傳統中(zhong)醫的(de)經驗，現(xian)代科學的(de)依據，食用人參的(de)智慧在現(xian)代被不斷激(ji)發。如今，民間的(de)許多做法已經被飯店改良成精(jing)品(pin)人參菜(cai)，在廚(chu)師的(de)巧手下，作為食品(pin)的(de)人參，擺脫(tuo)了苦澀的(de)中(zhong)藥(yao)形象，與各色食材一(yi)起(qi)，變(bian)身為刺激(ji)味(wei)蕾的(de)誘(you)人佳肴。當(dang)(dang)(dang)皇室獨享(xiang)的(de)神草走下圣壇，當(dang)(dang)(dang)人參擺脫(tuo)藥(yao)罐，進(jin)入(ru)菜(cai)肴，人參也從此走向一(yi)條全(quan)新的(de)道路(lu)。當(dang)(dang)(dang)人參進(jin)入(ru)菜(cai)肴，當(dang)(dang)(dang)它進(jin)入(ru)餐桌(zhuo)，將變(bian)成一(yi)種怎樣的(de)美味(wei)？下面玉蘭(lan)君(jun)就來介紹(shao)幾(ji)款(kuan)奇葩的(de)人參吃法。

【油炸人參】

在亞(ya)洲(zhou)的韓國，人參(can)(can)同樣被當(dang)作家常可用的食(shi)材，在超市(shi)里(li)，人參(can)(can)制成的飲料、糖果等，是孩子(zi)們從小就(jiu)愛的零食(shi)。人參(can)(can)，裹上面粉糊，炸(zha)(zha)至金黃，還可以撒點白(bai)糖。制作簡(jian)單的炸(zha)(zha)人參(can)(can)，是這(zhe)里(li)最(zui)受歡迎的小吃。

【人參魷魚煎餅】

魷魚切(qie)絲(si)，小蔥切(qie)長段備用(yong)。在平底鍋中攤上(shang)面(mian)糊，放入切(qie)好的(de)(de)(de)魷魚絲(si)、小蔥還(huan)有洗(xi)凈(jing)的(de)(de)(de)人(ren)參(can)(can)，再(zai)在上(shang)面(mian)打上(shang)一個雞蛋做成煎(jian)餅(bing)。營養美味的(de)(de)(de)人(ren)參(can)(can)魷魚煎(jian)餅(bing)就做好了。新(xin)鮮(xian)人(ren)參(can)(can)不用(yong)過(guo)多處理，簡單的(de)(de)(de)烹飪，能夠減少對人(ren)參(can)(can)營養成份的(de)(de)(de)破壞，更多得保留人(ren)參(can)(can)的(de)(de)(de)藥效。這也是韓國家(jia)庭(ting)非(fei)常(chang)常(chang)見的(de)(de)(de)吃法。

【八珍糕】

除作(zuo)為(wei)保健中藥(yao)，相傳乾(qian)隆甚(shen)至命(ming)人(ren)將人(ren)參(can)與其他(ta)藥(yao)材(cai)進(jin)行配(pei)伍，制(zhi)成點心。其中，八珍糕最(zui)得鐘愛(ai)。古籍(ji)記載，八珍糕有藥(yao)之(zhi)功,無藥(yao)之(zhi)味(wei)，"服(fu)用(yong)百日，輕身(shen)耐(nai)老，培養(yang)脾胃，妙難盡述"。這款八珍糕實際(ji)上是日常保養(yang)用(yong)的(de)(de)小藥(yao)。基礎方(fang)是：茯苓，白(bai)扁豆，蓮子肉，薏米，淮山藥(yao)，芡實。共研為(wei)細(xi)粉過羅，攪勻蒸糕，日服(fu)二次(ci)，溫開水送(song)下。乾(qian)隆年輕時食用(yong)的(de)(de)八珍糕其余兩(liang)味(wei)藥(yao)為(wei)山楂和(he)麥芽，目的(de)(de)是消食化(hua)積；年老后(hou)，去(qu)這兩(liang)味(wei)而(er)用(yong)人(ren)參(can)和(he)黨參(can)，目的(de)(de)是強身(shen)健體(ti)。（根據個(ge)人(ren)體(ti)質不(bu)同，這八味(wei)藥(yao)方(fang)會有所變化(hua)，請遵醫囑）

【芙蓉蓮花】

以蝦(xia)茸做花心，人(ren)參(can)片(pian)(pian)為花瓣(ban)。沸水中，人(ren)參(can)片(pian)(pian)三分(fen)鐘即熟，這與蝦(xia)肉的烹(peng)飪時間相同，關鍵是火(huo)候(hou)的把控。一朵蓮(lian)花，三分(fen)鐘烹(peng)煮，鮮(xian)美的蝦(xia)肉，沖淡了人(ren)參(can)的苦味，芙蓉蓮(lian)花如玉雕一般，不僅色香味俱(ju)全，而且加(jia)入(ru)了人(ren)參(can)，更是滋補(bu)上品。

【烤人參】

燒(shao)柴的爐(lu)膛點火燒(shao)熱(re)，將帶(dai)皮的鮮參直接仍進爐(lu)膛。煙薰火燒(shao)后，自有一番風味。

【拔絲人參】

吃過了(le)拔絲(si)(si)地瓜(gua)、拔絲(si)(si)芋頭、拔絲(si)(si)紅棗(zao)……您(nin)有(you)沒有(you)試過拔絲(si)(si)人參(can)呢？去(qu)除人參(can)的蘆頭，人參(can)切(qie)成(cheng)滾刀(dao)塊，熱油炸至(zhi)微黃。接下(xia)來需(xu)要小火將糖熬化，人參(can)入(ru)鍋掛糖。一道拔絲(si)(si)人參(can)就(jiu)做好(hao)了(le)。

人(ren)(ren)參(can)(can)，少量久服，可以(yi)輕身延年(nian)，古代(dai)醫家的(de)(de)總結，仍是我們今天使用人(ren)(ren)參(can)(can)時必(bi)須(xu)遵守的(de)(de)律典(dian)。北京中醫藥(yao)大(da)學教授 張冰認為(wei)，人(ren)(ren)參(can)(can)畢竟是一個大(da)補元氣(qi)、性質(zhi)偏溫燥的(de)(de)這樣一個藥(yao)，進入(ru)新資源食(shi)品有他(ta)(ta)的(de)(de)生長年(nian)限和他(ta)(ta)的(de)(de)適用人(ren)(ren)群，五(wu)年(nian)生或者(zhe)五(wu)年(nian)以(yi)下的(de)(de)人(ren)(ren)工種植參(can)(can)可以(yi)作(zuo)為(wei)食(shi)品。14歲以(yi)下的(de)(de)少年(nian)兒童(tong)不適合用。通曉人(ren)(ren)參(can)(can)的(de)(de)禁忌，再把(ba)握住用量的(de)(de)訣竅(qiao)，剩下的(de)(de)，就是無窮的(de)(de)創意和演化。

無(wu)論是(shi)韓國(guo)的(de)(de)油(you)炸人(ren)(ren)參(can)(can)(can)，還是(shi)中國(guo)傳(chuan)統的(de)(de)八珍糕，人(ren)(ren)類(lei)無(wu)窮無(wu)盡的(de)(de)智慧將它(ta)們融會(hui)貫通，使得人(ren)(ren)參(can)(can)(can)的(de)(de)食(shi)用(yong)方法，既保有傳(chuan)統的(de)(de)精髓(sui)，又賦予新(xin)時代的(de)(de)活(huo)力。這些創意的(de)(de)人(ren)(ren)參(can)(can)(can)菜品(pin)既是(shi)對人(ren)(ren)參(can)(can)(can)吃法的(de)(de)總結，也是(shi)對人(ren)(ren)參(can)(can)(can)食(shi)用(yong)觀念變化的(de)(de)一種(zhong)紀錄。

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