蟲草參(can)，你可能不知道，但是(shi)提到地(di)(di)蠶(can)，草石蠶(can)，地(di)(di)參(can)你可能就知道了。公元1709年，康熙微服私訪時，借宿農(nong)家，在農(nong)家的招待中(zhong)(zhong)偶然吃(chi)到了此物，稱贊(zan)不絕。看見它生于土中(zhong)(zhong)，形狀如蟲子，故(gu)賜名蟲草參(can)，從此以后，蟲草參(can)成為八(ba)百里(li)加急御(yu)用(yong)保健品。曾(ceng)經得皇帝御(yu)用(yong)之(zhi)物如今農(nong)村上山(shan)很常見，尤其是(shi)男人(ren)們，回老家或者(zhe)去鄉下到山(shan)里(li)去看見了多采點(dian)，做飯煲湯也可大補。

蟲草(cao)參，性味甘涼(liang)，功(gong)能(neng)補虛，清(qing)熱醒酒(jiu)。可與雞同煲，又可用熟(shu)油溫炸，體積迅(xun)速膨脹，參條內(nei)白(bai)外(wai)黃(huang)，松脆可口，回(hui)味清(qing)香，乃佐餐(can)下酒(jiu)佳品。狀如蟲草(cao)名地(di)參，補虛活(huo)血稀世(shi)珍。清(qing)火敗毒能(neng)健(jian)身，食療(liao)兩用最精神。佳肴送(song)酒(jiu)還解酒(jiu)，玉齒留香到明(ming)晨。

蟲草(cao)參(can)廣(guang)泛分布于全國各地，食用已(yi)有(you)數(shu)百年(nian)(nian)歷史(shi)。地參(can)具(ju)有(you)人體所(suo)需的(de)(de)20多(duo)種(zhong)微(wei)量元(yuan)素，還具(ju)有(you)抑制(zhi)食道癌細(xi)胞擴散和(he)減肥的(de)(de)特殊療(liao)效，享(xiang)有(you)“山(shan)中之王”的(de)(de)美稱(cheng)。因此，它又屬(shu)名優滋補食品。烘(hong)(hong)干(gan)的(de)(de)蟲草(cao)參(can)保存時間可達3年(nian)(nian)，自然烘(hong)(hong)干(gan)的(de)(de)蟲草(cao)參(can)呈淡黃色，通常市場上看到的(de)(de)白(bai)色蟲草(cao)參(can)都是經過硫熏(xun)的(de)(de)，不利于健(jian)康，因此要注意分辨(bian)。

蟲(chong)草(cao)(cao)參(can)(can)，春夏(xia)可采摘嫩莖葉，涼拌、炒食、做(zuo)湯。地(di)參(can)(can)含有人體(ti)所需的18種氨(an)基酸、20多種微量(liang)元素、維生素、酚(fen)類、糖類等多種營養成分，功能可與冬蟲(chong)夏(xia)草(cao)(cao)相當，經常(chang)食用地(di)參(can)(can)有抑制癌細胞擴散和(he)減肥(fei)的特殊療效，因(yin)此享有“蔬菜珍品”的美稱。