永濟(ji)文學(xue)村大集上的水果(guo)(guo)攤上，有位大哥(ge)在(zai)一種彎彎曲曲，有些像雞爪(zhua)的東西。大哥(ge)說叫拐(guai)棗，是中條山里野生的純天(tian)然果(guo)(guo)子，每斤7元，每一小把1元。這(zhe)拐(guai)棗學(xue)名枳椇，又名雞爪(zhua)果(guo)(guo)、萬壽果(guo)(guo)等，霜降后(hou)成熟，入口甘甜(tian)，十(shi)分好(hao)吃。

拐棗渾身上下(xia)都是寶，樹(shu)干紋理粗而美觀，收縮率小，不易反(fan)翹(qiao)，材質堅硬，適合作家俱及裝(zhuang)飾用材。樹(shu)皮、葉、根、果實，種子均可藥用。樹(shu)皮主治(zhi)腓腸肌痙攣(luan)，小兒積食等；葉是止渴解燥的(de)佳品；果實，種子為(wei)清涼利尿藥，還(huan)可以解酒(jiu)毒等。

在永濟孫常村(cun)的(de)大(da)(da)集是，一(yi)位大(da)(da)媽(ma)(ma)在賣(mai)自家釀(niang)的(de)蜂蜜和自家種的(de)像人(ren)參(can)又像小(xiao)蘿卜的(de)稀罕物(wu)。大(da)(da)媽(ma)(ma)說永濟土話叫蔓(man)茄，還叫小(xiao)人(ren)參(can)，熬小(xiao)米粥加入它，藥用(yong)價值很高，每斤只(zhi)賣(mai)3塊錢(qian)。

這蔓茄就是油菜根，冬季吃最有營養。油菜根可入藥，能行滯活血，消腫解毒。可用于癰腫丹毒、勞傷吐血、熱瘡，產后心、腹諸疾及惡露不下、產后泄瀉；蛔蟲腸梗阻、破氣消腫、血痢、胃痛、神經痛、頭部充血。

大集上賣豆(dou)腐的(de)(de)攤位隨處可(ke)見。豆(dou)腐是深受老百姓喜(xi)愛的(de)(de)家常菜。豆(dou)腐還有(you)許(xu)多不被人(ren)知的(de)(de)功效：預防骨質疏松、乳腺癌(ai)、心腦血管(guan)疾病(bing)、白血病(bing)，結(jie)腸癌(ai)，肺(fei)癌(ai)，胃(wei)癌(ai)等的(de)(de)發生。

豆(dou)腐(fu)攤位上還(huan)經常(chang)賣(mai)一(yi)種裝在桶里的(de)淡黃(huang)色液體。攤主(zhu)說是(shi)漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)(shui)，是(shi)做(zuo)(zuo)(zuo)豆(dou)腐(fu)時豆(dou)漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)分離出的(de)水(shui)(shui)。漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)(shui)里含有(you)豐富的(de)蛋白質(zhi)、礦物質(zhi)和(he)維生(sheng)素，發(fa)孝后可(ke)做(zuo)(zuo)(zuo)下次點豆(dou)腐(fu)的(de)原料，但山(shan)(shan)西(xi)(xi)永濟(ji)人(ren)卻(que)用它(ta)做(zuo)(zuo)(zuo)出一(yi)種特(te)色美(mei)食漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)(shui)面(mian)。漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)(shui)面(mian)在山(shan)(shan)西(xi)(xi)、四川(chuan)、甘肅等地(di)都是(shi)老百(bai)姓愛吃的(de)民間傳統美(mei)食。但山(shan)(shan)西(xi)(xi)永濟(ji)漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)(shui)面(mian)的(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法卻(que)截然不同，其漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)(shui)是(shi)用做(zuo)(zuo)(zuo)豆(dou)腐(fu)剩(sheng)下的(de)漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)(shui)發(fa)酵做(zuo)(zuo)(zuo)成，有(you)一(yi)種特(te)殊的(de)酸香味(wei)，與老陳醋、米醋在口(kou)味(wei)上有(you)明顯的(de)不同，與北京的(de)豆(dou)汁味(wei)道有(you)點相似(si)。

永濟特色扯面(mian)煮熟入(ru)碗(wan)，調(diao)上(shang)炸好的蔥油(you)、鹽、蔥花、香菜(cai)，加入(ru)煮沸的漿(jiang)水，再澆上(shang)辣椒紅(hong)油(you)，漿(jiang)水面(mian)即(ji)成。它看上(shang)去紅(hong)、白、綠相間，入(ru)口(kou)酸(suan)辣清香，回味無窮(qiong)。有機(ji)會來山(shan)西永濟，吃一碗(wan)漿(jiang)水面(mian)吧！