據養(yang)生大國醫，在上個世紀七、八十年代，人們溫飽難以解(jie)決(jue)，這(zhe)時候就會(hui)上山去采摘(zhai)一些野(ye)菜、野(ye)果來(lai)充(chong)饑。到了冬季，葛根就是(shi)一個重要的采集對象(xiang)。

隨著(zhu)葛根(gen)的營(ying)養價值(zhi)逐漸被發掘，其養生地位也日漸提升，現在(zai)葛根(gen)享有“南方(fang)人參”“長壽(shou)粉”的美譽。

90歲高齡的首屆國醫大(da)師李(li)(li)(li)濟仁李(li)(li)(li)老(lao)，常用它沖(chong)湯、烙餅，這也是李(li)(li)(li)老(lao)滿頭(tou)黑發、“三高”控制(zhi)良好、心臟(zang)正常、耳聰(cong)目明的養生秘訣。

中醫(yi)認為葛(ge)根有(you)(you)活血通脈的功效。此外《藥性論》認為葛(ge)根“主解酒(jiu)毒”，它對(dui)酒(jiu)后腦脹、臉紅等具有(you)(you)較好的緩解作用。

現(xian)代醫學發(fa)現(xian)，葛根中包含(han)的多(duo)種(zhong)黃(huang)體酮類化合物和類黃(huang)體酮類物質，可以擴張血(xue)管、改善局(ju)部(bu)微循環(huan)，從而抑制斑塊形成，輔助防治心(xin)肌梗(geng)死、心(xin)肌缺血(xue)、動(dong)脈(mo)硬化等心(xin)腦血(xue)管疾病。

它還(huan)含有多種肝臟所需的(de)維生素(su)、礦物質、氨基酸，能幫助修護肝細胞，提升(sheng)肝臟的(de)恢復(fu)能力。

今天用葛根(gen)粉給大家帶來一道適合北方(fang)口味的炒餅，葛根(gen)粉和面粉的比(bi)例是多少(shao)呢？趕緊一起來看看吧(ba)。

主要食材

葛根粉(fen)、面(mian)粉(fen)、雞蛋、彩椒(jiao)、豆豉

烹調步驟

① 和面

面粉(fen)和葛根粉(fen)以1:1的比例(li)混(hun)合，加(jia)入雞蛋(dan)和水混(hun)合均勻，調成比較稀的面糊，能掛勺(shao)即可。

② 烙餅

鍋(guo)底刷油，小火下入餅漿，攤至成熟后盛(sheng)出，將烙(luo)餅切成片備用(yong)。

③ 炒餅

蔥蒜打(da)底，加(jia)入七八顆豆(dou)豉、蠔油(you)，炒香(xiang)(xiang)后放(fang)入彩椒片(pian)，再倒入餅片(pian)，淋(lin)入少(shao)量開水炒制均勻，調入醬(jiang)油(you)、糖，出鍋前加(jia)入醋和香(xiang)(xiang)油(you)即(ji)可。

最終成品