專注分享地(di)方農特產美(mei)食(shi)

世界為村，不分界邦

之(zhi)前逛菜市(shi)，第一次看到地筍(sun)以(yi)(yi)為是姜，經農(nong)戶介紹才知(zhi)道是地筍(sun)，新鮮的地筍(sun)可以(yi)(yi)腌醬菜、炒(chao)食、涼(liang)拌(ban)、煲湯(tang)等，煲湯(tang)的話(hua)就特別(bie)鮮甜。

為(wei)了這(zhe)一口鮮甜，我(wo)特意(yi)跟(gen)農戶(hu)買(mai)了兩斤地筍回家，家人看(kan)到(dao)后說：“你(ni)買(mai)這(zhe)么(me)多姜得吃多久(jiu)呀？”哈哈，看(kan)來(lai)不是我(wo)一個人覺得像姜，你(ni)們說呢？

地筍雖然叫“筍”，可它跟竹筍不是(shi)同類(lei)，它是(shi)一種草本類(lei)植物的(de)根部，也是(shi)一種藥食同源食材。

地(di)筍(sun)富(fu)含淀粉、蛋白質和礦(kuang)物(wu)質等，營養價值比較高，可(ke)為人體提供能量、提高免疫(yi)力。另外，地(di)筍(sun)是屬于(yu)粗纖維(wei)食品，不僅(jin)飽腹(fu)感強(qiang)，還(huan)可(ke)以促進腸胃蠕動。

地(di)(di)(di)筍(sun)，也稱作(zuo)“地(di)(di)(di)參(can)”。相傳，康熙微服私訪(fang)時借宿農家，吃(chi)了(le)農戶招待(dai)他的地(di)(di)(di)筍(sun)后(hou)贊不絕口(kou)，于是(shi)地(di)(di)(di)方就將(jiang)地(di)(di)(di)筍(sun)作(zuo)為貢品(pin)進(jin)貢。后(hou)來，乾隆也很喜歡吃(chi)地(di)(di)(di)筍(sun)，還給它重(zhong)新起名叫“地(di)(di)(di)參(can)”。

而(er)“地參烏(wu)雞湯(tang)”就是(shi)(shi)地筍煲湯(tang)的(de)經典做法之一。據傳(chuan)慈禧愛喝湯(tang)，這(zhe)是(shi)(shi)御廚專(zhuan)門為慈禧研配的(de)美(mei)容養顏(yan)湯(tang)，有補氣養血的(de)作用。

于(yu)是，我(wo)也想用地(di)筍來煲烏(wu)雞(ji)，嘗(chang)嘗(chang)“地(di)參烏(wu)雞(ji)湯(tang)”有(you)多好喝，“斥巨(ju)資”買(mai)了半(ban)邊(bian)烏(wu)雞(ji)。話說，南方的菜市場(chang)服務真(zhen)的好，可以根(gen)據你的要求幫(bang)忙(mang)砍(kan)塊，回家不用砍(kan)出把樓下幾層(ceng)都震(zhen)驚(jing)的聲音。

我的做(zuo)法步驟挺簡(jian)單(dan)的，真的很鮮甜(tian)好喝：

1、將(jiang)地筍(sun)剝(bo)皮洗干凈(jing)，然后切片。

2、將烏(wu)雞肉洗干凈(jing)，然后進行焯水(shui)。

3、將(jiang)焯(zhuo)水后(hou)的烏雞肉、切片的地筍放進湯煲，再加入一些姜片、紅棗(zao)。

4、加入適量的水（超過(guo)食材），大火(huo)(huo)燒開后(hou)轉小火(huo)(huo)煲上1個小時左右，放點鹽調味就可出(chu)鍋。

這(zhe)樣煲出(chu)來(lai)的(de)地(di)(di)參烏雞(ji)湯(tang)，湯(tang)色(se)略顯奶白，喝起來(lai)鮮甜；地(di)(di)筍入口有點(dian)脆，甘(gan)香(xiang)爽口，真(zhen)的(de)贊！ 感興趣的(de)朋(peng)友也嘗個鮮，特別是(shi)女性朋(peng)友們。

2、

3、