蔬菜(cai)是我們(men)一日三餐離不開的食物，不僅能(neng)填飽肚子，還能(neng)補(bu)充身體所需營養物質，新鮮的蔬菜(cai)顏色鮮艷(yan)，口感鮮美(mei)。

都說當(dang)季(ji)的(de)蔬(shu)菜最好(hao)吃，無論(lun)是(shi)(shi)清炒，水煮(zhu)，還是(shi)(shi)涼拌(ban)......越簡(jian)單越有(you)味。但嫣(yan)然覺得一些蔬(shu)菜曬干了囤著，跨季(ji)吃的(de)滋味也很奇妙哦！

8種蔬菜曬干久放不壞

1 蘿卜干

俗話說“冬季蘿卜賽(sai)人參”，這時候(hou)一定不要少了吃(chi)蘿卜。蘿卜干可能是所有干菜里面(mian)，最常見的一種，因(yin)為蘿卜價格便宜，產量也多，尤其是在農村，家(jia)家(jia)戶戶都會(hui)種一些蘿卜，豐收了吃(chi)不完的自然會(hui)晾(liang)干儲存(cun)起(qi)來。

蘿卜干的做法并不(bu)單一，炒(chao)著(zhu)吃，涼拌著(zhu)吃，或者(zhe)燉菜(cai)吃，都很美(mei)味(wei)。

2 白菜干

1、小白菜洗凈，燒鍋(guo)開(kai)水，水開(kai)后把小白菜扔進(jin)鍋(guo)里(li)，燙至變色，幾(ji)分鐘就行了，撈起(qi)來(lai)放進(jin)涼(liang)水中(zhong)，等完全涼(liang)透，就可以晾起(qi)來(lai)瀝干吹風。

2、拿(na)個衣架掛(gua)，這樣(yang)最(zui)干凈(jing)最(zui)容易(yi)曬(shai)(shai)干，把葉子一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)地攤開(kai)了，曬(shai)(shai)菜(cai)干一(yi)定要選擇好天(tian)氣，有(you)陽光(guang)、通風、干燥最(zui)好，晾曬(shai)(shai)了一(yi)天(tian)的菜(cai)干，已經干得很漂亮了。

3、完全曬干(gan)好的菜干(gan)，聞著滿(man)滿(man)的菜干(gan)香味(wei)，需(xu)要時溫水浸泡開(kai)，能(neng)與肥肉(rou)(rou)煸炒在(zai)一起(qi)，也能(neng)煲湯，做(zuo)成菜干(gan)肉(rou)(rou)餅，菜干(gan)燜五花肉(rou)(rou)等等。

3 紅薯干

冬(dong)季的紅薯特別多，價(jia)格便(bian)宜，無論是蒸(zheng)著吃、烤著吃，還是煮粥，都非常香甜。

紅(hong)薯干(gan)(gan)的做法不簡(jian)單，要“三(san)(san)蒸三(san)(san)曬”才好吃(chi)。就是紅(hong)薯洗(xi)干(gan)(gan)凈后(hou)削(xue)皮，切成寬條(tiao)，放在(zai)蒸鍋里蒸熟，然后(hou)曬干(gan)(gan)，重復蒸曬3次，紅(hong)薯干(gan)(gan)就做好了(le)。紅(hong)薯干(gan)(gan)是很(hen)好吃(chi)的零食(shi)，又(you)軟又(you)甜，很(hen)筋道。

4 土豆干

很(hen)多人經常吃土豆(dou)(dou)，但(dan)卻沒吃過土豆(dou)(dou)干(gan)吧。在東北，人們(men)最喜歡(huan)曬土豆(dou)(dou)干(gan)，做法(fa)簡單，就是把土豆(dou)(dou)洗干(gan)凈后(hou)煮熟，撈出放涼后(hou)切成(cheng)片，放在陽光下曬干(gan)，顏色變得金(jin)黃。

土豆干泡軟(ruan)后和(he)肉類一起燜(men)，簡直太香了(le)，非(fei)常有嚼勁。

5 干豇豆

豇豆也叫(jiao)長豆角，曬干的豇豆比新鮮(xian)的更好吃(chi)，更入味(wei)，由(you)于豇豆的水分被晾曬干，所(suo)以在烹飪(ren)的時候，最容易吸收料汁，這樣吃(chi)起(qi)來不僅有嚼頭而(er)且很解饞。尤其是搭配(pei)肉(rou)菜一起(qi)炒，那種滋味(wei)簡直太過癮了，下飯(fan)非(fei)常棒。

6 茄子干

1、挑選個頭(tou)中等(deng)的紫把茄子若干，大(da)小統一(yi)，茄子硬(ying)把留(liu)著(zhu)，從茄子底部(bu)起刀，切成八等(deng)份，注意不要切斷，切到(dao)(dao)快到(dao)(dao)茄子把時停住。

2、再劈開搭在衣服(fu)掛上，放日頭底(di)下暴曬(shai)，直(zhi)到茄(qie)子曬(shai)蔫巴滴就行(xing)了，整個過程要(yao)注意通風，別被雨淋，摸上去硬邦(bang)邦(bang)的就好，保存(cun)時不要(yao)讓(rang)它返潮，吃(chi)的時候下來，洗干凈溫水泡發。

7 梅菜干

梅(mei)(mei)菜(cai)是廣(guang)東的(de)名菜(cai)，主(zhu)要(yao)產于(yu)梅(mei)(mei)州和惠州等地，在古代被稱為(wei)稱為(wei)“惠州貢菜(cai)”，有古詩描述稱：“苧蘿(luo)西(xi)子十里(li)綠，惠州梅(mei)(mei)菜(cai)一枝(zhi)花”，曬干(gan)的(de)梅(mei)(mei)菜(cai)油亮黃(huang)黑，香味撲鼻，紹興(xing)人到(dao)了炎(yan)夏就(jiu)會用梅(mei)(mei)菜(cai)干(gan)燒湯，而梅(mei)(mei)菜(cai)干(gan)最(zui)有名的(de)做法，莫過于(yu)梅(mei)(mei)菜(cai)扣肉了。

8 萵筍干

將(jiang)新鮮的(de)萵(wo)筍去掉(diao)老的(de)根部，然后切成薄片，通(tong)過自然晾曬將(jiang)水(shui)分(fen)曬干(gan)。曬干(gan)后的(de)萵(wo)筍既能涼拌，也(ye)能炒著吃，配上臘肉(rou)，口感(gan)脆爽，越吃越香。

把蔬菜(cai)(cai)曬干的方式在(zai)我國流傳了(le)很久，從前沒有大棚菜(cai)(cai)，人們只能(neng)吃到(dao)(dao)當季的蔬菜(cai)(cai)，加上蔬菜(cai)(cai)保鮮技術(shu)還(huan)不好，所以常常將一(yi)些蔬菜(cai)(cai)曬干了(le)，等到(dao)(dao)冬天的時候再食用(yong)。雖說現(xian)在(zai)什么蔬菜(cai)(cai)都不缺，而(er)且隨時都能(neng)買(mai)到(dao)(dao)，但(dan)是這(zhe)些曬干的蔬菜(cai)(cai)真的很好吃。

來(lai)源 / 高質(zhi)量生活家

編輯 / 黃騫文