導語：此物人稱“土人參”，尋常人只吃葉子，其實“根部”才是寶，營養極高，不懂吃真可惜！

俗(su)話說(shuo)得(de)好“人間煙(yan)火(huo)(huo)氣(qi)，最撫(fu)凡人心”，閑品歲月，慢煮時(shi)光，在(zai)每一碗人間煙(yan)火(huo)(huo)中暢享人生，便是最好的(de)(de)(de)生活(huo)，大家好，我(wo)是曉峰。“小暑大暑緊相連(lian)，氣(qi)溫升高熱炎炎”，時(shi)間飛逝，轉眼間就快入伏了(le)(le)，天氣(qi)也開始炎熱起來，雨水增多(duo)，很多(duo)人會出(chu)現疲倦、犯困、食(shi)欲下降(jiang)、易上(shang)火(huo)(huo)等癥狀(zhuang)，就是我(wo)們(men)通常(chang)所說(shuo)的(de)(de)(de)“苦夏”，如果癥狀(zhuang)嚴(yan)重，還會影響我(wo)們(men)的(de)(de)(de)學習和生活(huo)，為了(le)(le)緩解“苦夏”，我(wo)們(men)除了(le)(le)適當的(de)(de)(de)運動(dong)以及保持充足(zu)的(de)(de)(de)睡眠外，就是及時(shi)調節飲(yin)食(shi)習慣(guan)，適量多(duo)吃(chi)一些當季的(de)(de)(de)新鮮水果和蔬菜，及時(shi)補(bu)充營養。

最(zui)能體現(xian)當季蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)和水果的(de)(de)地方，那(nei)(nei)就是(shi)(shi)最(zui)接地氣的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)市(shi)(shi)(shi)場(chang)，每(mei)(mei)次(ci)(ci)逛菜(cai)(cai)(cai)(cai)市(shi)(shi)(shi)場(chang)就有一(yi)種(zhong)回歸(gui)大自然的(de)(de)感(gan)覺，到(dao)處是(shi)(shi)一(yi)片(pian)綠(lv)油(you)油(you)的(de)(de)綠(lv)葉蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)，什么小油(you)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)(cai)(cai)、生菜(cai)(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)(cai)、小白菜(cai)(cai)(cai)(cai)那(nei)(nei)是(shi)(shi)到(dao)處可見，當然還有各種(zhong)各樣倍受(shou)人(ren)們追捧的(de)(de)山野菜(cai)(cai)(cai)(cai)，山野菜(cai)(cai)(cai)(cai)也是(shi)(shi)我(wo)的(de)(de)最(zui)愛，每(mei)(mei)次(ci)(ci)逛菜(cai)(cai)(cai)(cai)市(shi)(shi)(shi)場(chang)都(dou)會(hui)買一(yi)些，買得多了便也結識了一(yi)位常年賣山野菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)農村老大爺(ye)，老大爺(ye)幾乎天(tian)(tian)天(tian)(tian)都(dou)來菜(cai)(cai)(cai)(cai)市(shi)(shi)(shi)場(chang)，每(mei)(mei)天(tian)(tian)都(dou)會(hui)變著(zhu)花樣的(de)(de)拿一(yi)些農村地里的(de)(de)山野菜(cai)(cai)(cai)(cai)，仿佛(fo)他(ta)就是(shi)(shi)一(yi)個多寶(bao)老人(ren)，每(mei)(mei)天(tian)(tian)都(dou)會(hui)給(gei)人(ren)不一(yi)樣的(de)(de)驚喜。

今天大爺拿的山野菜與以往不(bu)一(yi)樣，大爺稱此(ci)物為(wei)“土人(ren)參”，它(ta)的根部看起來(lai)粗粗壯壯，有點(dian)人(ren)參的樣子，而且很肥嫩，也有點(dian)像蒲公英的根，挖(wa)斷后會有白(bai)色的汁(zhi)水冒出。原(yuan)來(lai)這菜就是我們小時候常吃的山面湯菜。

這菜由于(yu)葉子長得像(xiang)青草(cao)，也(ye)像(xiang)面條一樣又(you)(you)細又(you)(you)長，另外再加上(shang)(shang)用它(ta)(ta)做面條特別(bie)好吃(chi)，所(suo)以被叫作“山面湯菜”。很多人(ren)只吃(chi)它(ta)(ta)的(de)葉子，卻(que)不知道它(ta)(ta)的(de)根(gen)也(ye)可以吃(chi)，實際上(shang)(shang)根(gen)部(bu)才是寶，無(wu)論(lun)是維生素(su)、蛋白質或微量元素(su)鈣，根(gen)部(bu)都(dou)明顯高于(yu)葉子，所(suo)以不吃(chi)根(gen)就太(tai)可惜了(le)。

【山面湯(tang)菜根部的(de)吃法(fa)】由于山面湯(tang)菜是長在(zai)泥土里，所以一定要清洗干(gan)凈，一般我們會在(zai)淡鹽水中(zhong)浸泡2個小時，目的(de)是充(chong)分的(de)消毒殺菌，然(ran)后開水下鍋，焯(zhuo)水一分鐘，再切(qie)下根部留著蘸醬(jiang)吃、涼拌吃或者炒著吃，都很美(mei)味。

【山面(mian)湯菜葉子(zi)的(de)(de)吃法】也是(shi)先將(jiang)山面(mian)湯菜清洗(xi)干凈后(hou)(hou)，下鍋(guo)焯水1分鐘，只要(yao)葉子(zi)，加(jia)入適(shi)量的(de)(de)食鹽、胡椒粉調味，攪拌均(jun)勻后(hou)(hou)再加(jia)入一(yi)匙食用油，再次攪拌均(jun)勻后(hou)(hou)加(jia)一(yi)點豆面(mian)和玉(yu)米面(mian)，目的(de)(de)是(shi)均(jun)衡營養，口感(gan)也會更(geng)好(hao)；攪拌均(jun)勻使得每個(ge)菜葉上都裹上面(mian)粉；然后(hou)(hou)起鍋(guo)加(jia)水放上屜布，倒入抖散(san)的(de)(de)菜葉并攤平，大(da)火(huo)燒開(kai)后(hou)(hou)繼續蒸8分鐘左(zuo)右，時間(jian)到了后(hou)(hou)不需要(yao)燜(men)，直接取(qu)出，然后(hou)(hou)撒上蒜末，加(jia)入適(shi)量的(de)(de)味極鮮、少許米醋和香(xiang)油，攪拌均(jun)勻就可以品嘗了，鮮中帶香(xiang)，特別解饞！

此物人稱“土人參(can)”，看(kan)著不起眼，尋常(chang)人只吃(chi)葉子，其實“根部”才是寶，營(ying)養極高(gao)，不懂吃(chi)真可(ke)惜！你(ni)吃(chi)過這種山野(ye)菜嗎？我是曉峰，喜歡曉峰分(fen)享的美食，不要忘記關(guan)注吃(chi)貨峰子哦(e)！

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