海(hai)參(can)越(yue)來越(yue)受到養生(sheng)者(zhe)的(de)追(zhui)捧。很多人說買海(hai)參(can)的(de)時候根(gen)本不會挑，也(ye)有(you)不少粉絲咨詢海(hai)參(can)的(de)顏色(se)與海(hai)參(can)營養價值(zhi)的(de)關(guan)系。還有(you)些粉絲認為只有(you)黑色(se)的(de)海(hai)參(can)才是好海(hai)參(can)。

?買海參前要先了解這些！

刺(ci)參(can)(can)，是中(zhong)(zhong)國20多種(zhong)食用(yong)海(hai)參(can)(can)中(zhong)(zhong)質(zhi)量最(zui)好的(de)一種(zhong)，在海(hai)參(can)(can)家族中(zhong)(zhong)，最(zui)有名(ming)、歷史(shi)悠久的(de)是大連長海(hai)的(de)刺(ci)參(can)(can)。據(ju)《本草綱(gang)目拾遺》中(zhong)(zhong)記載，“ 渤(bo)海(hai)產之海(hai)參(can)(can)，體(ti)色黑褐(he)，肉嫩多刺(ci)，品質(zhi)極佳(jia)，且藥性甘(gan)溫無毒，具有補(bu)腎(shen)陰，生脈血，治下痢及潰瘍等功效”。因其(qi)藥性溫補(bu)，足敵人參(can)(can)，故(gu)名(ming)海(hai)參(can)(can)。

刺參(can)是(shi)最好的(de)海參(can)嗎？

海參(can)(can)(can)(can)屬(shu)棘皮動物，可供(gong)食用的品種(zhong)有刺(ci)(ci)參(can)(can)(can)(can)、梅(mei)花參(can)(can)(can)(can)、烏參(can)(can)(can)(can)、光參(can)(can)(can)(can)、瓜參(can)(can)(can)(can)、玉足(zu)參(can)(can)(can)(can)等20多種(zhong)，刺(ci)(ci)參(can)(can)(can)(can)是(shi)公認的營養最高！部分商(shang)家(jia)把(ba)無刺(ci)(ci)參(can)(can)(can)(can)、海茄子等產品充當刺(ci)(ci)參(can)(can)(can)(can)銷售，這類(lei)產品的價(jia)格是(shi)比較低廉的。

海參幾年的(de)比較好？

海參(can)(can)的壽命在十(shi)年左右，超過十(shi)年就會自然融入大海，4-8年左右的海參(can)(can)正年輕力壯，9年海參(can)(can)則是最(zui)有營養的時(shi)候！

海參越大越好嗎？

即食(shi)海(hai)(hai)參可(ke)以(yi)選購大的(de)，肉(rou)厚(hou)，營養好，淡(dan)干海(hai)(hai)參不是(shi)越大越好，要(yao)比泡發后的(de)韌(ren)性(xing)，長度(du)，重量。舉個例子吧：一(yi)只海(hai)(hai)參3厘(li)米(mi)，一(yi)只海(hai)(hai)參4厘(li)米(mi)，泡發后都約8厘(li)米(mi)，那么3厘(li)米(mi)的(de)海(hai)(hai)參要(yao)好；一(yi)只海(hai)(hai)參4克(ke)，一(yi)只海(hai)(hai)參5克(ke)，泡發完后都是(shi)50克(ke)，那么四克(ke)的(de)海(hai)(hai)參要(yao)好。

?海參顏色到(dao)底與營養價(jia)值有(you)沒(mei)有(you)關系(xi)呢(ni)？

剛剛從海里捕撈上的海參(can)(can)顏色(se)有(you)土黃(huang)色(se)，有(you)深綠(lv)色(se)，有(you)灰褐色(se)。鮮活海參(can)(can)顏色(se)不一致，純正的淡干海參(can)(can)怎么可能顏色(se)完全一樣(yang)呢？

海(hai)參(can)是一種擬態(tai)動物，體表的(de)(de)顏(yan)色(se)與(yu)生長環境相(xiang)似。活海(hai)參(can)能隨著(zhu)居處環境而變化本(ben)色(se)，生活在巖(yan)礁附近的(de)(de)海(hai)參(can)，為棕色(se)或深褐色(se)；而居住在海(hai)藻、海(hai)草(cao)中的(de)(de)海(hai)參(can)則(ze)為綠色(se)。海(hai)參(can)的(de)(de)這種變化，可(ke)以有效的(de)(de)躲過天(tian)敵的(de)(de)傷(shang)害。因此海(hai)參(can)的(de)(de)顏(yan)色(se)只是一種保護色(se)而已，與(yu)海(hai)參(can)品質無(wu)關。

因此，海(hai)參的(de)顏色并不是鑒別海(hai)參質(zhi)量的(de)標(biao)準。

干海(hai)參(can)的顏(yan)色(se)一(yi)般有黃褐色(se)和黑(hei)色(se)。由于很多消(xiao)費者迷信(xin)黑(hei)色(se)海(hai)參(can)，現在市(shi)場上(shang)銷售的海(hai)參(can)中有部分是(shi)經過多道工藝后才變成黑(hei)色(se)的。