相信很多人(ren)都知道花生的(de)(de)好處，但(dan)是我在(zai)生活中吃花生的(de)(de)方(fang)式有很多種，每(mei)種方(fang)式都有不同的(de)(de)營養(yang)(yang)價值(zhi)。花生中含蛋(dan)白質高達(da)36%左(zuo)右，相當于小麥(mai)的(de)(de)兩倍，且容易被人(ren)體吸收利(li)用(yong);含脂(zhi)肪達(da)50%，其中不飽(bao)和脂(zhi)肪酸占(zhan)90%以上。花生的(de)(de)營養(yang)(yang)價值(zhi)比糧食(shi)(shi)高，可與雞蛋(dan)、牛(niu)奶(nai)、肉類(lei)等一(yi)些(xie)動物(wu)(wu)性食(shi)(shi)物(wu)(wu)媲美，古人(ren)稱之為“人(ren)參果”。那么(me)我該如何(he)吃花生才能最大程度上面吸收它的(de)(de)營養(yang)(yang)價值(zhi)呢(ni)?

一、如(ru)何(he)吃花生營養(yang)最高

1、生吃

生吃花(hua)(hua)生估計(ji)大部分人都吃過(guo)，覺得這(zhe)樣(yang)既方便又(you)營養。其實不然，生食花(hua)(hua)生米易患(huan)病(bing)，因(yin)為花(hua)(hua)生在(zai)地里生長時(shi)，其外殼多被病(bing)菌或(huo)寄生蟲卵污(wu)染(ran)(ran)，生食時(shi)很容易受其感染(ran)(ran)而患(huan)各種疾病(bing)。如果(guo)(guo)吃了被鼠類污(wu)染(ran)(ran)的生花(hua)(hua)生米，還會(hui)患(huan)流行性出血熱。另外，花(hua)(hua)生米里含有大量脂肪，如果(guo)(guo)過(guo)多生食還會(hui)引起消化不良，腹(fu)痛腹(fu)瀉。因(yin)此，不要(yao)生食花(hua)(hua)生米。

2、炸花生

一般人都知道，油(you)炸(zha)(zha)食品容易產生(sheng)亞硝(xiao)酸鹽，且油(you)炸(zha)(zha)花(hua)生(sheng)容易把(ba)它的(de)營(ying)養價值(zhi)和(he)藥用價值(zhi)都降(jiang)低。并且油(you)炸(zha)(zha)花(hua)生(sheng)這樣的(de)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)更高了，一般吃二兩花(hua)生(sheng)米(mi)相當于(yu)(yu)吃進(jin)了681克的(de)能量(liang)，一般相當于(yu)(yu)六兩半的(de)饅頭，對于(yu)(yu)有心(xin)腦(nao)血(xue)管疾病(bing)、糖(tang)尿病(bing)等(deng)病(bing)人是非常不利的(de)，也(ye)有可能誘發(fa)心(xin)腦(nao)血(xue)管疾病(bing)及糖(tang)尿病(bing)等(deng)的(de)發(fa)生(sheng)。

3、水煮花生

水煮(zhu)花(hua)(hua)生(sheng)小時(shi)候經常吃，又軟又甜。且 水煮(zhu)花(hua)(hua)生(sheng)能(neng)完好地保存其營(ying)養成(cheng)分和(he)藥用成(cheng)分，而且味道(dao)非常鮮美，食后對人體健康有(you)益處。并且吃水煮(zhu)花(hua)(hua)生(sheng)具(ju)有(you)健脾和(he)胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥等功效(xiao)。所以，花(hua)(hua)生(sheng)最好用水煮(zhu)的(de)方(fang)法吃。

所以建(jian)議(yi)大家盡量(liang)吃水煮花生，這樣(yang)的營養價值才能更好的被我們吸收(shou)。

二、哪些(xie)人(ren)不適(shi)合吃花生

因(yin)為(wei)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)脂肪(fang)和蛋(dan)白質(zhi)含量非常高，那些體寒濕(shi)滯、脾虛(xu)便泄(xie)，以(yi)及有胃(wei)腸道(dao)疾病的(de)人不宜(yi)食(shi)用，否則會加重(zhong)腹瀉。對于(yu)有肝(gan)膽疾患的(de)人來說，花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)會加重(zhong)肝(gan)臟(zang)負擔。皮(pi)膚(fu)油脂分泌(mi)旺盛、易長青春痘的(de)人，也(ye)不宜(yi)過量進(jin)食(shi)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)。由于(yu)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)有止血(xue)(xue)作用，能增進(jin)血(xue)(xue)凝，促進(jin)血(xue)(xue)栓形成，所(suo)以(yi)那些血(xue)(xue)黏度高或有血(xue)(xue)栓的(de)人不宜(yi)食(shi)用。

1、痛風患者

痛風(feng)是一(yi)組嘌呤代謝紊亂所致(zhi)的疾病，患者均(jun)有高尿酸血癥(zheng)。由(you)于高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(feng)急性(xing)發作期(qi)應(ying)禁食花生，痛風(feng)緩(huan)解期(qi)也只能適量進食。

2、糖尿病患者

糖(tang)尿(niao)病(bing)人需(xu)控制(zhi)每日攝入(ru)的總能(neng)量，因此，每天使用炒菜油(you)不能(neng)超過三湯匙(30g)。但18粒花生就相當于一勺油(you)(10g)，能(neng)夠產生90千卡的熱量。

3、胃潰瘍、慢(man)(man)性(xing)胃炎(yan)、慢(man)(man)性(xing)腸炎(yan)患者

此類患者(zhe)多(duo)有慢性腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉(xie)或消(xiao)化不良(liang)等癥狀，飲食上宜少(shao)量多(duo)餐、清淡少(shao)油。花生(sheng)米(mi)(mi)不僅油脂(zhi)多(duo)，而且硬、不易消(xiao)化，在胃的消(xiao)化過程中，會(hui)摩擦(ca)潰(kui)瘍(yang)(yang)瘡疤(ba)而加(jia)重胃痛(tong)，甚至(zhi)會(hui)促使演瘍(yang)(yang)而出血。花生(sheng)米(mi)(mi)中含有50%油脂(zhi)，它有潤腸導瀉(xie)的作用，吃食花生(sheng)后，會(hui)更加(jia)重腹(fu)瀉(xie)，不利(li)于病情好轉，更影響(xiang)身(shen)體康(kang)復(fu)。

4、想減肥的人

花生的(de)熱量(liang)(liang)和脂肪含量(liang)(liang)都很(hen)高，吃(chi)二兩炒花生仁，就吃(chi)進了581千卡的(de)能量(liang)(liang)，相當于吃(chi)了五兩半的(de)饅頭(tou)，所以想減肥的(de)人(ren)應遠離花生。