隨著生(sheng)活(huo)(huo)水平的不斷(duan)(duan)提高，人們的健康(kang)養(yang)生(sheng)意識(shi)也(ye)不斷(duan)(duan)增(zeng)(zeng)強，對綠色、無污染(ran)、口味純(chun)正(zheng)的原(yuan)生(sheng)態食物(wu)的需求也(ye)不斷(duan)(duan)增(zeng)(zeng)長。豐(feng)富餐桌(zhuo)、合理膳食、平衡營養(yang)的科學觀(guan)念(nian)已悄然(ran)走進千家萬戶。“營養(yang)”“保健”“食補”“食療”成(cheng)為日常生(sheng)活(huo)(huo)中經(jing)常談論(lun)的話題。在家庭的餐桌(zhuo)上，大魚大肉(rou)已經(jing)不再是奢求的主角，五谷雜糧、天然(ran)野菜躍然(ran)成(cheng)為盤中珍饈，薯類(lei)食物(wu)就是其中之一。

薯(shu)(shu)類(lei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)一(yi)直是(shi)我國膳食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)重(zhong)要組成(cheng)部分(fen)。傳統的(de)(de)(de)觀念認(ren)為，薯(shu)(shu)類(lei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)主要提(ti)供碳(tan)水(shui)化合物(wu)(wu)，通常把它們(men)(men)與主食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)相提(ti)并論。但是(shi)，現在發現薯(shu)(shu)類(lei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)除了提(ti)供豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)碳(tan)水(shui)化合物(wu)(wu)外，還有較多(duo)的(de)(de)(de)膳食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)纖維、礦物(wu)(wu)質和維生素，兼有谷物(wu)(wu)和蔬菜的(de)(de)(de)雙重(zhong)作用。近(jin)年來，薯(shu)(shu)類(lei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)獨特口味(wei)、豐(feng)富(fu)營(ying)養(yang)、養(yang)生保(bao)健(jian)功效都成(cheng)為人們(men)(men)喜愛它、選(xuan)擇它的(de)(de)(de)理由，甚至被冠以(yi)“保(bao)健(jian)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)”“長(chang)壽食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)”“太空食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)”“美容食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)”等美稱。由于科學(xue)養(yang)生的(de)(de)(de)知識(shi)相對(dui)(dui)欠缺，人們(men)(men)對(dui)(dui)薯(shu)(shu)類(lei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)認(ren)識(shi)還不夠，存(cun)在很多(duo)誤區。因此，推(tui)廣和普及薯(shu)(shu)類(lei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)科學(xue)知識(shi)，提(ti)高廣大消(xiao)費者對(dui)(dui)薯(shu)(shu)類(lei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)認(ren)知水(shui)平，幫助人們(men)(men)建立科學(xue)的(de)(de)(de)薯(shu)(shu)類(lei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)消(xiao)費觀念和膳食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)搭配(pei)技法，具(ju)有重(zhong)要的(de)(de)(de)現實意義。

開啟薯類健康密碼

人類的(de)食(shi)(shi)(shi)物是多種(zhong)多樣的(de)，各種(zhong)食(shi)(shi)(shi)物所(suo)含的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)不完全相同，除(chu)母乳對0～6個月的(de)嬰兒外，任何一種(zhong)天然的(de)食(shi)(shi)(shi)物都不能(neng)提供人體(ti)所(suo)需(xu)要的(de)全部營(ying)養(yang)素。因此，我們提倡要平衡膳食(shi)(shi)(shi)。平衡膳食(shi)(shi)(shi)有(you)多種(zhong)食(shi)(shi)(shi)物組成(cheng)，這(zhe)樣才能(neng)夠滿足人體(ti)對各種(zhong)營(ying)養(yang)素的(de)需(xu)求，達到合理營(ying)養(yang)促進健康(kang)的(de)目的(de)。

人類(lei)的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)通常(chang)可分為四(si)大類(lei)，也(ye)就是我們常(chang)說的(de)膳(shan)(shan)食(shi)(shi)寶塔。膳(shan)(shan)食(shi)(shi)寶塔的(de)第(di)一層是為谷(gu)(gu)類(lei)及薯類(lei)，谷(gu)(gu)類(lei)包括(kuo)米、面、雜糧(liang)，薯類(lei)包括(kuo)土豆(dou)、甘(gan)薯、木薯等(deng)，主要提供(gong)碳(tan)水化合物(wu)(wu)、蛋白質(zhi)(zhi)、膳(shan)(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維及B族(zu)維生(sheng)素(su)。第(di)二層是蔬菜、水果和(he)菌藻類(lei)，主要提供(gong)膳(shan)(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維、礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)、維生(sheng)素(su)C、胡蘿卜素(su)、維生(sheng)素(su)K及有益(yi)健康的(de)植(zhi)物(wu)(wu)化學物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。第(di)三層是豆(dou)類(lei)、蛋、奶、肉、禽、魚和(he)堅果，主要提供(gong)蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)、維生(sheng)素(su)A、B族(zu)維生(sheng)素(su)、膳(shan)(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維和(he)維生(sheng)素(su)E。第(di)四(si)層是純能量食(shi)(shi)物(wu)(wu)，包括(kuo)動植(zhi)物(wu)(wu)油、淀(dian)粉、食(shi)(shi)用糖和(he)酒類(lei)，主要提供(gong)能量，動植(zhi)物(wu)(wu)油還可提供(gong)維生(sheng)素(su)E

和人體必需脂肪酸。

而(er)處在第一層的(de)薯(shu)類(lei)則是本書重點為(wei)(wei)讀者介紹的(de)。薯(shu)類(lei)又稱(cheng)(cheng)(cheng)根莖類(lei)食物，常(chang)見(jian)的(de)薯(shu)類(lei)有(you)甘薯(shu)、馬鈴薯(shu)、木(mu)薯(shu)、芋(yu)(yu)薯(shu)、馬蹄和菱角(jiao)等，其(qi)中甘薯(shu)又稱(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)(wei)紅薯(shu)、白薯(shu)、山(shan)芋(yu)(yu)、地瓜等；馬鈴薯(shu)又稱(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)(wei)土(tu)豆、洋芋(yu)(yu)；木(mu)薯(shu)又稱(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)(wei)樹薯(shu)、木(mu)蕃薯(shu)；馬蹄又叫荸薺；菱角(jiao)又稱(cheng)(cheng)(cheng)水栗；芋(yu)(yu)薯(shu)包括有(you)芋(yu)(yu)頭、山(shan)藥。

研究表明，薯類含有(you)豐富的(de)(de)碳水化(hua)合(he)物和維生(sheng)素C、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2等(deng)多(duo)種維生(sheng)素，以(yi)(yi)及鈣、磷、鎂(mei)、鉀等(deng)礦物質(zhi)，薯類中(zhong)豐富的(de)(de)碳水化(hua)合(he)物以(yi)(yi)多(duo)糖為主，容易被(bei)人體(ti)消化(hua)吸收，可以(yi)(yi)作為人體(ti)所需能量(liang)的(de)(de)主要來源。薯類中(zhong)含有(you)的(de)(de)大量(liang)膳食(shi)纖維對人體(ti)健康也非常重要。

具體(ti)來說，薯類(lei)對健康的(de)作用主要(yao)表現為以下四個方面，第一，提供豐(feng)富的(de)營(ying)養(yang)物(wu)質，第二，保持(chi)腸(chang)道正(zheng)常的(de)功能，第三，提高(gao)機(ji)體(ti)的(de)免疫能力，第四，降低患肥胖癥、糖尿(niao)病、高(gao)血壓等(deng)慢性(xing)疾病的(de)風險。

薯類(lei)中含有豐富(fu)的(de)膳(shan)食(shi)纖(xian)維具有很好的(de)飽腹感，所以在吃(chi)薯類(lei)的(de)時候就可以相

應減少其(qi)他主(zhu)食的攝取，就有利于減肥，薯類中的膳食纖維進入腸(chang)道后能(neng)夠吸水膨脹使腸(chang)內的物(wu)體體積增大從而促進腸(chang)道蠕(ru)動，起到潤腸(chang)、防止便秘的作用。

薯(shu)類(lei)能夠增加腸(chang)(chang)(chang)蠕動，同時縮短糞便通(tong)過腸(chang)(chang)(chang)道的(de)(de)時間，使酚氨及細菌毒素等有害物質、致(zhi)癌(ai)(ai)(ai)物質在(zai)腸(chang)(chang)(chang)道的(de)(de)停留時間縮短，從而預防結腸(chang)(chang)(chang)癌(ai)(ai)(ai)的(de)(de)發(fa)(fa)生(sheng)。薯(shu)類(lei)中的(de)(de)膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)和結腸(chang)(chang)(chang)、直腸(chang)(chang)(chang)癌(ai)(ai)(ai)之間的(de)(de)相關性明顯，膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)攝(she)(she)入(ru)量(liang)(liang)高的(de)(de)人(ren)群(qun)發(fa)(fa)生(sheng)結腸(chang)(chang)(chang)、直腸(chang)(chang)(chang)癌(ai)(ai)(ai)的(de)(de)危險性要(yao)(yao)比(bi)膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)攝(she)(she)入(ru)少的(de)(de)人(ren)群(qun)要(yao)(yao)低(di)。膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)攝(she)(she)入(ru)量(liang)(liang)在(zai)每天(tian)(tian)10到(dao)15克的(de)(de)人(ren)相比(bi)膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)攝(she)(she)入(ru)量(liang)(liang)每天(tian)(tian)不(bu)足10克的(de)(de)人(ren)發(fa)(fa)生(sheng)結腸(chang)(chang)(chang)癌(ai)(ai)(ai)、直腸(chang)(chang)(chang)癌(ai)(ai)(ai)的(de)(de)危險性要(yao)(yao)低(di)1.18倍。

此(ci)外(wai)，薯類食物中的膳食纖維能夠和膽固(gu)(gu)醇的代謝產物膽酸在腸道中結合(he)，從而減少人體(ti)對膽固(gu)(gu)醇的吸收(shou)，有利于降低血膽固(gu)(gu)醇，這樣可降低發生心血管疾(ji)病(bing)的危險(xian)。

薯類食物中含(han)有(you)豐(feng)富的維(wei)生素(su)(su)C、維(wei)生素(su)(su)A和B族維(wei)生素(su)(su)，并且其他的營養素(su)(su)含(han)量也比較(jiao)豐(feng)富，所以(yi)經(jing)常食用可以(yi)補(bu)充人體必需的各種(zhong)營養素(su)(su)，從而增強機(ji)體的免(mian)疫能力。

認識薯類的營養素

營(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)素是(shi)指食物(wu)(wu)中可(ke)給(gei)人(ren)(ren)體提供(gong)能(neng)量、構成機體和(he)組織(zhi)修復以及具(ju)有(you)生(sheng)理調節功能(neng)的(de)(de)化學成分(fen)。凡(fan)是(shi)能(neng)維持人(ren)(ren)體健康以及提供(gong)生(sheng)長、發育和(he)勞動所需要的(de)(de)各種(zhong)物(wu)(wu)質都稱為營(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)素。人(ren)(ren)體所必需的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)素有(you)蛋白質、脂肪、糖(tang)類(lei)、維生(sheng)素、膳(shan)食纖(xian)維、水和(he)礦物(wu)(wu)質7類(lei)，還包含許(xu)多非必需營(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)素。薯(shu)類(lei)食物(wu)(wu)則包含以下幾(ji)種(zhong)營(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)素：

水

水(shui)是(shi)生命(ming)的(de)源泉(quan)，人(ren)對水(shui)的(de)需要(yao)僅次(ci)于氧氣，水(shui)是(shi)維持生命(ming)必需的(de)物質(zhi)(zhi)，機體(ti)的(de)物質(zhi)(zhi)代謝、生理活動均(jun)離不(bu)開(kai)水(shui)的(de)參與。人(ren)體(ti)細胞的(de)重(zhong)要(yao)成分(fen)是(shi)水(shui)，正常成人(ren)體(ti)重(zhong)的(de)70%左右(you)為水(shui)分(fen)，嬰(ying)兒體(ti)重(zhong)的(de)80%左右(you)是(shi)水(shui)，老年人(ren)體(ti)重(zhong)的(de)55%是(shi)水(shui)分(fen)。

水(shui)來源于各(ge)種食物(wu)和飲水(shui)。薯類中也有(you)飽含(han)水(shui)分的食物(wu)，如馬蹄、雪蓮果(guo)，不(bu)

僅(jin)汁多味美，還具有多種養生(sheng)功效。

碳水化合物

碳水化(hua)合(he)物(wu)是(shi)為(wei)(wei)生(sheng)命活動提供能(neng)源的(de)主要營(ying)養素(su)(su)，它廣泛存在于薯(shu)類(lei)(lei)、豆類(lei)(lei)、各種雜糧(liang)中，是(shi)人類(lei)(lei)最重要的(de)營(ying)養素(su)(su)。這類(lei)(lei)食物(wu)每日提供的(de)能(neng)量應(ying)占總能(neng)量的(de)60%～65%。任(ren)何(he)碳水化(hua)合(he)物(wu)到體內經生(sheng)化(hua)反(fan)應(ying)最終均(jun)分解為(wei)(wei)糖(tang)，因(yin)此亦稱之(zhi)為(wei)(wei)糖(tang)類(lei)(lei)。除供能(neng)外(wai)，它還促進其(qi)他營(ying)養素(su)(su)的(de)代謝，與蛋白質、脂肪結合(he)成糖(tang)蛋白、糖(tang)脂，組成抗體、酶、激素(su)(su)、細(xi)胞(bao)膜、神經組織、核糖(tang)核酸(suan)等具有(you)重要功能(neng)的(de)物(wu)質。

蛋白質

蛋白(bai)質(zhi)(zhi)是(shi)維持生(sheng)命不(bu)可(ke)缺少的(de)物質(zhi)(zhi)。人(ren)體(ti)組織(zhi)、器(qi)官由細胞(bao)構成(cheng)，細胞(bao)結構的(de)主要成(cheng)分(fen)為(wei)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)。機體(ti)的(de)生(sheng)長、組織(zhi)的(de)修復、各種酶和(he)激素對體(ti)內生(sheng)化反(fan)應的(de)調節、抵御疾病的(de)抗體(ti)的(de)組成(cheng)、維持滲透(tou)壓(ya)、傳遞遺傳信息，無一不(bu)是(shi)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)在起作(zuo)用。嬰幼(you)兒生(sheng)長迅速，蛋白(bai)質(zhi)(zhi)需要量高(gao)于成(cheng)人(ren)，平均每天(tian)每千克體(ti)重需要2克以上(shang)。肉、蛋、奶(nai)、豆(dou)類(lei)含豐富優質(zhi)(zhi)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)，是(shi)人(ren)體(ti)每日必需的(de)。薯類(lei)中蛋白(bai)質(zhi)(zhi)比較

豐富的是芋頭。

膳食纖維

植物(wu)性(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)中不(bu)被消化、吸收而殘留在結腸內的纖維(wei)，稱為膳(shan)食(shi)(shi)(shi)(shi)纖維(wei)。它(ta)分為可溶性(xing)膳(shan)食(shi)(shi)(shi)(shi)纖維(wei)和不(bu)可溶性(xing)膳(shan)食(shi)(shi)(shi)(shi)纖維(wei)。薯類食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)中膳(shan)食(shi)(shi)(shi)(shi)纖維(wei)含(han)量非常豐(feng)富，尤其是甘薯，適量食(shi)(shi)(shi)(shi)用可預防便秘和結腸疾病。

維生素

維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)對維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)持人體(ti)(ti)生(sheng)(sheng)(sheng)長發育和(he)生(sheng)(sheng)(sheng)理功能(neng)起(qi)重要作用，可(ke)促進酶(mei)的活力或為輔酶(mei)之一(yi)(yi)。維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)可(ke)分兩類，一(yi)(yi)類為脂溶(rong)性維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)，包(bao)括維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A、維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)D、維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)E、維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)K，它(ta)們可(ke)在體(ti)(ti)內儲存，不需(xu)(xu)每(mei)日提供，但過量會引起(qi)中(zhong)(zhong)毒(du)；另一(yi)(yi)類為水溶(rong)性維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)，包(bao)括B族維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)、維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C等，這(zhe)一(yi)(yi)類不在體(ti)(ti)內儲存，需(xu)(xu)要每(mei)日從(cong)食物中(zhong)(zhong)攝取，由(you)于代謝快(kuai)不易中(zhong)(zhong)毒(du)。維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A、維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)D、B族維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)、維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C、維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)E、維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)K等多(duo)種維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)……各司其(qi)職，缺(que)一(yi)(yi)不可(ke)。

脂肪

脂(zhi)肪(fang)(fang)是儲存(cun)和供(gong)給能量(liang)的(de)(de)主要營(ying)(ying)養(yang)素。每克(ke)(ke)脂(zhi)肪(fang)(fang)所提供(gong)的(de)(de)熱(re)能為同等重量(liang)碳水化合物(wu)或蛋白質的(de)(de)2倍。機體細胞膜、神經組織、激(ji)素的(de)(de)構成均(jun)離不(bu)(bu)開它。脂(zhi)肪(fang)(fang)還起保暖隔熱(re)的(de)(de)作用；支(zhi)持保護內(nei)臟、關節(jie)、各種組織；促進脂(zhi)溶性維生素吸收。嬰兒每天每千克(ke)(ke)體重需(xu)(xu)要4克(ke)(ke)脂(zhi)肪(fang)(fang)，動物(wu)和植物(wu)來源的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)均(jun)為人體之必需(xu)(xu)，應(ying)搭配攝入。每日脂(zhi)肪(fang)(fang)供(gong)熱(re)應(ying)占總熱(re)卡的(de)(de)20%～25%。不(bu)(bu)過薯類(lei)食物(wu)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)均(jun)不(bu)(bu)高，需(xu)(xu)搭配其他食物(wu)同食，均(jun)衡(heng)營(ying)(ying)養(yang)。

礦物質

礦物(wu)質是人(ren)體主要(yao)(yao)組(zu)成物(wu)質，碳(tan)、氫、氧、氮約占(zhan)人(ren)體總重(zhong)量(liang)(liang)的(de)96%，鈣(gai)、磷、鉀、鈉、氯、鎂(mei)、硫占(zhan)3.95%，其他則為微量(liang)(liang)元素(su)共(gong)41種，常被(bei)人(ren)們提到的(de)有(you)(you)鐵、鋅(xin)、銅、硒(xi)、碘(dian)等。每種元素(su)均有(you)(you)其重(zhong)要(yao)(yao)的(de)、獨特的(de)、不可(ke)替代的(de)作用(yong)，各元素(su)間(jian)又有(you)(you)密切相關的(de)聯(lian)系，在兒童營養學研究中這部分占(zhan)很大比(bi)例。薯(shu)類食物(wu)中的(de)礦物(wu)質含量(liang)(liang)非常豐富，每日適(shi)量(liang)(liang)食用(yong)可(ke)以補充人(ren)體所需(xu)礦物(wu)質。

薯類食物屬性速覽表

通用名稱：甘薯

別名　：山芋(yu)、紅(hong)芋(yu)、番薯(shu)、紅(hong)薯(shu)、白薯(shu)、地(di)瓜、紅(hong)苕

科屬：薯蕷科屬

性(xing)味：歸經(jing)味甘、性(xing)平(ping)、無毒；歸脾、腎二經(jing)

分布(bu)地：淮海平原、長江流域和(he)東南沿海各省

養生功效：益(yi)氣健脾(pi)、養陰補腎(shen)

通用名稱：土豆

別(bie)名　：馬鈴(ling)薯、洋芋、饃饃蛋、地(di)蛋、地(di)豆(dou)子

科屬：茄科茄屬

性味：味甘、性平、微涼；歸(gui)脾、胃、大腸三經

分(fen)布地(di)(di)：西(xi)南、西(xi)北(bei)、華北(bei)和(he)東北(bei)地(di)(di)區

養生功(gong)效(xiao)：健脾和(he)胃、益氣(qi)調中

通用名稱：山藥

別名　：薯(shu)藥、薯(shu)芋、延章(zhang)、玉延、淮山(shan)、山(shan)薯(shu)

科屬：薯蕷科屬

性味(wei)：味(wei)甘(gan)、性平(ping)；歸脾、肺、腎三經。

分布地(di)：華北、西(xi)北及長江流(liu)域等(deng)地(di)區

養生功效：健脾補肺、固腎(shen)益精

通用名稱：木薯

別名　：樹薯(shu)(shu)、樹番(fan)薯(shu)(shu)

科屬：大戟科木薯屬

性味(wei)：性味(wei)歸經(jing)味(wei)苦、性寒(han)；歸心經(jing)

分布(bu)地：分布(bu)地淮河(he)、秦嶺一線和長江流(liu)域以南(nan)地區

養生功效：消腫解毒、健(jian)腦明目(mu)

通用名稱：芋頭

別名　：青芋、芋艿

科屬：天南星科芋屬

性味：味甘辛(xin)、性平，有小(xiao)毒；歸(gui)腸(chang)、胃二經

分(fen)布地：閩、粵、臺及長(chang)江(jiang)和淮河流(liu)域

養生功效：補中益胃(wei)、消腫止(zhi)痛(tong)

通用名稱：馬蹄

別名(ming)　：荸薺、水栗、芍、鳧茈(zi)、烏芋(yu)、菩薺、地栗

科屬：莎草科荸薺屬

性味：味甘、性寒；歸(gui)肺、胃(wei)二經(jing)

分布地：廣西、江蘇、安徽、浙(zhe)江、廣東等(deng)地

養生功效：通淋消食、促進(jin)代謝

通用名稱：菱角

別名(ming)　：水(shui)栗子(zi)、水(shui)中落花(hua)生(sheng)、菱實、水(shui)菱、靈果

科屬：菱科菱屬

性(xing)味：性(xing)味歸經(jing)味甘(gan)澀、性(xing)寒(han)涼；歸腸、胃二經(jing)

分布地：長江(jiang)下游和珠(zhu)江(jiang)三角洲地區

養生功效：清熱(re)解毒(du)、補益瘦身

通用名稱：魔芋

別名　：蒟蒻(ruo)、花(hua)(hua)桿南星(xing)、花(hua)(hua)桿蓮、麻芋子(zi)、花(hua)(hua)傘(san)把

科(ke)屬(shu)：天(tian)南星科(ke)魔(mo)芋屬(shu)

性(xing)味：味辛、性(xing)溫、有(you)微毒；歸(gui)心、脾(pi)二經(jing)

分布地：云、貴、川，以及陜西(xi)南(nan)部(bu)和湖北西(xi)部(bu)

養生功效：消腫降壓、益(yi)胃通便

通用名稱：洋姜

別名　：菊芋、五星(xing)草(cao)、洋羌(qiang)、番(fan)羌(qiang)、鬼子姜(jiang)

科屬：菊科向日葵屬

性味(wei)：味(wei)甘(gan)、微苦、性涼；歸脾、胃二經

分布地：各地均有分布

養生功(gong)效(xiao)：利水消(xiao)腫、瘦身降糖(tang)

通用名稱：豆薯

別名(ming)　：涼薯、土(tu)瓜、沙葛、地瓜、蘿(luo)沙果

科屬：豆科豆薯

性味(wei)：歸經味(wei)甘、性涼；歸胃經

分布地：分布于(yu)西南各省

養生功效：清熱去火、解酒(jiu)降壓

通用名稱：雪蓮果

別名　：菊(ju)薯(shu)、亞貢(gong)、晶薯(shu)、地參果、神果

科屬：菊科葵花屬

性味(wei)：味(wei)甘、性寒(han)；歸心、腸、胃三經

分布地(di)：云南、福建、海南、貴州、湖南等地(di)

養(yang)生功效：清熱去火、健(jian)胃潤腸