萬壽山五莊觀有人參果，此果又名草還丹，三千年一開花，三千年一結果，再三千年才得熟，短頭一萬年方得吃。似這萬年，只結得三十個果子，果子的模樣，就如三朝未滿的小孩相似，四肢俱全，五官兼備。人若有緣得那果子聞一聞，就活三百六十歲；吃一個，就活四萬七千年。

——《西(xi)游記(ji)》第二十四(si)回

提起(qi)人參(can)果，大家一定會想到《西游(you)記》這(zhe)頗(po)具神(shen)話色彩的存在，“聞一聞就能活(huo)三百六十(shi)歲(sui)；吃一個(ge)，就活(huo)四萬(wan)七千年”，聽到這(zhe)個(ge)，讓(rang)真正的人參(can)果怎么想？

拋開神話，說起真正的人參果，可能并不像其他果子一般為人所眾知。人參果（Ginseng fruit），正名為：南美香瓜茄 Solanum muricatum Aiton。又名長壽果、鳳果、艷果、香艷梨等，原產美洲，屬茄科類多年(nian)生雙子葉草(cao)本植物(wu)。

人參果(guo)長(chang)的也是相(xiang)貌平平的果(guo)子(zi)(zi)模樣，果(guo)實形狀多似(si)心臟形和橢(tuo)圓形，成熟時果(guo)皮呈金黃色(se)(se)，有的帶有紫(zi)色(se)(se)條紋，絕(jue)沒有“三朝未滿的小孩(hai)”的樣子(zi)(zi)。

人(ren)參果為多汁漿果，成(cheng)熟的果實呈奶油色(se)或米黃色(se)。果肉清香，腹內無核(he)，吃起來(lai)脆(cui)爽多汁，而且不(bu)酸不(bu)澀(se)，風味很(hen)獨特。

除了像一(yi)般果蔬(shu)富含維生素C，人參果還具(ju)有(you)高蛋白、低糖、低脂的特性。因(yin)為其含糖量低，口(kou)味便相對(dui)較差，因(yin)此(ci)，國內一(yi)些科研單位(wei)對(dui)“茄(qie)瓜一(yi)人參果”進行(xing)了選育，成功地培育出(chu)了含糖量高的新品種。其含糖量為6%-9%，味道(dao)甜，口(kou)感好。

但是，又有人認為，其(qi)含糖(tang)量之高低(di)，不應成為質量優(you)劣(lie)之標準。甜味(wei)人參果口感好，故然(ran)受人青睞，但當(dang)前中(zhong)國有許多(duo)人(如糖(tang)尿病患者(zhe)等)不宜(yi)多(duo)吃甜味(wei)水果，低(di)糖(tang)人參果依(yi)然(ran)受歡迎(ying)。

當然啦，對于(yu)吃貨來說，最關心的問題還(huan)是(shi)，人參果怎(zen)么(me)吃好吃？

• 人參果炒肉片

先將人參果(guo)(guo)去蒂、洗(xi)凈、切片(pian)(pian)(pian)，再將豬肉洗(xi)凈、切薄片(pian)(pian)(pian)；油(you)鍋燒(shao)熱下肉片(pian)(pian)(pian)煸(bian)炒(chao)，七八成熟時加入人參果(guo)(guo)片(pian)(pian)(pian)和佐料(liao)，再炒(chao)熟即可。

• 生食或涼拌

生食(shi)人(ren)參果一(yi)定要充分成熟，才(cai)有(you)淡淡的(de)清香，果肉淡黃柔滑、爽口(kou)多汁，為保(bao)持營養(yang)應帶皮吃。或者，將充分成熟的(de)人(ren)參果洗凈切片入(ru)(ru)盤中，加入(ru)(ru)適(shi)量精鹽腌漬(zi)片刻，加入(ru)(ru)適(shi)量蒜泥、味(wei)精、米(mi)醋和芝(zhi)麻油，與其(qi)他蔬菜一(yi)同拌勻食(shi)用。

• 籠蒸人參果

將(jiang)人(ren)參果洗凈，縱切至2/3處，讓(rang)一部分果皮(pi)與(yu)果肉(rou)相連(lian)，將(jiang)果瓤挖去，再將(jiang)餡料填人(ren)其中。入籠蒸熟，取出(chu)待溫(wen)，用潔(jie)凈的快刀(dao)將(jiang)其橫(heng)切成片，然后食之(zhi)。

怎樣，看完這些，今晚來份人參果炒肉如何？