最近天氣熱出新高度

增城人卻有獨特的解暑(shu)方法

——“飲湯”！

今天給(gei)大家介紹一(yi)款補氣、祛濕的

煲湯好食材——五指毛桃

五指毛桃原名五爪龍

被稱為“廣東人參”

因其葉子長(chang)的(de)像(xiang)五(wu)個手指(zhi)，果實成熟時(shi)像(xiang)毛桃(tao)而得名。五(wu)指(zhi)毛桃(tao)以根入(ru)藥(yao)，能益氣(qi)健脾，祛痰(tan)化濕，舒筋活絡。在中藥(yao)里，五(wu)指(zhi)毛桃(tao)又叫做南芪(qi)，即為(wei)南方“黃芪(qi)”。

這說明了它既有黃芪的益氣健脾的功效，但又沒有黃芪溫熱之性而十分適宜南方氣候應用。廣東人(ren)愛用來和(he)豬骨、雞等煲湯，取其祛暑化濕(shi)之效(xiao)。

五指毛桃的功效

雞＋五指毛桃根

豬骨＋五指毛桃根

豬肉＋五指毛桃根...

隨便一混搭

一鍋(guo)祛濕除暑老(lao)火靚湯就(jiu)來(lai)了(le)

《中藥藥膳學》記載，“夏天，天氣炎熱，人體喜涼，五臟屬心，適宜清補；長夏，五臟屬脾，適宜淡補”。由此可見，夏季調理進補宜清淡，調補心脾，正合此時入湯之用。

五(wu)指毛(mao)桃味甘，性平，入脾、肺、肝經，具(ju)有(you)益氣(qi)健脾，祛痰(tan)(tan)化濕(shi)，舒筋活絡之功效，主治肺虛痰(tan)(tan)喘，脾胃氣(qi)虛，肢倦無力，食少(shao)腹脹，水腫(zhong)，帶(dai)下，風濕(shi)痹痛，腰腿痛。《嶺南采藥錄》載(zai)：“五(wu)爪龍(long)，別名(ming)五(wu)龍(long)根，火(huo)龍(long)葉(xie)，木本，其葉(xie)五(wu)岐，有(you)毛(mao)，而氣(qi)清(qing)香。”

五指毛桃的鑒別

根(gen)略(lve)呈(cheng)圓(yuan)柱形(xing)，有分(fen)(fen)枝(zhi)，長短不一，直徑0.2～2.5㎝，表面灰(hui)棕色(se)或(huo)褐色(se)，有縱皺紋，可見明顯的橫向皮孔及須根(gen)痕。部(bu)(bu)(bu)分(fen)(fen)栓皮脫落后露(lu)出(chu)黃色(se)皮部(bu)(bu)(bu)。質堅硬(ying)，難折斷，斷面呈(cheng)纖維性。飲片通(tong)常厚1～1.5㎝，皮薄，木(mu)部(bu)(bu)(bu)呈(cheng)黃白色(se)，有眾多(duo)同心環，可見放射狀紋理(li)，皮部(bu)(bu)(bu)與木(mu)部(bu)(bu)(bu)易分(fen)(fen)離(li)。氣微香，味甘(gan)。

購買要訣

購買五指毛桃時，一是要看色澤，一般以棕黃色為佳；二是挑質地，粗黑的有效成分反而較少，根須細的比較好；三是聞味道，沒有硫磺味(wei)，好的五(wu)指毛桃有一(yi)股淡淡的椰香(xiang)味(wei)。

五指毛桃煲靚湯

五指毛桃煲雞湯

原料 ?

老母雞(ji)半(ban)只(zhi)、五指(zhi)毛桃根60克、瘦肉200克、蜜棗2個(ge)、枸杞10克、鹽(yan)1茶匙、水(shui)2.5升。

做法 ?

將(jiang)老(lao)母雞去(qu)除(chu)內臟(zang)，內外(wai)徹底清洗(xi)干(gan)凈后(hou)(hou)，切成大塊(kuai)。瘦肉洗(xi)凈后(hou)(hou)，也切成大塊(kuai)。鍋(guo)中(zhong)倒入清水，大火加熱(re)煮沸后(hou)(hou)，先放(fang)入瘦肉焯(zhuo)燙(tang)，撇(pie)去(qu)浮沫后(hou)(hou)繼續(xu)煮3分鐘(zhong)后(hou)(hou)撈出。再(zai)將(jiang)雞塊(kuai)放(fang)入鍋(guo)中(zhong)焯(zhuo)燙(tang)3分鐘(zhong)后(hou)(hou)撈出，用清水沖凈表面的浮沫。

把(ba)五(wu)指毛桃沖洗一(yi)下后，用(yong)清水(shui)浸(jin)泡10分(fen)鐘，再洗凈表面的雜(za)質。將焯燙好的雞塊和瘦(shou)肉(rou)放入(ru)鍋(guo)中，加(jia)入(ru)足量清水(shui)，大火(huo)煮(zhu)沸后，再放入(ru)蜜棗，枸杞和五(wu)指毛桃，蓋(gai)上蓋(gai)子，轉小(xiao)火(huo)煲(bao)煮(zhu)2小(xiao)時。食(shi)用(yong)前加(jia)鹽調味即可(ke)。

功效 ?健脾胃，祛濕困，舒筋絡。

適用 ? 有實熱病癥等風熱感冒的人群避(bi)免(mian)服用(yong)。

五指毛桃豬骨湯

材料 ?

豬大骨頭150克，五指毛桃5克，蜜棗(zao)1枚，食鹽半茶匙，姜2片(pian)，水適量(liang)。

做法 ?

鍋(guo)下水(shui)(shui)(shui)燒開(kai)后(hou)，放(fang)扇骨焯水(shui)(shui)(shui)洗(xi)去血沫，五(wu)指(zhi)毛(mao)桃、蜜棗(zao)洗(xi)凈(jing)放(fang)冷水(shui)(shui)(shui)中泡(pao)10分鐘，瀝(li)干水(shui)(shui)(shui)份待用，將洗(xi)凈(jing)的扇骨放(fang)入(ru)(ru)燉(dun)盅，再將五(wu)指(zhi)毛(mao)桃、蜜棗(zao)和(he)姜放(fang)進燉(dun)盅里(li)，加入(ru)(ru)適(shi)量清水(shui)(shui)(shui)，蒸鍋(guo)里(li)放(fang)入(ru)(ru)水(shui)(shui)(shui)和(he)支架，然后(hou)把燉(dun)盅放(fang)在支架上，蓋上蓋，武火(huo)燒開(kai)后(hou)，文(wen)火(huo)慢燉(dun)兩個小時，湯(tang)好時加鹽調味(wei)即可(ke)。

功效 ?

清熱祛濕，清肝潤肺。

適宜 ?

此湯(tang)適用于陽(yang)虛(xu)質、氣虛(xu)質之人。

五指毛(mao)桃土茯苓蓮子湯(tang)

材料 ?

五指毛桃100克(ke)(ke)、土茯苓200克(ke)(ke)、 蓮子30克(ke)(ke)（去心） 豬肚500克(ke)(ke)、老姜、鹽適量。

做法 ?

①五(wu)指毛桃、土茯苓(ling)、蓮(lian)子洗(xi)凈(jing)，蓮(lian)子去心，稍浸泡(pao)；

②豬肚，洗凈，切條(tiao)塊(kuai)，汆水撈(lao)起(qi)；

③煮沸(fei)清水，放(fang)入(ru)所有(you)材(cai)料，武火(huo)煮20分鐘，轉文(wen)火(huo)煲一個半小時，下(xia)鹽調味即可飲用。

功效 ?

此藥膳具有清熱祛濕，益氣健脾，養心益腎，清肝潤肺，解毒等功效，適(shi)用于濕濁困脾，脾胃氣虛(xu)，脾虛(xu)腹瀉，肢倦無力，水腫，濕毒帶下等癥。

本藥膳性味甘(gan)平，男女老少均可食用(yong)，但脘(wan)腹(fu)脹滿及(ji)大(da)便秘結者忌用(yong)。

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來源(yuan)：廣東(dong)衛生信息、綜合(he)自羊城晚報、今(jin)日頭條、廣州參考(kao)

編輯：廖嘉敏

編審：黃家榮

校審：曹劍萍

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