近(jin)日，“2020中國(guo)最具(ju)幸福(fu)感城市”榜單(dan)發布(bu)，臺州(zhou)再次上榜！這是繼2007年、2017年、2018年、2019年后第五次獲評。

臺(tai)州是一座讓吃貨瘋狂、垂涎的(de)美食之城(cheng)，幾度(du)入選美食紀錄片《舌尖上(shang)的(de)中國》，集萬千風味于一城(cheng)。從(cong)某種角度(du)來(lai)說，在臺(tai)州，有一種“幸福感”是吃出(chu)來(lai)的(de)！

風味小吃篇

官方記錄(lu)的特色小吃就有(you)141個(ge)

餃餅筒

餃餅筒也叫食餅筒、麥焦(jiao)、麥油脂(zhi)，一張韌性十足的面(mian)皮(pi)(pi)，卷入(ru)五花(hua)肉、豆(dou)芽(ya)、炒芹菜(cai)、雞蛋(dan)絲等配菜(cai)，吃之前(qian)還(huan)可(ke)以將面(mian)皮(pi)(pi)煎得又(you)香(xiang)又(you)脆，皮(pi)(pi)薄(bo)餡足，滿口(kou)鮮香(xiang)。

餡糕

餡(xian)糕，經過一(yi)下下捶打(da)的(de)年(nian)糕，軟(ruan)糯(nuo)有嚼(jiao)勁，包裹上浸滿湯汁的(de)豬肉或香腸，再加上被炒的(de)香脆可口的(de)素(su)菜，最后澆上一(yi)勺肉汁，咬上第(di)一(yi)口就是滿足。

麥餅

麥餅(bing)，大街上隨處可見(jian)，以內裹餡料不同分為豬肉(rou)麥餅(bing)、土豆麥餅(bing)、咸(xian)菜(cai)冷飯麥餅(bing)、蛋(dan)肉(rou)麥餅(bing)等。其中蛋(dan)肉(rou)麥餅(bing)較為特別，最(zui)后一步會灌蛋(dan)液，等雞(ji)蛋(dan)在里面凝固，趁熱咬一口，噴香鮮軟，人間值得。

炊圓

炊圓(yuan)，里面裹(guo)著(zhu)瘦肉、豆腐干(gan)、蝦皮、鮮(xian)筍等，吃之(zhi)前(qian)淋上(shang)一點醬油，軟糯鮮(xian)滑，口(kou)感豐(feng)富。美食(shi)紀錄片導演陳曉卿曾這樣形容炊圓(yuan)：“臺州人(ren)剽(piao)悍，性子急，包個肉湯圓(yuan)都(dou)來不及封口(kou)。”

炊飯

臺州炊(chui)飯(fan)有包炊(chui)飯(fan)和肉(rou)沫(mo)炊(chui)飯(fan)。包炊(chui)飯(fan)是在(zai)糯米飯(fan)中(zhong)放(fang)入油(you)條、咸(xian)菜(cai)、香(xiang)腸、里脊肉(rou)等包裹(guo)成圓筒狀；肉(rou)沫(mo)炊(chui)飯(fan)則是肉(rou)沫(mo)泡糯米飯(fan)，糯米的(de)香(xiang)甜可口加(jia)上咸(xian)咸(xian)的(de)肉(rou)沫(mo)，鮮香(xiang)味(wei)美。

豆面碎

豆面(mian)碎，以豆面(mian)、面(mian)結、小肉(rou)圓為(wei)原料，常(chang)常(chang)跟肉(rou)骨頭(tou)、菜(cai)株頭(tou)、竹筍(sun)等(deng)一起熬(ao)煮，鍋開之后(hou)趁熱(re)盛到碗里(li)，倒上(shang)(shang)醋、撒上(shang)(shang)蔥花，湯(tang)底濃厚(hou)，大冬天喝上(shang)(shang)一碗，暖胃(wei)。

扁食

扁(bian)食，是一(yi)種(zhong)形似(si)餃子，餡料比餛飩豐(feng)滿的小吃，略帶扁(bian)形，很像(xiang)耳朵，因(yin)此得(de)名“扁(bian)食”，在(zai)三(san)門扁(bian)食也叫粳。面皮柔(rou)韌有勁道(dao)，餡料豐(feng)富飽(bao)滿，通常為豬肉、咸菜、筍、豆腐(fu)等，可(ke)煎可(ke)蒸。

姜汁調蛋

姜汁調(diao)蛋，臺州特色小(xiao)吃，主(zhu)料有(you)核桃(tao)、姜汁、蛋、紅糖(tang)等，將姜汁、雞蛋和(he)紅糖(tang)一同(tong)調(diao)勻，裝(zhuang)小(xiao)碗倒入大鍋干(gan)燒，燒出的(de)(de)蛋品甜中帶(dai)辣，口(kou)感扎實樸素(su)，街頭巷尾(wei)總能聞到它的(de)(de)香味。

蛋清羊尾

蛋清(qing)(qing)羊尾已(yi)有1400多年歷(li)史，形(xing)態似羊尾巴，用雞蛋清(qing)(qing)作原料。因其油而不膩、綿軟甜香(xiang)、色澤嫩黃，深受大眾(zhong)喜愛，無論是高檔飯店還(huan)是街頭小吃都有它的(de)身(shen)影(ying)。

糟羹

臺州的糟羹(geng)有(you)咸甜(tian)(tian)(tian)之(zhi)分，一(yi)碗(wan)咸糟羹(geng)，融合著(zhu)冬筍、香菇(gu)、蘑菇(gu)等(deng)山珍，還有(you)干貝、蝦干、蟶肉、牡蠣等(deng)海味，看似普(pu)通，實(shi)則極致鮮(xian)香；甜(tian)(tian)(tian)糟羹(geng)則由濕淀(dian)粉、蘋果、紅棗、小(xiao)湯(tang)圓、桔餅、紅糖等(deng)做成(cheng)，甜(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)蜜(mi)蜜(mi)，暖心暖胃。

海苔餅

苔香味十(shi)足(zu)的海(hai)苔餅，是(shi)臨海(hai)的一(yi)(yi)大特色(se)，特別是(shi)剛出爐的海(hai)苔餅，咸香酥脆，堪稱一(yi)(yi)絕。紫(zi)陽古街上的王天(tian)順海(hai)苔餅，清光緒二十(shi)五年(nian)（公元1899年(nian)）創立(li)至今，已有118年(nian)的歷史，是(shi)家名(ming)副其實的百年(nian)老(lao)店。還有一(yi)(yi)家九(jiu)九(jiu)海(hai)苔餅，也(ye)是(shi)非常搶手，央視還曾來采訪過。

番薯慶糕

番薯慶糕，是用番薯干加上(shang)糯(nuo)(nuo)米，磨出(chu)番薯慶糕粉制(zhi)成的(de)，撒上(shang)一把(ba)紅(hong)桂(gui)花、白芝麻，再點綴(zhui)葡萄干、枸杞子蒸熟，吃的(de)時候(hou)入口(kou)軟(ruan)糯(nuo)(nuo)細膩，韌且柔(rou)滑，還(huan)有桂(gui)花的(de)清(qing)香。

寧溪豆腐

寧溪豆(dou)腐，黃(huang)(huang)豆(dou)要浸(jin)泡12小時(shi)左右，磨成漿(jiang)后，加(jia)6大勺的熱水，然后用(yong)紗(sha)布(bu)將豆(dou)漿(jiang)與豆(dou)渣分(fen)離……工序漫(man)長。黃(huang)(huang)巖(yan)人吃寧溪豆(dou)腐的時(shi)候，總會加(jia)點榨菜碎、蝦(xia)皮和辣(la)椒醬、蔥(cong)末，好吃！

香鹵小腸卷

不用(yong)做多介紹，看圖(tu)就(jiu)能(neng)讓你口水流(liu)下來，作為冷(leng)盤或是風味小吃，蘸干碟嘗一口就(jiu)根本停(ting)不下來！

番薯粉圓

番薯粉(fen)圓(yuan)，用番薯粉(fen)做(zuo)成的咸圓(yuan)，金黃色(se)的薄皮(pi)里餡(xian)料豐富，包裹著炒好的肉糜筍丁(ding)豆(dou)干和小(xiao)海鮮(xian)，伴隨著出鍋那(nei)熱氣騰(teng)騰(teng)一口下(xia)去，相(xiang)當滿足(zu)。

咸圓

臺州人有100種方式吃糯(nuo)米(mi)，咸(xian)圓(yuan)正是其中一種，一大早來兩個餡料飽(bao)滿的咸(xian)圓(yuan)，鮮香(xiang)的料搭配香(xiang)糯(nuo)的圓(yuan)皮，趁熱(re)吃超滿足。

桐子葉包

剛(gang)出(chu)鍋(guo)的(de)桐子葉包，一(yi)打開鍋(guo)蓋，就是一(yi)股(gu)桐子葉的(de)清香便(bian)撲鼻而來(lai)，蒸熟的(de)桐子葉包吃(chi)起來(lai)更是又甜又軟(ruan)又香噴噴。

烏飯麻糍

烏飯(fan)(fan)是(shi)一種樹，把(ba)烏飯(fan)(fan)樹葉摘下(xia)，洗(xi)凈(jing)煮爛取其(qi)汁液，并與蒸熟(shu)的糯米飯(fan)(fan)攪拌，一起搗成烏飯(fan)(fan)麻糍。放涼(liang)了撒上(shang)松花粉，蘸上(shang)紅糖吃，香甜軟糯，口齒留香。

麻糍

麻糍分甜(tian)咸兩種(zhong)口味。咸的(de)(de)過了(le)雞(ji)蛋用油煎(jian)就(jiu)是雞(ji)蛋麻糍，甜(tian)的(de)(de)包著紅糖(tang)再(zai)撒上一層熟黃豆粉(fen)就(jiu)是糖(tang)卷麻糍，吃起(qi)來(lai)都軟軟糯糯的(de)(de)，吃過就(jiu)忘不了(le)。

米壘

米壘(lei)(lei)與麻(ma)糍不同，雖然也是軟軟糯(nuo)糯(nuo)的，但米壘(lei)(lei)外(wai)面多了一層晶瑩飽滿(man)的糯(nuo)米，里面包著滿(man)滿(man)的豆(dou)沙，味道濃郁(yu)。熱(re)騰騰的米壘(lei)(lei)，一口咬下就化在嘴(zui)里，甜甜的豆(dou)沙餡正適合冬天嘗嘗。

泡蝦

泡蝦(xia)(xia)原料是小(xiao)麥粉、肉碎和(he)鮮(xian)蝦(xia)(xia)仁。將小(xiao)麥粉和(he)水攪拌成稠糊狀(zhuang)，用特(te)有的(de)器具取上(shang)適(shi)量，加上(shang)肉碎作(zuo)餡，往(wang)沸油里(li)一(yi)扔，面皮炸至(zhi)金(jin)黃(huang)色(se)即熟，色(se)澤金(jin)黃(huang)誘人，咬上(shang)一(yi)口(kou)(kou)香脆可(ke)口(kou)(kou)。

糊拉汰

糊(hu)拉汰，以麥粉為(wei)原料，調成稀薄(bo)(bo)而(er)不失其粘性的糊(hu)狀(zhuang)，放在鍋子(zi)里拖拉成圓形的薄(bo)(bo)餅，上面(mian)可(ke)以放各(ge)種(zhong)陷，土豆(dou)(dou)絲(si)、芥菜、豆(dou)(dou)芽、茄子(zi)、南瓜絲(si)、雞(ji)蛋、菜干、豆(dou)(dou)腐(fu)等，用不到一分鐘就熟，制作方便，香脆可(ke)口。

仙居燒餅

仙居燒(shao)餅是仙居當仁不讓的(de)街(jie)頭美食霸主，一家不起眼的(de)小(xiao)店面，一個冒(mao)著(zhu)熱氣的(de)老(lao)燒(shao)桶(tong)和一位老(lao)師傅(fu)，便(bian)能做出讓人(ren)念念不忘的(de)美味。

松花餅

松(song)花餅(bing)(bing)是(shi)三門民間(jian)的一(yi)道特色點心，過去家家戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)都會做。做松(song)花餅(bing)(bing)時，用(yong)糯米(mi)粉摻適量(liang)松(song)花粉、白糖，揉合(he)成團(tuan)，切片入鍋烙熟(shu)，顏色金黃，香糯可口，百吃(chi)不厭。

狀元糕

將糯米粉兌(dui)水再滲入白糖拌和，中(zhong)間夾入一層層海苔拌紅糖，蒸出(chu)來(lai)(lai)后蓋上吉祥喜慶(qing)的(de)紅印(yin)，就成了“狀元糕”。舊時兄弟分家、新居(ju)喬遷，親戚(qi)送此糕，以示(shi)慶(qing)祝(zhu)，寓意步步高(gao)升，越來(lai)(lai)越好。

糕粘

糕(gao)粘也有寫作“糕(gao)稔”，是慶(qing)賀稻谷(gu)豐(feng)收的糕(gao)點。糕(gao)音諧(xie)“高(gao)”，寓(yu)意步(bu)步(bu)登高(gao)；稔音諧(xie)“年”，稻谷(gu)稔熟，年成(cheng)豐(feng)收。糕(gao)粘制作繁(fan)雜，挑選上(shang)好的粳米(mi)(mi)漿洗干凈后在(zai)竹席上(shang)晾曬(shai)，再磨成(cheng)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)、用粉(fen)(fen)篩(shai)篩(shai)，去掉谷(gu)殼(ke)和米(mi)(mi)糠，最后上(shang)飯甑(zeng)蒸，軟糯香(xiang)甜，回味無窮。

酒盅印

酒盅印是路橋舊時農村一(yi)(yi)道特色(se)點心，最早(zao)由元末海洋開(kai)拓者方國(guo)珍發明，是其研(yan)發孝順老母(mu)親(qin)的一(yi)(yi)道點心，后亦當(dang)做他作(zuo)戰時的干糧使用。當(dang)時用米粉制作(zuo)，后沿襲(xi)改良，采用糯(nuo)米、早(zao)米多種結合(he)，再用酒盅當(dang)模一(yi)(yi)個個印起來放在紗布上，待做好(hao)蒸(zheng)熟即可。

主食面食篇

原(yuan)來臺州有(you)這么多特色面食(shi)！

姜湯面

姜(jiang)湯(tang)面先前只是臺(tai)州婦女坐(zuo)月子時調(diao)養身(shen)體的主食，現已成(cheng)為(wei)街頭必吃的暖胃美(mei)食。姜(jiang)片(pian)用(yong)(yong)黃酒(jiu)熬制，待酒(jiu)精揮發后，撈出姜(jiang)片(pian)曬干，做姜(jiang)湯(tang)面時，便(bian)用(yong)(yong)這干姜(jiang)熬湯(tang)，再加入魚、蝦、蛤蜊、黃花、豆皮(pi)等配料。天冷的日子，來(lai)一碗熱騰騰的姜(jiang)湯(tang)面，溫(wen)暖全身(shen)。

麥蝦

麥(mai)蝦不(bu)是蝦，而是由面粉和水攪成的(de)粉漿下鍋(guo)變成的(de)厚實麥(mai)條(tiao)。一碗(wan)地道的(de)麥(mai)蝦，集(ji)合(he)了面粉的(de)筋(jin)道香軟、蔬菜的(de)清淡(dan)爽口(kou)，還有蝦干、蛤蜊(li)、蟶子的(de)十足鮮味，冬(dong)天來一碗(wan)，騰騰熱氣，驅散寒意。

豆面

豆(dou)面(mian)(mian)(mian)(mian)是用水和優質紅薯淀粉為原料，通過傳統工(gong)藝(yi)手(shou)工(gong)制作的番薯粉面(mian)(mian)(mian)(mian)，風干(gan)的豆(dou)面(mian)(mian)(mian)(mian)容易儲存(cun)。青蟹(xie)豆(dou)面(mian)(mian)(mian)(mian)，豆(dou)面(mian)(mian)(mian)(mian)的柔韌爽滑配以青蟹(xie)的鮮(xian)(xian)嫩(nen)，蟹(xie)肉豐腴，湯汁(zhi)濃香，豆(dou)面(mian)(mian)(mian)(mian)吸收了蟹(xie)湯的鮮(xian)(xian)美(mei)，食之唇齒留香。

沙(sha)蒜(suan)豆(dou)面，沙(sha)蒜(suan)鮮中帶(dai)香(xiang)，豆(dou)面潤滑(hua)爽(shuang)口(kou)，湯(tang)汁濃郁(yu)鮮美，彈(dan)爽(shuang)濃香(xiang)間，是地道(dao)臺州人才懂的美味。

海(hai)珍炒豆(dou)面(mian)，油鍋(guo)滾燙，各類海(hai)鮮(xian)做炒頭(tou)，燙軟的(de)豆(dou)面(mian)一下鍋(guo)，噼里啪啦，加點調(diao)料和大(da)蔥，油光發亮、韌性彈牙，胃(wei)口大(da)開。

敲魚面、餛飩

敲(qiao)魚(yu)面(mian)(mian)、敲(qiao)魚(yu)餛飩是臺州玉(yu)環一帶的特(te)色(se)(se)面(mian)(mian)食(shi)，面(mian)(mian)皮是魚(yu)肉和面(mian)(mian)粉(fen)敲(qiao)打出來的。特(te)色(se)(se)就(jiu)在于看不出是魚(yu)，卻吃出濃濃的魚(yu)鮮(xian)味，不同的魚(yu)也(ye)是不同的面(mian)(mian)，鮮(xian)美得(de)不得(de)了(le)。

垂面

垂(chui)(chui)面(mian)(mian)，因垂(chui)(chui)直(zhi)懸掛而名，細如(ru)發絲，潔白(bai)如(ru)玉，入口(kou)軟糯，香味純正(zheng)，有湯(tang)垂(chui)(chui)面(mian)(mian)和炒(chao)垂(chui)(chui)面(mian)(mian)兩種做(zuo)法。蘿卜絲湯(tang)垂(chui)(chui)面(mian)(mian)，湯(tang)中(zhong)加(jia)入蘿卜絲、腌咸肉、雞蛋絲等(deng)，吃起來面(mian)(mian)香濃郁；炒(chao)垂(chui)(chui)面(mian)(mian)，炒(chao)制之前要將垂(chui)(chui)面(mian)(mian)蒸軟，煎炒(chao)后滿口(kou)香糯。

大田大排面

圖/@阿漫RFJM

大(da)田其實是臨(lin)海的街道之一(yi)(yi)(yi)，這里的大(da)排面全市(shi)有(you)名(ming)，成為臨(lin)海特色美食(shi)之一(yi)(yi)(yi)，甚至擁有(you)了(le)屬(shu)于自己的百度(du)詞(ci)條(tiao)。手打面+炸(zha)過(guo)后文火(huo)煮2小(xiao)時入味的大(da)排，配(pei)上雞毛菜或(huo)者(zhe)小(xiao)青菜，滿當當一(yi)(yi)(yi)碗分量足。

芋頭面

臨海婦孺(ru)皆知(zhi)的一種面(mian)(mian)點，主料是手打面(mian)(mian)、芋頭(tou)和(he)白蘿卜、咸(xian)肉(rou)(rou)或(huo)鮮(xian)五花肉(rou)(rou)，根(gen)據不同口味輔以蒜苗、大蒜泥、辣醬(jiang)等調料。出鍋裝碗后(hou)，熱(re)騰(teng)騰(teng)的面(mian)(mian)鮮(xian)香潤滑，芋頭(tou)香糯(nuo)，蘿卜絲鮮(xian)美，咸(xian)肉(rou)(rou)噴香，食欲大增(zeng)。

雞子索面

索(suo)面(mian)在溫嶺石(shi)塘幾乎家(jia)喻(yu)戶曉，是一(yi)種純人(ren)工、經(jing)多道(dao)工序制(zhi)作(zuo)而成的面(mian)食。因為索(suo)面(mian)制(zhi)作(zuo)時已加鹽(yan)，燒索(suo)面(mian)是不用(yong)下鹽(yan)的。一(yi)碗雞子索(suo)面(mian)，出鍋(guo)時可以盛得有(you)頭有(you)臉，佐料與索(suo)面(mian)相(xiang)間有(you)序，像一(yi)件藝術(shu)品。

仙居澆頭面

仙居澆頭面，原本是丈(zhang)母娘做給女婿吃的，漸漸地饞了(le)無數(shu)仙居人的心。無論什么時候想起，總是懷念(nian)那一(yi)口爽滑的口感，和花(hua)樣超(chao)多(duo)的澆頭，最后還要喝完(wan)湯，才算滿(man)足！

手打面

作為一個生(sheng)活了有點小年頭的(de)臺(tai)州人來(lai)說，手打面絕對(dui)是美(mei)食陣營中不可或缺的(de)一部(bu)分(fen)。臺(tai)州的(de)手打面，不囂張(zhang)，不熱烈，更加不霸道，一碗面里，盡含人生(sheng)百(bai)味(wei)。

海鮮米面

米面(mian)是(shi)純粹用大米制作的面(mian)食，玉白細膩(ni)，晶瑩透(tou)亮，搭配(pei)蔬(shu)肉和海鮮(xian)一(yi)起煮(zhu)，就是(shi)海鮮(xian)米面(mian)，久煮(zhu)不斷，口感軟滑清(qing)香，勁道十足，百吃(chi)不厭！

河鮮海鮮篇

一灣海產鮮千年，臺(tai)州(zhou)是真的好(hao)吃！

三門青蟹

三門(men)青(qing)蟹蟹肥肉厚，特(te)別是蟹螯，碩大飽(bao)滿。殼薄(bo)、膏黃、肉嫩、味美，是三門(men)青(qing)蟹的特(te)點(dian)。在(zai)三門(men)，一年四季都有青(qing)蟹吃，且烹(peng)飪手法多樣，清蒸、紅燒、酒悶(men)、家常燒、煲湯均(jun)可。

大陳黃魚

“沒有黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)不成(cheng)席”，大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)是浙江沿海(hai)一帶備受鐘(zhong)愛的(de)海(hai)產。臺州的(de)大(da)陳(chen)海(hai)域是浙江省最(zui)大(da)的(de)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)養殖(zhi)基地，盛產大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)，大(da)陳(chen)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)也(ye)是來臺州必吃的(de)海(hai)鮮。

梭子蟹

梭子蟹，肉(rou)質肥美，或煎(jian)或炒，怎么做都(dou)鮮(xian)，又(you)或者清(qing)蒸上(shang)桌，人(ren)手一只，蘸(zhan)點醋(cu)就能盡(jin)享鮮(xian)味(wei)。

皮皮蝦

皮皮蝦，也叫蝦蛄，無(wu)論(lun)清蒸還是椒鹽，都是臺州人飯(fan)桌上的常客。所謂吃(chi)海鮮的樂趣，就是一點點剝掉殼吃(chi)到(dao)肉(rou)嘗(chang)到(dao)鮮！

東海帶魚

帶魚是東海里(li)(li)的一(yi)大(da)巨頭，鮮嫩(nen)肥美的魚肉(rou)，可(ke)風干成(cheng)魚干，也可(ke)清蒸或(huo)紅(hong)燒(shao)、椒鹽。臺州的帶魚飯(fan)，油香四(si)溢(yi)、軟糯彈牙，一(yi)口咬下去肉(rou)質(zhi)鮮嫩(nen)、扎實；椒鹽帶魚，外酥里(li)(li)嫩(nen)，每一(yi)口都超滿(man)足。

鯧魚

鯧魚(yu)是(shi)海鮮(xian)里的顏值(zhi)擔當，一身菱格狀的魚(yu)鱗燦如流銀，肉質緊實彈(dan)嫩且(qie)刺(ci)少，入口甜(tian)香，紅燒、清蒸(zheng)、干燒、火烤……每種做法(fa)都值(zhi)得嘗試(shi)。

水潺

圖/豆(dou)芽旅行家胡明(ming)昊

水潺(chan)，也叫龍頭魚(yu)、蝦潺(chan)，肉(rou)質非常細嫩，一(yi)(yi)放進嘴(zui)就(jiu)跟豆(dou)腐一(yi)(yi)樣融(rong)化。若是將水潺(chan)去頭去尾，剁成魚(yu)泥，煎(jian)炸成香噴噴的脆(cui)炸水潺(chan)，外酥里嫩，吃過(guo)一(yi)(yi)次就(jiu)忘不掉。

望潮

望潮，形似章魚，比章魚小(xiao)。生在灘(tan)涂深處，潮水退下時，用(yong)手或板鋤挖捉。望潮的(de)吃(chi)法很多，生炒、紅燒(shao)(shao)、水煮(zhu)等，紅燒(shao)(shao)望潮還上過《舌尖上的(de)中(zhong)國(guo)》第二(er)季。

跳跳魚

上(shang)過《舌(she)尖上(shang)的中國》的小(xiao)海鮮(xian)還有跳(tiao)跳(tiao)魚，也(ye)叫彈涂魚，彈胡如小(xiao)鰍，頭有斑如星，因其肉(rou)質鮮(xian)嫩，營養(yang)價(jia)值(zhi)高，可入(ru)藥，而被譽為“水中人(ren)參”。清(qing)燉、紅燒、油炸、氽湯，怎(zen)么做(zuo)都(dou)美味。

螠蟶

螠蟶，也叫蟶子(zi)，個體(ti)肥大、殼(ke)薄，肉質鮮嫩多汁。不同于(yu)蛤蜊和(he)花甲，蟶子(zi)沒有腥味(wei)，只要洗(xi)干凈清蒸都很美味(wei)，簡單的蔥姜蒜(suan)鹽和(he)料酒，就能帶出蟶子(zi)的鮮味(wei)。

對蝦

對蝦(xia)，可(ke)鮮(xian)食、亦(yi)可(ke)制干(gan)，有成雙成對之(zhi)美意。對蝦(xia)烹飪手法多樣，茶葉(xie)對蝦(xia)是其中的一(yi)種。茶葉(xie)的醇香與對蝦(xia)的鮮(xian)甜(tian)相互融合，風味獨特。

牡蠣

牡蠣，俗稱(cheng)(cheng)蠔，因其(qi)肉質細嫩，富含硒(xi)等(deng)微量(liang)元(yuan)素，有“海洋牛(niu)奶”之(zhi)稱(cheng)(cheng)。牡蠣可做(zuo)湯，也可煎、炒、烤，生食(shi)味道也佳(jia)。

醉泥螺

醉泥螺(luo)又叫“桃(tao)花(hua)泥螺(luo)”，每(mei)年桃(tao)花(hua)盛開，是泥螺(luo)最肥美的時候，臺州沿海漁民會提著燈籠，去(qu)灘涂撿(jian)拾(shi)。將撿(jian)得的“桃(tao)花(hua)泥螺(luo)”吐泥后加燒(shao)酒等原料秘制，不僅顆粒飽滿(man)，而且味道鮮爽。

辣螺

辣螺(luo)之所(suo)以“辣”字當頭，是因為只要舌頭一沾上它的肉(rou)體尾部，辣的感覺就會立(li)即襲來(lai)，獨特(te)又爽口。臺州(zhou)人通(tong)常連(lian)著殼(ke)一起用水煮，加料酒(jiu)和(he)鹽，待熟后(hou)用牙簽挑起里(li)面的肉(rou)食用。

風曬魚鲞

每年秋冬季，臺州的海島漁村便會出現曬海鮮(xian)這道(dao)靚麗的風景線(xian)，風晾魚鲞，蒸熟淋點醬(jiang)油，便是一道(dao)風味美食。

長潭魚頭+長潭蝦

長潭(tan)水(shui)庫，也叫長潭(tan)湖，被譽為“臺州大水(shui)缸”，水(shui)質(zhi)純凈，能見度(du)有四(si)五(wu)米左右，當生活其中的(de)魚蝦經烹飪(ren)做成(cheng)美食上桌(zhuo)，一(yi)定要嘗嘗，絕對(dui)鮮(xian)！

泳溪烤香魚

泳(yong)溪香魚(yu)有“淡水魚(yu)王”之(zhi)稱，民(min)間有“一家(jia)烤香魚(yu)，全村(cun)香十里”之(zhi)說，古(gu)時曾作(zuo)為皇帝貢品。

鯔魚

在臺州，咸(xian)淡水交匯之(zhi)地盛產(chan)鯔魚。三門浦壩港(gang)、洞港(gang)、海游港(gang)、旗門港(gang)、健(jian)跳(tiao)港(gang)以及路橋金清等(deng)地均有產(chan)出。鯔魚可紅燒、家常(chang)(chang)燒等(deng)，以家常(chang)(chang)燒的方式烹飪鯔魚，湯(tang)汁鮮(xian)甜、魚肉嫩香。

看到(dao)這(zhe)里(li)流口(kou)水了嗎？臺(tai)州(zhou)的美食(shi)實在是列不完(wan)。如果來(lai)臺(tai)州(zhou)，除了街頭(tou)小吃，也歡(huan)迎去(qu)2020“百縣(xian)千碗 鮮(xian)在臺(tai)州(zhou)”美食(shi)體驗店(dian)，尋(xun)找臺(tai)州(zhou)美食(shi)！

在臺州，有一種“幸福(fu)感(gan)”是吃出(chu)來(lai)的(de)。你同意(yi)嗎？

（原標(biao)題：《在(zai)臺州，有(you)一種“幸福感(gan)”是吃出來的！》，編輯：張丹萍。）