、滇紅茶(cha)(cha)(cha)膏(gao)、白(bai)茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)膏(gao)、茉莉花(hua)茶(cha)(cha)(cha)膏(gao)，還有多種(zhong)(zhong)藥香茶(cha)(cha)(cha)膏(gao)。

據有關學者統(tong)計，截至(zhi)清(qing)代涉及茶(cha)葉醫藥(yao)功(gong)能(neng)述著有茶(cha)書11種(zhong)史、子、集類(lei)29種(zhong)，中(zhong)藥(yao)書籍(ji)29種(zhong)。以(yi)普(pu)洱茶(cha)膏(gao)為例，養生保健功(gong)能(neng)有解酒護肝，消食解油膩，養胃，抗癌的(de)潛(qian)在(zai)(zai)功(gong)能(neng)，降(jiang)壓分(fen)解血(xue)(xue)脂(zhi)的(de)潛(qian)在(zai)(zai)功(gong)能(neng)，降(jiang)血(xue)(xue)糖(tang)的(de)潛(qian)在(zai)(zai)功(gong)能(neng)。藥(yao)香膏(gao)的(de)功(gong)能(neng)藏品展示上有介(jie)紹的(de)就不再重復。

四、藏品展示

我們收集到(dao)的(de)茶膏(gao)有不(bu)同(tong)材料(liao)包(bao)裝和不(bu)同(tong)形制，是否(fou)和中醫學的(de)五行對(dui)應(ying)五臟六腑有要(yao)求不(bu)得而知，但有些包(bao)裝材料(liao)比(bi)較珍貴。

以(yi)下(xia)是(shi)晉商茶莊遺珍館(guan)和(he)私人收藏部分茶膏展示，有興(xing)趣的(de)朋友，可以(yi)前(qian)來遺珍館(guan)一(yi)睹為快：

大同(tong)晉(jin)商茶莊(zhuang)遺(yi)珍館 楊(yang)昶