導語：葉似蒲公英，根似人參，民間俗稱“還陽參”，若在家鄉遇見就是福

農(nong)村無閑草(cao)，用好(hao)皆是(shi)寶。在農(nong)村生(sheng)長著各種(zhong)各樣的野(ye)草(cao)，這(zhe)些野(ye)草(cao)都(dou)有它(ta)(ta)們自身(shen)的特點和(he)用途(tu)。而且它(ta)(ta)們都(dou)是(shi)自然野(ye)生(sheng)的，不懼(ju)怕(pa)風吹日曬和(he)嚴(yan)寒酷冬，生(sheng)命力都(dou)是(shi)非常頑強的。

生命力(li)這么(me)頑強的(de)(de)野草，它們自(zi)身(shen)的(de)(de)價值自(zi)然是非常高的(de)(de)。比如大家都非常熟悉的(de)(de)蒲公英(ying)，它既是一(yi)種美味的(de)(de)野菜，同時也是功效卓越的(de)(de)中藥材，對我們身(shen)體中的(de)(de)某些(xie)疾(ji)病有很好的(de)(de)幫(bang)助。

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今天筆者與大家(jia)分(fen)享的(de)這種野(ye)草，它的(de)葉子長得特別像蒲(pu)(pu)公英，一般人(ren)很(hen)難分(fen)辨出來，常(chang)被當蒲(pu)(pu)公英來采摘(zhai)，等到吃起來后(hou)才知道，原來它是苦的(de)，比(bi)蒲(pu)(pu)公英還要苦，這種野(ye)草就是農村大名鼎鼎的(de)苦蝶菜。

由于它的花開(kai)比較特別，只開(kai)一(yi)枝(zhi)花，而葉子(zi)又(you)像蒲公英，所以又(you)有(you)“獨(du)花蒲公英”之稱。其實(shi)，它的學名叫(jiao)(jiao)做尖裂(lie)假還陽參(can)。有(you)些地方又(you)叫(jiao)(jiao)苦蝶子(zi)、精細(xi)小苦荬、抱莖(jing)苦荬菜、尖裂(lie)黃瓜菜等(deng)多(duo)種(zhong)別名。

苦蝶菜(cai)是菊科(ke)假陽(yang)參屬(shu)一年生(sheng)或兩年生(sheng)的植(zhi)物(wu)，多生(sheng)于(yu)(yu)山坡、草地、路旁、田(tian)間、荒地等處，分布于(yu)(yu)我國的貴州、江(jiang)西、四川、安徽(hui)、北京、甘肅、湖南(nan)、湖北、江(jiang)蘇、陜西、山東、內蒙古、黑龍江(jiang)、山西、河北、河南(nan)等多種省區均有分布。

苦(ku)蝶菜(cai)(cai)的(de)(de)葉子是(shi)平鋪在地面上的(de)(de)，不僅長得像蒲公英，而且也(ye)是(shi)一種可以食用(yong)的(de)(de)野菜(cai)(cai)，兩(liang)種野菜(cai)(cai)的(de)(de)味道都是(shi)苦(ku)的(de)(de)，只是(shi)苦(ku)蝶菜(cai)(cai)比蒲公英的(de)(de)味道還(huan)要苦(ku)，這也(ye)是(shi)叫做苦(ku)蝶菜(cai)(cai)的(de)(de)由來。

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認識(shi)苦蝶(die)菜的人都知(zhi)道，它的嫩葉可以(yi)用來炒食(shi)(shi)、涼拌、做餡、涮火鍋、煎雞蛋、做蘸醬等均可，不過它味道比較(jiao)苦，所以(yi)在食(shi)(shi)用以(yi)前先(xian)用開水焯(zhuo)一下再煮食(shi)(shi)，這樣吃起(qi)來才會更加(jia)鮮美。

而且，苦蝶菜(cai)還含有(you)豐富的膳食纖維、蛋白質(zhi)、氨基酸、纖維素、維生素C、鐵、鈣、鋅以(yi)及多種(zhong)礦物(wu)質(zhi)，具(ju)有(you)很好的養生價值，比一般的蔬菜(cai)營養成分要高很多。

其實，苦(ku)蝶菜(cai)不僅嫩(nen)葉(xie)可以吃，它的根部價值更(geng)高，看上去(qu)酷似“人參(can)”，在民間有(you)“還陽參(can)”之稱。家鄉人常(chang)用它的根用來煲湯(tang)喝，比如(ru)雞肉湯(tang)、排(pai)骨湯(tang)、龍骨湯(tang)等均可，味(wei)道雖苦(ku)，但是良藥苦(ku)口，清熱解(jie)毒效(xiao)果好。

苦蝶菜(cai)它全草均可入藥，尤其是(shi)根部價(jia)值高，具有(you)清(qing)熱解毒(du)、涼血(xue)消腫、健脾(pi)養(yang)胃、益(yi)氣補(bu)血(xue)的(de)功效，對病毒(du)感冒、腰膝酸軟、頭暈耳鳴、陽痿早(zao)泄、冠心病、心腦(nao)血(xue)管(guan)病、痢疾、痔瘡、便秘、跌(die)打損傷等病癥均有(you)一定的(de)療(liao)效。

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所以說“農村無閑草，用(yong)好皆(jie)是寶”。其實，每(mei)種野草都有它們(men)自身(shen)的價值和用(yong)途(tu)，當我們(men)真正了解這些野草之后(hou)，你就會(hui)對它們(men)心存敬意，在(zai)關鍵的時候還(huan)能起到很大的作用(yong)。

各位朋友，你們(men)家(jia)鄉有這種苦蝶菜嗎？它(ta)的葉(xie)子長得像(xiang)蒲公(gong)英，根似(si)人參，民間俗稱(cheng)“還陽參”，若你在家(jia)鄉遇見就(jiu)是福，趕緊采(cai)挖(wa)帶(dai)回家(jia)。