被稱為“綠色人參”，功效是人參的5倍，增強免疫力，才6元1斤

秋(qiu)葵(kui)是很有營養(yang)的一種蔬菜，原產自非(fei)洲(zhou)的埃塞俄比亞。由(you)于地理環境相對封閉，所以在(zai)漫長(chang)的史前時(shi)期，秋(qiu)葵(kui)都只(zhi)是當地居民的小食(shi)而已。

秋葵常見的(de)(de)(de)有綠色和紅色兩(liang)種，其脆(cui)嫩多汁，口(kou)感黏膩，香味(wei)獨(du)特，尤其是里面的(de)(de)(de)籽和膠液(ye)，粘液(ye)物質(zhi)就像海帶中所含的(de)(de)(de)黏液(ye)一(yi)(yi)樣，只是一(yi)(yi)種“多糖(tang)物質(zhi)”，經常食用對于增強身(shen)體(ti)的(de)(de)(de)免疫力有著適當的(de)(de)(de)作，深受人們青睞。

秋葵味(wei)道特別，無(wu)論(lun)接(jie)受(shou)(shou)或(huo)者不(bu)接(jie)受(shou)(shou)這樣(yang)的(de)口感，它依然(ran)被譽為人類(lei)最佳的(de)保健蔬菜，所(suo)以最不(bu)流失營養的(de)吃法就(jiu)是整株烹飪(ren)。

秋葵(kui)在涼(liang)拌和炒(chao)食之前(qian)必須在沸水(shui)中燙三(san)五分鐘(zhong)以去(qu)澀。與臘肉一起炒(chao)，味道不錯，放入湯中更有滑而不膩的口(kou)感，涼(liang)拌則別有風味，清(qing)清(qing)爽(shuang)爽(shuang)地(di)有一股雨水(shui)的清(qing)新和寧靜。

特別提示

雖然(ran)就(jiu)可以(yi)具有很高的(de)(de)營養價值，但是(shi)腎結石患者盡量(liang)少吃，因為里面含有大量(liang)的(de)(de)草酸會加重結石。秋葵屬于(yu)涼性的(de)(de)食物，腹(fu)瀉(xie)的(de)(de)人群如(ru)果不節制的(de)(de)吃，會對脾胃帶來(lai)刺激(ji)，加快了胃腸道蠕動，加重了腹(fu)瀉(xie)的(de)(de)情況(kuang)。

另(ling)外秋葵(kui)里面含有的(de)(de)黏(nian)液蛋白，容易引起人們(men)過(guo)敏，過(guo)敏體(ti)質(zhi)人群吃(chi)的(de)(de)時候一定要(yao)警惕，一旦發現有腹瀉以(yi)及起紅疹的(de)(de)情況要(yao)避免吃(chi)。

秋葵應該如何正確烹飪？

秋(qiu)(qiu)葵富含營養物質(zhi)，烹飪(ren)正確才能避免營養物質(zhi)的流失。里(li)面很(hen)(hen)有膠質(zhi)以及黏液蛋白(bai)，進(jin)食(shi)之后(hou)(hou)對(dui)人體健康(kang)有好處。一般會將秋(qiu)(qiu)葵清(qing)洗干(gan)凈后(hou)(hou)對(dui)半(ban)切開，然后(hou)(hou)切成薄片或者絲狀，炒熟后(hou)(hou)即可進(jin)食(shi)。很(hen)(hen)多人不喜(xi)歡秋(qiu)(qiu)葵內部(bu)的粘液，可以在(zai)烹飪(ren)前用生(sheng)粉(fen)揉搓，再用清(qing)水沖洗干(gan)凈，就可以帶走(zou)里(li)面的粘液。

食譜：臘肉炒秋葵

材料(liao)：紅秋葵300克(ke)，臘肉150克(ke)，小米椒3個。

調料：蒜(suan)末10克，雞精適量。

做法：1.秋(qiu)葵洗凈后入沸水中（入幾(ji)滴(di)油）煮2分鐘左(zuo)右撈出，冷(leng)水沖涼瀝干水分 ，紅(hong)秋(qiu)葵焯(zhuo)水后變成綠色(se)秋(qiu)葵了

2.臘肉放入鍋中(zhong)煮10分鐘。

3.焯過的秋(qiu)葵切片(pian)，小米椒切片(pian)。

4.臘肉切片。

5.鍋中放入少許(xu)油，下蒜末(mo)炒(chao)香，放入臘肉炒(chao)出油來。

6.下秋葵、小米(mi)椒(jiao)炒(chao)均，調(diao)入鹽(yan)，雞精即(ji)可出(chu)鍋。

廚房小語：前最好氽(tun)水(shui)(shui)去除澀味(wei)，切(qie)不可全切(qie)開氽(tun)水(shui)(shui)，只需整顆(ke)投入滴(di)(di)了幾滴(di)(di)油(you)的沸(fei)水(shui)(shui)中(zhong)煮個(ge)兩(liang)分(fen)鐘(zhong)左右(you)即可