中(zhong)藥(yao)百科全書《本草綱目》、中(zhong)醫(yi)四大(da)經典(dian)之一《神(shen)農本草經》都記載(zai)了(le)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)的(de)藥(yao)用(yong)價值(zhi)與功效。生(sheng)活中(zhong)，很(hen)多人也喜歡(huan)用(yong)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)泡水、煲湯或煮粥(zhou)。那么(me)，枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)藥(yao)用(yong)價值(zhi)有(you)哪些？黑(hei)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)與紅(hong)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)有(you)何不同？食(shi)用(yong)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)進(jin)補有(you)哪些禁(jin)忌？枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)又該怎么(me)選？本期(qi)我們就(jiu)邀請省(sheng)內知(zhi)名中(zhong)醫(yi)給大(da)家(jia)講(jiang)講(jiang)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)養生(sheng)的(de)一些基本常(chang)識(shi)與注意事項(xiang)。

本期專家：

趙金祥：中(zhong)醫(yi)內科博士，長春(chun)中(zhong)醫(yi)藥(yao)大學附屬(shu)醫(yi)院傳統(tong)診療中(zhong)心主(zhu)(zhu)(zhu)任(ren)，世界中(zhong)醫(yi)藥(yao)聯合會(hui)(hui)藥(yao)膳專業委(wei)員(yuan)(yuan)會(hui)(hui)副主(zhu)(zhu)(zhu)任(ren)委(wei)員(yuan)(yuan)，省(sheng)針灸協會(hui)(hui)針藥(yao)結合委(wei)員(yuan)(yuan)會(hui)(hui)主(zhu)(zhu)(zhu)任(ren)委(wei)員(yuan)(yuan)

久服輕身抗衰老

《本草(cao)綱目》記載：枸(gou)杞(qi)“堅筋骨，耐老，除(chu)風，去虛勞(lao)，補精(jing)氣(qi)。”中醫認為肝主筋，腎主骨，長(chang)服枸(gou)杞(qi)，對(dui)提升(sheng)人體(ti)的(de)肝腎功能都(dou)有顯著的(de)效果，可以扶正固本和補腎虛。

《神農本草經》中(zhong)枸(gou)杞被列(lie)為上品，稱其(qi)為“久服輕身不老(lao)、耐寒暑”，有延衰抗老(lao)之功效，又名“卻老(lao)子”“紅耳墜”。

枸杞(qi)藥(yao)食同源的歷(li)史悠久，含有(you)多種氨(an)基酸(suan)，富含甜菜堿、玉(yu)蜀黍黃(huang)素、酸(suan)漿果(guo)紅素等特殊營(ying)養成分(fen)，增強機體(ti)對各種有(you)害刺激的適應能力(li)，具備增強免疫力(li)，促(cu)進造血功(gong)能，降低血脂(zhi)、血壓、血糖，保護肝臟和調節神經(jing)的作用。

四大藥用價值

枸杞(qi)補腎益精、養肝(gan)(gan)明目(mu)、補血安神(shen)、生津止渴、潤肺止咳(ke)，可治(zhi)肝(gan)(gan)腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈(yun)、目(mu)眩、目(mu)昏(hun)多淚(lei)、虛勞(lao)咳(ke)嗽、消(xiao)渴、遺精等癥。

1、明目治眼疾

晉朝葛洪單用枸杞(qi)(qi)子(zi)搗汁(zhi)滴(di)目，治療眼科疾患；唐代孫(sun)思邈用枸杞(qi)(qi)子(zi)配合其他藥制(zhi)成(cheng)補(bu)肝丸，治療肝經虛寒(han)、目暗不明。

2、補腎治不育

唐代(dai)李(li)梃(ting)《醫學入門》中(zhong)的五(wu)子衍宗丸(wan)，就是用(yong)枸(gou)杞配合菟絲子等做成(cheng)蜜丸(wan)，用(yong)淡鹽(yan)水送服，治療男子陽(yang)痿早(zao)泄、久(jiu)不生(sheng)育(yu)，須發早(zao)白及小便后(hou)余瀝不禁。現代(dai)醫學也用(yong)白鼠實(shi)驗表明(ming)，枸(gou)杞確實(shi)在促(cu)進腎功能方面有獨到(dao)的作用(yong)。

3、防脫促循環

此外，枸杞還能防脫(tuo)(tuo)生發(fa)(fa)。由于頭發(fa)(fa)的(de)(de)生長和(he)腎(shen)臟、血液循環(huan)(huan)的(de)(de)健康息(xi)息(xi)相(xiang)關，而枸杞在(zai)補腎(shen)和(he)造(zao)血促循環(huan)(huan)方面(mian)有很好的(de)(de)作用(yong)，因此枸杞是防脫(tuo)(tuo)生發(fa)(fa)的(de)(de)良藥之一(yi)。用(yong)枸杞泡水非常適合脫(tuo)(tuo)發(fa)(fa)患(huan)者服用(yong)，可以有效改善(shan)人體(ti)的(de)(de)內循環(huan)(huan)。

4、提高免疫力

枸杞能夠全面增(zeng)強人(ren)體(ti)的(de)免(mian)疫能力，對于抑制腫瘤生(sheng)長和(he)細胞突變也(ye)有非常不錯的(de)作用，對于人(ren)體(ti)的(de)五臟(zang)六腑、血(xue)液循環都有保健和(he)促進作用，非常適合體(ti)質虛弱、抵(di)抗力差(cha)的(de)人(ren)食用。

嚼食勝于泡水

枸(gou)杞(qi)子口(kou)味(wei)甘甜，可直(zhi)接(jie)咀嚼(jiao)食用，直(zhi)接(jie)嚼(jiao)食更有利于發揮枸(gou)杞(qi)的(de)保健效果，營養成分(fen)的(de)吸(xi)收會更加充分(fen)。但(dan)嚼(jiao)食枸(gou)杞(qi)時(shi)要注意，在數(shu)量上最(zui)好減半，否則(ze)容易滋補(bu)過度。用枸(gou)杞(qi)泡水或(huo)煲湯時(shi)，其(qi)中的(de)藥效并不(bu)能完(wan)全(quan)發揮出(chu)來。由于受水溫、浸泡時(shi)間(jian)等因素的(de)影(ying)響，枸(gou)杞(qi)子中只有部分(fen)藥用成分(fen)能釋放到水或(huo)湯中。

紅與黑的種類區別

紅(hong)枸杞(qi)：扁長(chang)型的紅(hong)色果實，直(zhi)接(jie)嚼食口感甘甜。紅(hong)枸杞(qi)不怕高溫，可以直(zhi)接(jie)嚼食、泡(pao)水、泡(pao)酒、熬(ao)湯。

黑(hei)(hei)枸(gou)杞：野生，顆粒(li)小，扁圓形(xing)的(de)黑(hei)(hei)色果實，直接嚼食只有一(yi)點點甜味。黑(hei)(hei)枸(gou)杞含有豐(feng)富的(de)花(hua)青(qing)素，故對泡水溫度有一(yi)定(ding)的(de)要(yao)求，要(yao)用60℃以下的(de)溫水或冷(leng)水沖泡，否則花(hua)青(qing)素在高溫下易被破壞(huai)，影(ying)響黑(hei)(hei)枸(gou)杞療效(xiao)。

紅枸(gou)杞(qi)(qi)宜煲湯、生吃；黑(hei)枸(gou)杞(qi)(qi)宜泡水。

黑(hei)枸(gou)杞(qi)的(de)(de)價(jia)格很(hen)高(gao)(gao)，但(dan)并不(bu)代表(biao)它比紅(hong)(hong)枸(gou)杞(qi)的(de)(de)藥用(yong)價(jia)值(zhi)高(gao)(gao)。因為(wei)黑(hei)枸(gou)杞(qi)多(duo)為(wei)野(ye)生，與人工大(da)面積種(zhong)植的(de)(de)紅(hong)(hong)枸(gou)杞(qi)相比，產量少(shao)，采收成本高(gao)(gao)，因此價(jia)格比紅(hong)(hong)枸(gou)杞(qi)要高(gao)(gao)。黑(hei)枸(gou)杞(qi)中富含花(hua)青素，花(hua)青素具有(you)安神助(zhu)眠、護(hu)眼明目、抵抗輻射、預防癌癥等功效(xiao)。典籍記載(zai)，中醫用(yong)黑(hei)枸(gou)杞(qi)治療尿道(dao)結石(shi)、牙齦出血、月經不(bu)調等。

如何挑選鑒別

市(shi)場上出售(shou)枸杞難以(yi)(yi)辨別好(hao)壞(huai)，掌(zhang)握以(yi)(yi)下要點，可以(yi)(yi)篩選出好(hao)枸杞。

1、硫磺熏(xun)(xun)蒸(zheng)(zheng)：不法(fa)商家將枸(gou)(gou)杞用硫磺熏(xun)(xun)蒸(zheng)(zheng)后出售，一些枸(gou)(gou)杞由于個頭小，無法(fa)與優質枸(gou)(gou)杞競(jing)爭，商家也會用硫磺熏(xun)(xun)蒸(zheng)(zheng)。熏(xun)(xun)蒸(zheng)(zheng)過的枸(gou)(gou)杞，尖端(duan)蒂處呈現深褐色，聞起來有刺激(ji)氣味，吃起來味道酸(suan)、澀、苦(ku)。

2、涂染(ran)色(se)(se)(se)(se)素：枸(gou)杞(qi)顏色(se)(se)(se)(se)一(yi)般暗(an)紅，上色(se)(se)(se)(se)就是采用(yong)鮮(xian)紅的(de)色(se)(se)(se)(se)素來炮制枸(gou)杞(qi)，讓陳年或者變質枸(gou)杞(qi)達到鮮(xian)亮效(xiao)果，但染(ran)色(se)(se)(se)(se)枸(gou)杞(qi)肉質差。染(ran)色(se)(se)(se)(se)的(de)枸(gou)杞(qi)整個(ge)為紅色(se)(se)(se)(se)，連尖端(duan)蒂(di)處(chu)也是紅色(se)(se)(se)(se)，而正(zheng)常(chang)枸(gou)杞(qi)尖端(duan)蒂(di)處(chu)為白(bai)色(se)(se)(se)(se)或黃色(se)(se)(se)(se)。

3、白礬(fan)水泡(pao)：可以使枸杞(qi)顏色(se)發亮。白礬(fan)水浸泡(pao)過的(de)枸杞(qi)，對光照射時(shi)，有閃(shan)亮的(de)晶(jing)點，吃起來有白礬(fan)的(de)苦味(wei)。

如何區分產地

商家(jia)把(ba)任何(he)地(di)(di)方產(chan)的(de)(de)品質(zhi)不同的(de)(de)枸(gou)(gou)(gou)杞都說成(cheng)是寧(ning)夏(xia)枸(gou)(gou)(gou)杞，更有甚(shen)者(zhe)把(ba)枸(gou)(gou)(gou)杞好壞(huai)夾雜(za)在(zai)一起(qi)，欺騙(pian)消費者(zhe)。寧(ning)夏(xia)和內蒙(meng)古產(chan)的(de)(de)枸(gou)(gou)(gou)杞呈(cheng)長圓形，新疆產(chan)的(de)(de)枸(gou)(gou)(gou)杞呈(cheng)圓形。寧(ning)夏(xia)枸(gou)(gou)(gou)杞泡(pao)水后(hou)會(hui)上浮，內蒙(meng)古產(chan)的(de)(de)枸(gou)(gou)(gou)杞泡(pao)水后(hou)會(hui)下沉。作為(wei)枸(gou)(gou)(gou)杞原(yuan)產(chan)地(di)(di)，寧(ning)夏(xia)是種植歷史最長的(de)(de)地(di)(di)方，栽培枸(gou)(gou)(gou)杞已有500多年歷史。得益于獨特(te)的(de)(de)地(di)(di)理(li)(li)氣候(hou)條件，這里產(chan)的(de)(de)枸(gou)(gou)(gou)杞色艷、粒(li)大、皮薄、肉厚、籽少(shao)、甘甜、質(zhi)好，國家(jia)醫(yi)藥(yao)管理(li)(li)局將寧(ning)夏(xia)定為(wei)全國唯一藥(yao)用枸(gou)(gou)(gou)杞產(chan)地(di)(di)。

枸杞藥膳兩方

1、枸杞(qi)豆漿(jiang)粥：枸杞(qi)30克、豆漿(jiang)50毫升、粳米100克。

做法：先(xian)將(jiang)(jiang)枸杞洗凈(jing)，放(fang)入(ru)鍋(guo)內(nei)；將(jiang)(jiang)粳米(mi)洗凈(jing)，放(fang)入(ru)鍋(guo)內(nei)，加水(shui)1000毫(hao)升熬煮。米(mi)熟后(hou)加入(ru)豆漿攪拌(ban)即(ji)可食(shi)(shi)用(yong)。一日分2次早晚食(shi)(shi)用(yong)。

功效：補益肝腎，和養(yang)胃(wei)氣。適用于身體虛(xu)弱、久病、手術后調養(yang)，及性功能障礙、腰腳無力者。

禁忌：炎癥與有(you)內熱者。

2、枸杞紅(hong)棗(zao)湯：枸杞30克(ke)、紅(hong)棗(zao)8克(ke)、蜂蜜20毫升。

做法：先將枸杞洗凈，浸泡10分鐘后放入(ru)鍋內。紅棗洗凈去核，放入(ru)鍋內，加水500毫(hao)升，熬煮(zhu)20分鐘后，加入(ru)蜂(feng)蜜拌勻即(ji)可食用。一日分2次服(fu)。

功效：補肝滋腎(shen)、養血明目。適用(yong)于肝腎(shen)陰虛(xu)引起的頭暈目眩(xuan)、視力減退、耳鳴耳脹、腰(yao)膝酸軟、脫(tuo)發及腸(chang)燥便秘。

禁忌：慢性胃腸炎、腹瀉者少(shao)服。

枸杞黃金搭檔

食物(wu)之間(jian)相(xiang)生(sheng)相(xiang)克，搭配合理即為相(xiang)生(sheng)，起(qi)到營養互(hu)補、相(xiang)輔相(xiang)成的作用(yong)。

枸杞(qi)+銀耳：銀耳30克(ke)，枸杞(qi)子15克(ke)，冰糖(tang)(tang)適(shi)量。將(jiang)銀耳泡發，切細，與枸杞(qi)子一(yi)同(tong)入(ru)鍋，加適(shi)量水，小火(huo)熬煮約1小時至銀耳熟爛，調入(ru)冰糖(tang)(tang)即成。

枸杞+蜂蜜：枸杞蜂蜜能滋(zi)補肝(gan)(gan)腎、益(yi)精明目、滋(zi)陰壯陽、潤肺止咳補氣(qi)。適合血氣(qi)兩虧(kui)、高血壓、體質(zhi)虛弱、視(shi)力下降、貧血、慢性肝(gan)(gan)炎、中毒性或代謝肝(gan)(gan)病及膽道系統引起的肝(gan)(gan)功能障礙等人士服用(yong)。

枸杞+鴨(ya)(ya)肉：枸杞子15克(ke)，生(sheng)地20克(ke)，沙(sha)參(can)(can)30克(ke)，鴨(ya)(ya)肉1000克(ke)。生(sheng)地煎水(shui)取汁，鴨(ya)(ya)肉切塊與枸杞子、沙(sha)參(can)(can)一同(tong)入鍋內，加適量清(qing)水(shui)同(tong)燉至(zhi)鴨(ya)(ya)肉熟透，以食鹽、生(sheng)姜(jiang)調味，分2—3次食用。

枸(gou)(gou)(gou)杞+鱉肉(rou)：鱉肉(rou)滋(zi)陰(yin)涼血，益氣升(sheng)提。主治肝(gan)腎(shen)陰(yin)虛、頭暈眼花、腰膝酸軟、遺精；脾虛氣陷、脫(tuo)肛、身(shen)倦(juan)乏力、飲(yin)食減少；沖任不固、月經量多色淡、淋漓不盡(jin)等。枸(gou)(gou)(gou)杞味(wei)甘性平、養肝(gan)、滋(zi)腎(shen)、潤(run)肺。枸(gou)(gou)(gou)杞與鱉肉(rou)同(tong)煮(zhu)增強體質、調補精血、固腎(shen)。

枸杞(qi)+人(ren)參：兩者結合在一起對補腎是有效(xiao)果的，若是要(yao)發(fa)揮人(ren)參枸杞(qi)茶的最佳補腎效(xiao)果，不如把茶飲中枸杞(qi)也撈起來一起吃下(xia)去，這(zhe)樣(yang)效(xiao)果更好。

吉林日(ri)報全媒體 記者：于寧 畢雪(xue) 編(bian)輯：趙樹凱(kai)