“倏(shu)忽溫(wen)風至，因循小(xiao)(xiao)暑(shu)來。竹喧先覺雨，山暗已聞(wen)雷(lei)”。轉眼間(jian)，就(jiu)將迎來夏天里的(de)第五個(ge)節氣—小(xiao)(xiao)暑(shu)。民間(jian)還(huan)有句(ju)諺(yan)語道，“小(xiao)(xiao)暑(shu)大(da)暑(shu)，上蒸下(xia)煮”。這句(ju)話將小(xiao)(xiao)暑(shu)時節的(de)氣候特點(dian)描述得淋漓盡致(zhi)。

小暑(shu)過后，還將(jiang)迎來一(yi)(yi)年之中最熱(re)的(de)三伏(fu)天，氣溫將(jiang)節(jie)節(jie)高(gao)升(sheng)。在烈日酷暑(shu)里(li)，整個人就像被困(kun)在蒸籠里(li)一(yi)(yi)樣，悶熱(re)難耐。在咱們老祖宗(zong)傳(chuan)(chuan)承(cheng)下(xia)來的(de)飲食傳(chuan)(chuan)統(tong)里(li)，素有“應季而食”的(de)講究，即(ji)飲食要(yao)根據節(jie)氣特(te)點來安排，小暑(shu)自然也(ye)不例外。

民間素有“小暑(shu)吃(chi)(chi)藕”的講究(jiu)，李時珍在《本草綱目·果部·蓮(lian)(lian)藕》中(zhong)也曾(ceng)記(ji)載道(dao)，“六(liu)七月采嫩者，生食(shi)脆美”。小暑(shu)前(qian)后(hou)，是蓮(lian)(lian)藕大量(liang)上(shang)市的時節，這種被稱(cheng)作“水中(zhong)人(ren)參”的蔬菜，熱天正當吃(chi)(chi)。

被譽為(wei)“水中(zhong)人參(can)”的蓮(lian)藕(ou)(ou)，適合(he)的吃(chi)法非常多。下面，就從涼(liang)拌(ban)、小炒、煮湯、甜點這(zhe)四個角度，跟大(da)家分(fen)享蓮(lian)藕(ou)(ou)的具體(ti)做法。明(ming)日小暑，若不差錢，別(bie)忘吃(chi)這(zhe)“水中(zhong)人參(can)”，為(wei)三伏天打好基礎。

一、涼拌吃藕

論蓮藕(ou)最簡單方便(bian)的吃(chi)法(fa)，莫過于做(zuo)個(ge)涼(liang)拌蓮藕(ou)。蓮藕(ou)肉質白嫩，口(kou)感脆甜爽口(kou)，熱(re)天沒胃口(kou)時，做(zuo)一道涼(liang)拌藕(ou)片，開胃又(you)下飯，咬一口(kou)甜脆入(ru)味，讓人感覺到渾身熱(re)氣都(dou)能一掃而光。

【推薦食譜：涼拌藕片】

食材準備：蓮藕1節、小米辣3個、米醋(cu)4勺、白(bai)糖(tang)半勺、食鹽少許、香油少許

1、蓮(lian)藕(ou)去(qu)皮，洗凈后切(qie)(qie)薄片，切(qie)(qie)蓮(lian)藕(ou)的時候，可以在(zai)旁邊(bian)放一(yi)碗清(qing)水(shui)，水(shui)里加2勺米醋(cu)，邊(bian)切(qie)(qie)邊(bian)將(jiang)切(qie)(qie)好的藕(ou)片放進去(qu)浸泡，這樣蓮(lian)藕(ou)就不(bu)容易(yi)變色；

2、燒一鍋水(shui)，水(shui)開后(hou)放(fang)入蓮藕，煮3分鐘后(hou)，撈出來過(guo)下涼水(shui)，控干水(shui)分后(hou)盛盤(pan)；

3、往盤中加2勺米醋、半勺白糖、少許(xu)食鹽(yan)、切(qie)碎的小米辣，再滴(di)幾滴(di)香油(you)，這樣做出來的涼拌藕片(pian)，色澤干凈，好吃(chi)又爽口。

二、小炒吃藕

除了(le)涼拌外，蓮(lian)藕(ou)也(ye)非常適合小炒的(de)吃(chi)(chi)法，可(ke)(ke)以素(su)炒，也(ye)可(ke)(ke)以跟肉搭配在一起，可(ke)(ke)葷可(ke)(ke)素(su)，好吃(chi)(chi)的(de)關鍵在于料汁的(de)調配。下面分享的(de)是糖(tang)醋(cu)藕(ou)丁的(de)做法，用到(dao)的(de)是糖(tang)醋(cu)料汁，口(kou)(kou)感酸甜適口(kou)(kou)，非常適合在熱天食用。

【推薦食譜：糖醋藕丁】

食材(cai)準備：蓮藕1節、大蒜3瓣、小(xiao)蔥1根(gen)

糖醋汁調料：2勺生抽、2勺白糖、2勺陳醋、3勺清水

1、蓮藕(ou)去皮洗凈，切成丁(ding)狀，切的(de)時候，可以在旁邊準備一碗加了(le)米醋的(de)清水(shui)，藕(ou)丁(ding)放(fang)里面(mian)浸(jin)泡一會(hui)兒(er)，就不容易變色了(le)；大蒜和(he)小蔥切末備用；

2、燒(shao)(shao)一(yi)鍋水，水燒(shao)(shao)開后(hou)放入藕丁，焯燙1分(fen)鐘后(hou)撈(lao)出來，立馬過一(yi)遍涼水，然后(hou)瀝(li)干水分(fen)；

3、起鍋(guo)(guo)加油，放入(ru)(ru)蒜末(mo)炒香(xiang)，再倒(dao)入(ru)(ru)藕(ou)丁，大火翻(fan)(fan)炒均(jun)(jun)勻后，將上(shang)面糖(tang)醋汁里提(ti)到的調料一起倒(dao)入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中，翻(fan)(fan)炒均(jun)(jun)勻后即可出鍋(guo)(guo)，表面還可以撒點蔥(cong)花做點綴。

三、煮湯吃藕

小暑(shu)到來后，氣(qi)溫日漸升高，人容易出(chu)汗，在戶外(wai)呆一會兒，會瞬(shun)間(jian)滿頭大汗，口渴難耐。出(chu)汗的同時，人體內(nei)的水分也會大量流失，這時候，不妨多喝點(dian)消(xiao)暑(shu)的湯水來補充(chong)水分。下面這道(dao)蓮(lian)藕花生豬骨湯，記得(de)給家人安排上小暑(shu)的餐桌。

【推薦食譜：蓮藕花生豬骨湯】

食材準備：蓮藕(ou)1節、豬骨(gu)500克、花生(sheng)(sheng)米1把、料酒1勺(shao)、生(sheng)(sheng)姜5片、食鹽(yan)適量

1、蓮藕(ou)去皮，洗(xi)凈后切大(da)塊(kuai)(kuai)，可(ke)以根據上面提到的浸泡醋水法，避免蓮藕(ou)切開后發黑(hei)；豬(zhu)骨洗(xi)凈斬塊(kuai)(kuai)，花(hua)生(sheng)米洗(xi)凈備用；

2、鍋中水(shui)燒開(kai)后，放入(ru)豬骨，加1勺料(liao)酒，大火煮至表面不斷有浮沫出來后，撇去浮沫，將豬骨撈出來清洗干凈；

3、另起鍋，將豬骨、蓮藕、花(hua)生米一起放入(ru)(ru)鍋中(zhong)，放入(ru)(ru)生姜片，再加入(ru)(ru)足量清水，大火煮開后(hou)，轉小火燉1個小時，出鍋前加適量食鹽調味即可(ke)。

四、甜品吃藕

上面提到的涼拌、小炒(chao)、煮湯的蓮(lian)(lian)藕(ou)吃法(fa)，比較適合在(zai)一(yi)日三餐中作為(wei)配菜食用。其實，蓮(lian)(lian)藕(ou)除了可(ke)以做成(cheng)下(xia)(xia)飯(fan)菜外(wai)，還可(ke)以做成(cheng)甜品(pin)吃。下(xia)(xia)面這道(dao)大名鼎鼎的菜肴，冰糖糯米藕(ou)，就是(shi)以蓮(lian)(lian)藕(ou)為(wei)主(zhu)料(liao)制(zhi)成(cheng)的。

【推薦食譜：冰糖糯米藕】

食材準(zhun)備：蓮藕1節、糯米50克(ke)、冰(bing)糖30克(ke)、紅糖20克(ke)

1、糯米洗凈，放入(ru)清水中(zhong)(zhong)浸(jin)泡(pao)2個小時，也可以提(ti)前一晚放入(ru)冰(bing)箱中(zhong)(zhong)冷藏浸(jin)泡(pao)；蓮藕去(qu)(qu)皮洗凈，切掉一小頭，將(jiang)泡(pao)好的糯米塞(sai)進去(qu)(qu)，可以用(yong)筷子往(wang)里塞(sai)，直(zhi)到塞(sai)滿為止(zhi)，然后用(yong)牙簽(qian)將(jiang)剛(gang)剛(gang)切下來的一頭固定回(hui)去(qu)(qu)；

2、將處理(li)好的(de)蓮藕放(fang)入(ru)鍋中，往鍋中加入(ru)足量清水，水量沒過蓮藕即(ji)可，將水燒開(kai)后(hou)，放(fang)入(ru)冰糖和紅(hong)糖，攪拌(ban)至融化后(hou)，蓋上蓋子熬(ao)煮1個小時(shi)；

3、將(jiang)煮(zhu)好的(de)蓮藕取出來，切成(cheng)薄(bo)片狀擺盤，再將(jiang)鍋中剩余(yu)的(de)湯汁淋少許(xu)上去，即(ji)可(ke)食(shi)用。

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