干海參發不好

千萬別不當回事

因為，這是在

浪~費~

直接影響營養吸收，

間接造成經濟損失！

毀掉干海參有幾招，

避開它們，

就相當于省錢啦！

看看發海參時你用(yong)過沒有？

一、泡時毀，水溫高

干(gan)海(hai)參(can)泡(pao)發的(de)(de)第一步，需(xu)要把干(gan)海(hai)參(can)放進純凈(jing)水里泡(pao)軟(ruan)。有人以為(wei)熱水可以加快干(gan)海(hai)參(can)泡(pao)發的(de)(de)速度，但這是不科學的(de)(de)。

水溫高會(hui)使干(gan)海(hai)參(can)的外層(ceng)細胞破裂，而(er)且無法吸收水分，致使發(fa)制(zhi)的海(hai)參(can)外表變(bian)爛、發(fa)粘(zhan)，影響(xiang)泡發(fa)效果(guo)。用(yong)冷水發(fa)制(zhi)，盡(jin)管時間長一(yi)點，就(jiu)不會(hui)出現上述(shu)問題，而(er)且口(kou)感也會(hui)比較好。

建議：泡干海參的水溫控制在10度以內，將泡發海參的容器放到冰箱冷藏室（或保鮮室）里存放24小時泡軟即可。

二、煮時毀，忘計時

干海(hai)參(can)泡軟后，需放入高壓(ya)鍋里進行煮制(zhi)，加入的(de)純凈水沒(mei)過海(hai)參(can)2~3cm即可。

煮的(de)時(shi)間過(guo)長(chang)會使海(hai)參變得軟塌塌，口感(gan)差，會損失掉一部分(fen)營養；煮的(de)時(shi)間過(guo)短，煮不(bu)到(dao)火候，干海(hai)參就會有硬芯，導致泡發不(bu)大。

建議：大火(huo)煮(zhu)開后(hou)，小火(huo)再(zai)煮(zhu)20分鐘。熄火(huo)后(hou)蓋捂待其自(zi)然涼透(tou)，單(dan)獨(du)撿(jian)出煮(zhu)軟的(de)海參(can)。將硬的(de)海參(can)留在(zai)鍋中，換(huan)涼純凈水再(zai)煮(zhu)，直(zhi)至全部煮(zhu)軟。

三、發時毀，沒換水

煮好的海(hai)參需(xu)要繼續用(yong)水(shui)泡(pao)發才能漲大。在這(zhe)個過程(cheng)當中(zhong)，需(xu)要勤換水(shui)才行。因(yin)為海(hai)參泡(pao)發過程(cheng)主要是為了脫鹽(yan)、并讓肉壁細胞(bao)吸水(shui)舒展。

當海參(can)體內的(de)鹽分與水(shui)中的(de)鹽分濃度相近時，海參(can)就不(bu)會再(zai)繼續吸水(shui)漲大。所以，發海參(can)時需要多(duo)次換水(shui)，才能達(da)到最(zui)佳的(de)泡發效果(guo)。

建議(yi)：用(yong)無油的容器，倒入純凈水(shui)泡發(fa)，放在冰箱保(bao)鮮(xian)里進行(xing)泡發(fa)。每(mei)天換2~3次水(shui)，泡發(fa)2~3天即可。

四、存時毀，不單凍

發好的海參如果(guo)吃不完，需要(yao)放(fang)進冰箱里冷(leng)凍(dong)保存。在0-4℃時可儲(chu)存90天，在-18℃以下(xia)冷(leng)凍(dong)貯存可以達12個月以上。

有人把發(fa)好的一(yi)些海(hai)參(can)直接放進冰箱冷(leng)凍(dong)(dong)里，結果海(hai)參(can)凍(dong)(dong)在一(yi)起，想吃的時候很難掰開，這樣會導致海(hai)參(can)粘連和斷裂，造(zao)成(cheng)很大的不(bu)方便。

建議：用保(bao)鮮(xian)(xian)膜把海參逐個包裹起(qi)來(lai)，放在冰箱冷(leng)凍層單凍起(qi)來(lai)存放。有了(le)保(bao)鮮(xian)(xian)膜，即使凍在一起(qi)也很容易分開。