這種海鮮，20年(nian)前在煙(yan)臺海邊(bian)遍地都是(shi)，多到(dao)沒人想要；如(ru)今(jin)身價(jia)早已飆升(sheng)百元一斤，被譽(yu)為“海洋中(zhong)的(de)冬(dong)蟲夏草”。

這種海鮮，曾有人非(fei)法壟(long)斷控制市(shi)場，并(bing)揚言“如果我不高興，全山東也別想吃一個好(hao)的它！”

這種海鮮，很多人現(xian)在吃不起，煙臺人卻意(yi)外實(shi)現(xian)了“吃它自由”，這是怎么回事？

意外驚喜

11月9日，山東煙臺(tai)夾河入海(hai)口海(hai)灘上擠滿了人，他們(men)在干什么(me)？

當天煙臺大風，趕上退潮，大量的海腸被甩在了海灘上，引來眾多市民爭相捕撈，拎桶的、上抄網的，全然不顧天氣寒冷，很快就爆桶了，據說有人當天收入破2萬，意不(bu)意外(wai)，驚不(bu)驚喜？

神奇傳說

海腸在爬行

傳(chuan)說曾經有位煙臺的(de)廚(chu)師(shi)(shi)在北京工作，從他手里(li)出來的(de)菜(cai)特別受歡迎(ying)，就(jiu)是比別的(de)廚(chu)師(shi)(shi)的(de)鮮香味美，很多人都猜不(bu)出其中的(de)訣竅。后來這位廚(chu)師(shi)(shi)回鄉了(le)，才把(ba)秘密告訴大家——原來他每年回老家都會帶回來大量海腸，弄干后磨成粉，出菜(cai)前偷(tou)偷(tou)撒(sa)上(shang)一些，就(jiu)能(neng)提(ti)味。這就(jiu)是“一招先，吃(chi)遍天”。

這(zhe)里的(de)(de)(de)廚(chu)師說的(de)(de)(de)就是話劇《天(tian)下第一(yi)樓》中的(de)(de)(de)二掌柜(ju)盧(lu)孟實。而他用(yong)到(dao)的(de)(de)(de)海(hai)(hai)腸粉，作(zuo)用(yong)相當于現在的(de)(de)(de)味精(jing)，但比(bi)味精(jing)好得多。這(zhe)種海(hai)(hai)腸粉是灰色的(de)(de)(de)，據說要做海(hai)(hai)腸粉，需要選一(yi)塊老瓦，磨(mo)光，用(yong)火烤(kao)，再把(ba)收拾干凈的(de)(de)(de)海(hai)(hai)腸放到(dao)瓦上，烤(kao)干，最后磨(mo)成粉使用(yong)。

如(ru)今海(hai)腸(chang)身價(jia)暴漲，但是仍(reng)然是很多人(ren)心目中的(de)美味(wei)，比如(ru)讓很多山(shan)東人(ren)想想就流哈喇(la)子(zi)的(de)韭(jiu)菜(cai)炒海(hai)腸(chang)、烤海(hai)腸(chang)和海(hai)腸(chang)餃子(zi)。。。

烤海腸

海腸水餃

揭秘海腸

（1）天差地別的(de)感受

提起(qi)海腸(chang)，人(ren)們對它的感受天差(cha)地別，雖然只吃它的一層外皮(pi)，喜(xi)(xi)歡的人(ren)朝思暮(mu)想、垂涎欲滴，不喜(xi)(xi)歡的人(ren)看(kan)著這(zhe)種無脊椎的變形(xing)動物就有(you)天然的恐懼(ju)感，覺得惡(e)心。

不少初次見到海腸的朋友，都在問：是蚯蚓嗎？是海里的蛆蟲嗎？也有廣東人問是沙蟲嗎？請先擱置您的疑惑、恐懼或偏見，跟著@工程師天張一起了(le)解(jie)一下海(hai)腸吧。

海(hai)腸不(bu)是沙蟲(chong)(chong)，它比沙蟲(chong)(chong)粗大得多，也(ye)比沙蟲(chong)(chong)容易清洗(xi)。

（2）相貌特征

據明朝時的地(di)方(fang)志描述，海腸子(zi)在15世紀前期(qi)遭受過(guo)破壞性(xing)捕撈，一度(du)近(jin)乎絕跡。

海(hai)(hai)(hai)(hai)腸(chang)，貌似肉(rou)粉色蚯蚓，就是(shi)因為(wei)它(ta)的(de)口感鮮美、營養(yang)豐富，被(bei)人(ren)(ren)們稱為(wei)“海(hai)(hai)(hai)(hai)洋中的(de)冬蟲(chong)夏(xia)草”，也有(you)人(ren)(ren)叫它(ta)“海(hai)(hai)(hai)(hai)中人(ren)(ren)參”，人(ren)(ren)們普(pu)遍認為(wei)這次煙臺沖(chong)上海(hai)(hai)(hai)(hai)灘的(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)腸(chang)，價值遠超人(ren)(ren)工養(yang)殖的(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)參。

單環(huan)刺螠是(shi)它的法號，海腸(chang)(chang)是(shi)它的俗名。活(huo)著(zhu)的海腸(chang)(chang)漂(piao)在海水里(li)，很像一截(jie)豬小腸(chang)(chang)，也(ye)有(you)(you)人親切地叫它“海腸(chang)(chang)子”。它是(shi)一種長圓筒(tong)形(xing)，軟乎(hu)乎(hu)地蠕(ru)動軟體(ti)的動物(wu)，渾身無毛刺，淺(qian)黃色，是(shi)我國(guo)沿海的珍稀生物(wu)，大的大約一尺，小的半尺，體(ti)內充滿(man)水時(shi)有(you)(you)雞(ji)蛋那(nei)么粗(cu)，縮(suo)水后只(zhi)剩(sheng)兩張(zhang)皮。

它的(de)(de)體腔(qiang)發達(da)，里面充滿淡紅(hong)(hong)色的(de)(de)體腔(qiang)液，所以(yi)身體顏色呈現(xian)肉色或者紫紅(hong)(hong)色，看起來像腸(chang)子，由此得名。它的(de)(de)身體前(qian)頭是(shi)有半管(guan)狀(zhuang)的(de)(de)吻(wen)，尾(wei)(wei)部(bu)是(shi)橫裂肛門，周圍有環(huan)形(xing)排(pai)列的(de)(de)尾(wei)(wei)剛毛。

（3）凈化大師

平時(shi)生活在(zai)海(hai)沙中(zhong)的海(hai)腸(chang)，往(wang)往(wang)在(zai)海(hai)底(di)泥沙中(zhong)挖洞居住其中(zhong)，洞穴呈U型，它(ta)濾食海(hai)水中(zhong)的懸浮顆粒物衛生。不僅如此(ci)，海(hai)腸(chang)可(ke)以耐受住高濃度的硫化物，還能把它(ta)繼續氧化成無毒的硫代硫酸鹽，說它(ta)是(shi)海(hai)水凈化大師名副(fu)其實。

穴居的海腸

（4）海腸的繁殖

有(you)意(yi)思的是，海腸也分(fen)公(gong)(gong)母(mu)，但是你想肉眼直接(jie)分(fen)辨(bian)卻(que)很(hen)難，它(ta)會跟你開玩(wan)笑(xiao)，讀木(mu)蘭辭(ci)“安能辨(bian)我(wo)是雄雌”。想要分(fen)辨(bian)公(gong)(gong)母(mu)，也有(you)一個不人道(dao)的方法——解剖看它(ta)的腎(shen)管，雌性的為橙黃(huang)色，雄性的為白色。

海(hai)腸每年(nian)有一大一小(xiao)2個繁(fan)(fan)殖(zhi)期，大繁(fan)(fan)殖(zhi)期在(zai)春季，持續時(shi)間較長，小(xiao)繁(fan)(fan)殖(zhi)季在(zai)秋(qiu)季，相對時(shi)間短。在(zai)繁(fan)(fan)殖(zhi)期，成(cheng)熟的(de)精(jing)、卵儲存在(zai)腎管中(zhong)，海(hai)腸通(tong)過收縮，將(jiang)精(jing)、卵分(fen)別(bie)排放到水中(zhong)，受精(jing)過程在(zai)海(hai)水中(zhong)完成(cheng)。

海腸的生活史大概分成(cheng)囊胚、原腸胚、擔輪幼(you)蟲、體節幼(you)蟲、蠕蟲狀幼(you)蟲和(he)幼(you)螠(yi)等階段(duan)，生活方式由浮游轉變至底棲，整(zheng)個(ge)(ge)發育階段(duan)耗時約2個(ge)(ge)月(yue)。

海腸的生活史

（5）哪里有海腸？

海(hai)(hai)(hai)(hai)腸(chang)(chang)并(bing)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)我國特產，在(zai)俄羅斯(si)、朝鮮半島(dao)、日(ri)本北海(hai)(hai)(hai)(hai)道和本州沿海(hai)(hai)(hai)(hai)都有分布，但是(shi)(shi)(shi)在(zai)我國主要(yao)集中在(zai)渤海(hai)(hai)(hai)(hai)和黃海(hai)(hai)(hai)(hai)，山東半島(dao)的(de)膠東地區成了(le)我國海(hai)(hai)(hai)(hai)腸(chang)(chang)的(de)最大(da)產地，比(bi)如(ru)沿海(hai)(hai)(hai)(hai)的(de)青(qing)島(dao)、煙臺(tai)常見，萊州灣的(de)濰(wei)坊也(ye)有，但是(shi)(shi)(shi)到(dao)了(le)內陸的(de)濟南，就(jiu)幾乎(hu)見不(bu)(bu)到(dao)了(le)。所以說，海(hai)(hai)(hai)(hai)腸(chang)(chang)是(shi)(shi)(shi)大(da)海(hai)(hai)(hai)(hai)給膠東人(ren)的(de)饋贈(zeng)，一(yi)點也(ye)不(bu)(bu)為過(guo)。前面說的(de)曾有人(ren)非法壟斷控(kong)制(zhi)海(hai)(hai)(hai)(hai)腸(chang)(chang)市場，并(bing)揚言“如(ru)果(guo)我不(bu)(bu)高(gao)興，全山東也(ye)別想吃(chi)一(yi)個好(hao)的(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)腸(chang)(chang)！”，發生地就(jiu)是(shi)(shi)(shi)濰(wei)坊的(de)萊州灣，好(hao)在(zai)如(ru)今已(yi)被打掉。

（6）海腸不易捕撈

想捕撈海腸子(zi)并不容易。前(qian)面我(wo)們看到了(le)海腸的(de)洞(dong)(dong)(dong)，通常它生(sheng)活在(zai)淺海沙灘(tan)洞(dong)(dong)(dong)穴(xue)中(zhong)，洞(dong)(dong)(dong)深約半米。它謹小慎微，平時也就(jiu)上浮到洞(dong)(dong)(dong)口吸食食物，只要遇(yu)到“敵情”，麻溜下潛(qian)，縮到洞(dong)(dong)(dong)底。

等(deng)到(dao)退潮(chao)后，趕海(hai)(hai)的人可(ke)以(yi)觀察海(hai)(hai)腸(chang)留在(zai)沙灘上(shang)的洞口，找(zhao)到(dao)它的家，然后鏟沙子，必須輕、快、準，不(bu)能驚動它，否則(ze)它就會跑到(dao)洞底，不(bu)好挖了。到(dao)了每年開(kai)春，海(hai)(hai)水溫度(du)上(shang)升，水中食(shi)物多(duo)起(qi)來了，它也會鉆出洞口在(zai)海(hai)(hai)中浮游，這時用拉網也能捕(bu)捉到(dao)它。