導讀：這魚(yu)(yu)(yu)是水中(zhong)人參，1斤45元，再貴也要舍得給(gei)孩(hai)(hai)子吃，助生(sheng)長(chang)促(cu)發育(yu)。不(bu)知不(bu)覺又(you)到了(le)5月份，而在每年的5月份，我經常(chang)會(hui)早上晨跑后趕到市場尋找一種非常(chang)貴重(zhong)的魚(yu)(yu)(yu)給(gei)孩(hai)(hai)子吃，因(yin)為(wei)(wei)在5月份，這魚(yu)(yu)(yu)的鈣、蛋白(bai)質、磷脂的含量都(dou)要比(bi)豬肉、牛肉等等肉都(dou)要高，只要經常(chang)給(gei)孩(hai)(hai)子吃，既能助生(sheng)長(chang)，還能促(cu)發育(yu)，所以為(wei)(wei)了(le)使孩(hai)(hai)子聰明(ming)伶(ling)俐(li)，我每周都(dou)會(hui)給(gei)孩(hai)(hai)子吃一次，而這魚(yu)(yu)(yu)就是被稱為(wei)(wei)“水中(zhong)人參”的鱔(shan)魚(yu)(yu)(yu)。

而(er)在(zai)每年(nian)的(de)(de)(de)5月(yue)份，野生(sheng)(sheng)鱔(shan)魚(yu)還是特別貴的(de)(de)(de)，因為野生(sheng)(sheng)鱔(shan)魚(yu)的(de)(de)(de)肉質更加細嫩，腥味相(xiang)比較家養的(de)(de)(de)更小，所以(yi)在(zai)我(wo)們當地，野生(sheng)(sheng)鱔(shan)魚(yu)的(de)(de)(de)售價普(pu)遍在(zai)45元1斤左右，而(er)為了(le)使孩子有一(yi)個好身體，再貴也要(yao)舍得給孩子吃(chi)呢。而(er)在(zai)我(wo)家，我(wo)常常將鱔(shan)魚(yu)切成絲，然(ran)后配合各種開胃的(de)(de)(de)調(diao)料一(yi)起炒，炒熟的(de)(de)(de)鱔(shan)魚(yu)絲孩子可以(yi)多吃(chi)一(yi)大碗白米飯呢。接下(xia)來胡(hu)師(shi)傅就把這道爆炒鱔(shan)魚(yu)絲的(de)(de)(de)做法分享(xiang)給大家，只(zhi)要(yao)您按照我(wo)的(de)(de)(de)方法做，保證您孩子也非常的(de)(de)(de)愛吃(chi)。

【原材料準備】：鱔(shan)魚400克(ke)(ke)(ke)、洋蔥30克(ke)(ke)(ke)、青椒(jiao)20克(ke)(ke)(ke)、紅椒(jiao)20克(ke)(ke)(ke)、大蒜10克(ke)(ke)(ke)、生姜絲(si)5克(ke)(ke)(ke)、豆瓣醬15ml、陳(chen)醋5ml、花椒(jiao)5克(ke)(ke)(ke)、干辣椒(jiao)4克(ke)(ke)(ke)、白糖5克(ke)(ke)(ke)、雞精(jing)2克(ke)(ke)(ke)、老抽2ml，食(shi)鹽(yan)、食(shi)用油適量(liang)。

【炒鱔魚絲的做法】：

第(di)一(yi)步：首先將鱔(shan)魚殺洗干凈，然(ran)后將鱔(shan)魚切成0.3厘米(mi)寬(kuan)的(de)細絲即(ji)可備用。鱔(shan)魚不要切的(de)過(guo)寬(kuan)或者過(guo)窄，不然(ran)會影響(xiang)鱔(shan)魚的(de)口感。

第二步：將(jiang)洋(yang)蔥、青椒、紅椒全部清洗干凈，然后(hou)將(jiang)洋(yang)蔥、青椒、紅椒也切(qie)成0.3厘(li)米的細絲即(ji)可備用。

第(di)三步：將(jiang)鍋(guo)燒熱，然后將(jiang)食用油(you)放入到(dao)(dao)鍋(guo)中燒到(dao)(dao)7成熱，接著將(jiang)洋蔥(cong)絲(si)(si)(si)、青椒(jiao)絲(si)(si)(si)、紅椒(jiao)絲(si)(si)(si)、大(da)蒜、生姜絲(si)(si)(si)、花椒(jiao)、干辣椒(jiao)、豆(dou)瓣(ban)醬全部(bu)放入到(dao)(dao)鍋(guo)中，小火炒20秒。

第四步(bu)：時間到后，將鱔魚絲(si)放入(ru)到鍋中，大火爆(bao)炒50秒后，將白糖、雞精、食(shi)鹽(yan)、老抽全部放入(ru)到鍋中，接著繼(ji)續(xu)大火爆(bao)炒20秒，20秒后，最后將陳醋放入(ru)到鍋中即(ji)可起(qi)鍋食(shi)用。

【胡師傅有話說】：

1、炒鱔(shan)魚絲時，一定要猛(meng)火(huo)爆炒，因為如果火(huo)候太(tai)小，鱔(shan)魚中(zhong)的水分會(hui)流(liu)失很多(duo)，從而導致鱔(shan)魚絲吃(chi)著不(bu)鮮嫩。

2、鱔(shan)魚絲炒(chao)熟后，需要(yao)(yao)再(zai)加少(shao)許的陳醋(cu)再(zai)起鍋，因為陳醋(cu)具(ju)有非常好的去腥去膻的作用，只要(yao)(yao)加少(shao)許的陳醋(cu)，就能(neng)徹底(di)的去除鱔(shan)魚絲中的腥味。

3、如果家(jia)(jia)里(li)孩(hai)子(zi)低于12歲，建議(yi)大(da)家(jia)(jia)炒鱔魚絲(si)的，少(shao)放一點干辣椒和豆瓣(ban)醬，因為孩(hai)子(zi)吃多了味道比較大(da)的食物，容易導致孩(hai)子(zi)挑食。如果您家(jia)(jia)孩(hai)子(zi)大(da)于12歲，可以按照我上述的方法(fa)炒鱔魚絲(si)給孩(hai)子(zi)吃。

這魚是水中人參，1斤45元，再貴也要舍得給孩子吃，助生長促發育。鱔魚是一種營養價值非常高的魚，希望大家在這個5月份多能做給孩子。最后(hou)胡師(shi)傅想問(wen)大(da)家(jia)，您吃(chi)(chi)過鱔魚絲嗎？還知道哪些(xie)食物(wu)適合(he)5月份吃(chi)(chi)？歡迎(ying)大(da)家(jia)在(zai)下方(fang)評(ping)論留言，讓(rang)我們一(yi)起來(lai)討論，一(yi)起來(lai)向您學習，在(zai)此我衷(zhong)心感謝大(da)家(jia)的“每一(yi)個(ge)點贊，每一(yi)個(ge)評(ping)論”，后(hou)續我還會(hui)教大(da)家(jia)特色美(mei)食。