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▌西洋參的故事：

西洋參是一味珍貴藥材，原產于美國和加拿大，發揚于中國。西洋參的發現得益于中國人參的藥用價值，17世(shi)紀傳入我國(guo)，清代趙學敏(min)所(suo)著《本草綱目拾(shi)遺》（1765年）始(shi)有記載(zai)。

1714年，一位在(zai)中國傳(chuan)教(jiao)的英國（一說法國）傳(chuan)教(jiao)士(shi)對(dui)中國的人(ren)(ren)參(can)(can)特別感興趣，所(suo)以(yi)他(ta)帶了(le)一些人(ren)(ren)參(can)(can)回國。之后，他(ta)以(yi)“韃靼植(zhi)物(wu)人(ren)(ren)參(can)(can)”為題，詳細敘述了(le)中國人(ren)(ren)參(can)(can)的形態(tai)特征、藥用價值，并(bing)(bing)附有原(yuan)植(zhi)物(wu)圖，此文(wen)在(zai)英國皇家(jia)協會會議上發表。過了(le)一段(duan)時間，加拿(na)大魁(kui)北克的拉菲太神(shen)父看到(dao)(dao)(dao)了(le)這篇文(wen)章(zhang)。當(dang)他(ta)研究了(le)中國人(ren)(ren)參(can)(can)標本后，想(xiang)到(dao)(dao)(dao)當(dang)地(di)(di)森林地(di)(di)帶和中國的自然環(huan)境特別相似(si)，推(tui)斷(duan)當(dang)地(di)(di)應該也有類似(si)的植(zhi)物(wu)。他(ta)在(zai)當(dang)地(di)(di)印(yin)地(di)(di)安人(ren)(ren)的幫助下，按圖索(suo)驥在(zai)原(yuan)始叢林中找到(dao)(dao)(dao)了(le)與(yu)中國人(ren)(ren)參(can)(can)形態(tai)極其相似(si)的植(zhi)物(wu)。后來(lai)，人(ren)(ren)們又陸續在(zai)北美大西洋沿岸、加拿(na)大東(dong)南部(bu)和美國東(dong)部(bu)發現了(le)這種“人(ren)(ren)參(can)(can)”。從此以(yi)后，西洋參(can)(can)就(jiu)被人(ren)(ren)們所(suo)認識，并(bing)(bing)且遠銷(xiao)世界(jie)各地(di)(di)。

西洋參雖然出產于國外，但是最早發現它的藥用價值并且廣泛使用是在我國。早在清朝，慈禧太后就用它來治療疾病，正因為她的使用，才使西洋參的身價倍增。相傳，當時慈禧經常受到脾虛挾濕的困擾，非常苦悶，太醫考慮到她的身體，認為調攝不宜燥烈，所以用西洋參代替人參和黨參，結果，取到了很好的功效。我國中醫認為，西洋參能夠潤養五臟、補氣養陰、生津止渴，經常被用于治療虛熱煩倦、咽干口渴、肺虛久咳等癥狀。《衷中參cān西錄》（張錫純）記載“西洋參，性涼而補，凡欲用人參而補受人參之溫補者，皆可以次代之。”

▌西洋參的引種：

以(yi)前，我(wo)國(guo)(guo)所(suo)用(yong)的西(xi)(xi)洋(yang)(yang)參都是(shi)從美國(guo)(guo)進口而來，所(suo)以(yi)花費了(le)大(da)量(liang)的金錢。在(zai)1948年(nian)，我(wo)國(guo)(guo)就開始引種(zhong)(zhong)西(xi)(xi)洋(yang)(yang)參，但是(shi)由于種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)原(yuan)因，沒(mei)有被得到推廣。到1980年(nian)，我(wo)國(guo)(guo)開始在(zai)國(guo)(guo)內大(da)面積地(di)種(zhong)(zhong)植西(xi)(xi)洋(yang)(yang)參，并在(zai)吉林(lin)、北京、河(he)北等(deng)省(sheng)市(shi)建(jian)立(li)了(le)生(sheng)產基地(di)，后逐步擴大(da)到遼寧、黑龍江、山東(dong)、陜西(xi)(xi)、云南(nan)、福(fu)建(jian)等(deng)地(di)，并取得了(le)可喜的成果。現在(zai)，河(he)南(nan)、浙(zhe)江、安(an)徽(hui)、江西(xi)(xi)、湖(hu)南(nan)、湖(hu)北等(deng)地(di)也(ye)有西(xi)(xi)洋(yang)(yang)參種(zhong)(zhong)植。國(guo)(guo)內生(sheng)產的西(xi)(xi)洋(yang)(yang)參價格(ge)低廉，價值不減，在(zai)國(guo)(guo)內大(da)受歡迎。

▌西洋參的性狀：

藥材

本品呈(cheng)(cheng)紡錘(chui)形(xing)、圓(yuan)柱(zhu)形(xing)或(huo)圓(yuan)錐形(xing)，長(chang)3～12cm，直徑0.8～2cm。表面(mian)淺黃褐色或(huo)黃白(bai)色，可(ke)(ke)見橫向環(huan)紋(wen)和線(xian)形(xing)皮孔狀突(tu)起，并有細密(mi)淺縱皺(zhou)紋(wen)和須根痕。主根中下部有—至數條側(ce)根，多(duo)已折斷(duan)。有的上(shang)端有根莖（蘆(lu)頭），環(huan)節明(ming)顯(xian)，莖痕（蘆(lu)碗）圓(yuan)形(xing)或(huo)半圓(yuan)形(xing)，具(ju)不定(ding)根（艼）或(huo)已折斷(duan)。體重，質堅(jian)實(shi)，不易(yi)折斷(duan)，斷(duan)面(mian)平(ping)坦，淺黃白(bai)色，略顯(xian)粉性，皮部可(ke)(ke)見黃棕(zong)色點狀樹脂道，形(xing)成(cheng)層環(huan)紋(wen)棕(zong)黃色，木部略呈(cheng)(cheng)放射狀紋(wen)理。氣微而特(te)異(yi)，味微苦、甘。

飲片

呈(cheng)長(chang)圓形(xing)或類圓形(xing)薄片。外表皮淺黃(huang)褐色(se)。切面淡(dan)黃(huang)白(bai)色(se)至黃(huang)白(bai)色(se)，形(xing)成層環棕黃(huang)色(se)，皮部有黃(huang)棕色(se)點狀(zhuang)樹脂道，近形(xing)成層環處較多而明顯，木部略(lve)呈(cheng)放射狀(zhuang)紋(wen)理。氣微而特異，味微苦、甘。

▌功能主治：

本品苦涼(liang)清泄(xie)，微甘能補，入心、肺、腎經，為(wei)涼(liang)補之品。 既善補氣(qi)養陰，又善清火生津，主治氣(qi)陰兩(liang)虛(xu)或陰虛(xu)津傷諸(zhu)證，氣(qi)虛(xu)陰虧(kui)火旺、咳喘痰血、虛(xu)熱煩倦、內熱消渴、口(kou)燥咽(yan)干，兼(jian)熱者尤宜。

《本草(cao)從新》“補肺降(jiang)火，生津液，除(chu)煩倦。虛而(er)有(you)火者相宜”

《藥性切用》“補氣(qi)清肺”

《藥(yao)性考(kao)》“補陰退熱，姜制益元，扶正(zheng)藥(yao)配”

《本草(cao)再(zai)新》“治肺火旺，咳嗽(sou)痰多，氣虛咳喘，失血(xue)，勞傷，固精安(an)神，生產諸虛”

《本(ben)草求原》“清肺腎、涼(liang)心脾(pi)以降火(huo)，消(xiao)暑，解酒(jiu)”

《中國(guo)藥性植(zhi)物志》“補(bu)血，強壯”

▌現代研究：

1.中(zhong)樞神(shen)(shen)經(jing)抑制作用(yong)，可以鎮(zhen)靜安神(shen)(shen)，抗驚厥，達到(dao)靜心凝神(shen)(shen)、消除(chu)疲勞等作用(yong)，可適用(yong)于(yu)失眠、煩躁等；

2.改(gai)善學(xue)習(xi)記憶功能，可用(yong)于記憶力(li)衰退及老年癡呆等癥(zheng)狀；

3.促進器官發育，提高免疫力；

4.室(shi)顫(zhan)保護(hu)作(zuo)用(yong)：拮(jie)抗心肌缺血和心律失常。冠心病患者癥狀表現為氣陰兩虛、心慌(huang)氣短可長期服用(yong)西洋參，療效顯著；

5.抗全身缺(que)氧作用(yong)；

6.抗疲勞作用；

7.抗腫瘤作用；

8.使生殖功能增強；

9.保護肺臟、增長體(ti)重、保護紅細胞膜、抗利尿作用、改善甲亢虛弱癥(zheng)狀、促(cu)進唾液分(fen)泌等。

▌用法用量：

另煎兌服(fu)，3-6g；或入丸散。

▌宜忌：

中陽虛(xu)衰，寒濕中阻(zu)及(ji)濕熱郁火者慎服。《綱目拾遺》：“反藜蘆，忌鐵(tie)刀、火炒。”

1.服用時不宜飲茶，因茶(cha)中含有(you)鞣酸，影(ying)響西洋參的功效；必須在停用西洋參2-3天(tian)后才(cai)能(neng)喝(he)茶(cha)。

2.服用時不宜吃蘿卜，以免影響功效。

▌各家論述：

1.《本(ben)草求原》“肺(fei)氣(qi)本(ben)于(yu)腎，凡益肺(fei)氣(qi)之藥，多帶微寒(han)，但(dan)西(xi)洋參(can)苦(ku)寒(han)，唯火盛傷氣(qi)，咳嗽痰(tan)血，勞傷失精(jing)者宜之。”

2.《本草(cao)便讀》“西洋參，清養之(zhi)力有(you)余，補助(zhu)之(zhi)功不(bu)足(zu)，大抵肺部(bu)虛(xu)熱者宜(yi)之(zhi)。”

3.《衷(zhong)中參(can)(can)西(xi)錄》“西(xi)洋參(can)(can)，性涼(liang)而(er)補，凡欲用人參(can)(can)而(er)不(bu)受人參(can)(can)之溫補者，皆可以次代之。”

▌食療西洋參：

1.煮服法：將西洋參(can)切片，取3克放入砂鍋內，加水適量，用文(wen)火煮10分鐘左(zuo)右(you)，趁早飯前空(kong)腹，將參(can)片與參(can)湯一起服下(xia)。

2.燉服法：將西(xi)洋參切片，每日取2~5克放入瓷碗中，加適量(liang)水浸泡3~5小時(shi)，碗口(kou)加蓋，再將基置(zhi)于鍋(guo)內(nei)，隔水蒸燉(dun)20~30分鐘，早飯前半小時(shi)服用。

3.蒸服法：將西洋參用(yong)小火烘干，研成細末(mo)，每(mei)次取5克，用(yong)1個雞蛋(dan)拌入，蒸熟后服用(yong)。

4.含化法：將西(xi)洋(yang)參放在砂鍋內(nei)用水蒸一下，使其軟化(hua)，再(zai)切成薄片，放在干凈的小(xiao)玻璃瓶內(nei)或小(xiao)磁(ci)瓶內(nei)，每(mei)日(ri)早飯前和(he)晚飯后(hou)各含(han)服2-4片，細細咀嚼咽下。

5.沖服法：將(jiang)西洋參用小(xiao)火(huo)拱干，研(yan)成細(xi)粉，每(mei)次取(qu)3-5克置杯中，加入少量蜂蜜或不加，用開水沖入，加蓋后5分鐘，可分數次服(fu)用，以(yi)空腹飲用為佳(jia)。

6.配棗法：將西(xi)洋(yang)參切(qie)片或切(qie)段或參須(xu)10克，放入沙鍋(guo)燉，待水沸后(hou)將蜜棗放人，用(yong)中火燉約1小(xiao)時，即(ji)可(ke)。喜(xi)冷(leng)飲(yin)者可(ke)將之放入冰箱作冷(leng)飲(yin)用(yong)。此(ci)方能平肝火，清腸熱，老少皆宜。

7.燉雞法：將老母雞去內臟(zang)洗凈，取西洋參50克放(fang)入(ru)雞肚內，再用(yong)線縫(feng)合雞肚，加水淹沒雞體，不加鹽，先用(yong)大火燒開(kai)，再用(yong)小火燉，燉至(zhi)雞肉熟(shu)爛，湯(tang)(tang)液剩下三分之二(er)即可，每天(tian)吃一小碗雞肉和湯(tang)(tang)。

8.配麥冬：西(xi)洋參切(qie)片或切(qie)段或參須3克，麥冬1克，加(jia)水煮(zhu)沸后(hou)用文(wen)火煮(zhu)約(yue)1小時(shi)，飲(yin)汁(zhi)。可增(zeng)強西(xi)洋參之滋陰生(sheng)津潤肺功(gong)效。

9.配菊花：西洋參切片或參須3克，菊花O.5克，沸(fei)水沖飲。具有滋陰生津，清(qing)熱明目之功效

10.配雪梨：雪梨(li)(li)1個，西洋(yang)參、川(chuan)貝(bei)各3g。將梨(li)(li)削去帶柄(bing)(bing)的部分(fen)，挖去梨(li)(li)核(he)，放入西洋(yang)參、川(chuan)貝(bei)，蓋上帶柄(bing)(bing)的梨(li)(li)，用(yong)牙簽插定(ding)，加水(shui)、冰糖適(shi)量，放碗中蒸熟。分(fen)二次食用(yong)。本方用(yong)雪梨(li)(li)、川(chuan)貝(bei)清(qing)熱(re)潤燥、化(hua)痰，西洋(yang)參養陰清(qing)火(huo)。用(yong)于陰虛肺熱(re)，咳嗽痰粘，咽干口渴(ke)。

▌哪的西洋參最好？

西(xi)(xi)(xi)(xi)洋參(can)(can)由于受其(qi)土壤、氣候、環境決定(ding)因素的影響，以美國(guo)威斯康辛州(zhou)中部(bu)產的花旗參(can)(can)質量為最好，美國(guo)威州(zhou)邊(bian)部(bu)及加(jia)拿(na)大多(duo)倫多(duo)產的西(xi)(xi)(xi)(xi)洋參(can)(can)次(ci)之，美國(guo)及加(jia)拿(na)大其(qi)它州(zhou)產的又次(ci)之。中國(guo)引種的西(xi)(xi)(xi)(xi)洋參(can)(can)價(jia)格(ge)便宜，與原(yuan)產地(di)參(can)(can)有一定(ding)差(cha)異，因此，很多(duo)不法商家經常以種植西(xi)(xi)(xi)(xi)洋參(can)(can)來(lai)冒充(chong)(chong)美國(guo)進(jin)口(kou)西(xi)(xi)(xi)(xi)洋參(can)(can)，以次(ci)充(chong)(chong)好來(lai)銷售(shou)。進(jin)口(kou)西(xi)(xi)(xi)(xi)洋參(can)(can)價(jia)格(ge)昂貴，最好去可靠而口(kou)碑好的藥店(dian)購買；醫院一般為國(guo)產西(xi)(xi)(xi)(xi)洋參(can)(can)。

▌如何區分人參(can)、進口西洋參(can)和國產西洋參(can)?

★人參

質脆硬、重而疏，斷面淡黃白色，顯粉性，形成層環紋棕黃色，皮部有黃棕色的點狀樹脂道及放射狀裂隙。切面松泡不平滑，心部或有類針孔樣孔或裂隙，放射紋理不明顯。切片宜爛裂。味微苦微甘。口嘗初為苦味并參味，很快轉淡，并漸漸消失。其參味僅維持3～5分鐘。

★西洋參

（人參家族）

質輕而密，斷面平坦，淺黃白色，略顯粉性，皮部可見稀疏的黃棕色點狀樹脂道，形成層環紋棕黃色。切面平滑光潔密實，呈黃白色，放射紋理清晰，切片迎光看在皮部和木部間有一亮光環，似人民幣防偽線，木部放射線也間隔呈透亮射線。味微苦而甘。口嘗初有輕微的苦味，隨后則轉為甜味，其參味可維持10分鐘之久。

★國產西洋參

即吉林引種的西洋參，其質梢硬、輕而較密。斷面稍平坦，淺黃白色，顯粉性，皮部可見明顯的黃棕色點狀樹脂道，形成層環紋棕黃色。切面較平滑光潔，偶有糙面，呈黃白色，可見放射紋理，切片迎光看無亮光環，木部放射線呈透亮射線偶見。味苦而甘。口嘗初有明顯的苦味，隨后則轉為甜味，其參味可維持5～8分鐘。

供稿：藥劑科 馬爽

編輯：宣傳科