參片雞湯

材料：

人參片25克，紅棗8顆，雞肉(rou)500克，鹽、雞粉各(ge)適量。

做法：

1、雞肉洗凈剁塊(kuai)。參片、紅棗(zao)洗凈，備用。

2、雞(ji)塊放(fang)入沸水中汆燙幾分鐘(zhong)，撈起沖凈(jing)。

3、雞肉(rou)、參片(pian)，紅(hong)棗一起(qi)盛入鍋(guo)中，加7碗水(shui)以大(da)火煮開，轉小(xiao)火慢燉60分(fen)鐘。加鹽調味即成(cheng)。

重點(dian)提(ti)示(shi)：腎功能不全伴尿少者(zhe)需慎用。動脈硬(ying)化、冠心病和高血脂(zhi)患者(zhe)忌飲(yin)過多的雞湯。

營養功效：

人(ren)(ren)參(can)中含有多(duo)種抗(kang)氧化(hua)物質(zhi)，人(ren)(ren)參(can)皂(zao)苷、人(ren)(ren)參(can)聚乙(yi)炔(gui)類(lei)和(he)人(ren)(ren)參(can)二醇皂(zao)苷化(hua)合物等(deng)。這(zhe)些化(hua)合物有抗(kang)脂質(zhi)過氧化(hua)作(zuo)用(yong)，是抗(kang)衰(shuai)老作(zuo)用(yong)的基(ji)礎。本品能(neng)補氣養血(xue)。

人參雞腿湯

材料：

人參(can)片15克(ke)，雞腿1只，紅棗(zao)8顆，鹽5克(ke)。

做法：

1、雞腿洗(xi)凈，剁(duo)成大(da)塊(kuai)，放入沸水中汆燙后(hou)撈出，洗(xi)凈，瀝干水分。

2、雞腿(tui)和洗凈的參片、紅棗放入(ru)鍋(guo)中，加(jia)1000毫(hao)升水，以大火煮開，轉小火續燉25分(fen)鐘，加(jia)鹽調味即成(cheng)。

重點提示：感冒發(fa)熱者(zhe)應少食或不食本品。動(dong)脈硬化、冠心病(bing)和高血脂患(huan)者(zhe)忌飲過多的雞(ji)湯。

營養功效：

雞(ji)肉(rou)(rou)和牛肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)相比較，其蛋白(bai)質的(de)質量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，且雞(ji)肉(rou)(rou)脂肪含(han)(han)量較低，具有(you)低膽固醇的(de)特點，有(you)助于降(jiang)低人體膽固醇的(de)含(han)(han)量。本品能補氣(qi)養顏。

鮮人參燉雞

材料：

家雞1只，鮮人參(can)2條(tiao)，豬瘦肉200克(ke)，火腿30克(ke)，花(hua)雕酒3克(ke)，生姜片2片，鹽2克(ke)，雞精2克(ke)，濃縮雞汁2克(ke)。

做法：

1、將(jiang)家雞洗凈(jing)，在(zai)背部開刀。豬瘦肉洗凈(jing)，切(qie)成(cheng)大(da)肉粒。火腿洗凈(jing)，切(qie)成(cheng)粒。鮮人參洗凈(jing)。

2、把所有(you)的原(yuan)材料(liao)裝進(jin)燉(dun)盅，隔水燉(dun)4小時(shi)，再加入調(diao)味料(liao)即(ji)可。

重點提示：大便秘結者不(bu)宜(yi)食用。

營養功效：

人參能增強(qiang)興奮過(guo)程的(de)靈活性，降低興奮過(guo)程的(de)疲憊性，而使機體不(bu)易(yi)疲勞，并(bing)加強(qiang)機體記憶力和分辨力。本品具有補(bu)(bu)中益氣(qi)、滋陰補(bu)(bu)血的(de)功效(xiao)。

人參笨雞湯

材料：

笨雞(ji)1只，糯米180克(ke)，人參40克(ke)，蒜、紅棗、蔥各(ge)20克(ke)，鹽12克(ke)，胡椒粉0.3克(ke)，黃(huang)芪(qi)20克(ke)。

做法：

1、笨雞宰殺(sha)清理洗凈，瀝干水分。鍋里放入黃(huang)芪與(yu)水，煮1個小時(shi)，撈出黃(huang)芪，留汁。

2、將洗凈(jing)的糯米、人參、蒜頭、紅棗塞入(ru)笨雞肚子里(li)。

3、鍋(guo)里放入笨雞(ji)與黃芪水，大(da)火煮至湯色變(bian)成乳白(bai)色，調(diao)入蔥(cong)、鹽、胡椒粉即可。

重點提示：膽囊炎、膽石癥的人忌食。

營養功效：

雞肉具有一定的(de)降膽(dan)固醇的(de)作用(yong)。且能(neng)維持胃(wei)液的(de)正常分(fen)泌，促進紅細(xi)胞的(de)形成(cheng)，有利于保(bao)持血管壁的(de)彈性和(he)保(bao)護皮膚。本品具有滋(zi)補、養生、美容、去燥的(de)作用(yong)。