北海魚(yu)膠(jiao)公(gong)肚，擁有強勁的口感，可(ke)媲美(mei)赤嘴鳘魚(yu)膠(jiao)公(gong)肚（香港人叫(jiao)“扎(zha)膠(jiao)公(gong)”），價格卻遠不(bu)及赤嘴鳘公(gong)肚，因此常(chang)被酒樓用(yong)作魚(yu)膠(jiao)食材。

近些年來，北海魚膠成為市場新寵，價格也隨之上漲(zhang)，在酒(jiu)樓(lou)，一(yi)份北海公(gong)肚往往要幾百元。

今(jin)天，為大家(jia)介紹北海公肚(du)的幾(ji)道家(jia)庭食法，自己動手，吃(chi)到的不止滋補那么簡(jian)單，還有(you)很多其他(ta)功效(xiao)！

? 蟲草花排骨燉北海公

蟲草(cao)花(hua)性(xing)質平和(he)，不(bu)寒不(bu)燥，有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，對于多(duo)數人來說都可以放心食用。

材料：蟲(chong)草花少許，枸(gou)杞幾粒(li)，排(pai)骨(gu)2支，北海(hai)公35克

做法：將所有材料(liao)洗(xi)凈，放入天際(ji)煮粥寶(bao)，然后加入一定量(liang)的開水，快(kuai)燉2小時。

? 海馬田七燉北海公

海(hai)馬歸腎(shen)、肝經。田(tian)七味甘，性溫(wen)，歸肝、胃經。魚膠(jiao)補腎(shen)益精(jing)、滋養筋脈。

三者結合在一(yi)起(qi)(qi)，此湯能起(qi)(qi)到較好的活血散淤、溫(wen)(wen)中(zhong)壯陽、補精益氣、活血補血等(deng)功(gong)效。海馬性溫(wen)(wen)，陰虛(xu)有(you)熱者不宜食(shi)用(yong)。

海馬腥味較重，配以(yi)田七(qi)，可令湯品味甘。十二、三歲(sui)在發育中(zhong)的(de)小孩，可1個月燉(dun)1－2次，有(you)清(qing)熱解毒、舒筋活絡的(de)作用。

材料：海(hai)馬2只，田(tian)七2克，北海(hai)公(gong)20克，腳仔（廣(guang)州叫豬展肉）1個

做(zuo)法(fa)：提(ti)前3小(xiao)(xiao)時(shi)用清水浸泡北(bei)海公，然后(hou)剪(jian)成小(xiao)(xiao)塊。田七(qi)(qi)研碎，將(jiang)海馬、田七(qi)(qi)及(ji)去血(xue)水后(hou)的肉(rou)放入(ru)盅內，內外(wai)均(jun)加入(ru)開水，定時(shi)2小(xiao)(xiao)時(shi)。

? 乳鴿燉北海公

乳鴿(ge)肉味鮮美(mei)，營(ying)養(yang)豐富(fu)，有滋補肝腎、益氣補血等作用。花膠(jiao)燉(dun)乳鴿(ge)是一道(dao)漢族(zu)名菜，最適合一家大(da)小進(jin)補。

材料：乳鴿1只，紅棗幾個，枸杞幾粒，北海公約(yue)50克

做法：北海公先泡水(shui)(shui)至軟（視其膠身厚(hou)薄(bo)程(cheng)度大概需要3-5小(xiao)時），清洗干凈并將其剪成小(xiao)塊，“耳朵”部分(fen)(fen)(fen)也要剪開、清洗。乳鴿斬(zhan)件、焯水(shui)(shui)，所有(you)材料一分(fen)(fen)(fen)為二置于2個燉盅內，內外均加(jia)入開水(shui)(shui)。約燉1小(xiao)時40分(fen)(fen)(fen)鐘。

? 蟲草水鴨燉北海公

蟲草(cao)水鴨魚膠湯(tang)性質(zhi)平和，不寒不熱，是(shi)珍貴的滋陰補腎(shen)湯(tang)品，一年四季均可食用，而(er)且老少皆宜，尤其適合肝腎(shen)陰虛的人士食用。

材料：水鴨1只，蟲草10條共4克(ke)，北海公約45克(ke)

做法：北海公先泡水至軟（視其(qi)膠身(shen)厚薄程度(du)大(da)概需要3-5小時），然后將其(qi)剪(jian)成小塊。水鴨去(qu)血水，與蟲草、北海公一起(qi)放入燉盅內，內外均(jun)加入開(kai)水，約燉1小時40分鐘。

? 紅棗桂圓燉北海公

此湯具有(you)補(bu)血(xue)(xue)活血(xue)(xue)、養血(xue)(xue)止血(xue)(xue)、補(bu)中(zhong)益氣、美容(rong)養顏等。

材料(liao)：紅棗4個，桂(gui)圓(yuan)6顆(ke)，北海公(gong)16克

做法：將北(bei)海(hai)公(gong)干膠(jiao)剪成(cheng)小(xiao)塊(kuai)。燉盅內(nei)外(wai)均加入開(kai)水，采用300W天(tian)際電燉盅，燉1.5小(xiao)時(shi)即可。

? 高麗參瘦肉燉北海公

此湯大補元氣、生(sheng)津安神、益智健腦，提高腦力工作能力、避免(mian)疲勞、增強記憶(yi)力以及(ji)提高免(mian)疫(yi)功能等(deng)。

材料：高麗參幾(ji)片，瘦肉2兩，北海公20克、紅棗2顆

做法：提(ti)前1晚用清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)北(bei)海公(gong)并放(fang)入(ru)冰(bing)箱，18小(xiao)時后(hou)重量增加至42克，倍數為(wei)1.9。將(jiang)高麗(li)參及去血水(shui)后(hou)的(de)瘦肉(rou)放(fang)入(ru)盅內(nei)，內(nei)外均加入(ru)開水(shui)，定時2小(xiao)時。將(jiang)北(bei)海公(gong)剪小(xiao)，于開始燉后(hou)40分(fen)鐘將(jiang)其(qi)放(fang)入(ru)盅內(nei)。因(yin)為(wei)北(bei)海公(gong)浸(jin)泡(pao)過，膠(jiao)身已經很軟，可以適當縮少燉的(de)時間(jian)。

? 鮮百合冰糖燉北海公

此湯(tang)適(shi)合秋冬季節清(qing)肺潤(run)燥、滋陰清(qing)熱(re)、理脾健胃(wei)。

魚膠(jiao)最好(hao)選用老(lao)膠(jiao)，鮮百合和魚膠(jiao)結合在一起，湯會(hui)有些(xie)許(xu)腥味，而老(lao)膠(jiao)相對腥味較小。或(huo)可以加入瘦肉燉成咸(xian)味。

材(cai)料：鮮百合1粒，北海(hai)公1個

做法：先燉北海公，約2小時。在燉好(hao)前10－15分鐘(zhong)加入百合和冰(bing)糖即可。

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