新華社哈爾濱7月1日電 提起東北(bei)的味道，你馬上(shang)能想起什么？是小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條，還(huan)是長白山(shan)老山(shan)參？

其實，烙印在人(ren)(ren)們心中、豐富著(zhu)人(ren)(ren)們味蕾的(de)(de)(de)東北(bei)味道，不僅(jin)藏于山間(jian)、萌發田間(jian)，也聚(ju)在海邊。無論是層林(lin)疊翠掩(yan)映下(xia)的(de)(de)(de)山貨，微風拂過的(de)(de)(de)濃濃稻香(xiang)，還是翻涌浪花(hua)里孕育的(de)(de)(de)海鮮(xian)，無不讓饕餮食客心馳神(shen)往、懷(huai)揣鄉愁(chou)之人(ren)(ren)魂牽夢(meng)縈，更帶動(dong)(dong)著(zhu)地方經(jing)濟不斷發展，為東北(bei)振興注入新動(dong)(dong)能。

人參百味：全鏈條發展做強產業

在吉林省東(dong)南部，長白山巍峨矗(chu)立，千百年來為當地(di)人帶來豐(feng)富的(de)物產。其中最具代表(biao)性的(de)，無疑是(shi)“東(dong)北(bei)三寶”之首的(de)人參。

人(ren)參(can)(can)味苦，補益元氣，常(chang)作為名貴中(zhong)藥(yao)材使用。長白山地(di)區是(shi)中(zhong)國(guo)人(ren)參(can)(can)的原產地(di)及核(he)心產區，具(ju)有450多年(nian)(nian)的人(ren)參(can)(can)人(ren)工栽培歷史和1500多年(nian)(nian)的野山參(can)(can)采挖史。如今，馳名中(zhong)外的人(ren)參(can)(can)早(zao)已(yi)不是(shi)傳說故事(shi)里難得一見(jian)的“稀罕物”，而是(shi)真正(zheng)走入尋常(chang)百姓家，有了(le)更廣泛(fan)的市場與(yu)用途。

在(zai)有(you)著“塞外小江南”之稱的(de)旅游城市集安，游客在(zai)賞玩美景之余(yu)，品嘗(chang)一(yi)次“人參(can)宴(yan)”，成為“保留項目”之一(yi)。一(yi)套“人參(can)宴(yan)”，十幾道菜，冷熱相宜，有(you)傳統(tong)的(de)人參(can)雞(ji)湯，也有(you)創新的(de)拔絲人參(can)等。

人參菜肴的背(bei)后，有地方傳統文化(hua)的積累，也有從種(zhong)到收(shou)再到加(jia)工的現代產(chan)(chan)業鏈支持，更體現出人們(men)對人參的定位和其產(chan)(chan)業發展理念(nian)的變化(hua)。

用人參制作的(de)菜肴。（受訪者(zhe)供(gong)圖）

事實上(shang)，過去種植(zhi)人參(can)曾(ceng)受制于種植(zhi)標準不一(yi)和市場認可(ke)度不高(gao)，而常(chang)(chang)常(chang)(chang)賣出“蘿卜價(jia)”。隨(sui)著(zhu)近年來吉(ji)林(lin)省(sheng)大力推進(jin)人參(can)產業(ye)全(quan)鏈條發展，補齊(qi)關(guan)鍵短板，鮮參(can)優質率達(da)到(dao)85%以上(shang)，真正使(shi)人參(can)成了新興的農業(ye)支柱產業(ye)。

在(zai)集安市(shi)益盛(sheng)漢參產業園內，人(ren)參的(de)(de)根、莖、葉、花(hua)、果都有對(dui)應的(de)(de)深加(jia)工(gong)產品，通過(guo)片、膏、粉、袋等多種(zhong)形式呈現。“讓人(ren)參走進(jin)千(qian)家(jia)萬戶，既(ji)要讓人(ren)們知道怎么吃(chi)、吃(chi)多少(shao)，也要便于攜帶、食用(yong)，這(zhe)些(xie)都已經通過(guo)技術開發(fa)解決了(le)。”園區總監曲建軍說，針對(dui)不同(tong)的(de)(de)受眾群體，還可以(yi)(yi)在(zai)味(wei)道上做文章，比如用(yong)戶群體定(ding)位是青少(shao)年的(de)(de)人(ren)參產品以(yi)(yi)藍莓搭配來突出甜潤，為女(nv)性打(da)造的(de)(de)則(ze)是紅參石榴汁等。

如今，人參(can)被加工成食品(pin)、藥品(pin)、保健(jian)品(pin)、化妝品(pin)、生物(wu)制品(pin)等(deng)五大(da)系(xi)列(lie)1000多(duo)種(zhong)產品(pin)，走入大(da)眾(zhong)消(xiao)費市場。吉林人參(can)產業連(lian)年(nian)增長(chang)，2022年(nian)總產值(zhi)達642.5億元，同比增長(chang)7%。

稻香無垠：產業提升助力鄉村振興

仲夏時節，一(yi)望無(wu)垠(yin)的(de)黑土地鋪滿(man)新(xin)綠。在黑龍江省(sheng)五(wu)常市一(yi)片稻(dao)田中，嫩(nen)綠的(de)水稻(dao)秧(yang)苗整齊排列、隨風輕(qing)舞，滿(man)含(han)生機和農民的(de)期許。

黑土(tu)(tu)是世(shi)界公(gong)認的最肥沃的土(tu)(tu)壤，黑龍江所處的東北黑土(tu)(tu)區是世(shi)界主要黑土(tu)(tu)帶之一(yi)。依托廣(guang)袤的黑土(tu)(tu)資源，黑龍江發展為(wei)我(wo)國最大的商品糧(liang)基地，悉心培育的五常大米等米種也發展為(wei)區域名片，聞名全國。

被譽為“中(zhong)國優質稻(dao)米之鄉”的五常市，三面(mian)環山，土(tu)壤肥沃，光照充足，牤牛(niu)河、拉林河蜿(wan)蜒而(er)過，是我國知名的優質稻(dao)米產區。

從田間到(dao)舌(she)尖，為了(le)讓更多人吃(chi)到(dao)放(fang)心的五(wu)(wu)常大(da)米，近年來(lai)，五(wu)(wu)常市實施大(da)米產業(ye)提(ti)升工程，通過提(ti)升品質(zhi)、品牌保護(hu)、項(xiang)目(mu)建(jian)設、服務保障等四(si)方面工作，推動大(da)米產業(ye)高質(zhi)量發展。

為助力大米(mi)(mi)產業持續提檔升級，黑龍江(jiang)省(sheng)多地聚焦高端米(mi)(mi)、特(te)色米(mi)(mi)，試(shi)(shi)種鴨(ya)稻(dao)、蟹稻(dao)、魚(yu)稻(dao)等(deng)多個品種。“測試(shi)(shi)5年多種出來的(de)(de)鴨(ya)稻(dao)，色澤(ze)油(you)亮、口感軟糯(nuo)、米(mi)(mi)香(xiang)濃郁，價格是普(pu)通水(shui)稻(dao)的(de)(de)3倍。”黑龍江(jiang)省(sheng)一家農民專業合作社(she)理(li)事長李(li)彥成說。

“想讓‘稻花香’飄得更遠，就得不(bu)斷創新(xin)銷(xiao)售渠道。”曾在北京工作的黑(hei)龍江人張雪多年前返鄉(xiang)創業成(cheng)立(li)合作社，深耕短視頻平(ping)臺和直(zhi)播帶貨，成(cheng)功破(po)解家鄉(xiang)“好(hao)糧(liang)愁(chou)賣”的困境。

張(zhang)雪在直播間里(li)向(xiang)客(ke)戶介紹五常大米。新華社記者 魏弘(hong)毅 攝

“一(yi)天最多賣了(le)3000多單(dan)！”張雪說，直(zhi)播時除了(le)講述黑(hei)土(tu)地上新(xin)農(nong)人(ren)的故事以外(wai)，還會展(zhan)示村里(li)鄉村振興的成果，她(ta)想吸引更多志(zhi)同道(dao)合(he)(he)的年輕(qing)人(ren)加(jia)入合(he)(he)作社，促進傳統農(nong)業向農(nong)文旅融合(he)(he)方向發展(zhan)。

集(ji)約種(zhong)植、機(ji)械化(hua)加工、精品(pin)化(hua)包裝(zhuang)、多渠道銷售……如(ru)今，黑龍江大米產(chan)業(ye)鏈持續(xu)完善，僅五常市(shi)就發展出近7000家(jia)合作社和(he)500余家(jia)大米生產(chan)加工企(qi)業(ye)。眼下，黑龍江數千萬畝水(shui)稻(dao)(dao)正茁(zhuo)壯成長，到了秋季，結出的稻(dao)(dao)米將從這里奔赴各地(di)。

海貨鮮甜：金字招牌煥發海洋經濟新活力

清晨，遼(liao)寧省大連莊河市(shi)石(shi)城鄉花(hua)山村(cun)(cun)村(cun)(cun)民(min)王玉(yu)勇(yong)(yong)駕駛養殖船(chuan)劈波斬浪，駛向遠(yuan)方。黛藍色的海(hai)面上，養殖浮筏(fa)和深海(hai)網(wang)箱(xiang)一字排開，望不到邊際。王玉(yu)勇(yong)(yong)和伙伴(ban)們(men)熟練地起筏(fa)收籠，將(jiang)肥(fei)美(mei)的生蠔收到船(chuan)上。

大連市地處北緯39度，黃渤海和冷暖海水交界帶，偏冷的海水使(shi)海產品生長周期(qi)更長，充足的生長時間把大連的海產品養得肥厚多汁、肉質緊實。海參(can)、鮑魚、蝦夷扇(shan)貝等海產品，將這座海濱城市的美味(wei)故事演繹得精彩(cai)絕(jue)倫(lun)。

養殖生蠔多(duo)年的王(wang)玉勇滿載(zai)而歸。他說：“過去(qu)養殖的是(shi)二倍體小生蠔，因為品種不(bu)好賣(mai)不(bu)上價，收購價每斤(jin)不(bu)到2元。當(dang)時(shi)是(shi)粗放養殖，往往耽誤了時(shi)節，趕在(zai)冬天上市，還得(de)冒著嚴寒開殼取肉(rou)，而且只能在(zai)周邊小范圍售賣(mai)。”

如今(jin)，大(da)連海鮮產業(ye)(ye)已從漁民單(dan)打獨斗逐漸發展(zhan)為(wei)規(gui)模化養(yang)殖。“我們現在采取‘政府+企(qi)業(ye)(ye)+漁民’的(de)模式(shi)建(jian)設‘生蠔(hao)小(xiao)鎮(zhen)’，以高端精品生蠔(hao)為(wei)主(zhu)要(yao)產品，依托企(qi)業(ye)(ye)向養(yang)殖戶提供設備和技術，同時打通了銷(xiao)售(shou)渠(qu)道，打造了一條育苗、養(yang)殖、加(jia)工、銷(xiao)售(shou)全產業(ye)(ye)鏈。”石(shi)城鄉黨(dang)委書(shu)記姜華(hua)說。

大連(lian)市長(chang)海(hai)(hai)縣海(hai)(hai)洋(yang)島鎮的漁民在海(hai)(hai)洋(yang)牧場作(zuo)業。新華社記者 姚劍鋒 攝(she)

從推動(dong)海產品養殖(zhi)向(xiang)高品質、高效益、規模化(hua)轉型升級到大力發(fa)展海產品精深加工(gong)，大連不斷延長漁(yu)業(ye)產業(ye)鏈、提升價值鏈。走(zou)進大連瑞馳(chi)企業(ye)集團產品研發(fa)實驗室內，研發(fa)人員正研制(zhi)(zhi)各種海鮮(xian)(xian)預制(zhi)(zhi)菜(cai)，香(xiang)氣四溢(yi)。“從煙(yan)熏三文魚(yu)到饞嘴烤魚(yu)，百余(yu)種海鮮(xian)(xian)預制(zhi)(zhi)菜(cai)漂洋(yang)過海，從這(zhe)里‘游’向(xiang)50多個國家和(he)地區的餐桌。”大連瑞馳(chi)企業(ye)集團董事長鄧恩堂(tang)說，大連海鮮(xian)(xian)搭乘“預制(zhi)(zhi)菜(cai)”的快車飄香(xiang)海內外。

當下，大(da)連(lian)(lian)海(hai)(hai)洋經(jing)(jing)濟(ji)發(fa)展日新(xin)月異。2022年，大(da)連(lian)(lian)海(hai)(hai)水養(yang)殖面積695萬畝，實現海(hai)(hai)水養(yang)殖產量208萬噸(dun)，漁業經(jing)(jing)濟(ji)總(zong)產值(zhi)766億元(yuan)。“大(da)連(lian)(lian)海(hai)(hai)鮮”這一馳名全國的金(jin)字招牌不僅帶動(dong)了當地海(hai)(hai)洋經(jing)(jing)濟(ji)發(fa)展，也帶動(dong)遼(liao)寧省加速轉身向海(hai)(hai)，創建國家骨干冷鏈(lian)物流基(ji)地，打造東北亞水產品冷鏈(lian)物流中心，讓這個我國最北沿海(hai)(hai)省份煥發(fa)出(chu)海(hai)(hai)洋經(jing)(jing)濟(ji)的新(xin)活(huo)力。

東北的味道何(he)止萬(wan)千(qian)，“舌尖上的東北”也(ye)在不斷刷新人(ren)們的認知。未來，潛力可期。

記者：徐凱(kai)鑫 張博宇 張博群 武江(jiang)民 楊俠

海報制作：徐凱鑫

來源： 新華網